Σκουός για το χειμώνα-10 συνταγές βήμα προς βήμα σε βάζα

Το σκουός είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν που δεν είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές, αν και είναι νόστιμο και υγιεινό. Ωστόσο, όσοι αποφασίσουν να ετοιμάσουν σκουός για το χειμώνα σίγουρα δεν θα το μετανιώσουν: στην κρύα εποχή, μια τέτοια προετοιμασία θα εκπλήξει τους επισκέπτες και σε όλους θα αρέσει με την αρχική της γεύση.

Τραγανή κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα

Τα σκουός μαριναρισμένα με χόρτα αποδεικνύονται τραγανά και λίγο σαν αγγούρια, αν και έχουν πιο πικάντικη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να μαρινάρετε τέτοια λαχανικά για το χειμώνα και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τις άπειρες νοικοκυρές.

Μερίδες - 1 λίτρο

• 
  Ξεπλύνετε την κολοκύθα. Τα μικρά λαχανικά διαμέτρου έως 5 cm δεν χρειάζεται να κοπούν, ενώ τα μεγαλύτερα λαχανικά μπορούν να χωριστούν σε διάφορα μέρη.
• 
  Τα μπαχαρικά και τα φύλλα τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα μικρά βάζα και η κολοκύθα σφίγγεται σφιχτά από πάνω.
• 
  Βρασμένο νερό χύνεται σε κάθε βάζο με κενά μέχρι το λαιμό και αφήνεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται και βράζει ξανά, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία έκχυσης δύο φορές.
• 
  Μετά από αυτό, το νερό ξαναβράζει, τα χύμα συστατικά για τη μαρινάδα και το ξύδι προστίθενται και η κολοκύθα χύνεται πάνω τους.
• 
  Τα βάζα σφραγίζονται σφιχτά και αφήνονται να κρυώσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Όταν τα κομμάτια εργασίας κρυώσουν, αποθηκεύονται σε πιο δροσερό μέρος.

Σκουός χωρίς αποστείρωση "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά δεν αποστειρώνονται, αλλά χρησιμοποιούνται κόκκοι μουστάρδας και κόλιανδρου: η κολοκύθα αποδεικνύεται τραγανή και πικάντικη στη γεύση, με ένα ελαφρύ μπαχαρικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 δόντια
• Φύλλο κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
• Patisson - 3 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος - 4 ομπρέλες.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι κόλιανδρου - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Ξίδι - 30 γρ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μπισκότα πλένονται και οι άκρες αφαιρούνται και στη συνέχεια κόβονται σε πολλά μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Φύλλα σταφίδας και κερασιού, χρένο και άνηθος, σκόρδο και όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο. Βάλτε σφιχτά κομμάτια κολοκύθας από πάνω, στη συνέχεια ξανά φύλλα σταφίδας, κεράσια και μια ομπρέλα άνηθο και, στη συνέχεια, πάλι κολοκύθα στην κορυφή του βάζου.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με έτοιμα λαχανικά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Αφού διατηρηθεί ο καθορισμένος χρόνος, το νερό χύνεται ξανά στο τηγάνι και βράζει ξανά, χύνεται ξανά στο βάζο και διατηρείται για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται ξανά σε μια κατσαρόλα και προετοιμάζουν τη μαρινάδα: προσθέστε χύμα συστατικά στο πρόσφατα βραστό νερό, ρίξτε σε ένα βάζο. Το ξύδι χύνεται απευθείας στο βάζο.
5. Το βάζο σφραγίζεται καλά με ένα καπάκι, αφήνεται ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε σκουός με αγγούρια για το χειμώνα;

Το σκουός μπορεί να παστωθεί με αγγούρια για το χειμώνα.Μια τέτοια ποικιλία μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι: τέτοια λαχανικά ταιριάζουν πολύ ως σνακ όταν πίνουν ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Patisson - 4 τεμ.
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Μπιζέλια - για γεύση.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Οξική ουσία 70% - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια και η κολοκύθα πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται οι ουρές.
2. Το σκόρδο, ο άνηθος και τα αναφερόμενα μπαχαρικά τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά από πάνω μέχρι την κορυφή.
3. Ο καθορισμένος όγκος κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού προστίθεται σε βραστό νερό, βράζει ξανά και η ουσία χύνεται. Τα λαχανικά σε ένα βάζο χύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει.
4. Μια βαμβακερή πετσέτα τοποθετείται στον πάτο σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βραστό νερό, τοποθετούνται βάζα με μαριναρισμένα λαχανικά, έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να φτάνει στους ώμους του βάζου και να βράζει για 3 λεπτά.
5. Βάζα αγγουριών και κολοκύθας σφραγίζονται καλά, αφήνονται να κρυώσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυγεία ή σε ένα δωμάτιο όπου διατηρείται η δροσιά.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σκουός με κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Τα patissons είναι παρόμοια στη γεύση με τα κολοκυθάκια, γι 'αυτό συχνά κονσερβοποιούνται μαζί. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικα και τραγανά. Τα μπαχαρικά προσθέτουν περισσότερο άρωμα και γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - για δύο βάζα των 0,5 λίτρων

Συστατικά:

• Patisson - 3 τεμ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1,2 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Οξική ουσία 70% - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια χωρίς να κόβουν το δέρμα.
2. Πράσινα, σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά τοποθετούνται στα βάζα στο κάτω μέρος και από πάνω είναι κομμάτια σκουός και κολοκυθάκια.
3. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε βάζα λαχανικών με άλμη. Μουλιάστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια χύστε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε ξανά και ρίχνουμε σε βάζα.
4. Μετά από αυτό, δοχεία με λαχανικά σε άλμη τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση. Το νερό στο τηγάνι πρέπει να φτάσει περίπου στις κρεμάστρες των βάζων και τα τεμάχια εργασίας αποστειρώνονται σε αυτό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται η ουσία του ξιδιού.
5. Τα βάζα είναι καλά κλειστά, περιμένουν να κρυώσουν και στη συνέχεια μεταφέρονται σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα σε βάζα

Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, αλλά και από σκουός. Σε συνδυασμό με καρότα, ντομάτες και γλυκές πιπεριές, λαμβάνεται ένα νόστιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε ζυμαρικά, κουάκερ ή πατάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Patisson - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι αφαιρούνται και στεγνώνουν.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται σε βαθύ τηγάνι με βούτυρο.
3. Chιλοκομμένα καρότα και πιπεριές προστίθενται στα κρεμμύδια τηγανισμένα για διαφάνεια και μαγειρεύονται μαζί για 10 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα.
4. Οι ντομάτες πολτοποιούνται και μαγειρεύονται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αυτό διαρκεί 15 λεπτά.
5. Στο σκεύασμα λαχανικών προστίθεται κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους, αναμειγνύεται και μαγειρεύεται με χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
6. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο στο χαβιάρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς και μετατρέψτε την σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.Μετά από αυτό, το χαβιάρι πρέπει να βράσει ξανά και να το δοκιμάσετε εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, πριν στρώσετε σε βάζα, προσθέστε ξύδι. Το χαβιάρι που διανέμεται σε δοχεία κλείνει με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο.

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα με ξύδι ανά βάζο λίτρου

Η πικάντικη μικρή κολοκύθα θα αρέσει σε κάθε νοικοκυριό: είναι νόστιμα για φαγητό μαζί με τα κύρια πιάτα, αφού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά και πικάντικα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Μικρό patisson - 600 γρ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1/2 μάτσο.
• Σέλινο με φύλλα - ½ μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Άνηθο -. Μάτσο.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Νερό - 400 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μικρές κολοκύθες αλέθονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ψύχονται.
2. Τα χόρτα - άνηθος, μαϊντανός και σέλινο - κόβονται αρκετά χοντροκομμένα.
3. Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε.
4. Τα μπαχαρικά, τα φύλλα χρένου, τα ψιλοκομμένα χόρτα και οι καυτερές πιπεριές τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τα μικρά λευκά κολοκυθάκια σφίγγονται σφιχτά και χύνονται με μαρινάδα, η οποία πρέπει να είναι πολύ καυτή.
5. Τα βάζα λαχανικών αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε το βραστό νερό να φτάνει στους ώμους των βάζων για 12 λεπτά και στη συνέχεια να κλείνει καλά. Τα τεμάχια εργασίας αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα σκουός για το χειμώνα σε βάζα

Μια νόστιμη και υγιεινή χειμερινή σαλάτα σκουός μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα, ανοίγοντας όχι μόνο για σερβίρισμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και ως ορεκτικό για μια οικογενειακή γιορτή ή ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Patisson - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 700 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Μπαχαρικά για καρότα - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η κολοκύθα πλένεται και τα κοτσάνια και οι σπόροι αφαιρούνται, κόβονται σε κύβους.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Τα αποφλοιωμένα καρότα είναι ψιλοκομμένα όπως για το κορεατικό μαγείρεμα.
4. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις πιπεριές και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
5. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, προστίθενται λάδι και ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τη σαλάτα και αφήστε την να βράσει για 3 ώρες.
6. Το παλαιωμένο μαρούλι κατανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό για επιπλέον αποστείρωση. Το νερό πρέπει να φτάνει στους ώμους των βάζων σαλάτας και πάνω από κάθε κομμάτι καλύπτεται με ένα καπάκι και διατηρείται σε αυτή τη θέση για 12 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, η σαλάτα κλείνει με καπάκια, αφήνεται να κρυώσει ανάποδα, χωρίς να καλυφθεί με κουβέρτα και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δροσερά μέρη.

Πώς να τουρσίσετε νόστιμα σκουός για το χειμώνα;

Για το χειμώνα, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και σκουός. Είναι ένα λιγότερο δημοφιλές προϊόν από τα αγγούρια, αν και πιστεύεται ότι αυτά τα λαχανικά είναι απλά υποτιμημένα. Αξίζει να δοκιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό μία φορά και θα είναι δύσκολο να απομακρυνθείτε από την αλμυρή κολοκύθα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά - μαγείρεμα, 72 ώρες - ξινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Patisson - 2 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 1,5 λίτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο χρένου - 3 τεμ.
• Άνηθος (ομπρέλα) - 100 γρ.
• Μπιζέλια - 7 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μικρή πλυμένη κολοκύθα πρέπει να βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά και στη συνέχεια να αφήνεται να στεγνώσει.
2. Τα φύλλα χρένου και ο άνηθος τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, προστίθενται ξεφλουδισμένα σκόρδα και κόκκοι πιπεριού και η κολοκύθα σφίγγεται σφιχτά από πάνω.
3. Για άλμη, πρέπει να βράσετε νερό και να διαλύσετε αλάτι σε αυτό, να το ξαναβράσετε και να το ρίξετε σε βάζα με έτοιμη κολοκύθα.
4. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, αλλά όχι σφιχτά, ή καλύπτονται με γάζα και αφήνονται να ζυμωθούν για 3 ημέρες σε ζεστά και σκοτεινά.
5. Όταν περάσουν 72 ώρες, η άλμη από τα βάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται λαχανικά, φελλώνεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα

Για να μαγειρέψετε κολοκύθα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου, διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει: είναι καλύτερο να συλλέγετε λαχανικά σε μπανιέρες βελανιδιάς ή πλαστικά μπουκάλια με κομμένο λαιμό. Όσο πιο αρωματική σταφίδα, κεράσι και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται το ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά - μαγείρεμα, 5 ημέρες - ζύμωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Patisson - 2,5 κιλά.
• Άνηθος (ομπρέλα) - 6 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Κεράσι ή σταφίδα - 10 τεμ.
• Φύλλο βελανιδιάς - 10 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα βελανιδιάς, κερασιού και σταφίδας πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο όπου θα ζυμωθεί η κολοκύθα.
2. Η μικρή κολοκύθα μπορεί να συγκομιστεί ολόκληρη και τα μεγαλύτερα κόβονται καλύτερα σε πολλά μέρη. Γεμίστε το δοχείο με έτοιμα λαχανικά, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω για το υγρό.
3. Απλώνουμε τον άνηθο και το χρένο από πάνω, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά με νερό, αφήνοντας λίγο κενό χώρο από πάνω. Εγκαταστήστε την καταπίεση και αφήστε τη να ζυμωθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από τους 15 βαθμούς, για 3-5 ημέρες.
5. Η άλμη θα αποκτήσει μια μικρή θολερότητα, θα πρέπει να στραγγιστεί, να φιλτραριστεί και να βράσει. Η τουρσί κολοκύθα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με την προκύπτουσα παγωμένη άλμη, σφραγίζεται και αποθηκεύεται.

Νόστιμο κολοκυθόσπορο σκουός

Η αρχική συνταγή για τη συγκομιδή σκουός για το χειμώνα - στα Κορεάτικα. Τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο μια ανατολίτικη γεύση και γεύση, το ορεκτικό είναι ιδανικό για σερβίρισμα με δυνατό αλκοόλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1,5 λίτρα

Συστατικά:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Patisson - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα patissons πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε κύβους.
2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια μισού δακτυλίου.
3. Τα καρότα κόβονται σε κύβους ή κορδέλες, όπως για το κορεατικό μαγείρεμα.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, τριμμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, τα απαραίτητα μπαχαρικά και βότανα, καθώς και ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε αυτά.
5. Οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι και κόβονται σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται στα ήδη ψιλοκομμένα άλλα λαχανικά.
6. Ρίξτε τα πάντα μαζί με λάδι και ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί για 2 ώρες.
7. Μοιράστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό από πάνω. Τα δοχεία με σαλάτα αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και διατηρούνται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνονται, αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα και αποθηκεύονται σε δωμάτια με δροσερό αέρα.