Μοσχάρι ψητό βόειο κρέας - 7 συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο

Μεταφρασμένο από τα αγγλικά "roast beef" είναι το "τηγανητό βόειο κρέας" και πιστεύεται ότι ξέρουν πραγματικά πώς να το μαγειρεύουν στην Αγγλία. Για ψητό βόειο κρέας, είναι κατάλληλο φιλέτο, κουλούρι και φιλέτο. Και πώς ακριβώς να μαγειρεύετε βόειο κρέας, θα μάθετε από τις 7 συνταγές ψητού βοείου κρέατος που συλλέγονται στο άρθρο.

Η κλασική συνταγή για μοσχάρι ψητό μοσχάρι

Αρχίζουμε να αποκαλύπτουμε τα μυστικά της παρασκευής ζουμερού και νόστιμου μοσχαρίσιου ψητού. Σήμερα, το ψητό βόειο κρέας μπορεί να το απολαύσει οποιοσδήποτε, όχι μόνο μερικοί εκλεκτοί Άγγλοι αριστοκράτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

• 
  Μόνο φρέσκο, όχι κατεψυγμένο κρέας είναι κατάλληλο για ψητό βόειο κρέας. Ανάψτε το φούρνο και προθερμάνετε το στους 250 βαθμούς. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε τις φλέβες.
• 
  Βάζουμε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το κρέας και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο όσο ο φούρνος κρυώσει στους 150 βαθμούς.
• 
  Μετά από αυτό, αλατίστε το κρέας και επιστρέψτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρέας για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ψητό βόειο κρέας πρέπει να είναι με αίμα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για ψητό βόειο κρέας είναι περίπου 40 λεπτά.
• 
  Μετά το ψήσιμο, τυλίξτε το ψητό μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο το κρέας θα διατηρήσει όλους τους χυμούς.
• 
  Κόψτε το τελικό ψητό βόειο κρέας σε λεπτές φέτες σε όλο τον κόκκο. Το ψητό βόειο κρέας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.

Καλή όρεξη!

Roήνουμε βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το πιο τρυφερό και μαλακό μέρος του σφαγίου, επομένως είναι ιδανικό για ψητό βόειο κρέας. Είναι επιτακτικό να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 0,7 κιλά.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει τελείως.
2. Το ψητό βόειο κρέας χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό στρώμα λίπους στη μία πλευρά. Δέστε το κομμάτι του βοείου κρέατος αρκετές φορές με χοντρό νήμα.
3. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τηγανίστε πρώτα τη λιπαρή πλευρά.
4. Βάλτε το τηγανισμένο κομμάτι βοδινού στο αλουμινόχαρτο, αλατίστε καλά και αλατοπιπερώστε το από όλες τις πλευρές. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια τυλίξτε το ψητό βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
6. Κόψτε το ψητό μοσχάρι σε μερίδες και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό ψητό μοσχάρι ψητό

Το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμο ψητό βόειο κρέας είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το πολύ κατεψυγμένο κρέας δεν είναι κατάλληλο για ψητό βόειο κρέας · πρέπει να επιλέξετε ένα φιλέτο σφάγιου που είχε γεμιστεί πριν από 2-4 ημέρες. Το ίδιο το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια προς μέτρια φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει πολύ το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 9,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 2 κουτ
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Θυμάρι - 3 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• Φυτικό λάδι για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε ξηρό θυμάρι, σπόρους κόλιανδρου, κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα γουδί.
2. Πλύνετε το κρέας, κόψτε τις φλέβες και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω στο βόειο κρέας, αλέστε το, στη συνέχεια τρίψτε με ξηρά μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα.
3. Αφού μαρινάρετε, τηγανίζετε το κρέας σε καλά προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προηγουμένως, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό έλαιο στο τηγάνι και να βάλετε το πεπλατυσμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, ψήνουμε το ψητό μοσχάρι στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Για μέτριο ψήσιμο, θα χρειαστούν 10-12 λεπτά. Όταν τελειώσει το ψητό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
5. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα και βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε επίσης τη σάλτσα σόγιας και Worcestershire, προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο τηγανίστηκε με το κρέας. Βάλτε ψητό βόειο κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει, επικαλύψτε το με κρεμμύδια και βότανα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
6. Κόψτε το τελικό ψητό βόειο κρέας σε μερίδες σε όλο τον κόκκο και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Μαλακό και τρυφερό μοσχάρι φιλέτο ψητό μοσχάρι

Το ψητό μοσχάρι είναι ένα αγγλικό πιάτο. Πιστεύεται ότι είναι πιο κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι, επειδή είναι τόσο νόστιμο και εξαιρετικό. Το ιδανικό κρέας για ψητό βόειο κρέας είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 700 γρ.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Μούρα αρκεύθου - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανάψτε το φούρνο και προθερμάνετε το στους 190 βαθμούς. Χτυπήστε τα μούρα αρκεύθου, κόλιανδρο, πιπέρι, γαρύφαλλο και αλάτι σε γουδί. Προσθέστε ελαιόλαδο στα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
2. Πλύνετε το φιλέτο βοείου κρέατος και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
3. Λιπάνετε το κρέας με ένα αρωματικό μείγμα, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια τυλίξτε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
5. Αφήστε το τελικό ψητό βόειο κρέας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μοσχάρι ψητό μοσχάρι μαριναρισμένο με κρεμμύδια

