Μπιφτέκια με ξινολάχανο-5 συνταγές βήμα προς βήμα

Το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο χυμώδη βότανα. Είναι ιδανικό για την πλήρωση αρτοσκευασμάτων. Το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί από ξινολάχανο, το οποίο είναι αρκετά ακριβό στα κανονικά καταστήματα. Χάρη σε αυτόν, η γέμιση των ψημένων προϊόντων είναι γλυκόξινη και η ίδια η πίτα γίνεται απίστευτα ζουμερή.

Απίστευτα νόστιμες τηγανιτές πίτες με ξινή

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο στο ψήσιμο. Και μπορείτε να βρείτε όλα τα απαραίτητα υλικά στην κουζίνα σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 3.

• 
  Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου προετοιμάζοντας τα συστατικά για τη γέμιση. Το ξιφολόγιο πρέπει να ξεπλένεται καλά σε κρύο νερό. Κόψτε τα σκληρά πόδια από αυτό. Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε μόνο φύλλα ξιδιού. Τα κόβουμε όχι πολύ ψιλά, αφού λόγω θερμικής επεξεργασίας, τα φύλλα μειώνονται πολύ σε μέγεθος.
• 
  Τώρα πρέπει να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από την ξινή. Μας αρκούν 30-40 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα θα μπορούν να βράσουν λίγο. Στραγγίζουμε το νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να δείτε πόσο έχει μειωθεί σε μέγεθος το ξινόξυλο. Σφίγγουμε τα φύλλα με τα χέρια μας. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε οριστικά την υπερβολική υγρασία. Τα ίδια τα φύλλα του ξινούλα είναι πολύ υγρά και ζουμερά. Επομένως, δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρό μέσα στις πίτες. Αυτή η ποσότητα γέμισης είναι αρκετή για 6 πίτες.
• 
  Ας περάσουμε στην προετοιμασία του τεστ. Ρίξτε κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στο μείγμα κεφίρ και βουτύρου. Ανακατέψτε ξανά τη μελλοντική ζύμη. Η μαγειρική σόδα δεν πρέπει να έχει γεύση.
• 
  Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Αρχίζουμε να το εισάγουμε σε μικρές μερίδες στη ζύμη μας. Ανακατέψτε το καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι εύκολο να ζυμώσετε. Λάβετε υπόψη ότι το βάρος του αλευριού που αναφέρεται στα συστατικά είναι πάντα ενδεικτικό. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η συνοχή της ζύμης. Αν είναι τρεχούμενο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι. Ωστόσο, εάν ήδη μοιάζει με πέτρα, τότε δεν μπορείτε να την κάνετε πιο υγρή. Απλά πρέπει να πετάξετε μια τέτοια ζύμη.
• 
  Όταν η ζύμη ζυμωθεί, την αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Συνιστάται να καλύψετε τη ζύμη με μια πετσέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη.
• 
  Όταν η ζύμη εγχυθεί, τη βγάζουμε από το δοχείο. Ρίξτε αλεύρι στη σανίδα ξύλου. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Το μέγεθός τους μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμία σας. Σκεφτείτε το γεγονός ότι όταν ψήνετε τις πίτες, θα μεγαλώσουν σε μέγεθος.
• 
  Ανοίγουμε κάθε κομμάτι κομμένο με έναν πλάστη. Βάζουμε στη μέση της ζύμης τη γέμιση ξινογένης. Μια πίτα θα πάρει 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Για να κάνετε τα μπιφτέκια πιο γλυκά, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη στο κέντρο της ζύμης και, στη συνέχεια, να προσθέσετε τη γέμιση ξινή.
• 
  Η πίτα μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα. Είναι πολύ βολικό να το φτιάξετε με τη μορφή ζυμαρικού. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση σίγουρα δεν θα πέσει από την πίτα.
• 
  Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λιπαίνουμε απλόχερα με φυτικό λάδι. Βάζουμε τις πίτες στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.Οι πίτες πρέπει να είναι χρυσοκαφέ. Η θερμότητα δεν πρέπει να αυξηθεί στο μέγιστο. Σε αυτή την περίπτωση, θα καούν πολύ γρήγορα, αλλά δεν θα ψηθούν μέσα.
• 
  Βάζουμε τις πίτες σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να τρώγονται ζεστά για να απολαύσουν πλήρως την ασυνήθιστη γεύση του ξυδιού. Αυτή η συνταγή διαρκεί πολύ λίγο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Βάλτε το βραστήρα και ξεκινήστε να δοκιμάζετε τις πίτες. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε νόστιμες και τρυφερές πίτες από ξινή κρέμα στο φούρνο;

