Πασχαλινό κέικ με ξηρή μαγιά - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Η ξηρή μαγιά ως μέρος της ζύμης θα δώσει στο τραπέζι σας όχι μόνο ένα όμορφο και ογκώδες, αλλά και απαλό πασχαλινό κέικ. Αυτός ο τύπος ζύμης έχει αυξημένη δύναμη ανύψωσης και είναι κατάλληλος για την προετοιμασία της ζύμης με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης πολυμαγειρέματος ή μηχανής ψωμιού.

Κλασικό πασχαλινό κέικ με ξηρή μαγιά στο φούρνο

Μια κλασική συνταγή, κατά κανόνα, περιέχει ένα βασικό σύνολο προϊόντων που είναι απαραίτητα για την παρασκευή πασχαλινού κέικ. Και αυτό σας επιτρέπει να μην προσκολληθείτε σε μια συγκεκριμένη γέμιση, αλλά να υποκύψετε στην πτήση της φαντασίας σας και να προσθέσετε κάτι νέο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 12.

• 
  Πρώτα απ 'όλα, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε τη μαγιά. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
• 
  Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε μαζί με απλή και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε την ομοιογενή μάζα στην κατάλληλη ζύμη.
• 
  Στέλνουμε επίσης ένα πακέτο μαλακωμένο βούτυρο εδώ και, πάλι, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
• 
  Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και ρίχνουμε στον όγκο με τη ζύμη. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι εδώ, εάν είναι απαραίτητο.
• 
  Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη ζεστή για 60 λεπτά για να φουσκώσει εντελώς.
• 
  Σε αυτό το διάστημα, μουλιάζουμε, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις σταφίδες, τις οποίες στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη που έχει προκύψει.
• 
  Βγάζουμε τις φόρμες ψησίματος και ξανά, αν είναι απαραίτητο, λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στα καλούπια, αφήνοντας το μισό όγκο της κεφαλής ελεύθερο, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει κατά τη διαδικασία ψησίματος. Weήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
• 
  Αρχικά, ψύχουμε τα τελειωμένα κέικ και μόνο στη συνέχεια τα αφαιρούμε από τα καλούπια, ετοιμάζουμε ένα γλάσο πρωτεΐνης αν το επιθυμούμε.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ με ξηρή μαγιά σε μηχανή ψωμιού

Η επίτευξη μιας τέτοιας τέλειας ζύμης δεν θα είναι εύκολη εάν δεν εκμεταλλευτείτε πλήρως τις δυνατότητες της αρτοποιίας. Και το μοσχοκάρυδο με κανέλα, με τη σειρά του, θα αραιώσει την τρυφερή ζύμη κέικ με ζεστές-πικάντικες αποχρώσεις με αρωματικές ξυλώδεις νότες που αφήνουν μια ευχάριστη φρέσκια επίγευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Βούτυρο - 160 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Πασπαλίζοντας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τον κάδο από τη μηχανή ψωμιού και αρχίζουμε να τον γεμίζουμε με υγρά υλικά, στην περίπτωσή μας γάλα, αυγά χτυπημένα, μαλακωμένο βούτυρο.
2. Αφού ανακατευτούν ελαφρά τα υλικά, προσθέτουμε όλο το κοσκινισμένο αλεύρι, ρυθμίζουμε μόνοι μας την ποσότητα.
3. Τέλος, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξηρή μαγιά και άλλα αλεσμένα μπαχαρικά στο γούστο σας.
4. Τώρα στέλνουμε τον κάδο μας στην αρτοποιία και θέτουμε τη λειτουργία "γλυκό ψωμί" και ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο παρασκευαστής ψωμιού θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του κέικ, το οποίο αφαιρούμε από το μπολ και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε ένα ασπράδι αυγού με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη λευκή μάζα σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το τελικό κέικ με γλάσο, χρησιμοποιούμε ένα πινέλο για να ισοπεδώσουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ μαγιάς σε αργή κουζίνα;

Είναι δύσκολο να το πιστέψουμε, αλλά μπορείτε να ελέγξετε ότι μια τόσο πλούσια πασχαλινή τούρτα με καστανή κρούστα μπορεί να παρασκευαστεί με ελάχιστη προσπάθεια, αν καταφύγετε στη βοήθεια ενός θαύματος τεχνολογίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζάχαρη σε σκόνη - 40 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• Sprεκασμός - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε ξηρή μαγιά στο ζεστό γάλα και κοσκινίστε λίγο αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη σε ένα μπολ με αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κύρια συστατικά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζύμη που ταιριάζει και αρχίστε να κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά, επιτυγχάνοντας ένα όμορφο ομοιόμορφο χρώμα και απαλλαγούμε εντελώς από όλους τους σβώλους.
6. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και γεμίστε το με ζύμη. Ρυθμίζουμε το multicooker να ζεσταθεί για 10 λεπτά, έτσι ώστε να βγει η ζύμη. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "akingήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 80 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα και, εάν είναι απαραίτητο, αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος.
7. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
8. Και αυτή τη στιγμή εμείς οι ίδιοι θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία της διακόσμησης. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεροποιηθεί και να γίνει μια λευκή σκιά.
9. Στη συνέχεια, λαδώνουμε άφθονα το κρυωμένο κέικ με έτοιμο γλάσο και το πασπαλίζουμε με λαμπερό ψεκασμό. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει το γλάσο, στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά και σερβίρετε με τσάι.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ τυριού με ξηρή μαγιά

Ένα κέικ από πολύ υγρή και ταυτόχρονα ελαστική ζύμη από τυρόπηγμα δεν θα είναι ποτέ μια περιττή απόλαυση για τους αγαπημένους σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 14.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 800 γρ.
• Γάλα - 140 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Τυρί Cottage - 450 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη –200 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
• Πασπαλιστικό ζαχαροπλαστικής - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε ξηρή μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και ρυθμίστε την ποσότητα αλευριού για να επιτύχετε μια ημι-υγρή σύσταση σαν τηγανίτα. Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος.
2. Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε τα αυγά κοτόπουλου με τους κρόκους, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
3. Τρίψτε το τυρί cottage με βούτυρο μέχρι να γίνει λείο.
4. Συνδυάστε το μείγμα των αυγών με το τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης και στη συνέχεια την προσθέτουμε στο χύμα.
5. Τώρα αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη, παχιά σε συνοχή. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή σακούλα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
6. Στη συνέχεια, απλώστε την τελική ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε όλες τις σταφίδες, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.
7. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και αρχίζουμε να στρώνουμε σε προετοιμασμένα καλούπια, αφήνοντας μέρος του όγκου της φόρμας ελεύθερο. Πριν στείλουμε τα κενά στο φούρνο, δίνουμε χρόνο στη ζύμη να αποστασιοποιηθεί.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι τη λευκότητά του, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Αφαιρούμε τα τελειωμένα κέικ και τα σκεπάζουμε με χιονόλευκο γλάσο, πασπαλίζοντας με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέικ Πάσχας σε ξηρή μαγιά με σταφίδες

Το κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης γέμισης είναι οι προ-μουσκεμένες σταφίδες, οι οποίες προστίθενται στη ζύμη μαζί με άλλα μπαχαρικά. Η εμφάνιση, σε αντίθεση με τη σύνθετη σύνθεση, είναι μινιμαλιστική: χωρίς γλάσο, μόνο μια ελαφριά πασπαλισμένη ζάχαρη που δεν κάνει το κέικ πιο βαρύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 14.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη –200 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 5 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, κοσκινίστε 350 γραμμάρια, συνδυάστε με ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά.
2. Βάζουμε τα αυγά σε ένα δοχείο με αλεύρι και μαγιά, προσθέτουμε λίγη βανιλίνη με ζάχαρη και σταφίδες προετοιμασμένες εκ των προτέρων.
3. Αρχικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το χέρι και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Παράλληλα με το ζύμωμα της ζύμης, λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε μαζί με το γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 40 μοίρες.
5. Ανακατέψτε καλά το ζεστό βούτυρο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και σταδιακά ανακατέψτε στη ζύμη, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ.
6. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή και ελαφρώς υγρή βάση για το κέικ.
7. Για να ζυμώσετε μια ελαστική και αρκετά παχιά ζύμη, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
8. Μετά από μερικές ώρες, είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε πώς η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο, πράγμα που σας επιτρέπει να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
9. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και γεμίστε το με την τελική ζύμη. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια της πασχαλινής τούρτας και δίνουμε λίγο περισσότερο χρόνο για να την ανεβάσουμε.
10. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε το κέικ να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του κέικ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της καύσης της ζύμης.
11. Πριν αφαιρέσουμε το κέικ, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι ώστε να μην αποδειχθεί ωμό και υποψημένο. Cύξτε το κέικ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Ως διακόσμηση για το πασχαλινό κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες ιδέες γεννιούνται στη φαντασία σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κέικ μαγιάς χωρίς ζύμη σε καλούπια;

Η ζύμη, που παρασκευάζεται χωρίς ζύμη, γεμίζει με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ, τα οποία εκπέμπουν ένα απίστευτο πικάντικο άρωμα κατά τη διαδικασία ψησίματος και προσθέτουν επιπλέον υγρασία στο κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.
• Κονιάκ - 50 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 150 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, μουλιάστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα κράνμπερι σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και το γεμίζουμε με μικρή ποσότητα κονιάκ.
3. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
4. Αφού ανακατευτούν όλα, κοσκινίστε όλο το αλεύρι, προσθέστε τη μαγιά και ζυμώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.Σε αυτό το στάδιο, στραγγίστε το κονιάκ από τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε τα στη ζύμη.
5. Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη και στείλτε τη σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά για να φουσκώσει.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε το δοχείο με τη ζύμη που προέκυψε, θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο όπως στη φωτογραφία.
7. Μετά από αυτό, απλώνουμε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες, γεμίζοντας μόνο το 1/3 του συνολικού όγκου. Σκεπάζουμε επίσης τα καλούπια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε τα κέικ μας να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Με αυτόν τον τρόπο, παρασκευάζεται το πρωτεϊνικό λούστρο. Cύξτε τα τελειωμένα κέικ, αφαιρέστε τα από τη φόρμα και διακοσμήστε με λευκό χιόνι.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ ξηρής μαγιάς με ξινή κρέμα

Η γεύση ξινή κρέμα του κέικ Πάσχα σε συνδυασμό με γλυκιά βανίλια θα ισορροπήσει τα συστατικά που είναι τόσο διαφορετικά στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 900 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180-200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Ραβδί βανίλιας - 1 τεμάχιο
• Σταφίδες - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα, μην το αφήσουμε να βράσει.
2. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης, πρέπει να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
6. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα μίξερ.
7. Πάρτε τη βανίλια και κόψτε την κατά μήκος για να εξαγάγετε όλους τους σπόρους. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας.
8. Βάζουμε αυγά στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους βανίλιας εδώ.
10. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
11. Τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα και επίσης μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
12. Προχωράμε απευθείας στο ζύμωμα της ζύμης. Κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας για 15 λεπτά.
13. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος.
14. Μετά από 30 λεπτά, θα πρέπει να σηκωθεί και να επεκταθεί ακόμη και στις άκρες.
15. Προσθέστε πλυμένες και καλά αποξηραμένες σταφίδες στο δοχείο με τη ζύμη, κατανέμοντάς τις ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
16. Αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για άλλα 30 λεπτά ώστε να πάρει σχήμα.
17. Αυτή τη στιγμή, λιπαίνουμε τα μειονεκτήματα, μετά τα οποία συμπληρώνουμε το ένα τρίτο του συνολικού όγκου με την τελική ζύμη.
18. Πριν προχωρήσουμε στο ψήσιμο των κέικ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 περίπου βαθμούς, μετά ψήνουμε τα κέικ σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν δεν μείνει τίποτα πάνω του, τα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμα.
19. Τα παγωμένα κέικ του Πάσχα μπορούν να διακοσμηθούν με κάθε τρόπο για το γούστο σας. Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα γλάσο πρωτεΐνης και πασπαλίστε με χρωματιστά σπρέι από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα με σταφίδες είναι σε μεγάλη αρμονία με μια τόσο λεπτή και απαλή ζύμη που παρασκευάζεται με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, γεμίζοντάς την με έντονα χρώματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1400 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 6 τεμ.
• Ασπράδι αυγού - 6 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα - ½ l.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 250 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Sprεκασμός - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για ζύμη, ζεσταίνετε το γάλα, στο οποίο ρίχνουμε μαγιά, ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών με κρυσταλλική ζάχαρη, συνδυάστε με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα αυγών στη ζύμη που ταιριάζει και ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Σε αυτό το στάδιο, αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη. Συνιστάται να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στις παλάμες σας. Μπορείτε να ζυμώσετε απευθείας σε ένα μπολ ή να απλώσετε σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια.
5. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά.
6. Παράλληλα με αυτό, στρώνουμε τις φόρμες ψησίματος και στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη ακριβώς το μισό του συνολικού όγκου. Αφήνουμε τα καλούπια με τη ζύμη να σταθούν σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
7. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τα ασπράδια με πολύ ζάχαρη μέχρι να πήξει. Καλύπτουμε τα κρυωμένα κέικ με ένα τόσο λευκό και γλυκό γλάσο και προσθέτουμε πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής για μια προφορά. Το κέρασμα σας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο κέικ Πάσχα σε ξηρή μαγιά με ζύμη

Κλασικό πασχαλινό κέικ σύμφωνα με την παραδοσιακή ρωσική συνταγή, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζαχαρωμένων φρούτων, και η δομή στέφεται με ένα εντυπωσιακό "καπέλο" από ξηρό λευκό γλάσο, διακοσμημένο με φωτεινά και εντυπωσιακά ψεκασμούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 210 λεπτά

Μερίδες - 10-12.

Συστατικά:

Για ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 40 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα - 80 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Τυρί Cottage - 200-250 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Sprεκασμός - 100 γρ.
• Ξηρό γλάσο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε τη ζύμη, η οποία θα πάρει χρόνο για να εγχυθεί. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα ξηρής μαγιάς, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά συστατικά.
2. Αυτή τη στιγμή, στέλνουμε το γάλα να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, μετά από το οποίο το ρίχνουμε σταδιακά στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Πρώτα απ 'όλα, καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος.
3. Παράλληλα με αυτό, δεν χάνουμε χρόνο και περνάμε στο επόμενο στάδιο. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από τη φλούδα του πορτοκαλιού, προσθέστε στο τριμμένο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποβρύχιο μίξερ ή μπλέντερ.
4. Οδηγούμε τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο.
5. Ρίξτε σε μια συσκευασία λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη κατάφερε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να συνδυαστεί με την κύρια μάζα τυροπήγματος. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δόσεις για το ζύμωμα της ζύμης.
7. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας για 15 λεπτά και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 60 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 40 βαθμούς. Αυτό θα το βοηθήσει να ανέβει και να επεκταθεί.
8. Αυτή τη στιγμή, λαδώνουμε τις φόρμες του κέικ και, εάν είναι απαραίτητο, πασπαλίζουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με ένα λεπτό στρώμα αλεύρι. Μοιράστε τη φουσκωμένη ζύμη στις φόρμες, αφήνοντας ελεύθερο τον μισό όγκο της φόρμας. Στη συνέχεια δίνουμε στη ζύμη περίπου 30 λεπτά ακόμη για να ανακάμψει.
9. Στη συνέχεια στέλνουμε να ψήσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Δίνουμε χρόνο στα έτοιμα κέικ να κρυώσουν ακριβώς στη φόρμα.
10. Αυτή τη στιγμή, βάλτε μια σακούλα με γλάσο σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, κόβοντας το τέλος της συσκευασίας, καλύψτε τις κορυφές των κέικ. Αφήστε τα κέικ μέχρι να στερεοποιηθεί το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Κρεμώδες πασχαλινό κέικ με γάλα στο φούρνο

Μέσα στη σύνθετη δομή του πασχαλινού κέικ, κάτω από ένα στρώμα λευκού χιονιού, κρύβεται η ζύμη γάλακτος που λιώνει στο στόμα, καρυκευμένη με σταφίδες και εκχύλισμα βανίλιας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 210 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

Για ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρόκοι - 7 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-150 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σταφίδες - 100 γρ.

Για γάνωμα:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, προσθέστε το ένα τρίτο του κοσκινισμένου αλευριού και της ξηρής μαγιάς σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.
2. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα συστατικά για τα επόμενα βήματα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι στους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Στη ζύμη που ταιριάζει, προσθέστε το μείγμα των αυγών, ρίξτε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, πρώτα με ένα ισχυρό μίξερ και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Επίσης για το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας, σας συνιστούμε να αλείψετε τις παλάμες σας με λάδι.
4. Ενώ η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Καθώς η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, προσθέστε σταφίδες και ζυμώστε ξανά καλά. Σας αφήνουμε να ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά και αυτή τη στιγμή θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία των καλουπιών.
5. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι και γεμίστε το με ζύμη, έτσι ώστε τα 2/3 ολόκληρης της φόρμας να παραμείνουν ελεύθερα. Μεταφέρουμε τις φόρμες με τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 50 βαθμούς ώστε να ξαναφουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.
6. Ενώ τα έτοιμα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με άχνη ζάχαρη και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ποτίζουμε τα παγωμένα κέικ του Πάσχα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψεκασμούς, χρωματιστά μολύβια και άλλες συσκευές.

Καλή όρεξη!