Τηγανιτές συκωτιού βοδινού-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Σπιτικές κλασικές τηγανίτες από συκώτι βοδινού

Το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και για αυτό το λόγο συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία. Η γεύση ενός φυσικού προϊόντος είναι αρκετά συγκεκριμένη και δεν αρέσει σε όλους. Αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα αν φτιάξετε τηγανίτες από το συκώτι. Η χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού εξισορροπείται από κρεμμύδια και μπαχαρικά, ενώ η αξία των πολύτιμων παραπροϊόντων παραμένει.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Ξεπλύνετε καλά το συκώτι με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε φλέβες, μεμβράνες από το προϊόν και κόβουμε μεγάλα αγγεία. Κόψτε το προετοιμασμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να τα βάλετε σε μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα.
• 
  Αλέστε το προετοιμασμένο συκώτι μαζί με κρεμμύδια σε μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα - παίρνετε μια σχεδόν ομοιογενή υγρή μάζα.
• 
  Σπάστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
• 
  Ρίχνουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Από τη "ζύμη" που προκύπτει θα τηγανίσουμε τις τηγανίτες.
• 
  Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα μερικών χιλιοστών. Ζεσταίνουμε σε μια καυτή κατάσταση. Με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τη ζύμη του συκωτιού σε καυτό λάδι σε μικρές μερίδες με τη μορφή τηγανιών. Τηγανίζουμε σε μέση θερμοκρασία της σόμπας μέχρι να ροδίσει για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά. Μην κλείνετε το καπάκι.
• 
  Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δύο ή τρία λεπτά. Έτσι, τηγανίζουμε τηγανίτες από ολόκληρη τη ζύμη, προσθέτοντας φυτικό λάδι στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
• 
  Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστά. Φρέσκα λαχανικά και βότανα είναι μια καλή επιλογή για συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πλούσιες τηγανίτες συκωτιού βοδινού με αλεύρι σε ένα τηγάνι

Εάν "σκεφτείτε" λίγο πάνω από το συκώτι, τότε μπορείτε να φτιάξετε από αυτό εξαιρετική γεύση και τύπο τηγανίτες, που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια. Ακόμα και εκείνους που δεν τους αρέσουν αυτά τα εντόσθια. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι, πρώτον, μαγειρεύουμε τον κιμά από το συκώτι απολύτως λείο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ για αυτόν τον σκοπό, παρά έναν μύλο κρέατος. Και δεύτερον, προσθέστε σόδα στη ζύμη συκωτιού που προκύπτει. Θα κάνει τις τηγανίτες παχουλές, απαλές και πορώδεις. Ακόμα και κρύα, τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες!

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Μείγμα μπαχαρικών ήπατος - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ήπαρ πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόβουμε φλέβες, φιλμ από αυτό και αφαιρούμε μεγάλα αγγεία.Κόψτε το προετοιμασμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να τα αλέσετε σε λείο κιμά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα επίσης σε κομμάτια.
2. Για να αλέσετε το συκώτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα μύλο κρέατος όσο και ένα σταθερό ή υποβρύχιο μπλέντερ. Στην πρώτη περίπτωση, η ζύμη θα περιέχει μικρά απτά κομμάτια συκωτιού, και στη δεύτερη, θα έχει μια πιο ομαλή, πουρέ υφή, η οποία είναι προτιμότερη. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το συκώτι. Προσθέστε αυγά στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, βάλτε αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών για το συκώτι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Ρίχνουμε αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Προσπαθούμε να σπάσουμε όλα τα κομμάτια αλευριού και να έχουμε μια ομαλή συνοχή. Τέλος, εισάγουμε τη σόδα και ανακατεύουμε ξανά καλά.
5. Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα. Ζεσταίνουμε σε μια καυτή κατάσταση. Βάλτε μικρές μερίδες ζύμης στο τηγάνι με ένα κουτάλι - σχηματίζουμε στρογγυλεμένες τηγανίτες. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει για περίπου δύο με τρία λεπτά.
6. Γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλο ένα ή δύο λεπτά. Όταν τηγανίζετε την επόμενη μερίδα τηγανίτες, προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι στο τηγάνι, καθώς τα προϊόντα θα το απορροφήσουν.
7. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Αφού χρησιμοποιηθεί η ζύμη, βάλτε όλες τις τηγανητές τηγανίτες ξανά στο τηγάνι και κλείστε το καπάκι. Βράζουμε τις τηγανίτες σε ελάχιστη φωτιά για επτά έως δέκα λεπτά για να γίνουν πιο ζουμερές. Σερβίρετε ζεστό. Το ιδανικό συνοδευτικό για τέτοιες τηγανίτες είναι πουρέ πατάτας και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Τρυφερές τηγανίτες μοσχαρίσιου συκωτιού με σιμιγδάλι σε τηγάνι

