Κερατόπιτα-6 συνταγές βήμα προς βήμα στο φούρνο

Το κέικ Cherry shortcrust είναι ένα κλασικό επιδόρπιο με καλό συνδυασμό γεύσης από εύθρυπτη, ελαφρώς τραγανή ζύμη και ζουμερή γέμιση κερασιού με μια μικρή ξινίλα. Τέτοια γλυκά είναι άξια όχι μόνο για ένα φιλικό πάρτι ή για τσάι, αλλά και για μια οικογενειακή γιορτή.

Κέικ πίτας ζαχαροπλαστικής με κεράσια στο φούρνο

Ένα κέικ από ζαχαροπλαστική με ζουμερή γέμιση κερασιού είναι ένα καλό επιδόρπιο για τσάι με μια οικογένεια ή σε μια φιλική παρέα. Η τραγανότητα της ζαχαροπλαστικής μικρής πίτας συμπληρώνεται καλά με ζουμερά κεράσια, δίνοντάς της μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη.
• 
  Μαλακώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σε στεγνά υλικά.
• 
  Ανακατεύουμε αλεύρι και βούτυρο, ρίχνουμε σε πολύ κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά.
• 
  Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο κρύο για 10-15 λεπτά.
• 
  Τακτοποιήστε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
• 
  Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη - κάντε το ένα τρίτο περισσότερο από το άλλο. Τυλίξτε το μέρος που αποδείχθηκε μεγαλύτερο και βάλτε το σε μια βαθιά μορφή κατάλληλη για ψήσιμο. Πασπαλίστε ελαφρά τον πάτο της ζύμης με άμυλο και απλώστε τα κεράσια. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το υπόλοιπο άμυλο και προσθέστε τα μούρα. Ανοίξτε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης, χωρίστε σε λωρίδες και διακοσμήστε την κορυφή του κέικ. Πασπαλίστε ελαφρά το προϊόν με ζάχαρη από πάνω.
• 
  Bήνετε την πίτα στο φούρνο, ενεργοποιημένη στους 180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ άμμου με κεράσια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Η κρέμα γάλακτος σε αυτή τη συνταγή εξουδετερώνει την περίσσεια οξύτητας των κερασιών και δίνει στο κέικ μια ευχάριστη, κρεμώδη γεύση. Η τραγανή και εύθρυπτη ζύμη για μικρά κουλουράκια αναδεικνύει τέλεια τη ζουμερότητα του κερασιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κεράσια - 750 γρ.
• Κρυσταλλική ζάχαρη

Για γέμιση:

• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κεράσια - 750 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ψίχουλα ψωμιού - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σωστή ποσότητα ζάχαρης βανίλιας με ένα μίξερ.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ένα αυγό, ανακατέψτε ενεργά για περίπου ένα λεπτό περισσότερο.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με πλαστικό και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Πλένουμε τα κεράσια, βγάζουμε τους σπόρους και τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Το ανακατεύουμε με σκέτη και ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίξτε το ένα ελαφρώς και απλώστε το στην επιφάνεια του έτοιμου ταψιού. Πασπαλίζουμε τη ζύμη απλωμένη κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας με τριμμένη φρυγανιά και μοιράζουμε τη γέμιση κεράσι-ξινή κρέμα.
6. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες και διακοσμήστε το πάνω μέρος της ζύμης. Διατηρούμε την πίτα στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, ενώ την ανάβουμε στους 180 βαθμούς. Αφήστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ώστε να μην απλωθεί η γέμιση κατά το κόψιμο και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Εύκολη και γρήγορη κατεψυγμένη συνταγή κερασιόπιτας

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής με κατεψυγμένα κεράσια: δεν χάνουν τη γεύση τους και τα ψημένα είναι νόστιμα και αρωματικά. Το χειμώνα, ένα τέτοιο κέικ θα προσθέσει μια καλοκαιρινή διάθεση σε ένα κρύο βράδυ και η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κατεψυγμένα κεράσια - 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και τρίψτε το με ζάχαρη.
2. Προσθέστε αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε αλεύρι αναμειγμένο με μπέικιν πάουντερ στη μάζα αυγού-βουτύρου και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Ανοίξτε τη ζύμη και μοιράστε την στον πάτο και τις πλευρές του βαθύ ταψιού.
5. Απλώστε τα ελαφρώς αποψυγμένα κεράσια στον πάτο του πιάτου, πασπαλίστε με ζάχαρη και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
6. Bήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρετε τα γλυκά σε δόσεις μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ με τυρί cottage και κεράσια;

