Κέικ συκωτιού συκωτιού βοδινού - 9 συνταγές βήμα προς βήμα

Σίγουρα περισσότερες από μία φορές σε μια επίσκεψη σας προσφέρθηκε ένα κέικ συκωτιού φτιαγμένο από συκώτι βοείου κρέατος ως σνακ. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από 9 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από αυτό το νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Νόστιμη κλασική συνταγή κέικ συκωτιού βοδινού

Λεπτή κλασική έκδοση του κέικ συκωτιού βοδινού. Παρασκευάζεται αρκετά απλά και γρήγορα, αλλά πάντα αποδεικνύεται νόστιμο. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι περιέχει τα πιο απλά συστατικά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι.

Μερίδες: 8-10

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

• 
  Για να κάνετε το κέικ συκωτιού τρυφερό, πρέπει να μουλιάσετε το συκώτι του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για αρκετές ώρες (τουλάχιστον 2). Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Έτσι, βγάλτε το μουλιασμένο συκώτι και αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από αυτό. Τώρα κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και κάντε πουρέ με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• 
  Προσθέστε 500 χιλιοστόλιτρα γάλα, αυγά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στον πουρέ του συκωτιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα και λιώνουμε στη σόμπα. Ρίξτε το κρύο βούτυρο στη ζύμη του συκωτιού. Ανακατέψτε ξανά καλά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι (πριν από αυτό, πρέπει πρώτα να το κοσκινίσετε μέσω κόσκινου). Ανακατέψτε τη ζύμη πολύ καλά, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι (είναι ακόμη καλύτερο να τη χτυπήσετε με μίξερ ή με το ίδιο μπλέντερ).
• 
  Βάζουμε το τηγάνι στο οποίο θα τηγανίσουμε τα κέικ του συκωτιού στη φωτιά και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι και ρίξτε την πρώτη τηγανίτα. Ρίξτε τη ζύμη σε μία κουτάλα. Θυμηθείτε ότι οι πολύ λεπτές τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν για αυτό το πιάτο. Τηγανίζουμε τηγανίτες από συκώτι σε κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν νόστιμα χρυσαφί χρώμα.
• 
  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια κόψτε τα μισά σε έναν πολύ μικρό κύβο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
• 
  Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• 
  Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα έχουν μαγειρευτεί εντελώς, κλείστε τη σόμπα και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ συκωτιού. Πάρτε ένα φαρδύ πιάτο και τοποθετήστε το πρώτο τηγανίτα στη μέση του. Φτιάξτε ένα δίχτυ με μαγιονέζα από πάνω, απλώστε το με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι και στη συνέχεια απλώστε μερικές κουταλιές τηγανητό λαχανικών. Απλώστε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και τα καρότα σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας.
• 
  Συνεχίστε να μαζεύετε το κέικ με την ίδια σειρά μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ένα δίχτυ μαγιονέζας.Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για μερικές ώρες τοποθετώντας το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κέικ συκωτιού βοδινού με κρεμμύδια και καρότα

Μια άλλη υπέροχη συνταγή για ένα υπέροχο σνακ είναι το κέικ συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα. Αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά και είναι από τους πρώτους που εξαφανίστηκαν από το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 0,1 λτ
• Συκώτι (βοδινό) - 0,9-1 κιλά
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• Καρότα - 0,2 κιλά
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση
• Ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 50 g το καθένα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε το συκώτι του βοείου κρέατος μαλακό και τρυφερό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο γάλα. Αφήστε το συκώτι να μουλιάσει στο γάλα για 3 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε ξανά το συκώτι σε κρύο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και στεγνώστε λίγο.
2. Τώρα πρέπει να αλέσετε το συκώτι σε μύλο κρέατος. Για να το κάνετε πιο εύκολο, κόψτε το σε μερίδες. Επιλέξτε ένα ακροφύσιο με τις μικρότερες τρύπες, έτσι το συκώτι θα τεμαχιστεί πολύ καλύτερα και οι τηγανίτες από αυτό θα αποδειχθούν ακόμη πιο μαλακές και πιο μαλακές.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και περάστε το μισό κρεμμύδι από ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ σε ένα μπολ στο συκώτι και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ με ζύμη ήπατος και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
5. Ρθε η ώρα να πήξετε λίγο τη ζύμη προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτήν. Ανακατέψτε τη ζύμη του κέικ συκωτιού καλά και στο τέλος προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (πάντα άοσμο). Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και ρυθμίζουμε το πάχος της ζύμης. Εάν αποδείχθηκε πολύ υγρό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, αν είναι πολύ παχύ - λίγο κεφίρ.
6. Πριν ρίξετε τη ζύμη του συκωτιού στο τηγάνι, ζεστάνετε σωστά και λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε κάθε τηγανίτα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 10-12 τηγανίτες.
7. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι του ξενοδοχείου μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά), θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
8. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
9. Βάλτε την πρώτη τηγανίτα σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο, πασπαλίστε την άφθονα με γέμιση ξινή κρέμα-μαγιονέζα. Καλύψτε με την επόμενη τηγανίτα, στην οποία στρώστε ένα στρώμα τηγανητών κρεμμυδιών και καρότων. Συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώματα σε αυτήν την ακολουθία μέχρι να φύγουν όλες οι τηγανίτες από το συκώτι. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα με γέμιση ξινή κρέμα-μαγιονέζα.
10. Αφού συναρμολογηθεί το κέικ, πρέπει να ψυχθεί για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να εμποτιστεί σωστά μέσα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Λεπτό κέικ συκωτιού συκωτιού βοδινού με ξινή κρέμα