Τα τηγανητά από βόειο κρέας αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένα αν προσθέσετε σιμιγδάλι σε αυτά. Φουσκώνει σε υγρό κιμά και παρέχει απαλή και λεπτή υφή. Για ζουμερότητα, φροντίστε να βάλετε επίσης κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για λίγο πριν τηγανιστεί για να μαλακώσουν τα δημητριακά. Οι τελειωμένες τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 60 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία του ήπατος. Πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό, κόψτε τις περίσσειες φλέβες, μεμβράνες, αφαιρέστε μεγάλα αγγεία. Κόβουμε το επεξεργασμένο προϊόν σε κομμάτια για μετέπειτα άλεση. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Αλέστε το προετοιμασμένο συκώτι με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, τότε μικρά κομμάτια συκωτιού θα γίνουν αισθητά στις τελικές τηγανίτες. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ, η υφή των τηγανιών θα είναι πιο λεία και πιο ομοιόμορφη. Αλέστε τα κρεμμύδια μαζί με το συκώτι. Προσθέστε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα υγρή μάζα, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια βάζουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι η ζύμη είναι λεπτή. Αλλά αφού σταθεί για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, η συνοχή θα πυκνώσει.
5. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να μαγειρευτεί - το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και οι τελειωμένες τηγανίτες θα είναι πιο τρυφερές.
6. Ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου καλά σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε με κουτάλι την έτοιμη ζύμη σε μικρές μερίδες με τη μορφή στρογγυλεμένων τηγανιών. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει για περίπου δύο με τρία λεπτά.
7. Γυρίζουμε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν. Όταν τηγανίζετε τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη, προσθέστε περισσότερο φυτικό έλαιο, εάν είναι απαραίτητο.
8. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα.Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες. Ένα ιδανικό συνοδευτικό είναι πουρέ πατάτας και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες συκωτιού βοδινού με κρεμμύδια και καρότα;

Το συκώτι του βοείου κρέατος ταιριάζει καλά με κρεμμύδια και καρότα. Αυτά τα λαχανικά παρέχουν τη χυμώδη που λείπει και την κατάλληλη γεύση. Και, φυσικά, προσθέτουν βιταμίνες με φυτικές ίνες. Προκειμένου η υφή των τελικών τηγανιών να είναι τρυφερή και ομοιογενής, συνιστούμε να ψιλοκόψετε τόσο το συκώτι όσο και τα λαχανικά όσο το δυνατόν λεπτότερα. Μπορείτε να το κάνετε τόσο με μύλο κρέατος όσο και με μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λ.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 150 γρ.
• Καρότα - 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένω καλά το συκώτι μου. Κόβουμε τις υπερβολικές φλέβες, τις μεμβράνες, αφαιρούμε τα μεγάλα αγγεία, εάν υπάρχουν. Κόβουμε τα εντόσθια σε κομμάτια βολικού μεγέθους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Αλέστε το συκώτι μαζί με κρεμμύδια και καρότα όσο το δυνατόν καλύτερα με οποιαδήποτε διαθέσιμη οικιακή συσκευή: μύλος κρέατος, μπλέντερ, κόφτη, τρίφτης.
2. Σπάστε τα αυγά στην προκύπτουσα υγρή μάζα, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
3. Στη συνέχεια, βάλτε σιμιγδάλι, ανακατέψτε καλά.
4. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου τελευταία και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, ρίχνοντας από το κουτάλι.
5. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε με το κουτάλι τη μαγειρεμένη ζύμη με τη μορφή στρογγυλεμένων τηγανιών. Τα τηγανίζουμε, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, μέχρι να ροδίσουν για τέσσερα με πέντε λεπτά από τη μία πλευρά. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια-χαμηλή.
6. Γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Έτσι, τηγανίζουμε τηγανίτες από ολόκληρο τον όγκο της ζύμης.
7. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια επίπεδη πιατέλα με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι από την επιφάνεια μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες. Κατάλληλα συνοδευτικά είναι πουρέ πατάτας, ρύζι, σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτες συκωτιού βοδινού στο φούρνο

Το μαγείρεμα τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο είναι μια εξαιρετική ιδέα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξαλείψετε τελείως το λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα. Οι έτοιμες τηγανίτες θα είναι ελαφριές και θρεπτικές - ένα τέτοιο πιάτο είναι εξαιρετικό για σωστή διατροφή. Για γεύση, προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο και μερικά βότανα, για λαμπρότητα - μαγειρική σόδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 600 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν χοντρές φλέβες, μεμβράνες και μεγάλα αγγεία από αυτό. Μετά την επεξεργασία, κόβουμε το προϊόν σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε κομμάτια. Πλύνετε και στεγνώστε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό.
2. Τοποθετήστε κομμάτια από συκώτι, κρεμμύδια, βότανα και σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ. Αλέθουμε όλα τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια υγρή ομοιογενής μάζα.
3. Σπάστε τα αυγά στο υγρό μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, σόδα και αλεύρι στην καθορισμένη ποσότητα. Παρεμπιπτόντως, αντί για αλεύρι, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης - αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, σπάμε επιπλέον τη μάζα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μεταξύ τους. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή, αλλά όχι πολύ παχιά. Όταν απλώνετε τη μάζα σε ένα ταψί, οι τηγανίτες δεν πρέπει να απλώνονται.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή.
6. Με μια κουταλιά της σούπας, απλώνετε τη μαγειρεμένη ζύμη με τη μορφή στρογγυλεμένων τηγανιών σε περγαμηνή σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Βάζουμε το ταψί στον ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε τις τηγανίτες για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα εκθέτετε πολύ ή να τα στεγνώσετε. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα σπάζοντας μία τηγανίτα στη μέση. Εάν δεν υπάρχει ροζ απόχρωση συκωτιού στο διάλειμμα, τα προϊόντα είναι έτοιμα.
7. Βγάζουμε τις τελειωμένες τηγανίτες από το φούρνο και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστά. Για ένα συνοδευτικό, μπορείτε να προσφέρετε λεπτή πουρέ πατάτας, ρύζι, σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα. Για ζουμερότητα, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες από μοσχάρι με ρύζι

Οι τηγανίτες από μοσχάρι με ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμες και χορταστικές, αλλά και πολύ υγιεινές. Το συκώτι περιέχει σίδηρο και ζωτικές βιταμίνες και οι κοτολέτες από ένα τέτοιο προϊόν είναι στην πραγματικότητα ένα θρεπτικό συμπύκνωμα για ιατρική διατροφή. Είναι σημαντικό να μην τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν πολύ. Πρώτον, απλά θα στεγνώσουν και δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμα. Δεύτερον, μια καλά ψημένη κρούστα είναι καρκινογόνος. Επομένως, τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και μέχρι να ανοιχτεί η κρούστα με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένω το συκώτι μου καλά σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε χοντρές φλέβες, μεμβράνες και μεγάλα αγγεία από αυτό. Αν υπάρχει επιφανειακό λίπος, το κόβουμε επίσης. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, κόβουμε τα εντόσθια σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι καθαρό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε τη σόμπα. Μαγειρέψτε αφού βράσει για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μετά το μαγείρεμα, διπλώστε τα τελικά δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς.
3. Περνάμε το προετοιμασμένο συκώτι και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Προσθέστε αυγά, κρύο βραστό ρύζι, αλάτι και μαύρο πιπέρι στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μαζί.
4. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μια καυτή κατάσταση. Πάρτε την προετοιμασμένη μάζα συκωτιού-ρυζιού με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε την σε ένα τηγάνι με τη μορφή στρογγυλεμένων τηγανιών. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία για τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς καπάκι.
5. Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστά. Μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες από συκώτι βοδινού PP

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη των τηγανιών από συκώτι βοείου κρέατος, προσθέστε πλιγούρι βρώμης αντί για παραδοσιακό σιμιγδάλι ή αλεύρι σίτου. Για τη ζουμερότητα, ως πρότυπο, χρησιμοποιούμε κρεμμύδια. Για λαμπρότητα, χτυπημένο ασπράδι αυγού. Ακολουθώντας τους κανόνες της σωστής διατροφής, θα αντικαταστήσουμε το τηγάνισμα με το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό θα απαλλάξει το πιάτο από το περιττό λίπος και θα σας επιτρέψει να ενταχθείτε στο πλαίσιο οποιασδήποτε δίαιτας. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, προτείνουμε να δοκιμάσετε τον κόλιανδρο: ταιριάζει πολύ με το συκώτι και δίνει στις τηγανίτες μια λεπτή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Στιγμιαίες νιφάδες βρώμης - 30 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε φιλμ, ραβδώσεις, θρόμβους αίματος και αιμοφόρα αγγεία, εάν υπάρχουν.Κόψτε το επεξεργασμένο προϊόν σε κομμάτια και αλέστε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων, υποβρύχιο ή σταθερό μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή ομοιογενή μάζα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Εάν δεν θέλετε τα κομμάτια κρεμμυδιού να αισθάνονται στα τελικά τηγανίτα, μπορείτε να τα αλέσετε με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα του ήπατος, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, ανακατέψτε.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε καλά τις νιφάδες με τον όγκο.
4. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού με το μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές σε ξεχωριστό δοχείο. Αναμίξτε τον προκύπτον ισχυρό αφρό στο συκώτι-πλιγούρι βρώμης.
5. Τώρα βγάζουμε τις τηγανίτες. Μπορείτε απλά να βάλετε τη μαγειρεμένη ζύμη συκωτιού με ένα κουτάλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή με τη μορφή στρογγυλεμένων τηγανιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάφιν ή ταψί για μάφιν. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα των τηγανιών, φυσικά, θα είναι πιο γευστικό. Βάζουμε τις διακοσμημένες τηγανίτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μπορείτε να κόψετε μία από τις τηγανίτες. Εάν δεν υπάρχουν ροζ περιοχές στην κοπή, τότε τα προϊόντα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.
6. Βγάζουμε τις τελειωμένες τηγανίτες από το φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες από συκώτι βοδινού για παιδιά

Το συκώτι είναι το πιο πολύτιμο προϊόν διατροφής. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο είναι σχεδόν η υψηλότερη σε σύγκριση με άλλα προϊόντα καθημερινής διατροφής. Πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε πιάτα από συκώτι στο παιδικό μενού. Εάν στην καθαρή του μορφή δεν αρέσει πάντα σε αυτούς που τρώνε λίγο, τότε με τη μορφή τρυφερών τηγανιών, κατά κανόνα, το συκώτι τρώγεται με ευχαρίστηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά εξαιρουμένου του χρόνου διαβροχής και έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 500 γρ.
• Γάλα - 400-500 ml.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αλεύρι σίτου - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθο - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ήπαρ πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τα μεγάλα δοχεία με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τα χοντρά φιλμ. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε με κρύο γάλα έτσι ώστε να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα έως σαράντα λεπτά - με αυτόν τον τρόπο το συκώτι θα απαλλαγεί από μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση πιο απαλή.
2. Αφού μουλιάσετε στο γάλα, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το γάλα να στραγγίσει και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα εντόσθια σε υγρό πουρέ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Αλέστε με ένα μπλέντερ παρόμοιο με το συκώτι. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα του ήπατος, προσθέστε επίσης αλεύρι, αλάτι κατά τη γεύση και αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.
3. Αφήστε την τελική ζύμη συκωτιού να σταθεί στο ψυγείο για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Η μάζα θα γίνει πιο παχύρρευστη και θα είναι ευκολότερο να τηγανίζετε τρυφερές τηγανίτες.
4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη του συκωτιού και την βάζουμε σε καυτό λάδι με τη μορφή μικρών τηγανιών. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά ευαίσθητα προϊόντα στη σόμπα, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μια πολύ τραχιά κρούστα και ο πυρήνας να μην στεγνώσει. Μόλις το χρώμα της ζύμης πάψει να είναι κόκκινο και η επιφάνεια αρχίζει να κοκκινίζει, οι τηγανίτες μπορούν να θεωρηθούν έτοιμες.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή όρεξη!