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στην παρασκευή ζύμης. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε ζυθοποιία, ελέγξτε την ποιότητα της μαγιάς. Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Ζεστό νερό - 200 ml.
• Βραστό νερό - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 25 γρ.

Υλικά για τη γέμιση:

• Sorrel - 650 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Άμυλο - 3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν το ψήσουμε. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ. Προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρης και 15 γραμμάρια αλεύρι στο αλεύρι. Ανακατέψτε το ξηρό μείγμα που προκύπτει καλά.
2. Βράζετε νερό εκ των προτέρων και το αφήνετε να κρυώσει. Θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό. Προσθέστε νερό στο στεγνό μείγμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο στη μελλοντική ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3. Φέρτε μια νέα μερίδα νερού σε βρασμό. Προσθέτουμε βραστό νερό στη ζύμη μας. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Όταν δυσκολευτείτε να το κάνετε αυτό, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι σκόπιμο να προσθέσετε λίγο ακόμη κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική και πολύ μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στα χέρια σας. Φτιάξτε μια μικρή μπάλα από τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
5. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες. Το ξιφολόγιο πρέπει να ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τα φύλλα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια του ξυδιού. Γεμίστε τα φύλλα με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά την υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίζες ξιδιού στη γέμιση.
6. Μεταφέρετε την ξινή σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση με τα χέρια σας. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι, αλλά αυτό δεν θα είναι πολύ βολικό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η γέμιση θα αρχίσει να απελευθερώνει χυμό. Για να μην υπάρχει πολύ, αφαιρέσαμε εγκαίρως την περίσσεια υγρασίας από την ξινή.
7. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Πρέπει επίσης να χωριστούν σε μέρη. Με τα χέρια μας, αρχίζουμε να σχηματίζουμε κέικ για μελλοντικές πίτες. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
8. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ξινή με ζάχαρη και άμυλο στη μέση της ζύμης. Αν σας αρέσουν πολλά συμπληρώματα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα. Για να μην βραχεί πολύ η γέμιση, δεν χρειάζεται να αναμειχθούν ξινή σόλα και ζάχαρη. Απλά βάλτε τη ζάχαρη στη ζύμη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ξινή ξινή.
9. Τυφλώνουμε τις άκρες της ζύμης μαζί. Κάντε τα μπιφτέκια να μοιάζουν με ζυμαρικά. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής που θα λιπαστεί με βούτυρο. Απλώνουμε τις πίτες κρατώντας την απόσταση μεταξύ τους. Κατά το ψήσιμο, θα μεγαλώσουν και θα μεγαλώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °. Weήνουμε τις πίτες για 25 λεπτά. Το χρυσό χρώμα των ψημένων προϊόντων θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητά τους.
10. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Έτσι, η γεύση τους θα γίνει πιο πλούσια και η μυρωδιά - πιο αρωματική. Ενώ οι πίτες είναι φρέσκες, πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα. Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για ένα ταξίδι, για παιδιά στο σχολείο ή για υπαίθρια αναψυχή. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν απαιτεί να ξοδέψετε πολύ χρόνο και ενέργεια. Ξεκινήστε το μαγείρεμα τώρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μπιφτέκια με ξινή και αυγό