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου εορταστικού σνακ με ένα ασυνήθιστο στρώμα κρέμας. Χάρη στη λεπτή κρέμα, η γεύση του κέικ συκωτιού βοδινού είναι απίστευτη.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 250-300 γρ
• Συκώτι (βόειο κρέας) - 0,7-0,8 κιλά
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Αλάτι - μερικές πρέζες
• Σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτό το υπέροχο κέικ. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, να τα ξεπλύνετε και να τα κόψετε σε 4 μέρη. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου και μετατρέψτε και τα δύο συστατικά σε πουρέ σκόρδου και κρεμμυδιού.Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μύλο κρέατος, μπλέντερ ή κανονικό τρίφτη (αν και αυτή είναι η πιο χρονοβόρα επιλογή).
2. Τώρα είναι η σειρά του συκωτιού. Για να γίνει το κέικ τρυφερό, πρέπει να μουλιάσετε το συκώτι στο γάλα (αλλά μπορείτε επίσης σε νερό) για 2 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια (έτσι ώστε να μπορούν να μπουν σε μύλο κρέατος). Λειτουργούμε με το συκώτι με τον ίδιο τρόπο όπως με το σκόρδο και τα κρεμμύδια: το περνάμε από ένα μύλο κρέατος ή το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το συκώτι και τον πουρέ κρεμμυδιού και σκόρδου. Οδηγήστε με δύο αυγά κοτόπουλου εκεί. Αλατοπιπερώνουμε και μετά ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο πατάτας με ένα κόσκινο και προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη του συκωτιού. Ενώ προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη με ένα σύρμα.
4. Για να μην κολλήσει η ζύμη του συκωτιού στο τηγάνι, αλείψτε το λίγο με λάδι, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι σωστά και μόνο τότε προσθέστε λάδι σε αυτό και ξεκινήστε το ψήσιμο. Απλώστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και ρίξτε μια κουτάλα ζύμης. Εάν είναι απαραίτητο, περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού. Ένα κέικ συκωτιού ψήνεται για περίπου 5 λεπτά.
5. Βράζουμε 3 αυγά σε βραστό νερό για 10 λεπτά, θα πρέπει να πάρουμε αυγά βραστά. Όταν βράσουν τα αυγά, βυθίστε τα σε κρύο νερό για 10 λεπτά - αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα του κελύφους. Αφαιρούμε τους κρόκους από τα αποφλοιωμένα αυγά και τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αλατίζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
6. It'sρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Βάλτε το πρώτο κέικ συκωτιού σε ένα μεγάλο πιάτο και καλύψτε το με ξινή κρέμα (για ευκολία, η κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία ή σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής), καλύψτε με το επόμενο κέικ από πάνω. Συνεχίστε να εναλλάσσετε κέικ και κρέμα γάλακτος μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, αλείφοντας με κρέμα και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού με μανιτάρια

