Ζυμαρικά - 10 σπιτικές συνταγές

Τα σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι εύκολο να ετοιμαστούν, αλλά ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι σημαντικό να ανοίξετε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά για ζουμερότητα. Τα ζυμαρικά σερβίρονται με ξινή κρέμα ή σάλτσες ντομάτας και χύνονται με λιωμένο βούτυρο και βότανα.

Σπιτικά ζυμαρικά τηγανισμένα σε τηγάνι

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα νόστιμα τηγανητά ζυμαρικά, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό της γρήγορης και υψηλής ποιότητας προετοιμασίας τους. Και αυτό απαιτεί λίγο χρόνο και ελάχιστα συστατικά. Τα ζυμαρικά είναι ζουμερά στο εσωτερικό με μια όμορφη χρυσή κρούστα στο εξωτερικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά - μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά.
• 
  Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Ανακατέψτε τα αμέσως, έτσι ώστε να καλυφθούν με φυτικό έλαιο από όλες τις πλευρές.
• 
  Τηγανίζουμε το ημιτελές προϊόν για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τακτικά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να αποκτήσουν τραγανή κρούστα.
• 
  Μόλις ροδίσουν τα ζυμαρικά, ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Το υγρό πρέπει να καλύπτει περίπου το μισό περιεχόμενο του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Περιοδικά, τα ζυμαρικά πρέπει να αναποδογυριστούν για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• 
  Σερβίρετε τηγανητά ζυμαρικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ. Καλή όρεξη!

Σπιτικά ζυμαρικά με κλασική ζύμη νερού με αυγό

Συνήθως, για τη γλυπτική σπιτικών ζυμαρικών, η ζύμη χρησιμοποιείται όπως για ζυμαρικά: με αυγό και σε καθαρό νερό. Σε αυτή τη συνταγή, η πρωτεΐνη χτυπάται επιπλέον, γεγονός που καθιστά τη ζύμη πιο πλαστική και μαλακή: είναι ευκολότερο να σμιλέψετε ένα ημιτελές προϊόν από αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Για γέμιση:
• Κιμάς (χοιρινό, μοσχάρι) - 400 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Άνηθο -. Μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ένα ολόκληρο αυγό με τον κρόκο από το δεύτερο, προσθέστε αλάτι και νερό.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια του δεύτερου αυγού με ένα πιρούνι.
3. Στο τραπέζι, ρίξτε το αλεύρι σε μια διαφάνεια και κάντε μια κατάθλιψη στη μέση, στην οποία πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το μείγμα αυγού-νερού και να αναμίξετε, και στη συνέχεια να συνδυάσετε προσεκτικά τη χτυπημένη πρωτεΐνη με τη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Σκεπάζουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Chopιλοκόβουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πολύ ψιλά, ανακατεύουμε τα υλικά με τον κιμά, αλάτι και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Τυλίξτε τη ζύμη, κάντε κύκλους με ένα καλούπι ή ένα ποτήρι λεπτού τοιχώματος, βάλτε τη γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης και τσιμπήστε απαλά τις άκρες της ζύμης. Τοποθετήστε σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι.
6. Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα κρέμας γάλακτος ή φρέσκα μυρωδικά.

Τρυφερά ζυμαρικά σε ζαχαροπλαστική choux με βραστό νερό

Η ζύμη Choux για ζυμαρικά παρασκευάζεται χωρίς αυγά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από νηστικούς τις ημέρες που επιτρέπεται το φυτικό έλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γέμιση λαχανικών - πατάτες, λάχανο ή μανιτάρια. Ωστόσο, τέτοια ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κιμά αναμεμειγμένο από ίσα μέρη χοιρινού και βοείου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• Κιμάς (χοιρινό) - 200 γρ.
• Κιμάς (μοσχάρι) - 200 γρ.
• Χοιρινό λίπος για γεύση.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Άνηθο ή μαϊντανό - ½ μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε βραστό νερό, προστίθεται αλάτι και λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο με ένα μίξερ ή εντατικά με ένα πιρούνι. Η μάζα μπορεί να σχηματίσει σβώλους στην αρχή, αλλά με το περαιτέρω χτύπημα γίνεται ομοιογενής.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και λεία. Εάν αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ σφιχτή ζύμη, μπορεί να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη και να μείνει για 5 λεπτά.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε δύο τύπους κιμά, προσθέστε λίγο μπέικον, εάν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, για να κάνετε τα ζυμαρικά πιο ζουμερά. Αλατοπιπερώνουμε με την επιθυμητή ποσότητα αλατοπίπερου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μυρωδικά.
4. Τυλίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή, κόψτε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό καλούπι, βάλτε μια γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, πλάστε προσεκτικά τα ζυμαρικά, στερεώνοντας καλά τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να μην καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε αλευρωμένο χαρτόνι ή πιάτο.
5. Μαγειρέψτε το ημιτελές προϊόν σε βραστό αλατισμένο νερό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης ή κόκκους πιπεριού για γεύση. Μέχρι να ψηθούν πλήρως, τα ζυμαρικά θα πρέπει να βράσουν για περίπου 5-7 λεπτά. Βγάλτε το τελικό προϊόν με μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε το σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βότανα. Μπορείτε να ρίξετε βούτυρο ή να σερβίρετε σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά.

