Τουρσί με κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα - 7 συνταγές βήμα προς βήμα

Η ποικιλία των σπιτικών προϊόντων είναι τόσο διαφορετική που ακόμη και σούπα μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Μια τέτοια προετοιμασία για την παρασκευή τουρσί κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις νοικοκυρές και θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο. Σύμφωνα με τις 7 συνταγές που συλλέγονται στο άρθρο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό στο σπίτι.

Κλασικό τουρσί με κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Το Rassolnik είναι ένα από τα πιο νόστιμα πρώτα πιάτα. Η προετοιμασία του είναι μια αρκετά ενοχλητική διαδικασία, για να το απλοποιήσετε, μπορείτε να τυλίξετε τη βάση για τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή.

• 
  Πλένετε το μαργαριταρένιο κριθάρι αρκετές φορές και μουλιάζετε σε κρύο νερό ενώ δουλεύετε με τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
• 
  Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε σταυρωτές τομές και χαμηλώστε τις σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από τα κοψίματα, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
• 
  Στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και νερό.
• 
  Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το να δράσει για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα παράγουν χυμό.
• 
  Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το τουρσί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, ανακατέψτε περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.
• 
  Απλώστε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια. Γυρίστε τα ρολά ανάποδα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το ράψιμο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τουρσί με κριθάρι, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε το τουρσί σε μικρές μερίδες σε βάζα μισού λίτρου. Θα έχετε πάντα την ευκαιρία να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,6 κιλά.
• Καρότα - 0,6 κιλά.
• Κριθάρι μαργαριταριού - 0,25 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 375 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Οξική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίβουμε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κριθάρι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3 ώρες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το τουρσί για 1 ώρα. Προσθέτουμε την ξίδι 5 λεπτά πριν το τέλος του κοκκινίσματος.
5. Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου, βράστε τα καπάκια. Απλώστε το τουρσί στα βάζα, τυλίξτε τα. Αφήστε τις ραφές να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Τουρσί με κριθάρι, αγγούρια, ντομάτες και πιπεριά για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο σαλάτες και μεμονωμένα λαχανικά για το χειμώνα, αλλά και σπιτικά ημιτελή προϊόντα για σούπες. Νόστιμο και υγιεινό τουρσί σε βάζα θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για εσάς, το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται πάντα παχύ και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Κριθάρι μαργαριταριού - 0,5 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 400 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε αγγούρια και κρεμμύδια σε κύβους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα.
2. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι σε πολλά νερά και βράστε.
3. Κάντε σταυρωτές τομές στις ντομάτες και βυθίστε τις σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε τα λαχανικά σε τέταρτα και τα κόβουμε στο μπλέντερ.
4. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία τουρσί. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε, στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδι, το τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά για μερικά ακόμη λεπτά.
5. Μετά από αυτό, βάλτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.
6. Προσθέστε τελευταία μαργαριτάρι κριθάρι και μάζα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
7. Ενώ προετοιμάζεται το τουρσί, αποστειρώστε τα δοχεία με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει, βράστε τα καπάκια.
8. Μετά από μια ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι στο τουρσί, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
9. Λίγα λεπτά πριν το τουρσί είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε. Βάλτε το τελικό τουρσί στα βάζα, τυλίξτε, ψύξτε τη ραφή ανάποδα. Το τουρσί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι, φρέσκα αγγούρια και πάστα ντομάτας;

Ετοιμάστε τουρσί το καλοκαίρι και απολαύστε νόστιμη σούπα το χειμώνα. Αυτό είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο γνωστό από τις αρχές του 19ου αιώνα. Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό του τουρσί είναι η ευχάριστη ξινότητα και η παχιά του συνοχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 250 ml.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κριθάρι μαργαριτάρι - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι - 80 ml.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κριθαράκι αρκετές φορές και μουλιάστε για αρκετές ώρες.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δημητριακά με φρέσκο ​​νερό, βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στο μισό. Όταν μείνει πολύ λίγο υγρό στην κατσαρόλα, σβήστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε τον χυλό να έρθει σε ετοιμότητα, έτσι θα διατηρήσει το σχήμα του και θα είναι εύθρυπτος.
3. Πλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε κύβους.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και βάζουμε κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
7. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια και το κριθαράκι, ανακατέψτε.
9. Αφήστε το τουρσί να βράσει ξανά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
10. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
11. Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
12. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το ράψιμο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τουρσί "Leningradsky" για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με κριθάρι

Το Rassolnik "Leningradsky" έχει μια πολύ αρμονική γεύση, οι αναλογίες του είναι ιδανικές και το μαργαριτάρι κριθάρι είναι μαλακό και εύθρυπτο. Παρά το γεγονός ότι τα αγγούρια σε αυτή τη συνταγή είναι φρέσκα, η σούπα είναι μέτρια ξινή και αλμυρή.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Πάστα ντομάτας - 0,5 l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Κριθάρι μαργαριταριού - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
2. Ξεπλύνετε το κριθάρι αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε φυτικό έλαιο και πάστα ντομάτας.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε το τουρσί σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθαράκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τα καλά με καπάκια. Γυρίστε τα ρολά ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τουρσί από κατάφυτα αγγούρια με μαργαριτάρι κριθάρι σε βάζα

Ακόμα και τα κατάφυτα αγγούρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια μεγάλη συγκομιδή για το χειμώνα. Το τουρσί από φρέσκα αγγούρια θα σας ευχαριστήσει με τη μέτρια αλμυρή γεύση και την πλούσια υφή του. Ένα κουτάκι μισού λίτρου είναι αρκετό για να ετοιμάσει ένα χορταστικό γεύμα για μια μεγάλη οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Κριθάρι μαργαριτάρι - 500 γρ.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κριθαράκι με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Πλύνετε τα λαχανικά. Chιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Αρχικά, βάλτε τον πουρέ ντομάτας σε ένα δοχείο, αφήστε τον να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα αγγούρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μαργαριτάρι σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και βράστε σε δυνατή φωτιά.
5. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το τουρσί για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με καπάκια. Αποθηκεύστε το ράψιμο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα;

Το τουρσί παρασκευάζεται από μεγάλο αριθμό αγγουριών και ντοματών και τα αγγούρια λαμβάνονται φρέσκα. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, απελευθερώνεται μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού λαχανικών και το τεμάχιο εργασίας αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα. Η σούπα από αυτό αποδεικνύεται απλά νόστιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κριθάρι μαργαριτάρι - 5 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκα αγγούρια - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 300 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουτ
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόψτε τις ντομάτες μέχρι πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τρίβουμε αγγούρια σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε φυτικό έλαιο και πουρέ ντομάτας στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε αγγούρια.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα στο μπολ.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί με κρύο νερό. Στραγγίξτε το νερό από τα δημητριακά και στείλτε το στο μπολ του πολυμαγειρέματος.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά, κλείστε το καπάκι του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 2 ώρες.
6. Ρίξτε ξίδι περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ανακατέψτε.
7. Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα με βρασμό, βράστε τα καπάκια. Απλώστε το ζεστό τουρσί στα βάζα, τυλίξτε τα με καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!