Ντομάτες για το χειμώνα με ξύδι - 10 συνταγές ντομάτας τουρσί

Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παρασκευάσματα για τις νοικοκυρές. Μαγειρεύουν γρήγορα, αποδεικνύονται νόστιμα και είναι κατάλληλα για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι ή ως προσθήκη σε μια ποικιλία τουρσί. Είναι καλύτερα να πάρετε δυνατές και όχι πολύ μεγάλες ντομάτες για το τουρσί, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένες με μαρινάδα και να φαίνονται ορεκτικές.

Ντομάτες τουρσί με ξύδι σε βάζο 1 λίτρου για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα, μαριναρισμένη με ένα κλασικό σετ μπαχαρικών και συνηθισμένο ξύδι. Το κενό γίνεται γρήγορα και είναι κατάλληλο για αρχάριες νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - δοχείο ενός λίτρου.

• 
  Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τη φλούδα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.
• 
  Βάλτε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης σε αποστειρωμένο βάζο λίτρων.
• 
  Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό και, σκεπασμένο με ένα καπάκι, αφήστε το για 15 λεπτά.
• 
  Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού, βράστε και συνδυάστε με υγρό από ένα βάζο με ντομάτες.
• 
  Αφού βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες. Κλείστε καλά το βάζο, αφήστε το να κρυώσει ανάποδα και στη συνέχεια φυλάξτε το σε κρύο μέρος.

Ντομάτες με ξύδι σε βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι ντομάτες μπορούν να μαρινάρονται με άλλα λαχανικά για να προσθέσουν μια ορεκτική εμφάνιση και γεύση στις ντομάτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκο ​​μαϊντανό. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό και φωτεινό κενό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - ένα δοχείο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο με ατμό ή ψήστε στο φούρνο.
2. Βάζουμε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης σε ένα γυάλινο δοχείο.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, πιπέρι σε λωρίδες. Οι μικροί λοβοί πιπεριού μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληροι σε βάζα. Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό μαζί με τους μίσχους.
4. Πλύνετε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σφιχτά σε ένα βάζο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των λαχανικών. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο με ντομάτες και μπαχαρικά και αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Τη δεύτερη φορά, ρίξτε νερό από ένα βάζο με ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για τη μαρινάδα και βράστε, μετά από μερικά λεπτά βρασμού, κλείστε τη σόμπα, προσθέστε ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες. Σφραγίστε καλά και αφήστε το να κρυώσει γυρίζοντας το βάζο κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια κενά σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει στα δοχεία.

Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες για το χειμώνα με ξίδι 9%;

Η κλασική συνταγή για τορσί ντομάτας για το χειμώνα.Για να γίνουν πιο πικάντικα, πρέπει να βάλετε λίγο καυτερό πιπέρι στα βάζα και μπορείτε να το προσθέσετε τόσο σε ψιλοκομμένη μορφή στη μαρινάδα όσο και σε κομμάτια απευθείας στα βάζα μαζί με ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - Ένα δοχείο 2 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 κλαδάκι.

Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε μικρές και πυκνές ντομάτες με παχύ δέρμα και βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, στα οποία τοποθετούνται μπαχαρικά και σκόρδο, έτσι ώστε οι ντομάτες να ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, βράζουμε για 2 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε τα λαχανικά με μαρινάδα, καλύψτε και τοποθετήστε σε μια πετσέτα, διπλωμένη αρκετές φορές στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με βραστό νερό. Το βραστό νερό πρέπει να φτάνει στους ώμους των βάζων ντομάτας.
4. Αποστειρώστε βάζα με τομάτες τουρσί για 15-20 λεπτά με μέτριο βραστό νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε και σφραγίστε.
5. Αφήστε τις ραφές να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά αποθηκεύστε τις κρύες.

Ντομάτες τουρσί με 70% ξύδι για το χειμώνα

Το ξύδι με περιεκτικότητα 70% πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, και όταν μαγειρεύετε ντομάτες, είναι σημαντικό να το προσθέσετε στο τέλος της προετοιμασίας της μαρινάδας, μην το αφήσετε να βράσει και ανακατέψτε καλά πριν ρίξετε τα βάζα ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - ένα δοχείο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλεσμένος βασιλικός - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλο κερασιού - 2 τεμ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε φύλλα, χοντροκομμένο σκόρδο και βότανα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σφιχτά σε ένα δοχείο, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το νερό από το βάζο σε ένα πυρίμαχο σκεύος, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό και βράστε.
4. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στις ντομάτες σε ένα βάζο και σφραγίστε καλά. Αναποδογυρίστε τα σφραγισμένα δοχεία με τομάτες τουρσί και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με ξύδι

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινές και πολύ νόστιμες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πάστα ντομάτας για σάλτσες κεφτέ ή ζυμαρικά. Η σάλτσα Tabasco τους δίνει ένα ευχάριστο μπαχαρικό και πικάντικη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - δύο δοχεία μισού λίτρου.