Δεν αρέσει σε όλους ο συνδυασμός ζάχαρης με ξινή. Η πλήρωση αυτής της συνταγής είναι πολύ πιο πλούσια και πιο πλούσια. Τα συνηθισμένα τρόφιμα προσθέτουν λίγο ξύσμα στο πιάτο και ταιριάζουν με φρέσκια ή κατεψυγμένη ξινή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 420 γρ.
• Γάλα - 130 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Υλικά για τη γέμιση:

• Φρέσκια ξινή - 550 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 8 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ψήνουμε πίτες με τη γέμιση. Η ξινή ξανθιά πρέπει να ταξινομηθεί, αφαιρώντας τα χαλασμένα φύλλα και σπάζοντας μακριά στελέχη. Το ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό. Επιβιώνουμε από το ξινόξυλο με τα χέρια μας. Έτσι αφαιρούμε την περιττή υγρασία. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο νερό από τα φύλλα του ξυδιού. Αφαιρέστε τις ρίζες και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Μεταφέρουμε την ξινή σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά. Τα ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε καλά τα πράσινα κρεμμύδια σε κρύο νερό. Το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε αυγά και κρεμμύδια στην ξινή μας. Ανακατεύουμε τη γέμιση για τις πίτες.
3. Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή της ζύμης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 11 γραμμάρια μαγιάς σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το μείγμα που προκύπτει με νερό και γάλα. Είναι πολύ σημαντικό τόσο το νερό όσο και το γάλα να είναι ζεστά. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα μίξερ.
4. Το αλεύρι για τη ζύμη πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων. Αρχικά, προσθέστε το ένα τρίτο και ανακατέψτε τη ζύμη. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ. Το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται σταδιακά στη ζύμη. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από ό, τι λέει η συνταγή.
5. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για 10 λεπτά. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, όχι πολύ πυκνό και ελαστικό. Εάν η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-9 κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια. Καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα έχει χρόνο να βγει.
6. Κάθε μπάλα πρέπει να τυλιχτεί. Μπορείτε να φτιάξετε κέικ σε διαφορετικά σχήματα και σχέδια. Βάζουμε στη μέση της ζύμης 2 κουταλιές της σούπας ξινή ξινή, κρεμμύδι και αυγό. Δεν πρέπει να πάει στο χείλος. Συνδέουμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας μια πίτα. Τσιμπήστε τα καλά από όλες τις πλευρές για να μην πέσει η γέμιση.
7. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στρώμα σιλικόνης. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού σε συνδυασμό με νερό. Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί και αλείψτε με ένα αυγό. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με, για παράδειγμα, σουσάμι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Βάζουμε ένα ταψί με πίτες μέσα για 18 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου σας.
8. Όταν ροδίσουν τα μπιφτέκια και είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα. Πρέπει να τα σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά. Ωστόσο, ακόμα και όταν είναι κρύα, παραμένουν εξίσου ορεκτικά και νόστιμα. Τέτοιες υγιείς πίτες θα αρέσουν όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πλούσιο γεύμα. Βιαστείτε να κεράσετε τις σπιτικές σας πίτες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πίτες από ξινή κρέμα σε ζύμη μαγιάς

Εάν δεν είστε λάτρεις των τηγανητών τροφίμων, αλλά δεν σας πειράζει να πίνετε τσάι με μερικά γλυκά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του από ό, τι για άλλες συνταγές. Το αποτέλεσμα, όμως, είναι ένας απίστευτος συνδυασμός ξινούλας και φουσκωμένης ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γιαούρτι - 125 γρ.
• Μαγιά - 1 κουτ
• Γάλα - 125 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 γρ.

Υλικά για τη γέμιση:

• Sorrel - 600 γρ.
• Ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη για πίτες. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι και λίγη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε στο τέλος να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Βάζουμε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ζωντανή μαγιά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν αφρίζει, θα πρέπει να την αντικαταστήσετε.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης στο αλεύρι. Βάλτε ένα αυγό σε αυτό και ρίξτε το γιαούρτι. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει. Κάντε το με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, μπορεί να προστεθεί μαγιά. Τα εισάγουμε σταδιακά στη ζύμη ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Το γάλα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη σε μερίδες. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι τη στιγμή που δεν έχει απομείνει ξηρό αλεύρι στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προστιθέμενη μερίδα γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι πολύ παχιά. Βεβαιωθείτε ότι διατηρεί καλά το σχήμα του. Όταν ζυμώσετε τη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα, πιάτο ή μεμβράνη. Πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, η ζύμη θα απορροφήσει όλη την υγρασία. Μετά από αυτό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμώσετε.
4. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι στη ζύμη. Κάντε το σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη ταυτόχρονα.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι και τη ζυμώνουμε ξανά. Εάν κολλάει δυνατά στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό ή αλείψτε με φυτικό έλαιο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο δυνατή. Πρέπει να τεντώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια να την διπλώσετε. Επαναλάβετε αυτές τις κινήσεις για 10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Θυμηθείτε να ισοπεδώσετε την επιφάνεια. Καλύψτε το πιάτο με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ζυμωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να τραβάτε και να διπλώνετε τη ζύμη αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, αυτό θα έχει αντίκτυπο στην ποιότητά του.
6. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω της, η οποία έπρεπε να έχει έρθει σε αυτή τη στιγμή. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην το τραβήξετε άλλη μια φορά. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη. Μπορείτε απλά να κόψετε τα κομμάτια με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα ή βουτήξτε τα σε αλεύρι. Το μέγεθος των φετών θα εξαρτηθεί από το είδος των ζυμαρικών που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Η ζύμη μας θα κάνει 17 πίτες.
7. Πρέπει να κάνουμε κάθε κομμάτι ένα στρογγυλό σχήμα. Οι τελικές μπάλες πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη και να αφήνονται να σταθούν για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένουμε ξινή σε κρύο νερό. Το στύβουμε για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Κόβουμε τα φύλλα του ξυδιού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά την περίσσεια υγρασίας από τα φύλλα ξιδιού με χαρτοπετσέτες. Η ανάμειξη του φυτού και της ζάχαρης αμέσως δεν αξίζει τον κόπο. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, η ξινή θα αρχίσει να δίνει χυμό. Ως αποτέλεσμα, η γέμιση θα είναι πολύ υγρή. Τυλίγουμε τη μπάλα της ζύμης αραιά. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο κέντρο του και βάλτε του ξινή ξινή, την οποία τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι εκ των προτέρων. Κολλάμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας μια πίτα.
8. Βάλτε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί. Βάζουμε τις πίτες μας. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, οι πίτες πρέπει να λιπαστούν με ένα αυγό. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα μπιφτέκια σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Εξαρτάται καθαρά από την ισχύ του φούρνου σας.
9. Όταν ροδίσουν οι πίτες, μπορείτε να τις βγάλετε από το φούρνο. Δεν συνιστάται να αρχίσετε να τα τρώτε αμέσως. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρώς. Μόνο μετά από αυτό, ξεκινήστε να δοκιμάζετε τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας. Η ασυνήθιστη γεύση ξινούλας θα σας κάνει να εκπλαγείτε ευχάριστα και να αποφασίσετε να μαγειρέψετε ξανά αυτή τη συνταγή.Απολαμβάνω.

Αέρινα μπιφτέκια με ξινή σφολιάτα στο φούρνο

Αν δεν φοβάστε να περάσετε μια επιπλέον ώρα από το χρόνο σας μαγειρεύοντας κάτι νόστιμο, δείτε αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο θα παραμείνει πολύ νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα σας ευχαριστήσει με το ευχάριστο άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Υλικά για σφολιάτα:

• Αλεύρι - 350 γρ.
• Βούτυρο - 65 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 160 ml.

