Panettone (Ιταλική Πασχαλινή τούρτα) - 7 νόστιμες συνταγές

Το Panettone είναι ζαχαροπλαστική από την Ιταλία. Πρόκειται για εύκολες μαγειρικές πασχαλινές τούρτες, που παρασκευάζονται στην πατρίδα τους την παραμονή των Χριστουγέννων. Στη χώρα μας, το panettone συνδέεται περισσότερο με το Πάσχα. Το άρθρο περιέχει 8 συνταγές για αυτό το πολυτελές γλυκό.

Ιταλικό panettone - μια κλασική συνταγή

Το Panettone είναι το πιο τρυφερό κέικ μαγιάς που μας ήρθε από την Ιταλία. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής του είναι η μακροχρόνια στεγανοποίηση, η οποία δίνει στη ζύμη ελαστική δομή.

Χρόνος μαγειρέματος: 18 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 12.

• 
  Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα bigo. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε το μείγμα στη μάζα της μαγιάς και ανακατέψτε καλά. Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε το bigu με λαδωμένα χέρια, καλύψτε ξανά με μεμβράνη και ψύξτε για 10-12 ώρες.
• 
  Βγάλτε το μεγάλο από το ψυγείο 2 ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, κρόκους και μάζα μαγιάς. Στη συνέχεια προσθέστε το biga και ανακατέψτε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Μετά από αυτό προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
• 
  Στη συνέχεια μοιράστε τη ζύμη στα καλούπια και αφήστε την να φουσκώσει για 2,5-3 ώρες.
• 
  Προετοιμάστε το μείγμα κρούστας αμυγδάλου. Συνδυάστε το ασπράδι του αυγού με τη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου.
• 
  Λιπάνετε τα κενά με μάζα πρωτεΐνης αμυγδάλου, πασπαλίστε τα με πέταλα αμυγδάλου και στείλτε τα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
• 
  Το Panettone αποδεικνύεται πολύ ευάερο και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Ιταλικό πανετόνε με προζύμι Levito Madre

Αυτή είναι μια συνταγή για πραγματικό πανετόνε, που ψήνεται στην Ιταλία για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Η δομή του είναι χωρίς βάρος και λεπτή. Το μυστικό της επιτυχίας αυτού του ψησίματος βρίσκεται στο ιδιαίτερο προζύμι του Levito Madre.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Για την πρώτη κουλτούρα εκκίνησης:
• Προζύμι - 5 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 20 γρ.
• Νερό - 11 ml.
• Για τη δεύτερη κουλτούρα εκκίνησης:
• Νερό - 15 ml.
• Αλεύρι - 30 γρ.
• Για την πρώτη δοκιμή:
• Αλεύρι - 220 γρ.
• Νερό - 115 ml.
• Κρόκοι - 35 γρ.
• Ζάχαρη - 53 γρ.
• Βύνη - 5 γρ.
• Βούτυρο - 53 γρ.
• Φρέσκια μαγιά - 2,5 γρ.
• Για το δεύτερο τεστ:
• Αλεύρι - 52 γρ.
• Νερό - 35 ml.
• Κρόκοι - 16 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Ζάχαρη - 52 γρ.
• Μέλι - 12 ml.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 108 γρ.
• Σταφίδες - 80 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το πρώτο προζύμι, ανακατέψτε το προζύμι, το αλεύρι και το νερό σε ένα μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα συστατικά για τη δεύτερη μίζα, ανακατέψτε και αφήστε να καθίσει για άλλες 4 ώρες.
3. Αφού η μίζα είναι έτοιμη, προσθέστε 220 γραμμάρια αλεύρι, 115 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 κρόκους, 53 γραμμάρια ζάχαρης, 5 γραμμάρια βύνης, 53 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και 2,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά από 12 ώρες, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
5. Στη συνέχεια προσθέστε 52 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο, 35 χιλιοστόλιτρα νερό, 1 κρόκο, 3 γραμμάρια αλάτι, 52 γραμμάρια ζάχαρης, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, φλούδα πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας και 80 γραμμάρια βούτυρο.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστή για μία ώρα.
7. Τρυπήστε τις φόρμες με ξύλινα σουβλάκια, χρειάζονται για να κρεμαστούν στη συνέχεια οι πασχαλινές τούρτες και να κρυώσουν ανάποδα.
8. Γεμίζουμε τις φόρμες με περίπου το 1/3 της ζύμης, σκεπάζουμε τις φόρμες με μεμβράνη και τις αφήνουμε άλλες 2-3 ώρες να φουσκώσουν.
9. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλα 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, κλείστε το και κρυώστε σε αυτή τη θέση.
10. Το ψήσιμο είναι αέρινο με μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα ιταλικό κέικ Πάσχα σε μια μηχανή ψωμιού;

Το ιταλικό panettone είναι πολύ παρόμοιο με τα ψητά του Πάσχα, οπότε αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του Πάσχα. Μια καταπληκτική ζύμη με πολλά ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα ανεβαίνει καλά και αποδεικνύεται απίστευτα ευάερη.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Γάλα - 250 ml
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αποξηραμένα φρούτα - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεστάνετε το μισό γάλα, προσθέστε μαγιά σε αυτό. Κοσκινίστε λίγο αλεύρι σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
2. Ρίξτε τη μάζα της μαγιάς στον κάδο της μηχανής ψωμιού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης για 2-3 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για 20 λεπτά.
3. Κοσκινίστε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Ρίξτε το γάλα σε αλεύρι και ανακατέψτε τα υλικά με γρήγορες κινήσεις.
4. Βάλτε το αλεύρι που παρασκευάζεται στο γάλα σε ένα κουβά μηχανής ψωμιού για τη ζύμη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη και αφήστε για 60 λεπτά.
5. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά, αφράτα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε επίσης αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού και αλάτι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης για 15 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για άλλες 2 ώρες.
6. Στη συνέχεια, ψήστε το σε μια μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Diet Bread. Αφαιρέστε τα ψητά από τη μηχανή ψωμιού, ψύξτε και διακοσμήστε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή panettone ξηρής μαγιάς

Η Ιταλία φημίζεται όχι μόνο για πίτσα και ζυμαρικά, αλλά και για υπέροχα γλυκά. Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε το panettone, αυτά τα αέρινα κέικ ψήνονται συνήθως για τα Χριστούγεννα, σε αυτά προστίθεται μεγάλη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 430 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 150 γρ.
• Molko - 190 ml.
• Μέλι - 25 ml.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Κονιάκ - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ξηρή μαγιά, απλή και ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους και το μέλι. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30-33 βαθμούς και προσθέτουμε στη μάζα του κρόκου, ανακατεύουμε.
3. Συνδυάστε τα δύο μείγματα ρίχνοντας υγρά συστατικά σε ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
4. Πλένουμε καλά το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα του σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά.Μετά από αυτό, συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες για να φουσκώσει.
5. Όταν η ζύμη αυξάνεται 2-3 φορές, τυλίξτε την με τα χέρια σας, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε.
6. Γεμίστε τα ταψιά στο 1/3 του όγκου τους με ζύμη. Τοποθετήστε τις ψημένες φόρμες στη φωτιά για άλλη 1-1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα μεγαλώσει σχεδόν στο πάνω μέρος των καλουπιών.
7. Bήνουμε το panettone στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Cύξτε τα έτοιμα κέικ και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και αέρινο πανετόνε με ζωντανή μαγιά

Τα αρωματικά γλυκά είναι τόσο ποικίλα που μπορεί να χαθείτε σε συνταγές. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό ιταλικό panettone - κέικ βουτύρου με αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Φρέσκια μαγιά - 12 γρ.
• Γάλα - 20 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 360 γρ.
• Ανανάς λιαστός - 60 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες - 90 γρ.
• Κουκουνάρι - 45 γρ.
• Σπόροι γλυκάνισου - 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά σε ζεστό γάλα. Τοποθετήστε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε ελαφρά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, γλυκάνισο και ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Συνδυάστε το μείγμα της μαγιάς, τα χτυπημένα αυγά και τα ξηρά συστατικά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
5. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδας και ξηρών καρπών.
6. Μετά από μία ώρα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε.
8. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό έλαιο, βάλτε τη ζύμη σε αυτήν, αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Bήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
9. Αφαιρέστε το panettone από τη φόρμα, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και κρυώστε.