Ένας χορταστικός και ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε το γνωστό κέικ συκωτιού. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε όλους τους καλεσμένους σας και σίγουρα θα σας ζητήσουν μια συνταγή.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 0,6 kg
• Μανιτάρια (σαμπάνια) - 350 γρ
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Φρέσκα χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• Αλεύρι - 50 γρ
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• Σκληρό τυρί - 150 γρ
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το συκώτι εντελώς με νερό ή γάλα και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό, θα γίνει τρυφερό και μαλακό.
2. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τις μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαία κομμάτια και ψιλοκόψτε το συκώτι του βοείου κρέατος (ή πουρέ με μπλέντερ).
3. Χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ στο ψιλοκομμένο συκώτι και προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια ξινή κρέμα με όχι πολύ υψηλό ποσοστό λίπους. Συνδυάστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα σύρμα.
4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και να πυκνώσετε τη ζύμη για το κέικ συκωτιού με αλεύρι. Έτσι, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού και 50 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο στο μπολ με τα μπισκότα. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
5. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των "κέικ" του συκωτιού, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί σωστά και στη συνέχεια να λιπαστεί με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα από συκώτι για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά (ο χρόνος ροδίσματος θα αυξηθεί ή μειωθεί ανάλογα με το πάχος της τηγανίτας).Όταν όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, τις αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς και ξεκινήστε να ετοιμάζετε μόνοι σας τη γέμιση.
6. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή σε ένα λεπτό πιάτο.
7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε επίσης.
8. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρεμμύδι (περίπου 15 λεπτά). Μεταφέρετε το έτοιμο κρεμμύδι σε μια πιατέλα και στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε, μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα σαμπάνια και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κρύα κρεμμύδια σε τηγανητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, λίγο αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά, ώστε να μουλιάσουν ο ένας στο χυμό του άλλου.
9. Ανακατέψτε το σκόρδο με ψιλοκομμένα βότανα και προσθέστε τυρί σε αυτά, το οποίο πρέπει πρώτα να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
10. It'sρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε το κέικ με τη γέμιση. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ συκωτιού σε ένα πλατύ πιάτο. Ρίξτε το με ένα δίχτυ μαγιονέζας και βάλτε λίγο γέμιση μανιταριών από πάνω. Βάλτε την επόμενη τηγανίτα από συκώτι από πάνω, η οποία επίσης λιπαίνετε με ένα δίχτυ μαγιονέζα. Πρέπει να βάλετε λίγο από τη γέμιση τυριού σε αυτό. Σκεπάζουμε το τυρί με την τρίτη κρούστα, προσθέτουμε ξανά τη μαγιονέζα και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώματα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Εάν παραμείνει γέμιση, απλώστε το στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα.
11. Τώρα πρέπει να δώσετε στο κέικ χρόνο να μουλιάσει σωστά. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 4 ώρες, υποθέτοντας ότι το κέικ συκωτιού βρίσκεται στο ψυγείο.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, μπορείτε να σερβίρετε το υπέροχο ορεκτικό μας στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Κέικ συκωτιού μοσχαρίσιο ψημένο στο φούρνο

Μια ασυνήθιστη επιλογή για την παρασκευή κέικ από συκώτι για όσους δεν υποστηρίζουν τα τηγανητά και εξοικονομούν χρόνο. Αντί να τηγανίζετε κάθε τηγανίτα από συκώτι ξεχωριστά, ψήστε τα στο φούρνο. Γρήγορο, απλό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 1 κιλό
• Γάλα - 0,1 l
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το συκώτι του βοείου κρέατος σε κρύο νερό για 2 ώρες. Χάρη σε αυτήν την τεχνική, θα είναι μαλακό και τρυφερό. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε όλα τα φιλμ. Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ψιλοκόψτε τα ή μετατρέψτε σε πουρέ συκωτιού με ένα μπλέντερ.
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με πουρέ συκωτιού ένα προς ένα, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέστε 100 ml γάλα και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη του συκωτιού καθώς προσθέτετε κάθε συστατικό. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 3 ίσα μέρη.
3. Σκεπάζουμε ένα ταψί (μεγάλο και ορθογώνιο, με ψηλές πλευρές) με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης του βοείου κρέατος σε αυτό και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αυτή η ποσότητα πουρέ συκωτιού θα πάρει περίπου 15 λεπτά για να ψηθεί. Κάντε το ίδιο με το 2ο και το 3ο μέρος του τεστ.
4. Ενώ ψήνονται τα κέικ συκωτιού, έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε πολύ μικρούς κύβους. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Τοποθετήστε τη κρούστα του βοείου κρέατος, που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σε μια μεγάλη πιατέλα. Σχεδιάστε ένα δίχτυ μαγιονέζας, απλώστε το απαλά με ένα κουτάλι και βάλτε μερικά από τα τηγανητά κρεμμύδια από πάνω. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη κρούστα και επαναλαμβάνουμε στρώσεις γέμισης: μαγιονέζα, τηγανητά κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με τρίτη κρούστα. Απλώνουμε μαγιονέζα πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
6. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό κέικ με ψιλοκομμένο άνηθο και κλωνάρια μαϊντανού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέικ συκωτιού βοδινού με τυρί και σκόρδο

