Σπιτικό πατέ συκώτι βοδινού - 8 συνταγές βήμα προς βήμα

Σπιτικό κλασικό πατέ συκώτι βοδινού

Το πατέ συκώτι βοδινού είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Βοηθάει πολύ όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο πρωινό. Το πατέ μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε ψωμί, τοστ, τηγανίτες, κράκερ - αυτό κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη το πρωί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πατέ: ξεκινώντας από τη μέθοδο επεξεργασίας του ήπατος, τελειώνοντας με τα συστατικά συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε την κλασική μέθοδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ώρες χωρίς τον χρόνο μουλιάσματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6.

• 
  Εάν το συκώτι είναι σκοτεινό, πιθανότατα από ένα ηλικιωμένο ζώο, τότε είναι προτιμότερο να το εμποτίσετε στο γάλα για αρκετές ώρες - έτσι η πιθανή πικρία θα φύγει. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες και αφαιρούμε τις φλέβες, κομμένες σε κομμάτια. Γεμίστε το συκώτι με γάλα έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα κομμάτια. Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλένουμε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, αφήνουμε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
• 
  Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα πέντε έως έξι λεπτά, μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
• 
  Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και απλώστε τα κομμάτια του έτοιμου συκωτιού. Το τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Το προϊόν τηγανίζεται πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• 
  Βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο, το τηγανητό συκώτι και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.
• 
  Τρυπήστε τα υλικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής λεία μάζα. Δοκιμάζουμε το πατέ και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 
  Τρυπήστε τα υλικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής λεία μάζα. Δοκιμάζουμε το πατέ και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Λεπτό πατέ συκώτι βοδινού με καρότα και βούτυρο

Όταν τρώτε σχέδια για να φτιάξετε πατέ από συκώτι βοείου κρέατος, αλλά δεν θέλετε να μπλέξετε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Βράζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια κάνουμε πουρέ με βούτυρο με τον συνηθισμένο τρόπο. Ένα τέτοιο πατέ θα είναι ελαφρύτερο και λιγότερο θερμιδικό σε σύγκριση με εκείνες τις επιλογές στις οποίες τηγανίζεται το συκώτι. Αποδεικνύεται επίσης γρηγορότερα με την πάροδο του χρόνου. Και το ορεκτικό έχει την ίδια γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 600 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε το συκώτι με κρύο νερό, ώστε να το καλύψει εντελώς. Το αφήνουμε για μισή ώρα, μετά το οποίο ξεπλένουμε ξανά το συκώτι με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό σε τέτοια ποσότητα που μόλις καλύπτει τα κομμάτια. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αρακά και αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο συκώτι. Συμπληρώστε λίγο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο. Βράζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
3. Αφαιρέστε όλα τα κομμάτια συκωτιού, καρότων και κρεμμυδιών από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ σε μια λεία μάζα. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, προσθέστε βούτυρο και κονιάκ στο συκώτι. Εάν το πατέ φαίνεται να είναι παχύ, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας από τον υπόλοιπο ζωμό.
4. Μεταφέρουμε το τελειωμένο πατέ σε ένα βάζο ή δοχείο και το κλείνουμε σφιχτά με ένα καπάκι. Αφού κρυώσει στο ψυγείο, θα πήξει.
5. Το πατέ θα διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Εάν πρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το καταψύξετε ακριβώς στο βάζο. Χάρη στο κονιάκ που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, κρύσταλλοι πάγου δεν θα σχηματιστούν στο πατέ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρεμώδες πατέ συκώτι βοδινού

Το συκώτι βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αναιμία. Ένα από τα απλά και δημοφιλή πιάτα του συκωτιού είναι το πατέ. Είναι βολικό να το αλείψετε με ψωμί, τοστ ή τοστ - μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή για ένα γρήγορο, θρεπτικό πρωινό ή σνακ. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε μια πάστα με την προσθήκη κρέμας - αυτό θα προσφέρει μια ευχάριστη λεπτή γεύση της μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρέμα 10% - 150 ml.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μία ή δύο κουταλιές άοσμο φυτικό έλαιο και ρίχνετε τους κύβους κρεμμυδιού σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς.
3. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία. Κόβουμε το προϊόν σε μικρά κομμάτια.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε το συκώτι σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέση θερμοκρασία της σόμπας για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα.
5. Μεταφέρουμε το τηγανισμένο συκώτι στο τηγάνισμα καρότου και κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι για γεύση. Κλείνουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Βάλτε το συκώτι, μαζί με κρέμα και τηγάνισμα λαχανικών, σε ένα μπολ, δροσερό και πουρέ με μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε με ένα λεπτό πλέγμα.
7. Μεταφέρουμε το πατέ σε βάζο ή μικρό δοχείο, κλείνουμε καλά το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο. Εκεί, μια τέτοια πάστα μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πατέ συκώτι βοδινού στο φούρνο;

Αυτό το πατέ προκαλεί μια εορταστική διάθεση - φαίνεται πολύ ορεκτικό και πολλά υποσχόμενο. Σας συμβουλεύουμε να το ψήσετε σε μικρά κεραμικά τενεκεδάκια, μπορείτε να τα σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι. Μετά το ψήσιμο, αξίζει να διατηρήσετε το πατέ στο ψυγείο για έξι έως επτά ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνοχή του θα γίνει πιο πυκνή και λιγότερο εύθρυπτη. Το πατέ μπορεί εύκολα να κοπεί σε ίσες φέτες για υπέροχα σάντουιτς!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 500 γρ.
• Μούσκεμα γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 80 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 110 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα για πατέ - 50 ml.
• Champignons - 150 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Χοιρινό λίπος - 30 γρ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ
• Ξερό θυμάρι - 1 κουτ
• Δεντρολίβανο - 2 κλαδιά.
• Αλάτι για γεύση.
• Κόκκοι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες και τα αιμοφόρα αγγεία. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και γεμίστε το με κρύο γάλα. Είναι καλύτερο αν το συκώτι εμποτιστεί με γάλα για τρεις έως τέσσερις ώρες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μουλιάστε το για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το χοιρινό λίπος σε ένα τηγάνι και βάζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν.
3. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα κρεμμυδιού-καρότου, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δύο με τρία λεπτά. Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Στραγγίστε το γάλα από το συκώτι, προσθέστε τα αυγά και την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε τα όλα μαζί μέχρι να επιτευχθεί μια εντελώς ομοιογενής λεία μάζα. Προσθέστε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα λιωμένου βουτύρου, αλάτι κατά γεύση, γλυκιά τριμμένη πάπρικα, θυμάρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Λιπάνετε το ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με κόκκους καλαμποκιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι.
7. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια στην προετοιμασμένη μορφή, επίπεδο. Σκίστε τα φύλλα από τα κλωνάρια δεντρολίβανου, ψιλοκόψτε τα και πασπαλίστε τα πάνω από το τηγάνισμα στη φόρμα.
8. Γεμίστε το τηγάνισμα με μάζα ήπατος. Χτυπήστε ελαφρά το κάτω μέρος του καλουπιού στην επιφάνεια του τραπεζιού, έτσι ώστε η υγρή μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά.
9. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με πατέ σε ένα ταψί ή οποιοδήποτε άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο μεγαλύτερου μεγέθους, στο οποίο ρίχνουμε νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε το επίπεδο του να φτάνει τα δύο τρίτα του ύψους της φόρμας με πατέ. Τοποθετήστε το πατέ στο φούρνο. Το ψήνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του ψησίματος, βάλτε μικρά κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια. Αφήνουμε να λιώσει και βγάζουμε το πατέ από το φούρνο.
10. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να πάρει τη βέλτιστη υφή.

Καλή όρεξη!

Διατροφή μοσχαρίσιο συκώτι πατέ στο σπίτι

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή πατέ συκωτιού, το οποίο είναι ελαφρύ και μη λιπαρό. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν τηγανίζουμε το συκώτι πριν τον πουρέ, αλλά το βράζουμε. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χρησιμοποιήστε τα βρασμένα καρότα. Αυτό το πατέ είναι εξαιρετικό για διαιτητικά γεύματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Ελαιόλαδο - 2 κουτ
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε όλα τα αγγεία, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια.Σε μια κατσαρόλα, βράστε δυόμισι λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, απλώστε το προετοιμασμένο συκώτι. Αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα κομμάτια του συκωτιού με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Κρατάμε το ζωμό προς το παρόν: μπορεί να χρειαστεί στη διαδικασία παρασκευής του πατέ.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και απλώνουμε το έτοιμο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία της σόμπας, θυμόμαστε να ανακατεύουμε όλη την ώρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι - έτσι το κρεμμύδι είναι επιπλέον στιφάδο.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και βράστε είτε σε νερό είτε στον ατμό. Το λαχανικό πρέπει να είναι μαλακό.
4. Αλέστε τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ηλεκτρικό μύλο καφέ ή σε λεπτό μύλο.
5. Βάλτε το βραστό συκώτι σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε βραστά καρότα, σοταρισμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι κατά γεύση, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, άνηθο, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και βούτυρο. Αλέστε τα όλα μαζί σε μια πάστα. Εάν το πατέ φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το ζωμό στον οποίο έβρασε το συκώτι.
6. Μεταφέρετε το τελικό πατέ σε ένα βάζο ή δοχείο, κλείστε το καλά με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Η μάζα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και συνιστάται να την αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πατέ συκωτιού βοείου κρέατος με αυγό

Αυτό το πατέ περιέχει ελάχιστο μπαχαρικό, παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, θρεπτικό και ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ. Καλό για σίτιση παιδιών και ηλικιωμένων. Η αποθήκευση του πατέ στο ψυγείο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τρεις ημέρες. Και αν χρειάζεστε μεγαλύτερο χώρο αποθήκευσης, μπορείτε να παγώσετε τη μάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 700 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαϊντανός - 2-3 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Βάζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και το βάζουμε στη σόμπα. Σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία της σόμπας, σιγοβράστε το συκώτι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να αλλάξει τελείως χρώμα και να σταματήσει να εκπέμπει ροζ χυμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να σφίξει ο κρόκος για δέκα έως δώδεκα λεπτά. Κρυώνουμε, καθαρίζουμε.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε. Ξεπλύνετε τα καρότα με ένα πινέλο μέχρι να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να βράσετε λαχανικά σε νερό για δεκαπέντε λεπτά ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο πιάτο και μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για δέκα λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τα ψημένα καρότα από το πάνω δέρμα.
5. Βάλτε το ζεστό συκώτι, τα καρότα που έχουν ετοιμαστεί με κρεμμύδια, βράζετε και κόβετε τα αυγά σε κομμάτια, μερικά κλωνάρια μαϊντανού στο μπολ του μπλέντερ. Πολτοποιήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
6. Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ, προσθέστε καλά μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
7. Γευόμαστε την πατέ. Κατά κανόνα, σε αυτό το στάδιο υπάρχει ανάγκη προσθήκης αλατιού και μπαχαρικών. Σας προτείνουμε να μείνετε σε μαύρο πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά αν το επιθυμείτε.
8. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Μεταφέρουμε το τελειωμένο πατέ σε ένα βάζο αποθήκευσης και το αφήνουμε στο ψυγείο.
9. Σερβίρετε το τελειωμένο πατέ με τοστ, κράκερ, lavash, οποιοδήποτε ψωμί. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε χόρτα για διακόσμηση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πατέ συκώτι μοσχαρίσιου σε αργή κουζίνα

Το άροτρο του συκωτιού παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Και προετοιμασμένο εκ των προτέρων, κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη όταν πρέπει να έχετε ένα γρήγορο και πυκνό σνακ. Επιπλέον, μια τέτοια πάστα είναι χρήσιμη για την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και τη συνολική θρεπτική της αξία. Το πατέ δεν μπορεί να απλωθεί μόνο σε ψωμί, είναι κατάλληλο για γέμιση τηγανίτες, γέμιση ζυμαρικών, ως πληρωτικό για πίτα ή ψωμί πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Γάλα - 180 ml.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το ψιλοκομμένο συκώτι στο μπολ πολλαπλής κουζίνας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε. Κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και ρίξτε το στο μπολ στο συκώτι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, τα στέλνουμε μετά τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε επίσης βούτυρο, γάλα και αλάτι για γεύση.
2. Βάζουμε το μπολ στο multicooker, κλείνουμε το καπάκι και επιλέγουμε τη λειτουργία "Stew" για τριάντα λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος του προγράμματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφαιρέστε το μπολ και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε άλλο μπολ. Cύξτε ελαφρώς για να μην καείτε μόνοι σας κατά την επακόλουθη λείανση.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε το μαγειρεμένο συκώτι με λαχανικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ομοιογενής πουρές. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, προσθέστε μαύρο πιπέρι για άρωμα και πικάντικη γεύση.
4. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης. Κλείστε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του πατέ για περισσότερες από τρεις ημέρες. Σερβίρετε πατέ με ψωμί, κράκερ, τραγανό ψωμί, διακοσμήστε την επιφάνεια των έτοιμων σάντουιτς με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Χορταστικό πατέ συκώτι βοδινού με λαρδί

Συνήθως το βούτυρο προστίθεται στο πατέ συκωτιού - παρέχει μια συγκεκριμένη κρεμώδη νότα στη γεύση και βοηθά στη διατήρηση του πατέ σε καλή φόρμα. Εναλλακτικά, προτείνουμε να δοκιμάσετε λαρδί. Διαμορφώνει επίσης την υφή της πατέ και επηρεάζει τη γεύση. Αυτό το πατέ αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι βοδινού - 1 κιλό.
• Χοιρινό λίπος - 50 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Γάλα - 150 ml.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να μουλιάσουν για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χοιρινό λίπος όσο και ψαρονέφρι. Παρουσία στρώσεων κρέατος, το πατέ θα αποκτήσει έντονες κρεατικές νότες - πολύ νόστιμο.
3. Τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφαιρούμε το τηγανισμένο μπέικον σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνουμε το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.
5. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
6. Ρίξτε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με λιωμένο λίπος και τηγανίστε τα σε μέση θερμοκρασία σόμπας μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
7. Αδειάστε το νερό από το συκώτι.
8. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε το συκώτι σε αυτό. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη - κυριολεκτικά λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις τα κομμάτια του συκωτιού σταματήσουν να παράγουν ροζ χυμό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
9. Ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Αφαιρούμε από τη σόμπα.
10. Σε αυτό το σημείο, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα.
11. Απλώνουμε τηγάνισμα λαχανικών στο συκώτι.
12. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
13. Αλέστε το συκώτι μαζί με το τηγανισμένο μπέικον σε επεξεργαστή ή χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Παρεμπιπτόντως, προσαρμόστε την ποσότητα του λαρδιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, σύμφωνα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πατέ.
14. Εάν σας αρέσει μια λεπτή υφή, τότε θα πρέπει επιπλέον να σπάσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ χειρός.
15. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο πατέ, ανακατέψτε.
16. Στρώνουμε το τελειωμένο πατέ σε σχήματα.
17. Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 800 γραμμάρια τελικού πατέ.

Καλή όρεξη!