Το μαγείρεμα ψητού βοδινού είναι μια αρκετά γρήγορη και εύκολη διαδικασία. Το σωστά μαγειρεμένο κρέας είναι νόστιμο και πολύ ζουμερό και όταν το κόβετε, μπορεί να μοιάζει με ωμό κρέας. Μην φοβάστε, τα κάνατε όλα σωστά, αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του ψητού βοείου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 11 ακριβώς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 510 γρ.
• Ελαιόλαδο - 30 ml.
• Μπιζέλια - 5 γρ.
• Ροζ πιπέρι - 5 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• Αποξηραμένος κόλιανδρος - 3 γρ.
• Ξερή ρίγανη - 3 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Σκόρδο - 20 γρ.
• Δεντρολίβανο - 10 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 150 γρ.
• Cilantro - 15 γρ.
• Μαϊντανός - 15 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 3 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• Lingonberry - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε γουδί, αλέστε αποξηραμένο κόλιανδρο, μπαχάρι, μαύρο και ροζ πιπέρι.
2. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε το κρέας και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από το βόειο κρέας και τρίψτε σε όλη την επιφάνεια.
4. Πασπαλίστε το κρέας με ξηρά μπαχαρικά και ελαφρώς αλάτι.
5. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Χοντροκόβουμε το δεντρολίβανο με ένα μαχαίρι.
6. Πριν το ψήσετε στο φούρνο, τηγανίστε το ψητό μοσχάρι σε ένα τηγάνι με το σκόρδο και το δεντρολίβανο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
7. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται εντελώς με μια σκληρή κρούστα, είναι καλύτερα να το αναποδογυρίσετε με ειδική λαβίδα, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω όταν τρυπηθεί και το κρέας να μην χάσει τη ζουμερότητά του.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, από πάνω το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Bήνουμε το βόειο κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
9. Ενώ το κρέας ψήνεται, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.Χοντροκόβουμε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε το Worcestershire και τις σάλτσες σόγιας.
10. Προσθέτουμε επίσης τα μούρα και ανακατεύουμε.
11. Αφήστε το ψητό βόειο κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο και μετά το μεταφέρετε στη μαρινάδα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο ψητό μοσχάρι και βάλτε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά από πάνω για να μουλιάσει καλύτερα το κρέας.
12. Τοποθετήστε το ψητό βόειο κρέας στο ψυγείο για 10 ώρες για να μαριναριστεί. Κόψτε το τελικό ψητό βόειο κρέας σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη συνταγή ψητού μοσχαρίσιου ψητού

Το ψητό βόειο κρέας είναι ένα μεγάλο κομμάτι βοείου κρέατος που ψήνεται στο φούρνο ή ψήνεται στη σχάρα. Ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο που έχει γίνει από καιρό διεθνές. Σερβίρεται ζεστό και παγωμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 2 κιλά.
• Λεμόνι - για το σερβίρισμα.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε το περιττό λίπος και αλείψτε με ελαιόλαδο.
2. Αλείφουμε την επιφάνεια της σχάρας με ελαιόλαδο, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Ρίξτε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε ένα ξύλο κοπής, ανακατέψτε.
4. Βουτάμε το τηγανισμένο βόειο κρέας σε αλάτι και πιπέρι.
5. Επιστρέψτε το κρέας στη σχάρα και σοτάρετε ξανά από κάθε πλευρά για 7 λεπτά.
6. Αφήστε το τελικό ψητό βόειο κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, περιχύστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι ψητό μοσχάρι με σάλτσα σόγιας;

Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το ψητό μοσχάρι είναι επίσης καλό γιατί μπορεί να καταναλωθεί παγωμένο. Επομένως, έχοντας ένα κομμάτι ψημένο βόειο κρέας στο ψυγείο, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μενού για όλη την ημέρα από ζυμαρικά μέχρι σνακ μπρουσκέτας και διάφορες σαλάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 5-6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• Σάλτσα σόγιας - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Μαύρη ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 1 κλαδί.
• Ρίγανη - 1 πρέζα
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το φιλέτο μεμβράνης, αλείψτε με φυτικό έλαιο και αφήστε το για 7 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, κόψτε τις βελόνες από το δεντρολίβανο.
3. Συνδυάστε φυτικά έλαια, σόγια και σάλτσες Worcestershire, σκόρδο, δεντρολίβανο και ρίγανη.
4. Για να φτιάξετε καραμέλα, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε ένα τηγάνι, βάλτε σε δυνατή φωτιά. Η καραμέλα πρέπει να πήξει καλά και να αποκτήσει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.
5. Προσθέστε την καραμέλα στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Διατηρήστε τη μαρινάδα ζεστή και μην την αφήσετε να κρυώσει εντελώς.
6. Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
7. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές σε καλά προθερμασμένο ξηρό τηγάνι. Στη συνέχεια, ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
8. Μεταφέρετε το ζεστό ψητό βόειο κρέας σε ένα μπολ και καλύψτε το με ζεστή μαρινάδα, θα πρέπει να καλύψει πλήρως το κρέας. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το ψητό βόειο κρέας στο ψυγείο και μαρινάρετε για τουλάχιστον 8 ώρες.
9. Σκουπίστε το ψητό μοσχάρι με χαρτοπετσέτες μαρινάδας, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!