Ένα αρωματικό, νόστιμο και πολύ εξελιγμένο ορεκτικό με πικάντικη γεύση, αποδεικνύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ένα τέτοιο κέικ θα χαρεί να φάει, τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μια υπέροχη χρήση για συκώτι βοείου κρέατος.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Συκώτι βοδινού - 700 γρ
• Σκληρό τυρί - 160 γρ
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Γάλα - 0,1 l
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το πλυμένο συκώτι του βοείου κρέατος σε ένα μπολ με νερό 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει το συκώτι μαλακό και τρυφερό, το οποίο θα έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στη γεύση του τελικού κέικ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από το συκώτι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περιηγηθείτε σε ένα μύλο κρέατος (εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Σε ένα μπολ στο ψιλοκομμένο συκώτι, προσθέστε 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε επίσης 100 ml γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι η ομαλή μάζα του ήπατος να έχει ομοιόμορφο χρώμα και συνοχή.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ καλά και στη συνέχεια αλείφουμε με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη του συκωτιού στο τηγάνι (αποδεικνύεται ότι είναι λίγο παχύ), απλώστε την ομοιόμορφα με ένα κουτάλι σε ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού και τηγανίστε από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Τοποθετήστε τις τηγανίτες συκωτιού σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε κάθε κρεμμύδι στη μέση, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε μικρούς κύβους.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα (είναι πιο βολικό να το κάνετε με έναν ειδικό κόφτη λαχανικών), ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
5. Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Θα σας πάρει περίπου 10 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το σκόρδο.
7. It'sρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συλλογή της τούρτας. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, πρέπει να ληφθούν περίπου 5-6 τηγανίτες βοδινού συκωτιού. Στην πρώτη τηγανίτα ήπατος, πρέπει να βάλετε ένα δίχτυ μαγιονέζας και στη συνέχεια ένα μέρος της γέμισης κρεμμυδιού-καρότου. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με τη δεύτερη τηγανίτα, το περιχύνουμε ξανά με μαγιονέζα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη γέμιση του τυριού σκόρδο και καλύπτουμε με την τρίτη τηγανίτα. Συνεχίστε να στρώνετε τις τηγανίτες με συκώτι με αυτόν τον τρόπο, εναλλάσσοντας τις δύο επιλογές πλήρωσης μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
8. Στείλτε το κέικ για μουλιάρισμα στο ψυγείο για 6 ώρες, ή καλύτερα για 8 ώρες.
9. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό κέικ όπως επιθυμείτε (για παράδειγμα, παλτό με μαγιονέζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο ή πασπαλίστε με ένα αυγό τριμμένο σε λεπτό τρίφτη κ.λπ. - ό, τι σας λέει η φαντασία σας).

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ συκωτιού με σιμιγδάλι

Αυτό το υπέροχο κέικ σνακ μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό επειδή ψήνεται στο φούρνο παρά τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιεί μαγιονέζα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το κέικ θα αποδειχθεί υψηλό σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 0,5 κιλά
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Champignons - 100 γρ
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνουμε το συκώτι πουρέ. Αλλά πρώτα, μουλιάστε το συκώτι του βοείου κρέατος στο γάλα (μπορείτε σε νερό) για 1,5 ώρα. Χάρη στο μούλιασμα στο γάλα, το συκώτι θα γίνει μαλακό και τρυφερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθεί και να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να μπλέξετε με ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να αλέσετε το συκώτι με ένα μπλέντερ.
2. Σε ένα μπολ με στριμμένο συκώτι βοδινού, σπάστε 2 αυγά, προσθέστε 3 κουταλιές ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
3. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα (αν θέλετε, στη συνέχεια πιπέρι), προσθέστε 3 κουταλιές σιμιγδάλι και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι όλα τα συστατικά να μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα.Αφήστε τη ζύμη για το μελλοντικό κέικ συκωτιού να σταθεί λίγο, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να έχει χρόνο να φουσκώσει. 20-25 λεπτά θα είναι αρκετά.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, στη συνέχεια ξεπλύνετε από τα υπολείμματα της γης κάτω από κρύο νερό και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο καυτό τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να ψηθούν (10-15 λεπτά).
6. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε λίγο με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίζονταν τα κρεμμύδια και τα καρότα.
7. It'sρθε η ώρα να βάλετε το φούρνο και να ζεσταθείτε στους 190 ° C. Μέχρι να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ, θα πρέπει να θερμανθεί πλήρως.
8. Ρίξτε το 1/3 της ζύμης του συκωτιού σε μια στρογγυλή μορφή (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με σπασμένες πλευρές, στη συνέχεια πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να είναι βολικό να βγάλετε το τελικό κέικ). Βάζουμε όλα τα τηγανητά μανιτάρια πάνω από τη ζύμη. Ρίχνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης του συκωτιού. Απλώνουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε ψητή στρώση από πάνω. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
9. Τώρα πρέπει να ψήσουμε το κέικ του συκωτιού μας για 45-50 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Αφού το κέικ είναι έτοιμο (ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα), πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (για παράδειγμα, με φέτες ντομάτας, φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τυρί ή ένα αυγό).