Το τυρί Cottage ταιριάζει καλά με τα μούρα, και συγκεκριμένα με τα κεράσια. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση. Η ζαχαροπλαστική shortcrust συμπληρώνει καλά τη ζουμερή και αρωματική γέμιση της πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 70 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

Βούτυρο-70 γραμμάρια

• Τυρί Cottage - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 500 γρ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε σε κατάλληλο δοχείο με αυγό, ζάχαρη και αλεύρι. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη στο κρύο για 15-20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη μισή καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αυγών, για μια πιο λεπτή συνοχή γέμισης, μπορείτε να αλέσετε το τυρί cottage ή να το χτυπήσετε στο μπλέντερ.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη και την βάζουμε προσεκτικά στη φόρμα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Κόψτε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Βάζουμε τη γέμιση του τυροπήγματος στη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αρκεί να κρατήσετε την πίτα στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
4. Βάζουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν.
5. Διαλύστε το άμυλο ξεχωριστά με νερό και προσθέστε το στο κεράσι, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να πήξει η μάζα των μούρων.
6. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και βάζουμε το κομμάτι κεράσι της γέμισης στο τυρόπηγμα, το απλώνουμε στην επιφάνεια και το διατηρούμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ με αναψυκτικά μέχρι να κρυώσει. Απολαμβάνω!

Νόστιμο κουλουράκι με κεράσια και μαρέγκες

Τα χτυπημένα ασπράδια - μαρέγκες - είναι συνήθως αρκετά γλυκά, οπότε όταν συνδυάζονται με την ξινότητα των κερασιών, είναι ο τέλειος συνδυασμός για μια πίτα που μια έμπειρη οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους. Θα χρειαστεί χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία τέτοιων φούρνων, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη για κουλουράκι - 250 γρ.
• Αμύγδαλα αλεσμένα - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Κεράσια κονσερβοποιημένα - 800 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουτ
• Λικέρ κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν η ζύμη ήταν παγωμένη, αφήστε την ζεστή για να ξεπαγώσει.
2. Σουρώνουμε και στεγνώνουμε τα κεράσια, αφήνουμε περίπου 200 ml χυμό κερασιού για τη γέμιση.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας κατάλληλης για ψήσιμο.
4. Ανακατεύουμε αλεσμένα αμύγδαλα με ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχουν ήδη αμύγδαλα θρυμματισμένα, μπορείτε να φτιάξετε ψίχουλα καρυδιών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε το μείγμα αμυγδάλου-ζάχαρης πάνω στη ζύμη και προσθέστε τα κεράσια. Μαγειρέψτε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
5. Βράστε το χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Απλώστε απαλά το μείγμα πάνω από τη γέμιση κερασιών και αφήστε το να κρυώσει.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει πυκνή και να καλύψει όλη την επιφάνεια της πίτας με αυτήν. Επιστρέφουμε την πίτα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η μαρέγκα.
7. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, σε συνδυασμό με αναψυκτικά ή τσάι.

Τριμμένο κέικ μικρού μήκους με κεράσια στο φούρνο

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μια πεντανόστιμη πίτα κερασιάς. Αυτή η επιλογή μοιάζει με τη μέθοδο παρασκευής του κέικ Anthill, αλλά το κεράσι προσθέτει ζουμερότητα και άρωμα στη ζαχαροπλαστική. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο κέικ ως επιδόρπιο κατά τη διάρκεια μιας γιορτής στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

• Φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια - 500 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Σόδα σβησμένη με ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη άχνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατήστε το λάδι στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα κατάλληλο δοχείο και τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε αυτό. Αλέστε το μείγμα έτσι ώστε η ζύμη να είναι μικρά ψίχουλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί, αλέστε ξανά καλά.
3. Κάντε μια κατάθλιψη στη μάζα και προσθέστε αυγά, τη σωστή ποσότητα κρέμας γάλακτος και σόδας σβησμένα με ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη, το ένα εκ των οποίων πρέπει να είναι το ένα τρίτο μεγαλύτερο από το άλλο. Βάλτε το μικρότερο μέρος, τυλιγμένο σε πλαστικό, στην κατάψυξη για 30 λεπτά και το μεγαλύτερο μέρος στο ψυγείο.
5. Σπάστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε επίπεδα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια, όπως ένα πάπλωμα συνονθύλευμα. Απλώστε τα κεράσια σε όλη την περίμετρο της ζύμης, τυλίξτε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε ο χυμός κερασιού να μην ρέει έξω κατά το ψήσιμο. Στρώνουμε το κέικ με παγωμένη ζύμη για να τρίψουμε.
6. Bήνουμε την πίτα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε παγωμένο, κομμένο σε μερίδες και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.