Ζυμαρικά Carbonara με μπέικον και κρέμα-5 συνταγές βήμα προς βήμα

Οι πρώτες συνταγές για ζυμαρικά καρμπονάρα ήρθαν από την Ιταλία - μαγείρεψαν μακαρόνια με ψιλοκομμένα αλατισμένα μάγουλα, προσθέτοντας μια σάλτσα από αυγά, τυριά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο πιάτο. Στη συνέχεια, εμφανίστηκαν πολλές παραλλαγές αυτού του ζυμαρικού, όπου χρησιμοποιείται μπέικον και η σάλτσα παρασκευάζεται συχνότερα με κρέμα.

Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα

Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα περιλαμβάνει τη χρήση μακαρονιών. Συνιστάται να αγοράσετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, έτσι ώστε να μην βράσουν και να μην χάσουν το σχήμα τους. Η κρεμώδης σάλτσα δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 2.

• 
  Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες ίσου μεγέθους.
• 
  Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό. Σκίστε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σχοινόπρασο, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε ή περάστε από μια πρέσα.
• 
  Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε ελαφρά τις φέτες του μπέικον μέχρι να ροδίσουν για 3 λεπτά.
• 
  Προσθέστε τα κομμάτια σκόρδου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
• 
  Βάλτε μαϊντανό στο κρέας, ανακατέψτε και αφαιρέστε το κομμάτι από τη σόμπα.
• 
  Για τη σάλτσα, πάρτε τα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε όλους τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν, τα λευκά μπορούν να παγώσουν για το μαγείρεμα άλλων πιάτων ή να μείνουν στο ψυγείο και να ψήσετε ένα μπισκότο. Ρίξτε βαριά κρέμα στους κρόκους και ανακατέψτε. Grateιλοκόβουμε την παρμεζάνα, προσθέτουμε σε μικρές μερίδες στη σάλτσα. Αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει, αλατοπιπερώνουμε με μερικές πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 
  Ανακατέψτε τα πάντα καλά πριν τα συνδυάσετε ώστε να μην μείνουν σβώλοι στη σάλτσα.
• 
  Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Το κύριο πράγμα είναι να μην χωνέψετε τα προϊόντα έτσι ώστε να κολλήσουν ελαφρώς στα δόντια (αυτό το παρασκεύασμα ονομάζεται al dente).
• 
  Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα αμέσως στο τηγάνι με το μπέικον. Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα που είναι ήδη έτοιμη αυτή τη στιγμή στα μακαρόνια και ανακατέψτε γρήγορα. Τα ζεστά μακαρόνια θα λιώσουν το τυρί στη σάλτσα και το πιάτο είναι έτοιμο.
• 
  Σερβίρετε την πάστα καρμπονάρα σε μικρά πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τυρί.

Καλή όρεξη!

Πάστα Carbonara με μανιτάρια

Εάν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών, είναι καλύτερο να πάρετε μανιτάρια για αυτούς τους σκοπούς: έχουν έντονο έντονο άρωμα, ειδικά αν τηγανίζονται με σκόρδο, και μαγειρεύονται επίσης αρκετά γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μακαρόνια - 0,5 κιλά.
• Φρέσκα μανιτάρια - 230 γρ.
• Καπνιστό μπέικον - 160 g.
• Κρέμα 20% - 1 ποτήρι.
• Βούτυρο 82,5% - 30 g.
• Κρεμμύδια - μισό κεφάλι.
• Αλάτι, μπαχαρικά και μείγμα πιπεριών - για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και στραγγίστε το υγρό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από αυτά.
3. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε κρέμα στο τηγάνι στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.Γεύση για αλάτι και καρύκευμα, προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια με τον τρόπο που αναγράφεται στη συσκευασία. Συνιστάται να απενεργοποιήσετε και να στραγγίξετε τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά. πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5. Βάζουμε μακαρόνια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτουμε μπέικον, περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα που προκύπτει. Πρέπει να φάτε τα ζυμαρικά αμέσως, καθώς δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα όταν κρυώνουν και δεν συνιστάται να τα ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα χωρίς αυγά

Η κλασική συνταγή ζυμαρικών χρησιμοποιεί κρόκους κοτόπουλου που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η σαλμονέλα, η οποία μερικές φορές μπορεί να επηρεαστεί ακόμη και τα αυγά από το κατάστημα, πεθαίνει όταν υποβληθεί σε θερμότητα στους 60 βαθμούς για 12 λεπτά. Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε την υγεία σας ή αν τα μικρά παιδιά θα δοκιμάσουν το πιάτο, μια συνταγή για ζυμαρικά χωρίς αυγά είναι η ιδανική λύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μακαρόνια - 160 γρ.
• Μπέικον - 130 g.
• Κρέμα 15% - ¼ φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κόκκοι αποξηραμένου σκόρδου - 2 πρέζες.
• Παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό πικάντικο τυρί - 50 γρ.
• Πράσινα, αλάτι και πιπέρι - για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε μακαρόνια χωρίς να τα σπάσουμε. Μετά από 1-2 λεπτά. το κάτω μέρος των ζυμαρικών θα μαλακώσει, στη συνέχεια μπορείτε να τα βυθίσετε απαλά ολόκληρα κάτω από το νερό και να τα αφήσετε να ψηθούν για 5-7 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, το βάζουμε στη σόμπα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς και μην το αφήσουμε να κάψει.
4. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους ή φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μισό και μισό μπέικον και ζαμπόν ή να αντικαταστήσετε εντελώς το πρώτο με το δεύτερο. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίστε για περίπου 1-2 λεπτά, προσθέτοντας αποξηραμένο σκόρδο.
5. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε κρέμα σε ένα μικρό βαθύ πιάτο, προσθέστε τυρί σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Μεταφέρετε τα μακαρόνια που έχουν φτάσει σε ετοιμότητα με μια τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι για το κρέας.
7. Προσθέστε τυρί και σάλτσα κρέμας στο πιάτο, αλατοπιπερώστε.
8. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για περίπου 1 λεπτό. σε χαμηλή φωτιά.
9. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε πιάτα, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον, κοτόπουλο και κρέμα

Απίστευτα χορταστικά και νόστιμα ζυμαρικά με δύο είδη κρέατος και μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Το καπνιστό μπέικον προσθέτει μια ελαφριά, αλμυρή γεύση στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μακαρόνια - 300 γρ.
• Κρέμα 20% - 130 ml.
• Καπνιστό μπέικον - 40 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 180 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Παρμεζάνα - 50 γρ.
• Σπόροι σουσαμιού - 15 g.
• Αλάτι, αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για το γούστο σας.
• Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Σχοινόπρασο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το μπέικον σε μικρούς κύβους, ρίξτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκόψτε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη ή περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε σκόρδο στο κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε κρέμα στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για να μην πήξει η κρέμα.
4. Τα μακαρόνια πρέπει να αγοράζονται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ελαιόλαδο εκεί. Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να κολλήσουν ελαφρά στα δόντια σας.
5. Για τη σάλτσα, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια (τα λευκά δεν χρειάζονται). Συνδυάστε τους κρόκους, χτυπώντας με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό (μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα ιταλικών βοτάνων), σουσάμι και ψιλοκομμένη παρμεζάνα.
6. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, μετά τα μεταφέρετε γρήγορα στο τηγάνι στο κρέας, περιχύνετε με τη σάλτσα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
7. Χρησιμοποιήστε το τελικό πιάτο ζεστό αμέσως.

Καλή όρεξη!

Λεπτή ζυμαρικά carbonara με μπέικον, ζαμπόν και κρέμα

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε και να πάρετε οποιαδήποτε ζυμαρικά, όχι απαραίτητα μακαρόνια (σπείρες, βάρκες κ.λπ.). Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να αποτελούνται από σκληρό αλεύρι σίτου. Η αφθονία του κρέατος και οι μεγάλες μερίδες θα προσφέρουν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια κοινή εορταστική βραδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά - 0,5 κιλά.
• Παρμεζάνα - 320 γρ.
• Κρέμα 20% - 300 g.
• Μπέικον - 180 g.
• Ζαμπόν - 320 g.
• Ελαιόλαδο - 10 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
2. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Κόψτε το ζαμπόν και το μπέικον σε λεπτές μακριές φέτες και τηγανίστε σε λάδι.
3. Σε ένα μικρό, βαθύ μπολ, ανακατέψτε 3 αυγά, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε ελαφρά τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
4. Grateιλοκόβουμε την παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί και προσθέτουμε στη σάλτσα σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
5. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε στο τηγάνι στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε τη σάλτσα στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη κρέμα απευθείας στο τηγάνι για ακόμη πιο ζουμερή πάστα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε την προετοιμασμένη πάστα καρμπονάρα σε πιάτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό ή ρόκα).

Καλή όρεξη!