Υλικά για τη στρώση λαδιού:

• Βούτυρο - 230 γρ.
• Αλεύρι - 30 γρ.

Υλικά για τη γέμιση:

• Φρέσκια ξινή - 300 γρ.
• Ψίχουλα ψωμιού - 2 κουτ
• Ζάχαρη - 8 κουτ
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πρόσθετα συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1 cl. L.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε το στεγνό μείγμα με ένα σύρμα. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε. Αλέθουμε το βούτυρο με αλεύρι και αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
2. Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε παγωμένο νερό στο ξηρό μείγμα. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε περίπου 9 κουταλιές της σούπας νερό. Μην ανησυχείτε εάν το ποσό σας μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Η ζύμη πρέπει να συλλεχθεί σε σχήμα μπάλας. Το αφήνουμε σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.
3. Πασπαλίστε αλεύρι στον πίνακα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την με έναν πλάστη. Τρίψτε 100 γραμμάρια κρύου βουτύρου πάνω από τη ζύμη.
4. Τα άκρα της ζύμης πρέπει να διπλωθούν το ένα πάνω στο άλλο και να πιεστούν ελαφρά. Ανοίξτε ξανά τη ζύμη σε μια μακριά στρώση. Για άλλη μια φορά, διπλώστε τις άκρες του το ένα πάνω στο άλλο. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη και την διπλώνουμε για να αλέσει. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την ξανά στο πάσο. Τρίψτε 130 γραμμάρια κρύου βουτύρου από πάνω. Διπλώστε ξανά τη ζύμη με τις άκρες η μία πάνω στην άλλη, ανοίξτε την. Επαναλάβετε αυτά τα δύο βήματα για άλλη μια φορά. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και βάλτε την στο ψυγείο για 60 λεπτά.
6. Σε κοπή, η σφολιάτα σας θα πρέπει να μοιάζει με την εικόνα. Μόνο η μισή ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπιφτέκια. Θα κάνει 4 ρουφηξιές. Κόψτε τη ζύμη στη μέση, ανοίξτε την και χωρίστε την σε 4 τετράγωνα.
7. Το ξιφολόγιο πρέπει να διευθετηθεί. Το πλένουμε σε κρύο νερό. Πιέζουμε την ξινή ξυλοδαρμό, αφαιρώντας την από την υπερβολική υγρασία. Στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Τα φύλλα του ξυδιού πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και το μνημίζουμε λίγο.
8. Βάλτε ψίχουλα ψωμιού σε κάθε τετράγωνο σφολιάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε στο σπίτι. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε κράκερ. Θα χρειαστούμε πολύ λίγο από αυτό, οπότε προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό.
9. Βάζουμε στη μέση της ζύμης τα φύλλα του ξυδιού. Μην γλιτώνετε τη γέμιση, καθώς βελτιώνει μόνο τη γεύση των πιτών. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από πάνω. Το ποσό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ως αποτέλεσμα, η γεύση της γέμισης πρέπει να αποδειχθεί γλυκιά και ξινή.
10. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να λιπαίνονται με νερό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα. Σκεπάζουμε τα μισά ζύμες και τα στερεώνουμε με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε πολλές περικοπές από πάνω.
11. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής. Απλώνουμε σφολιάτες πάνω του. Ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Λιπάνετε τις εισπνοές. Μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια αυτό το στάδιο, καθώς δεν επηρεάζει τίποτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °. Οι σφολιάτες πρέπει να ψηθούν για 25 λεπτά. Η κατακόκκινη κρούστα τους θα είναι ένδειξη ετοιμότητας. Βγάζουμε τα φουσκώματα από το φούρνο και δοκιμάζουμε. Συνιστάται να παρασκευάσετε τσάι από βότανα μαζί τους. Απολαύστε το τσάι σας!