Ζουμερά ζυμαρικά με χοιρινό κιμά στο σπίτι

Τα ζυμαρικά με κιμά χοιρινό είναι αρκετά ζουμερά λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά της γέμισης. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με σάλτσα ξινή κρέμα ή κέτσαπ, αλλά και σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλισμένο με ζωμό. Έτσι, το πιάτο θα είναι πιο πλούσιο και χορταστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό - 6 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 900 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Παγωμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας 150 γρ. αλεύρι.

Για γέμιση:

• Χοιρινό κιμά - 1,5 κιλά
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλεύρι με όγκο 700 γρ. ρίξτε σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα κοπής με μια διαφάνεια, κάνοντας μια κατάθλιψη στο κέντρο όπου οδηγούν τα αυγά και προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά το αλεύρι από την άκρη με τα υλικά στο κέντρο, προσθέτοντας σταδιακά λίγο παγωμένο νερό. Όταν η μάζα γίνει πιο ομοιογενής, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα ή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά για να αρχίσει να λειτουργεί η γλουτένη.
3. Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε τα πάντα με τον κιμά, προσθέτοντας ένα επιπλέον αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση.
4. Ανοίξτε τη ζύμη έτσι ώστε το πάχος της να είναι περίπου 2 mm. Κόψτε κύκλους με ένα ειδικό σχήμα ή ένα ποτήρι, βάλτε τη γέμιση στον καθένα και κλείστε προσεκτικά τις άκρες, προσπαθώντας να κάνετε τη ζύμη να ενωθεί σφιχτά.
5. Βουτήξτε τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε βραστό νερό ή ζωμό, μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά και σερβίρετε αμέσως. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλα τα ζυμαρικά ταυτόχρονα, τα υπόλοιπα μπορούν να διπλωθούν σε σακούλες, να πασπαλιστούν με αλεύρι και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Πώς να ψήσετε νόστιμα ζυμαρικά σε γλάστρες στο φούρνο;

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με μια ασυνήθιστη παρουσίαση, το οποίο θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους επισκέπτες σε μια γιορτή στο σπίτι. Επιπλέον, η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια με κρεμμύδια και σάλτσα ξινή κρέμα, έτσι ώστε να έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο στις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας που θα προσελκύσει τους καλοφαγάδες οποιασδήποτε ηλικίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά (ημιτελές προϊόν) - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Onionιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Champignons - 1-2 τεμ.
• Τριμμένο σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Όταν ροδίσει λίγο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, λαδωμένη προηγουμένως με λάδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Πάνω από τα ζυμαρικά, βάζετε το τηγανητό κρεμμύδι με μανιτάρια.
4. Ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν εντελώς με υγρό, κλείστε με ένα καπάκι και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αυξήστε το επίπεδο θέρμανσης στους 260 βαθμούς και κρατήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πασπαλίστε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και αφήστε τα να ψηθούν. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, κλείστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε απευθείας στις κατσαρόλες. Απολαμβάνω!

Τεμπέλικα ζυμαρικά - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά, αλλά δεν θέλουν να ασχοληθούν με την προετοιμασία τους για πολύ καιρό, μπορείτε να ετοιμάσετε την "τεμπέλα" εκδοχή τους. Τόσο το κρέας όσο και η ζύμη υπάρχουν εδώ, αλλά τέτοια ζυμαρικά παρασκευάζονται γρηγορότερα και ευκολότερα από τα συνηθισμένα σπιτικά. Μπορούν να ψηθούν στον ατμό, να μαγειρευτούν ή ακόμη και να γίνουν φούρνο μικροκυμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 1 κιλό
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα λίπους - 500 ml
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αυγό με αλεύρι, νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη ώστε να γίνει ομοιόμορφη και λεία. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα.
2. Ανακατέψτε τον κιμά με πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε στην απαιτούμενη ποσότητα.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1-2 mm, βάλτε τον κιμά από πάνω, τυλίξτε τα όλα σε ρολό και φροντίστε να τσιμπήσετε τη μακριά άκρη της ζύμης. Κόψτε το λουκάνικο ζύμης με κιμά σε μικρά κομμάτια για να πάρετε ένα είδος "τριαντάφυλλων".
4. Προσθέστε λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Βάλτε απαλά κομμάτια ζύμης με κιμά πάνω από το τηγάνισμα, ρίξτε κρέμα και μισό ποτήρι νερό από πάνω. Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου μισή ώρα.
5. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα μόλις το υγρό απορροφηθεί πλήρως σε αυτά. Σερβίρετε τεμπέλικα ζυμαρικά με σάλτσα ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά ζυμαρικά τυριού στο φούρνο;