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας.

Κέικ συκωτιού βοδινού με μαγιονέζα

Δεν είναι μυστικό ότι για να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού, πρέπει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να το μαγειρεύουν αποκλειστικά στις διακοπές, γεγονός που καθιστά αυτό το πιάτο ακόμη πιο επιθυμητό και πολυαναμενόμενο. Συνήθως το κέικ συκωτιού είναι το πρώτο πράγμα που εξαφανίζεται από το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 0,5 κιλά
• Μαγιονέζα - 200 γρ
• Γάλα - 0,3 λτ
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 100 ml
• Αλεύρι - 0,3 κιλά
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε 4-8 κομμάτια. Τώρα πρέπει να θρυμματιστεί σωστά. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι ή τον επεξεργαστή τροφίμων, να το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να το κόψετε στο μπλέντερ. Επιλέξτε την επιλογή που είναι πιο βολική για εσάς.
2. Το ίδιο πρέπει να κάνετε με το συκώτι του βοείου κρέατος προ-εμποτισμένο στο γάλα. Είναι εμποτισμένο για να γίνει τρυφερό και μαλακό. Ξεπλύνετε το συκώτι και απαλλαγείτε από μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε ή αλέστε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Συνδυάστε το πουρέ κρεμμυδιού και συκωτιού μαζί. Προσθέστε 4 αυγά στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ.
4. Τώρα αλατοπιπερώνετε τη ζύμη που προκύπτει με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη του συκωτιού δεν είναι παχιά. Σε συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με κεφίρ, οπότε μπορεί να αποδειχθεί ότι χρειάζεστε λιγότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στα συστατικά.
5. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο χωρίς άρωμα στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά.
6. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά και πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα από συκώτι, αλείψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με λίγο φυτικό λάδι. Η τηγανίτα τηγανίζεται από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.
7. Όταν κρυώσουν όλες οι τηγανίτες από το συκώτι, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα από πάνω και φτιάξτε έναν πυργίσκο για τηγανίτα.
8. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα ή ένα βραστό αυγό τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.

Καλή όρεξη!

Κέικ συκωτιού συκωτιού βοδινού με γάλα

Μια υπέροχη επιλογή για ένα λεπτό, υγιεινό, νόστιμο σνακ για κάθε περίσταση.Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά ενοχλητική, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν και οι φίλοι σας θα ζητήσουν σίγουρα μια συνταγή.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 0,5 κιλά
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Ξινή κρέμα - 350 γρ
• Ηλιέλαιο - 0,1 l
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 0,5 μάτσο
• Γάλα - 120 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι καλά σε κρύο νερό (θα είναι πολύ καλό αν καταφέρετε να το μουλιάσετε σε νερό για μιάμιση ώρα), κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεφλουδίστε τα φιλμ. Τώρα πρέπει να μετατρέψετε το συκώτι του βοείου κρέατος σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το από ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα γάλακτος στο θρυμματισμένο συκώτι και στη συνέχεια χτυπήστε σε 2 αυγά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
3. Για να κάνετε τη ζύμη του συκωτιού παχύτερη, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι στη ζύμη.
4. Το τηγάνι στο οποίο θα τηγανίσετε τις τηγανίτες του συκωτιού για το κέικ πρέπει να ζεσταθεί σωστά. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο χωρίς άρωμα σε ένα καυτό τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουτάλα ζύμης συκωτιού στο ίδιο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν σε αρκετή ποσότητα βουτύρου.
6. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον λίγο, ρίχνοντάς τον ξανά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε από μια πρέσα. Συνδυάστε 350 γραμμάρια ξινή κρέμα, σκόρδο και βότανα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να διανεμηθούν τα συστατικά ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
7. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ: βάλτε την πρώτη τηγανίτα από συκώτι, ένα στρώμα τηγανίσματος από πάνω και στη συνέχεια ένα δίχτυ σάλτσας ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, πάλι το κέικ, το τηγάνισμα, τη σάλτσα. Και συνεχίστε έτσι μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
8. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 4-6 ώρες (ή καλύτερα όλη τη νύχτα). Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να μουλιάσει αρκετά καλά. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας.