Τηγανητές πίτες κεφίρ - 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ αγαπιούνται ιδιαίτερα όταν μαγειρεύονται στο σπίτι τόσο με την προσθήκη μαγιάς όσο και σε μια γρήγορη ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά. Τέτοιες πίτες μπορούν να γίνουν με διάφορα γέμισμα: με γλυκιά μαρμελάδα, με φρέσκα φρούτα, με πατάτες, με λάχανο, με μανιτάρια, με κιμά ή με αυγά και κρεμμύδια ... Παρακάτω θα δείτε 8 γρήγορες και πολύ νόστιμες συνταγές που προσφέρουν επιλογές για ζύμη κεφίρ και κάθε είδους γέμιση για τηγανητές πίτες. Απολαύστε το μαγείρεμα!

Φουσκωμένες πίτες σε κεφίρ, τηγανισμένες σε τηγάνι: ζύμη "σαν χνούδι"

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.

Μερίδες: 12-15

Αυτές οι πίτες στο κεφίρ με την προσθήκη μαγιάς αποδεικνύονται αφράτες. Μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανητές αέρινες πίτες με γέμιση λάχανου. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε κατά την κρίση σας με οποιοδήποτε άλλο: πατάτα, κρέας ή γλυκό.

• 
  Ρίξτε κεφίρ (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά τα υλικά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά από οποιοδήποτε φυτικό έλαιο στο μείγμα και ανακινήστε ξανά καλά.
• 
  Η μαγιά για τη ζύμη πρέπει να είναι στεγνή, αλλά πολύ φρέσκια και η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη. Προσθέστε μαγιά στη μελλοντική ζύμη.
• 
  Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι premium, ανακινήστε καλά το μείγμα με ένα σύρμα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας κάτω από μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να βγει η μαγιά. Όταν εμφανιστεί ένας πλούσιος αφρός στο μείγμα, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με τη ζύμη.
• 
  Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ με μια ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δύο έως τρία μέρη, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη.
• 
  Ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη αλευριού. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
• 
  Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα μπολ και σκεπάστε την, αφήνοντας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
• 
  Όσο μεγαλώνει η ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση. Ιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα καζάνι (ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο), προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 
  Ενώ το λάχανο μαγειρεύεται, τρίψτε τα μεγάλα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη και προσθέστε το στο λάχανο, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τον αποξηραμένο βασιλικό πάνω από τη γέμιση για να προσθέσετε γεύση.
• 
  Αφού τα σβήσετε όλα μαζί για 5 λεπτά, προσθέστε χυμό ντομάτας στο καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού και να ψηθούν τελείως τα λαχανικά. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με λίγες ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες. Η γέμιση στις πίτες δεν είναι ζεστή, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.
• 
  Η ζύμη με μαγιά και κεφίρ θεωρείται έτοιμη για κύλιση όταν αυξάνεται καλά σε όγκο και αποκτά ελαφρότητα και ευελιξία, αισθητή στο άγγιγμα.
• 
  Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
• 
  Για να διευκολύνετε τη γλυπτική πίτες, χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη.Τυλίξτε κάθε μέρος σε ρολό και κόψτε όλους τους κυλίνδρους σε μερίδες.
• 
  Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ ή τυφλώστε το με τα χέρια σας. Το πάχος των κέικ είναι 5-7 mm. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των κέικ, τσιμπήστε καλά τις άκρες, δίνοντας στα κέικ ένα όμορφο σχήμα.
• 
  Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Ξεκινήστε το τηγάνισμα με εκείνες τις πίτες που είχαν καλουπωθεί πρώτα, αφού έχουν ήδη φουσκώσει.
• 
  Οι πίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Η φωτιά είναι μέτρια, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κάτω από το καπάκι.
• 
  Για να απαλλαγείτε από τις τελειωμένες πίτες από το υπερβολικό λάδι, μπορείτε να τις βάλετε έξω από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα.

Καλή όρεξη!

Πίτες σε κεφίρ χωρίς μαγιά, τηγανισμένες σε τηγάνι

Για να φτιάξετε πίτες στη ζύμη κεφίρ χωρίς να προσθέσετε μαγιά να είναι ευάερη και νόστιμη, η ζύμη πρέπει να παρασκευαστεί από κεφίρ, το οποίο έχει μείνει ήδη στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και έχει γίνει πολύ ξινό. Η περιεκτικότητα σε λίπος του κεφίρ πρέπει να είναι υψηλή και εάν είναι χωρίς λιπαρά, τότε συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα στη ζύμη. Γεμίστε τέτοιες πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 300 ml.
• Αλεύρι - 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε ελαφρά.
2. Προσθέστε κεφίρ και μια κουταλιά από οποιοδήποτε φυτικό έλαιο εκεί, συνεχίστε το χτύπημα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
3. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας σε ένα μπολ.
4. Μόλις το μείγμα πήξει λίγο στο μπολ, προσθέστε τη μαγειρική σόδα εκεί και συνεχίστε το ανακάτεμα, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Όταν έχει προστεθεί όλο το αλεύρι, τοποθετήστε την μπάλα της ζύμης στην αλευρωμένη επιφάνεια κοπής του τραπεζιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο χοντρό σχοινί και χωρίστε την σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους.
7. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να διαμορφώσετε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ με πάχος τουλάχιστον 5 mm.
8. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά γέμιση (στιφάδο λάχανο, βραστό ψιλοκομμένο αυγό με ρύζι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κ.λπ.) στο κέντρο κάθε τορτίγιας.
9. Ασφαλίστε τις ραφές της ζύμης στα μπιφτέκια προσεκτικά, έτσι ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
10. Αποτινάξτε το περιττό αλεύρι από τις πίτες, αλλιώς θα αρχίσουν να καίγονται κατά το τηγάνισμα.
11. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές, πρώτα με τις ραφές προς τα κάτω.
12. Οι έτοιμες, κατακόκκινες πίτες σε ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά είναι νόστιμες για να τρώτε ζεστές, ωστόσο, σίγουρα θα σας αρέσουν όταν κρυώσουν!

Καλή όρεξη!

Πίτες με μαγιά στο κεφίρ

Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανητές πίτες με μαγιά γεμιστές με βραστά αυγά και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Παρά την απλή γέμιση, τα τελικά προϊόντα είναι απλά εκπληκτικά, ευάερα και ορεκτικά πορώδη. Και όλα αυτά επειδή, χάρη στη μαγιά, το κεφίρ είναι υπέροχο.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι / α - 400 γρ.
• Κεφίρ - 150-200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1-1,5 κουτ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.

Για γέμιση:

• Βρασμένο αυγό - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• Νερό - 50 ml.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κεφίρ από το ψυγείο σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, έτσι ώστε το κεφίρ να μην κουλουριαστεί.
2. Προσθέστε φρέσκια ξηρή μαγιά στη μάζα. Παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης και την ακεραιότητα της συσκευασίας τους: η παλιά και χαλασμένη μαγιά δεν θα φυτρώσει.
3. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα, προσθέτοντας αλεύρι σε δόσεις. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να γίνουν πιο αφράτες οι πίτες.
4. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε μια ζεστή περιοχή ανάπτυξης.
5. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για τις πίτες, βράστε τα αυγά βραστά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
6. Chιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με αυγά.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.Ως επιλογή για τη γέμιση: προσθέστε λίγο βραστό εύθρυπτο ρύζι στα αυγά και τα κρεμμύδια, θα είναι νόστιμο.
8. Όταν η ζύμη εγχυθεί και είναι κατάλληλη, τσαλακώστε την και χωρίστε την σε πολλά μέρη.
9. Τυλίξτε κάθε μέρος σε λουκάνικο και χωρίστε τα λουκάνικα σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των πίτας.
10. Τυλίξτε τα κομμάτια σε χοντρά κέικ (πάχους τουλάχιστον 5 mm).
11. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των τορτίγιες - μια κουταλιά της σούπας ή δύο κουταλιές και, στη συνέχεια, τσιμπήστε τις πίτες πολύ προσεκτικά.
12. Τηγανίζουμε τις τελειωμένες πίτες σε φυτικό λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
13. Τοποθετήστε τη ραφή των μπιφτεκιών προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να τηγανίσετε πίτες καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
14. Τρώτε τα αυγά και τα κρεμμύδια ζεστά.

Καλή όρεξη!

Πίτες με πατάτες μαγειρεμένες σε τηγάνι

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ με πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό προϊόν αλευριού. Ναι, δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά, αλλά όταν θέλετε ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ με σπιτικό φαγητό, οι πίτες δεν έχουν το ίδιο! Επιπλέον, δύο ή τρεις πίτες με πατάτες, τηγανισμένες σε τηγάνι, είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα. Είναι πολύ βολικό για να πάτε στο δρόμο, σε πικνίκ ή στη δουλειά, και μπορείτε να τα φάτε κρύα.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλεύρι / α - 300 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• Πατάτες - 0,5-0,7 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 250 γρ.
• Τηγανισμένο φλοιό χοιρινού για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά για γεύση.
• Μπαχαρικά για πατάτες - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, βράστε πατάτες με τις στολές τους, μαζί τους οι πίτες θα έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε καυτό φυτικό έλαιο. Το τελειωμένο κρεμμύδι πρέπει να έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
3. Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε σόδα σε ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε να γίνουν φυσαλίδες και αφήστε για 3-5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε σε μερίδες σιτάρι, κοσκινισμένο αλεύρι premium.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Ωστόσο, η ζύμη πρέπει να παραμείνει μέτρια μαλακή, αλλιώς οι πίτες δεν θα λειτουργήσουν.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το αφήνουμε στο τραπέζι για μισή ώρα για να ανέβει.
8. Όταν βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζετε από το νερό και τις θρυμματίζετε σε πουρέ πατάτας (ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πουρέ με τις στολές τους, αν φτιάχνετε πίτες μαζί τους).
9. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση στον πουρέ, ζυμώστε ξανά. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μικρές, τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος στη γέμιση. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
10. Όταν βγει η ζύμη, τσαλακώστε την με τα χέρια σας και χωρίστε την σε πολλά μέρη, τυλίξτε την σε λουκάνικα.
11. Χωρίστε τα λουκάνικα σε μερίδες.
12. Σχηματίστε κέικ από τα κομμάτια με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη (πάχος - 0,5 cm). Εργαστείτε σε αλευρωμένη σανίδα κοπής ή πάγκο κουζίνας.
13. Τοποθετήστε τη γέμιση στις τορτίγιες και στη συνέχεια τσιμπήστε καλά τις άκρες των μπιφτεκιών.
14. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μπιφτέκια ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, γίνονται.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες πίτες κεφίρ με λάχανο

Δοκιμάστε τηγανητά μπιφτέκια λάχανο μέχρι να γίνουν τραγανά. Παρασκευάζονται σε μια γρήγορη ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά. Με την επιδεξιότητα και κάποια μαγειρική εμπειρία, ακόμη και για αρχάριες οικοδέσποινες, αυτό το πιάτο δεν παίρνει πολλή ενέργεια, αλλά η απόλαυση των μελών της οικογένειας από την εκπληκτική γεύση θα διαρκέσει πολύ. Και θα πρέπει να τα μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλεύρι - 300-350 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Για γέμιση:

• Λευκό λάχανο - 300-400 γρ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. και για το τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος για γεύση.
• Αλεσμένος αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια γέμιση πίτας. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, κατά προτίμηση νεαρό - μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και να κόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους. (Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καρότα στη γέμιση αν δεν σας αρέσει).
3. Σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος της εποχής τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά.
4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το λάχανο ξεχωριστά, σε ένα μεγάλο τηγάνι, με αλάτι για γεύση. Για να μην καεί το λάχανο, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς. Το λάχανο θα είναι έτοιμο όταν η ποσότητα του μειωθεί περίπου στο μισό.
5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο τελικό λάχανο, ανακατέψτε, σιγοβράστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση.
6. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη ζύμη κεφίρ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κεφίρ με το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
8. Στη συνέχεια προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να κάνει φυσαλίδες και να παραμείνει για 3-5 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο στο μείγμα κεφίρ και αρχίστε να εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα ώστε να μην εμφανιστούν σβώλοι.
10. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, καθώς η ζύμη θα γίνει μαλακή, όπως η μαγιά. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, καλύψτε τη με μια πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και να φουσκώσει.
11. Όταν η ζύμη γίνει μεγαλύτερη και πιο αφράτη, χωρίστε την σε πολλά κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι ή σκονίστε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι.
12. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των μπιφτέκι.
13. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,5 εκ., Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα ψυγμένης γέμισης στο κέντρο.
14. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες των μπιφτεκιών.
15. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι, απλώνοντας τις ραφές προς τα κάτω. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή, διαφορετικά τα κέικ θα καούν και το εσωτερικό θα παραμείνει υγρό. Μπορείτε να τα τηγανίσετε κάτω από το καπάκι.
16. Φάτε ζεστές τηγανητές πίτες λάχανου με κεφίρ, πλυμένες με τσάι.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές πίτες στο κεφίρ με μαρμελάδα

Οι τηγανητές πίτες με μαρμελάδα σε κεφίρ και σόδα είναι μια υπέροχη παιδική ανάμνηση, όπως συχνά πωλούνταν στα κυλικεία του σχολείου πριν. Προσωπικά, η αγαπημένη μου είναι οι τηγανητές πίτες με παχιά, αρωματική μπλε μαρμελάδα δαμάσκηνου. Αλλά ακόμη και με αχλάδι ή μήλο, δεν είναι λιγότερο νόστιμα, ειδικά αν μαγειρεύονται στη δική σας κουζίνα!

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.
• Μαρμελάδα, μαρμελάδα για τη γέμιση - όπως απαιτείται.
• Φυτικό έλαιο - για βαθύ λίπος.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα σύρμα ή μίξερ. Χτυπήστε το αυγό και το αλάτι γρήγορα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε ξανά καλά.
2. Ρίξτε σόδα στην προκύπτουσα υγρή βάση και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη της πίτας, όχι υγρή και όχι πολύ σφιχτή.
4. Αφήστε τη ζύμη για 15-25 λεπτά, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα, ώστε να φουσκώσει καλά και να γίνει πιο αέρινη και ελαστική.
5. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μερίδες, πανομοιότυπες μπάλες.
6. Από κάθε μπάλα τυφλώνουμε τα κέικ (πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά), βάζουμε μια παχιά μαρμελάδα μέσα και τσιμπάμε τις άκρες καλά για να μην διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Χρησιμοποιήστε έναν αλευρωμένο πλάστη για να κυλήσετε τη ζύμη στις τορτίγιες ή ζυμώστε τις τορτίγιες με τα χέρια σας.
7. Τηγανίζουμε τα γλυκά με μαρμελάδα σε προθερμασμένο ταψί και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να ροδίσουν. Η φωτιά είναι μέτρια. Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με καπάκι κατά το τηγάνισμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για πίτες κεφίρ με μήλα

Οι πίτες κεφίρ με μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για αρτοσκευάσματα όταν θέλετε γρήγορο και εύκολο ψήσιμο.Επιπλέον, τα φρέσκα μήλα είναι ένα από τα φθηνότερα και πιο νόστιμα γεμιστά για τηγανητές πίτες. προσθέστε τα τόσο σε μαγιά όσο και σε προϊόντα αλεύρι χωρίς μαγιά. Όταν φτιάχνετε αυτές τις πίτες, τηρήστε τη συνταγή, αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι για να φτιάξετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Συστατικά:

• Μήλα - 3-4 τεμ.
• Αλεύρι - 300-350 γρ.
• Κεφίρ - 120-130 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κανέλα για γεύση.
• Ζάχαρη - 50-70 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας + για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στη σόμπα, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε σβώλους.
2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά για να εμφανιστούν φυσαλίδες.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
4. Χτυπήστε το αυγό στη μάζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα ή μίξερ.
5. Στη ζύμη σε μέρη, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας κάθε μερίδα για να αποφύγετε τους σβώλους.
6. Αφού ζυμώσετε την πλαστική ζύμη, τη στραγγίζετε για 5 λεπτά και αφήνετε σε ένα μπολ, σκεπασμένο με μια πετσέτα για ένα τέταρτο της ώρας. Η ζύμη πρέπει οπωσδήποτε να σταθεί για να γίνει πιο αφράτη και απαλή.
7. Προετοιμάστε τη γέμιση μήλου. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μήλα, τη φλούδα και τον σκληρό πυρήνα, κόψτε σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα, ανακατέψτε καλά.
8. Όταν η ζύμη στέκεται, χωρίστε την σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των μελλοντικών μπιφτεκιών.
9. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τυλίξετε τα κομμάτια της ζύμης σε τορτίγιες, γεμίστε κάθε τορτίγια με κομμάτια μήλου.
10. Τσιμπήστε τις πίτες καλά ώστε να μην διαρρεύσει η γέμιση και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα.
11. Οι πίτες είναι έτοιμες όταν ροδίσουν. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να ροδίσει.
12. Οι έτοιμες πίτες κεφίρ με μήλα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να σερβιριστούν με τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!

Γρήγορες πίτες σε κεφίρ με τυρί cottage, τηγανισμένες σε ένα τηγάνι

Και τέλος, μια ακόμη συνταγή για γλυκές πίτες για τσάι. Σας προτείνουμε να τηγανίσετε πίτες με τυρί cottage και βανίλια ή με ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα τηγάνι. Η παρασκευή μιας γέμισης τυρόπηγματος δεν είναι δύσκολη, όπως ακριβώς η ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά, έτσι η προετοιμασία αυτών των αρωματικών γαστρονομικών προϊόντων δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Κεφίρ ή γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - για γεύση για τη γέμιση + 1 κουταλιά της σούπας. για το τεστ.
• Βανίλια ή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% (αλκοολούχο ή μηλίτη μήλου) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τυρί Cottage - 300 γρ.
• Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε έναν κρόκο αυγού με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ ή κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό στο αυγό, το ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές υγρό.
3. Ανακατέψτε τη σόδα με μηλόξυδο ή αλκοόλ ξύδι σε ένα ποτήρι κεφίρ (γιαούρτι). Ας αφήσουμε τη μάζα να πάει σε φυσαλίδες.
4. Εισάγετε κεφίρ με σόδα στο νερό με το αυγό, ανακινήστε μέχρι να γίνει λείο.
5. Εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό σε μερίδες, κάθε μερίδα θα ανακινείται καλά με ένα σύρμα.
6. Ζυμώνουμε λίγη κολλώδη και μαλακή ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.
7. Ας ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ανακατέψτε το τυρί cottage με έναν κρόκο, προσθέστε λίγο αλάτι. Σε πολύ ξηρό τυρί cottage, εκτός από τον κρόκο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πρωτεΐνη.
8. Προσθέστε ζάχαρη στο τυρόπηγμα, ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) για γεύση και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα.
9. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη με τον αριθμό των μελλοντικών πίτας, τυλίγουμε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη, πασπαλισμένο με αλεύρι, το τυλίγουμε σε κέικ.
10. Γεμίστε τα κέικ με γέμιση από τυρόπηγμα, τσιμπήστε τις άκρες.
11. Τηγανίζουμε τις πίτες σε λάδι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά (πρώτα ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με το βούτυρο και μετά μειώνουμε τη φωτιά).
12. Οι πίτες θα είναι έτοιμες όταν τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
13. Τοποθετήστε έτοιμα μπιφτέκια με τυρί cottage σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
14. Γλυκές πίτες από τυρόπηγμα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να σερβιριστούν με τσάι ή κομπόστα φρούτων και μούρων.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε γέμιση χωρίς ζάχαρη από τυρόπηγμα αλατίζοντας το τυρόπηγμα και ανακατεύοντάς το με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή πάπρικα.