Μια εύκολη και μη τετριμμένη συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά. Ακόμα και ένας άπειρος σεφ μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο και ακόμη και οι απαιτητικοί καλοφαγάδες μπορούν να τους εκπλήξουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά (κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν) - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 90 γρ.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουτ
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Τυρί κρέμα - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μαγειρέψτε με την προσθήκη βουτύρου με χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο και βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.
3. Βάλτε τα φύλλα δάφνης σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα ταψί, πάνω τους - ζυμαρικά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και ρίξτε τα πάντα με το προετοιμασμένο μείγμα κρέμας από πάνω.
4. Κορυφή με τριμμένα ζυμαρικά τυριού.
5. Μαγειρέψτε ζυμαρικά στο φούρνο στους 220 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!

Ελαστικά ζυμαρικά με φυτικό έλαιο

Το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης το καθιστά όσο το δυνατόν πιο ελαστικό · δεν σπάει κατά το κύλισμα και δεν σπάει κατά την κατάψυξη σπιτικών ζυμαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Για γέμιση:

• Κιμάς (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια με μια τσουλήθρα και κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίξτε νερό στην τρύπα, ρίξτε ένα αυγό και προσθέστε αλάτι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να ωριμάσει, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα ή πετσέτα.
3. Για τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης σας.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε κύκλους από αυτήν και βάλτε σε κάθε κιμά. Σμιλεύστε απαλά τα ζυμαρικά, πιέζοντας προσεκτικά την άκρη, έτσι ώστε η γέμιση να παραμείνει ζουμερή και τα ζυμαρικά να μην καταρρεύσουν.
5. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό με αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε, προσθέτοντας ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας ή λιωμένο βούτυρο αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά πατάτας

Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο με κιμά, αλλά και με πατάτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε όσους είναι νηστικοί ή που δεν τρώνε ζωική πρωτεΐνη. Ο φρέσκος άνηθος προσθέτει περισσότερη γεύση στα ζυμαρικά και μπορεί να σερβιριστεί με βούτυρο ή τηγανητά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πατάτες - 1,5 κιλά
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, αλατίζοντας ελαφρά το νερό.
2. Ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε ξεχωριστά το αυγό με το γάλα και το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μίγμα γάλακτος και αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε το φυτικό έλαιο. Σκεπάζουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά.
4. Πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες σε πουρέ πατάτας, τις φέρνουμε στη γεύση, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε σε κύκλους, βάλτε μια γέμιση πατάτας σε κάθε μία και κλείστε τις άκρες.
6. Βράστε τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστά με βούτυρο ή ξινή κρέμα, καθώς και με τηγανητά κρεμμύδια.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών για όσους δεν τρώνε κρέας. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια στρείδι και να τα μαγειρέψουν ξεχωριστά από τα κρεμμύδια. Αυτό θα δημιουργήσει μια ζουμερή γέμιση και τα τηγανητά κρεμμύδια θα είναι τραγανά και τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• Champignons - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τηγάνισμα:

• Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό, ζυμώστε τη ζύμη και, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε χωριστά ώστε το λαχανικό να πάρει χρυσαφί χρώμα. Συνδυάστε μανιτάρια και κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Τυλίξτε τη ζύμη πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 mm και κόψτε κύκλους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με λεπτούς τοίχους ή ένα ειδικό στρογγυλό καλούπι. Βάζουμε κιμά μανιταριών στη μέση κάθε κούπας.Διπλώστε κάθε κύκλο στο μισό και σφραγίστε τις άκρες της ζύμης αρκετά σφιχτά, έτσι ώστε η ζύμη να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η γέμιση παραμένει μέσα. Βάλτε το τελικό ημιτελές προϊόν σε μια σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 5-7 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά μανιταριών με ξινή κρέμα και σάλτσα χρένου, καθώς και βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια.