Πασχαλινό κέικ με σταφίδες - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Κανένα Πάσχα δεν ολοκληρώνεται χωρίς ένα πλούσιο κέικ. Σε ορισμένες οικογένειες, οι συνταγές για αρτοσκευάσματα διακοπών περνούν από γενιά σε γενιά. Ειδικά για τις γιορτές, συλλέξαμε τις 10 καλύτερες συνταγές για πασχαλινό κέικ με σταφίδες.

Κλασικό πασχαλινό κέικ με ξηρή μαγιά με σταφίδες στο φούρνο

Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται μία φορά το χρόνο, οπότε οι νοικοκυρές επιλέγουν προσεκτικά τις συνταγές. Όλοι θέλουν να πάρουν αέρινα και αρωματικά γλυκά. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για πασχαλινό κέικ, επιτυχημένη από όλες τις απόψεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

• 
  Ανακατέψτε τη μαγιά με 500 γραμμάρια αλεύρι και ζεστό γάλα, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
• 
  Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε τους με ζάχαρη. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να σταθεροποιηθούν.
• 
  Προσθέστε κρόκους και αλάτι χτυπημένα με ζάχαρη στη ζύμη που ταιριάζει, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
• 
  Τακτοποιήστε τις σταφίδες, πλύνετε και στεγνώστε. Ανακατέψτε τις σταφίδες με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• 
  Προσθέστε σταφίδες στην αντιστοιχισμένη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10 λεπτά. Αλείψτε τα ταψιά με ελαιόλαδο, γεμίστε τα 1/3 γεμάτα με ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη στα καλούπια για άλλα 10-15 λεπτά.
• 
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε τα κέικ μέχρι να ψηθούν για 45-50 λεπτά. Τα πασχαλινά κέικ μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο ή σοκολάτα κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά με σταφίδες στο σπίτι;

Μια ζύμη χωρίς μαγιά για κέικ απαιτεί λίγο λιγότερο χρόνο ζύμωσης. Ωστόσο, τα αρτοσκευάσματα ανεβαίνουν καλά, δοκιμάζουν νόστιμα και δημιουργούν μια γιορτινή ατμόσφαιρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 760 ml.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ
• Βανιλίνη για γεύση.
• Τζίντζερ για γεύση.
• Για γάνωμα:
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, κοσκινίστε αυτή τη μάζα σε ένα μπολ και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ στη ζύμη, ανακατέψτε.
4. Γεμίζουμε τα καλούπια 1/3 γεμάτα ζύμη. Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 30-40 λεπτά.
5. Ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν κρυώσει μέχρι να κορυφωθούν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού, συνεχίστε το χτύπημα. Cύξτε τα κέικ και διακοσμήστε με γλάσο, αφήστε τα όλη τη νύχτα να παγώσουν το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πλούσια και ευάερη πασχαλινή τούρτα με σταφίδες σε φούρνο ψωμιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πασχαλινά κέικ.Και αν έχετε μια κουζίνα ψωμιού στην κουζίνα σας, τότε το ψήσιμο ενός κέικ θα είναι πολύ απλό και βολικό. Αν και θα είναι μόνο του, θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο και μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 2 κουτ
• Γάλα - 170 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.
2. Κάθε μοντέλο της αρτοποιίας έχει τις δικές του απαιτήσεις για τη σειρά των συστατικών. Μια επιλογή είναι να ρίξετε πρώτα το γάλα και το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Χτυπήστε πρώτα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τη μηχανή ψωμιού στον κάδο.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, ξηρή μαγιά, αλάτι, απλή και ζάχαρη βανίλιας.
5. Τοποθετήστε τον κάδο των υλικών στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία "Κανονικό ψωμί". Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσέξτε τη συνοχή της ζύμης, αν είναι πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Προσθέστε τις σταφίδες μετά από 15-20 λεπτά.
6. Αφού προσθέσετε τις σταφίδες, κλείστε το καπάκι της μηχανής ψωμιού και μην το ανοίξετε παρά μόνο μετά το ψήσιμο.
7. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από τη μηχανή ψωμιού, ψύξτε και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα υπέροχο πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε αργή κουζίνα;

Το πασχαλινό κέικ είναι σύμβολο του Πάσχα. Είναι ένα αφράτο πλούσιο ψωμί με την προσθήκη σταφίδας ή ζαχαρωμένων φρούτων. Συχνά οι νοικοκυρές το διακοσμούν με γλάσο ή σαντιγμένα ασπράδια αυγών.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Γάλα - 250 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Σταφίδες - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ξηρή μαγιά, προσθέτουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
2. Σπάστε τρία αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός λευκός αφρός.
3. Προσθέστε χτυπημένους κρόκους στη ζύμη που ταιριάζει, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώστε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας. Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης, δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 60 λεπτά.
5. Πλένουμε καλά το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα του σε λεπτό τρίφτη. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε τις.
6. Μετά από μία ώρα, όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, προσθέστε το ξύσμα και τις σταφίδες, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη ζεστή για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αλείψτε το μπολ με μαγειρικά σκεύη με λάδι, απλώστε τη ζύμη και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Διατήρηση ζεστού" για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "akingήσιμο" για 1,5 ώρα.
7. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλάσου. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε μέχρι να κορυφωθούν.
8. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το multicooker, κρυώστε και καλύψτε το με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ τυριού με σταφίδες στο γιορτινό τραπέζι

Το Πάσχα είναι μια από τις σημαντικότερες ορθόδοξες γιορτές. Μια αναλλοίωτη διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού είναι η πασχαλινή τούρτα με σταφίδες, εξαιρετικά γλυκά που αγαπούν οι μεγάλοι και τα παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Για το πασχαλινό κέικ:
• Αλεύρι σίτου - 2,5-3 κιλά.
• Βούτυρο - 600 γρ.
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί Cottage - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 12 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 33 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βανίλια για γεύση.
• Για γάνωμα:
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 750 γρ.
• Νιφάδες αμυγδάλου - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στους 40-45 βαθμούς.
2. Μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ και χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε τις.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Χτυπάμε καλά τα υλικά με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος σε δόσεις σε ζεστό γάλα και χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε σταφίδες στη μάζα του γάλακτος.
6. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα ογκομετρικό δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε ξηρή μαγιά και χτυπημένα αυγά.
7. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
8. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και το προσθέτουμε στη ζύμη.
9. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη με τα χέρια και την αφήνουμε ξανά ζεστή για μία ώρα.
10. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με βούτυρο.
11. Γεμίστε τα ταψιά περίπου 1/3 με τη ζύμη. Καλύψτε τα καλούπια με ζύμη με πετσέτες και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
12. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για άλλα 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και αφαιρέστε τα από τις φόρμες.
13. Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το πάγωμα. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα.
14. Όταν η σκόνη διαλυθεί τελείως, το γλάσο είναι έτοιμο. Λιπάνετε τα κέικ με γλάσο, αφήστε τα όλη τη νύχτα να σκληρύνουν. Πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου για να γαρνίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ με σταφίδες και κρέμα γάλακτος

Το αρωματικό κέικ του Πάσχα δημιουργεί μια ζεστή και ευγενική ατμόσφαιρα σε σπίτια και διαμερίσματα. Σας προσφέρουμε μια καταπληκτική συνταγή για πλούσια γλυκά για τις γιορτές. Λεπτό και απαλό κέικ με ξινή κρέμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 ml.
• Βανιλίνη για γεύση.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Αλεύρι - 700-800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς.
2. Προσθέστε ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο γάλα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 200-250 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-25 λεπτά.
4. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
5. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε τη μάζα αυγών και τη βανιλίνη στη ζύμη, ανακατέψτε.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να είναι απότομη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε. Δώστε στη ζύμη άλλη μισή ώρα να φουσκώσει.
9. Λιπάνετε τα ταψιά με βούτυρο και γεμίστε το 1/3 της ζύμης. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
10. Τοποθετούμε τα καλούπια σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο των κέικ μέχρι να ψηθούν για 25-30 λεπτά.
11. Cύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πασχαλινού κέικ με σταφίδες χωρίς αυγά

Φανταστείτε, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για ένα τέλειο κέικ χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά. Τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, ελαφριά και αφράτα. Σημειώστε τη συνταγή και απολαύστε μερικά υπέροχα πασχαλινά κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Γάλα - 130 ml.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 280-290 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Σταφίδες χωρίς σπόρους - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη μαγιά με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με αλάτι, βανίλια και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεπτό κόσκινο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύ και παχύρρευστο.Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα. Μετά από αυτό, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για άλλα 40 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό, στεγνώστε και προσθέστε στη ζύμη.
5. Αλείψτε τα πιάτα ψησίματος με βούτυρο και καλύψτε με περγαμηνή. Γεμίστε το μείγμα 1/3 και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς, τοποθετούμε τις φόρμες και ψήνουμε τα κέικ για μια ώρα. Cύξτε τα έτοιμα κέικ και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο

Perhapsσως αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πασχαλινά κέικ. Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται στη πλούσια μάζα βουτύρου. Χάρη σε μια λεπτομερή συνταγή, είναι απίστευτα εύκολο να ετοιμάσετε αφράτα και αρωματικά κέικ Πάσχας.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,3-1,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 28 κουταλιές της σούπας
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Ξηρή μαγιά - 25 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 200 γρ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βανιλίνη για γεύση.
• Sprεκάζει ζαχαροπλαστική - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για τα κέικ. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι το καθένα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε 6 κρόκους αυγών, λιωμένο βούτυρο, βανιλίνη, κρέμα γάλακτος, αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα του σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ξύσμα, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες στη ζύμη. Τυλίξτε τα χέρια σας γύρω από τη ζύμη, βάλτε την σε ζεστό μέρος για να μεγαλώσει για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια, τυλίξτε ξανά τα χέρια σας γύρω από τη ζύμη και κρατήστε τη ζεστή για άλλα 40-60 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε φόρμες και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα σε ζεστό μέρος. Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
5. Cύξτε τα τελειωμένα κέικ του Πάσχα, αλείψτε με ασπράδια αυγών από πάνω και γαρνίρετε με ψεκασμούς.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς;

Πριν από το Πάσχα, πολλές νοικοκυρές περιορίζονται στο να αγοράζουν κέικ στο κατάστημα, αλλά τίποτα δεν ξεπερνά τα σπιτικά κέικ. Προσπαθήστε να ψήσετε μόνοι σας ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς και σίγουρα θα εγκαταλείψετε για πάντα τα αγορασμένα αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Για ζύμη:
• Γάλα - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Για το τεστ:
• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Αλεσμένο κάρδαμο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Καρύδια - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μαγιά, ζεστό γάλα και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να είναι ελαφριά. Στη συνέχεια προσθέστε λιωμένο βούτυρο στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.
3. Όταν πλησιάσει η ζύμη, την προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο κάρδαμο, κονιάκ, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί. Προσθέστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς σε αυτό, ανακατέψτε.
6. Λιπάνετε τα ταψιά με βούτυρο. Γεμίζουμε τα καλούπια 1/3 γεμάτα ζύμη. Σκεπάζουμε τα καλούπια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να ανέβει η ζύμη.
7. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίστε τα τελειωμένα κέικ με άχνη ζάχαρη και κρυώστε εντελώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε πρωτότυπα κέικ κέφιν στο σπίτι;

Το Kulich Craffin είναι ένα αυθεντικό αμερικάνικο γλυκό που είναι ένα υβρίδιο από ένα μάφιν και ένα κρουασάν.Η εμφάνισή του μοιάζει με cupcake με καπέλο σε σχήμα τριαντάφυλλου. Τέτοια γλυκά είναι κατάλληλα για πασχαλινό γλέντι.

Χρόνος μαγειρέματος: 200 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 380 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ρούμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βανιλίνη για γεύση.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός πορτοκαλιού - 30 ml.
• Για το στρώμα:
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Σταφίδες - 130 γρ.
• Ζελέ φρούτων - 160 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ζάχαρη, μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
2. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς λευκός αφρός. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη, καλύψτε το με ρούμι και χυμό πορτοκαλιού.
3. Προσθέστε μαλακωμένο κρεμώδες λίγο, μάζα αυγού, μείγμα πορτοκαλιού-ρούμι και βανιλίνη στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάζουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
4. Όταν βγει η ζύμη, τσαλακώστε την με τα χέρια σας, χωρίστε τη στα δύο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά. Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό ορθογώνιο κέικ. Αλείφουμε τη ζύμη με μαλακό βούτυρο και πασπαλίζουμε με σταφίδες και μαρμελάδα.
5. Τυλίξτε τα ρολά από τα κέικ, καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε ρολό με ένα μαχαίρι στη μέση κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε στο τέλος των 2,5-3 εκατοστών.
6. Τυλίξτε το μισό ρολό έτσι ώστε το κόψιμο να είναι εξωτερικά. Στη συνέχεια στρίψτε το δεύτερο μισό του ρολού και απλώστε το στο πρώτο μισό.
7. Τοποθετήστε το κέικ τακτοποιημένα σε λαδωμένη φόρμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίστε ζεστά ψητά με ζάχαρη άχνη, κρυώστε τελείως και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!