Μπισκότα Savoyardi - 7 σπιτικές συνταγές

Προτείνουμε να φτιάξετε ελαφριά και αέρινα μπισκότα, τα οποία έχετε δει στα ράφια των καταστημάτων περισσότερες από μία φορές. Η ζύμη είναι η πιο εύκολη στην προετοιμασία, από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε όχι μόνο επιμήκη "γυναικεία δάχτυλα", αλλά και μπισκότα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών.

Η κλασική συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα Σαβογιάρντι στο σπίτι

Άτομα κάθε φύλου και ηλικίας θα μπορούν να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία μπισκότων σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα παιδιά θα δείξουν ιδιαίτερα γνήσιο ενδιαφέρον, επειδή ο σχηματισμός μπισκότων με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, ανάλογα με το ακροφύσιο, θα βοηθήσει μεταφράσει κάθε ιδέα στην πραγματικότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 15.

• 
  Πρώτα απ 'όλα, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά δοχεία.
• 
  Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ στους κρόκους και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής αφράτη μάζα.
• 
  Αρχικά χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνει ένας σταθερός αφρός και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
• 
  Προσθέστε ένα τέταρτο από τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Αναμειγνύουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με μια σπάτουλα στο κύριο μέρος, έτσι ώστε ο όγκος να μην κατακαθίσει.
• 
  Μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στρογγυλό ακροφύσιο με διάμετρο περίπου 10-12 mm.
• 
  Βάζουμε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί και αρχίζουμε να εναποθέτουμε τα μπισκότα, αφήνοντας απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ κάθε λωρίδας. Πριν στείλετε το ταψί στο φούρνο, πασπαλίστε τα σχηματισμένα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
• 
  Weήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά ώστε να ροδίσουν τα μπισκότα και να πάρουν μια χρυσή απόχρωση. Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα σε ξεχωριστό δοχείο και κρυώστε. Πασπαλίστε ξανά την κορυφή με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τιραμισού με μπισκότα Σαβογιάρντι και μασκαρπόνε

Το Tiramisu δεν εγκαταλείπει τις θέσεις του και συνεχίζει να εμφανίζεται στο γιορτινό τραπέζι από χρόνο σε χρόνο. Μια απλοποιημένη επιλογή μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας πολύ πιο συχνά. Αντί για ένα πολύπλοκο και πλούσιο μπισκότο, ως βάση λαμβάνεται ένα αέρινο και ελαφρύ μπισκότο, το οποίο απορροφά γρήγορα το άρωμα του καφέ και δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από ένα μπισκότο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 300 γρ.
• Μπισκότα Savoyardi - 25-30 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Καφές - 250 ml.
• Λικέρ καφέ - 4 κουταλιές της σούπας
• Σκόνη κακάο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε η μάζα να μοιάζει με πυκνή ξινή κρέμα σε συνοχή.
2. Για να προχωρήσετε περαιτέρω, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά το τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά και αρχίζουμε να συνδυάζουμε όλα τα υλικά. Αρχίστε να ανακατεύετε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με κρόκους και τυρί.
3. Cύξτε τον παρασκευασμένο δυνατό καφέ σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε με λικέρ.Ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ με φαρδιές άκρες για να βουτήξετε εύκολα τα μπισκότα.
4. Σε ένα ομοιογενές μείγμα με καφέ και λικέρ, βυθίζετε εναλλάξ τα μπισκότα και τα βάζετε στον πάτο της φόρμας. Ρίξτε το 1/3 της κρέμας πάνω από την πρώτη στρώση.
5. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μπισκότα, απλώνοντας δύο ακόμη στρώσεις.
6. Γεμίστε την επάνω στρώση με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου, ισοπεδώστε την με μια σπάτουλα. Τα μπισκότα πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένα και γεμισμένα. Αφήνουμε το σχηματισμένο γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
7. Πασπαλίστε το δροσισμένο επιδόρπιο ομοιόμορφα με σκόνη κακάο που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
8. Είναι σημαντικό να κόψετε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι και να μην το αφήσετε για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η κρέμα να μην αρχίσει να λιώνει.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο γλυκό μπισκότων Savoyardi με μπανάνα

Η μπανάνα είναι χρήσιμη αν σας αρέσουν οι ελαφρώς υγρές υφές και θέλετε να προσθέσετε μια νότα καλοκαιρινής φρεσκάδας στο γλυκό σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Μπισκότα Savoyardi - 24 τεμ.
• Γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Μπανάνα - 2 τεμ.
• Σκόνη κακάο - για διακόσμηση.

Για την κρέμα:

• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 0,5 l.
• Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 6 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει μέχρι το στάδιο του σχηματισμού του γλυκού. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά για να κρυώσει λίγο το γάλα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Παράλληλα, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και ρίξτε τους στο μείγμα γάλακτος, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Επιστρέψτε την ομοιογενή μάζα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας.
3. Καλύψτε την κρύα κρέμα με μεμβράνη για να ακουμπήσει την επιφάνεια. Χάρη στην μεμβράνη, μια κρούστα δεν θα εμφανιστεί στην επιφάνεια της κρέμας.
4. Ας προχωρήσουμε στη δημιουργία της βάσης για το επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να βυθίζετε εναλλάξ τα μπισκότα σε αυτό. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σφιχτά σε δύο σειρές σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη.
5. Σε αυτή τη φόρμα, βάλτε τα μπισκότα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα μεμβράνης.
6. Αφού διατηρήσετε τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη από τα μπισκότα και καλύψτε με κρέμα, αφήνοντας τις άκρες άθικτες. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις κατά μήκος και απλώστε τις πιο κοντά σε μία από τις άκρες.
7. Αρχίζουμε να τυλίγουμε σφιχτά τα μπισκότα μακριά μας, σχηματίζοντας ένα ρολό. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με σκόνη κακάο.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μια τούρτα κρέμα Savoyardi

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Έχοντας ετοιμάσει το επιδόρπιο μόνοι σας, θα έχετε διπλή ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας τη διαδικασία και το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας. Η κρέμα θα προσθέσει ελαφρότητα στο γλυκό και η ποικιλία των ζαχαρωμένων φρούτων θα κάνει το κέικ πιο πολύχρωμο και πιο γλυκό, παρέχοντας καλή διάθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Μπισκότα Σαβογιάρντι - 200 γρ.
• Λικέρ Αμαρέτο - 70 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 60 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - μπάρα.
• Κονσέρβες ανανά - 1 κουτί.

Για την κρέμα:

• Γάλα - 350 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νιφάδες καρύδας - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με μια κρέμα. Συνδυάστε αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ρίξτε τη βάση για την κρέμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και στείλτε τη στη φωτιά. Ανακατεύοντας, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφήνουμε τη ζεστή κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε μια ελαφρώς ζεστή κρέμα προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα, μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ για 7 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λικέρ με κονσέρβα σιρόπι ανανά. Σκουπίζουμε κάθε μπισκότο και το βάζουμε σε σπασμένη φόρμα σε σχήμα καρδιάς. Μόλις στρώσει ένα στρώμα μπισκότων, απλώνετε ½ ολόκληρης της κρέμας. Εναλλάξτε λοιπόν κάθε επίπεδο έως ότου εξαντληθεί το περιεχόμενο.
5. Διακοσμήστε την κορυφή του σχηματισμένου κέικ με τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα φρούτα, ανανά και τριμμένη σοκολάτα. Δεν μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό, ενσωματώνοντας όλες τις ιδέες σας.

Καλή όρεξη!

Κέικ μπισκότων Savoyardi με ξινή κρέμα στο σπίτι

Ο συνδυασμός δύο διαφορετικών κρεμών παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Ένα από τα οποία παρασκευάζεται με βάση το συμπυκνωμένο γάλα και στη βάση της άλλης κρέμας υπάρχει λιπαρή ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος φέρνει ξινή γεύση στο κέικ, η οποία εξισορροπεί τη γλυκύτητα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Και τα πέταλα αμυγδάλου ως πασπάλισμα θα συνοδεύσουν την κατανάλωση τσαγιού με μια ευχάριστη κρίση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Μερίδες - 25.

Συστατικά:

• Μπισκότα Σαβογιάρντι - 400 γρ.
• Πέταλα αμυγδάλου - 100 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (25%) - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 350 γρ.
• Πυκνωτής κρέμας γάλακτος - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε μισό ποτήρι νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, στείλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο οινόπνευμα σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει και σβήστε το. Το σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο και θα περιμένει στην ουρά.
2. Μεταφέρετε τα πέταλα αμυγδάλου σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και στο φούρνο.
3. Στέλνουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Τώρα ρίξτε το παχυντικό στην κρέμα και χτυπήστε ξανά. Μεταφέρουμε ολόκληρη την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνοντας μόνο δύο κουταλιές της σούπας στο μπολ του μίξερ.
4. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα.
5. Προσθέστε παχύ βραστό συμπυκνωμένο γάλα στο σαντιγί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε ένα έτοιμο αμέσως. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε ξανά.
6. Ρίξτε το μισό κρύο σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ.
7. Ας περάσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο ορθογώνιο σχήμα και αλείφουμε τον πάτο με ξινή κρέμα. Βυθίστε γρήγορα τα μπαστούνια στο σιρόπι και τοποθετήστε τα σφιχτά το ένα στο άλλο. Καλύψτε κάθε στρώση με ξινή κρέμα.
8. Καλύψτε το επάνω στρώμα με μια δεύτερη κρέμα με βάση βραστό συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με ξερά πέταλα αμυγδάλου. Αφήνουμε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία νύχτα για να αφήσουμε κάθε στρώση να μουλιάσει στο σιρόπι ζάχαρης με κρέμα. Όσο περισσότερο κάθεται το κέικ, τόσο το καλύτερο.
9. Μετά από μια νύχτα κόβουμε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε με τσάι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τιραμισού με μπισκότα Σαβογιάρντι χωρίς αυγά;

Η προσθήκη αυγών στο ψήσιμο είναι απαραίτητη για την ταχύτερη κόλληση όλων των συστατικών · στη συνταγή μας, η ζελατίνη θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο και το αποτέλεσμα δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή. Το Tiramisu θα αποδειχθεί αέρινο με επίμονο άρωμα καφέ και κρεμώδη γεύση και χάρη στη ζελατίνη δεν θα χάσει το σχήμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες

Μερίδες - 23.

Συστατικά:

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ.
• Κρέμα (33-35%) - 200 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 110 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Νερό - 30 γρ.
• Espresso - 250 ml.
• Μπισκότα Σαβογιάρντι - 300 γρ.
• Ρούμι / κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη με την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει εντελώς.
2. Συνδυάστε παγωμένη κρέμα και 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη σε ξεχωριστό μπολ. Αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει.
3. Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη σε ένα άλλο μπολ.Αρχικά, αλέστε τα συστατικά μαζί και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε αλκοόλ στην επιθυμία και χτυπήστε ξανά για αρκετά λεπτά.
4. Βάλτε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά και προσθέστε στο χτυπημένο τυρί. Ανακατεύουμε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
5. Προσθέστε τυρί μασκαρπόνε στη σαντιγί και ανακατέψτε μόνο με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια λεπτή και ευάερη κρέμα.
6. Για να κάνετε ομοιόμορφες πλευρές, κόψτε τη στρογγυλή άκρη του μπισκότου.
7. Ας περάσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετήστε τα μπισκότα με κομμένες άκρες περιμετρικά του σπαστού δακτυλίου. Επίσης, μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάτω μέρος με μπισκότα.
8. Βρέξτε το πρώτο στρώμα με σιρόπι και καλύψτε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9. Για το επόμενο στρώμα, βουτάτε κάθε μπισκότο ξεχωριστά και το βάζετε στην κρέμα.
10. Τώρα επαναλαμβάνουμε για να στρώσουμε όλα τα υπόλοιπα στρώματα στην κορυφή. Σχεδιάζουμε την επιφάνεια με τη μορφή φυσαλίδων αέρα. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
11. Βγάζουμε το ψυγμένο κέικ από το ψυγείο, αφαιρούμε τη σχισμένη φόρμα και κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τεμαχισμένη σοκολάτα και άλλα διακοσμητικά. Ελπίζουμε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχετε παρασκευάσει τσάι και έχετε προετοιμαστεί για τη δοκιμή.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη συνταγή για σπιτικά μπισκότα Σαβογιάρντι με σοκολάτα

Σπιτικά μπισκότα με τραγανή, κρεμώδη γλάσο σοκολάτας θα πετάξουν από το τραπέζι σε ελάχιστο χρόνο. Το γλυκό αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, ευάερο και το πιο σημαντικό άγλυκο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 25.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Για γάνωμα:

• Σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μπισκότα γίνονται με βάση τη ζύμη μπισκότου. Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα μπολ με κρόκους.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους με τα χύμα συστατικά και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος ελαφρύς αφρός.
4. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ σε ξεχωριστό δοχείο με πρωτεΐνες, ανακατεύοντας με καθαρό και στεγνό σύρμα, έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής.
5. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη στις πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να έχετε μια σταθερή, γυαλιστερή μάζα.
6. Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα είναι ο συνδυασμός της μάζας πρωτεΐνης και κρόκου. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι το ένα στο άλλο, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην κατακαθίσει.
7. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να γίνει λείο.
8. Γεμίζουμε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής με την τελική ζύμη και σχηματίζουμε μπισκότα σε χαρτί περγαμηνής.
9. Weήνουμε τα μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Η ετοιμότητα των μπισκότων μπορεί να κριθεί από το χρυσό χρώμα τους.
10. Σπάστε τη σοκολάτα σε πολλά κομμάτια και λιώστε την σε υδατόλουτρο.
11. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Το γλάσο σοκολάτας είναι έτοιμο.
12. Ρίξτε τα κρύα μπισκότα με γλάσο σοκολάτας και στείλτε τα στο ψυγείο για να παγώσουν.

Καλή όρεξη!