Συστατικά:

• Κρεμώδης ντομάτα - 1 κιλό
• Άνηθος - 5 κλαδιά.
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Σέλινο (μίσχοι) - 1 τεμ.
• Σάλτσα Tabasco - 3 σταγόνες.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και κάντε μια σταυροειδή τομή σε κάθε μία στη θέση όπου ήταν στερεωμένο το κοτσάνι. Ρίξτε βραστό νερό στα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά.
2. Αποστειρώστε τα δοχεία για τα κενά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: κρατήστε τα σε υδατόλουτρο, ανάψτε σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.
3. Περίπου 700 γρ. βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα, κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τον πολτό με σπόρους. Κόψτε τις προκύπτουσες "βάρκες" σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
5. Αφαιρέστε τον άνηθο και τα φύλλα μαϊντανού από τα κλαδιά και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε πολύ καλά το κοτσάνι του σέλινου.
6. Προσθέστε βότανα, σέλινο, καρυκεύματα και μερικές σταγόνες σάλτσας στη μάζα της ντομάτας. Βράστε το για 10 λεπτά για να μαλακώσει το σέλινο. Τρίψτε την προκύπτουσα σάλτσα μέσω κόσκινου, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.Εάν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, να ανακατέψετε και να βράσετε ξανά και να ρίξετε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο και αποστειρώστε για περίπου 10 λεπτά. Το νερό που βράζει πρέπει να φτάνει περίπου τα μισά δοχεία ντομάτας. Σφραγίστε τα προκύπτοντα κενά σφιχτά και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος ανάποδα και καλυμμένα με μια κουβέρτα. Χρησιμοποιήστε ντομάτες στο δικό τους χυμό για να φτιάξετε σάλτσες, μακαρόνια ή λαχανικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή γλυκών ντοματών τουρσί

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερές και μέτρια γλυκές. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα, καθώς και ένα από τα στοιχεία ανάμεικτων τουρσιών στο γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - δοχεία δύο λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Σκόρδο - 7 δόντια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 25 ml
• Νερό - 1,2 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κοντά στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα δοχεία για κενά χωρίς να τις κόψετε και βάλτε τις ντομάτες σφιχτά από πάνω.
2. Ρίξτε βάζα ντομάτας με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
3. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, βράστε με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα.
4. Μοιράστε τη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και σφραγίστε.
5. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Νόστιμες ντομάτες με σκόρδο και ξύδι για το χειμώνα

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να προετοιμαστούν τόσο για άμεση σερβίρισμα όσο και ως νόστιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα. Το σκόρδο και τα βότανα προσθέτουν φρεσκάδα και πικάντικη στις ντομάτες τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 3 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουτ
• Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Στη μαρινάδα που προκύπτει, χαμηλώστε τα τέταρτα των ντοματών.
4. Αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο μαζί με τη μαρινάδα για αρκετές ώρες.
5. Εάν πρέπει να αφήσετε την προετοιμασία για το χειμώνα, οι ντομάτες, μαζί με τη μαρινάδα, τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και κλείνουν καλά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Σπιτικές ντομάτες με ασπιρίνη και ξύδι

Η μαριναρισμένη ασπιρίνη κατά τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα επιτρέπει την αποθήκευσή τους σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, διατηρεί το φυσικό τους χρώμα και γεύση. Αυτές οι ντομάτες είναι καλό να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό σε μια οικογενειακή γιορτή ή σε ένα φιλικό πάρτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - ένα δοχείο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 60 ml
• Ασπιρίνη - 1 καρτέλα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε δυνατές μικρές ντομάτες και φτιάξτε πολλά τσιμπήματα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι έτσι ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
2. Βάζουμε μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά κομμένα σε κομμάτια σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά από πάνω, ανακινώντας το δοχείο έτσι ώστε τα λαχανικά να σφίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Βράσε το νερό. Βάλτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού και ενός δισκίου ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Περιχύνουμε με βραστό νερό.
5. Σφραγίστε καλά τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν, γυρίζοντάς τα ανάποδα, κάτω από μια κουβέρτα. Οι φωτεινές ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες!

Σπιτικές ντομάτες τουρσί με ξύδι και κρεμμύδια σε βάζα

Για αυτό το κενό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια.Είναι νόστιμα και αρωματικά και τα κρεμμύδια προσθέτουν μπαχαρικά και γεύση σε αυτά. Ένα τέτοιο κενό είναι καλό να χρησιμεύσει ως προσθήκη στα κύρια πιάτα ή να διακοσμήσει ένα πιάτο με κρέας ή τυρί σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Οι μερίδες είναι τρία δοχεία μισού λίτρου.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια βολβού - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Νερό όπως απαιτείται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο για το λευκό. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό ή ψήσιμο των δοχείων στο φούρνο. Βάλτε τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος.
2. Πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε με μια οδοντογλυφίδα στο κοτσάνι για να διατηρήσετε το σχήμα τους κατά την κονσερβοποίηση.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο, μοιράστε χοντροκομμένα κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου και φύλλα μαϊντανού μεταξύ τους. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με ντομάτες και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και θερμάνετε για περίπου 3 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα στα λαχανικά και σφραγίστε. Οι ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια είναι έτοιμες!

Ντομάτες με μηλόξυδο για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το μηλόξυδο αντί για το συνηθισμένο στη μαρινάδα προσθέτει μια ασυνήθιστη απόχρωση στη γεύση της ντομάτας. Επιπλέον, είναι καλό να προσθέσετε φρέσκα βότανα, πιπεριές και σκόρδο σε μια τέτοια μαρινάδα. Αποδεικνύεται λαμπερό και νόστιμο το καλοκαίρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - δοχεία δύο λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Άνηθος - 4 κλαδιά.
• Μαϊντανός - 4 κλαδιά.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 130 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Μπιζέλια - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία για τα κενά θερμαίνοντάς τα με ατμό ή στο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα κρατήσετε εκεί για λίγα λεπτά με τη μέγιστη ισχύ.
2. Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό με χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
3. Βάλτε μπαχαρικά και βότανα, χοντροκομμένο άνηθο και φύλλα μαϊντανού σε ένα δοχείο για λευκά, και χτυπήστε καλά τις ντομάτες από πάνω. Τοποθετήστε φέτες γλυκού πιπεριού και φέτες σκόρδου ανάμεσα στις ντομάτες.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 25 λεπτά, καλύπτοντας τα δοχεία με καπάκια.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και μηλόξιδο, βράστε και ρίξτε τις ντομάτες στα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια και φυλάξτε αφού κρυώσει εντελώς σε δροσερό μέρος.