Καλή όρεξη!

Ιταλικό πασχαλινό κέικ panettone στη μεγάλη

Το ιταλικό panettone έχει πολλούς θρύλους για την προέλευσή του. Και ένα από αυτά αφορά την αγάπη: ο αρτοποιός Tonio είχε μια κόρη που ερωτεύτηκε έναν ευγενή του Μιλάνου, αλλά λόγω της φτώχειας της, δεν μπορούσε να την παντρευτεί. Στη συνέχεια, ο φούρναρης βρήκε μια υπέροχη τούρτα που τον εμπλούτισε και η κόρη του έλαβε μια καλή προίκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Για μεγάλα:
• Νερό - 75 ml.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Συμπιεσμένη μαγιά - 10 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• Για τον λοβό:
• Σταφίδες - 170 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Κονιάκ - 40 ml.
• Για το τεστ:
• Μπίγκα - 180-190 γρ.
• Αλεύρι - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Κρόκοι - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Συμπιεσμένη μαγιά - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα, τις σταφίδες και το ξύσμα με κονιάκ, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη.
2. Ετοιμάστε ένα bigo. Διαλύουμε τη μαγιά και το αλάτι σε νερό, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μετά από 3 ώρες, το biga θα αυξηθεί 2-3 φορές.
4. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, βάλτε το μεγάλο πάνω του, πολτοποιήστε το σε ορθογώνιο, στη συνέχεια διπλώστε το σε φάκελο και στρογγυλέψτε το. Μεταφέρετε το μεγάλο σε ένα μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
5. Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και μαγιά αραιωμένα σε γάλα σε ένα μπολ.
6. Όταν η ζύμη γίνει λεία, προσθέστε το biga σε αυτό και συνεχίστε το ζύμωμα. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η θερμοκρασία της ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε το εντελώς στη ζύμη.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς εμποτισμένους με κονιάκ στη ζύμη, ανακατέψτε.
9. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε ζεστή για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα αυξηθεί αρκετές φορές.
10. Γεμίζουμε τα καλούπια με το 1/3 του όγκου τους με ζύμη και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για μια ώρα.
11. Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Πάρτε τα τελειωμένα κέικ μαζί με τη φόρμα με ένα ξύλινο σουβλάκι και ψύξτε σε αιωρούμενη κατάσταση.
12. Το Panettone αποδεικνύεται πολύ ευάερο και απαλό.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ panettone με σοκολάτα

Το Panettone είναι ένα γλυκό ιταλικό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, μερικές φορές διακοσμείται με γλάσο ή πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Για να βελτιώσετε ελαφρώς την κλασική συνταγή, προσθέστε σοκολάτα στη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 18 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Για ζύμη:
• Αλεύρι - 80 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Νερό - 40 γρ.
• Για την πρώτη δοκιμή:
• Αλεύρι - 260 γρ.
• Ζύμη - 90 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Νερό - 170 ml.
• Για το δεύτερο τεστ:
• Αλεύρι - 180 γρ.
• Μέλι - 10 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 80 ml.
• Σοκολάτα - 170 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 170 γρ.
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Βούτυρο - για λίπανση της φόρμας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά και αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 5 ώρες.
2. Πηγαίνετε στο πρώτο τεστ. Μετρήστε 90 γραμμάρια ζύμης, προσθέστε ζεστό νερό σε αυτό, λίγο αλεύρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη.
3. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Μετά από αυτό προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 20 λεπτά. Σφίξτε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μια νύχτα.
5. Ζυμώνουμε μια δεύτερη ζύμη το πρωί. Προσθέστε μέλι, αλάτι και αλεύρι στην κατάλληλη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, έναν έναν, ζυμώστε τη ζύμη για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα και λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
7. Βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε ένα ρολό από αυτήν.
8. Κόβουμε το ρολό σε 4 ίσα μέρη, σχηματίζουμε μπάλες και τις τοποθετούμε σε χαρτόνι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχεία σε ζεστό μέρος για να στεγανοποιηθεί για 1-2 ώρες.
9. Bήστε τα κέικ στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Cύξτε εντελώς το panettone · αν θέλετε, περιχύστε τα με γλάσο σοκολάτας.

Καλή όρεξη!