Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες - 7 συνταγές βήμα προς βήμα

Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα αρκετά εύκολο στην παρασκευή πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή κατσαρόλα ή σε φούρνο ή βραστήρα. Ο όγκος των λαχανικών και το σετ τους για μαγειρευτά μπορούν να ποικίλουν με βάση τις δικές σας προτιμήσεις και στη συνέχεια κάθε φορά θα έχετε ένα πιάτο με νέα γεύση και σταθερά οφέλη.

Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες στο φούρνο

Μια εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών που μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Εάν προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο και πικάντικα βότανα σε πατάτες, λάχανο και κολοκυθάκια, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Κόψτε το λάχανο, τις πατάτες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε περίπου το ίδιο μέγεθος, μεγάλους κύβους, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος διαφορετικών λαχανικών να συμπίπτει και να νιώθουν όλα στο τελικό πιάτο.
• 
  Chιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• 
  Προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, βάλτε πατάτες, λάχανο και καρότα σε στρώσεις. Ρίξτε νερό πάνω σε όλα, ώστε να καλύψει μια στρώση πατάτες και βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά με μέτρια φωτιά.
• 
  Προσθέστε κύβους κολοκυθιού και ντομάτας σε ημι-έτοιμα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
• 
  Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το χαρακτηριστικό άρωμα και το χρυσό χρώμα. Βάλτε το στο στιφάδο και ανακατέψτε, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
• 
  Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε το στιφάδο λαχανικών από το φούρνο, δοκιμάστε προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε σκόρδο και βότανα, ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρευτούν για μερικά ακόμη λεπτά. Σερβίρετε το στιφάδο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες και λάχανο σε μια κατσαρόλα;

Μια εύκολη συνταγή για ένα λαχταριστό στιφάδο λαχανικών που περιλαμβάνει δημοφιλή λαχανικά όπως πατάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Αποδεικνύεται ένα χορτοφαγικό πιάτο γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για να διατηρήσετε τη γεύση κάθε λαχανικού, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Κουρκουμά - 2/3 κουτ
• Πάπρικα - 2/3 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι ή νιφάδες - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι έτσι ώστε να έχετε αρκετά μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
2. Κόψτε τα καρότα σε φαρδιά, όχι πολύ μακριά κομμάτια.
3. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτό, θερμάνετε τα για περίπου ένα λεπτό, έτσι ώστε το λάδι να κορεστεί με αρώματα και γεύσεις. Βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα από το μυελό των λαχανικών και αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια ανάλογα με τις πατάτες.
5. Κόψτε το λάχανο σε αρκετά φαρδιές λωρίδες. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα στις ντομάτες και να τις κόψετε σε μάλλον μεγάλες φέτες.
6. Μόλις τα καρότα στο τηγάνι μαλακώσουν από τη θερμοκρασία, βάλτε το λάχανο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το λάχανο να ψηθεί. Αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ξανά τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με λίγο αλάτι για να ξεχωρίσει ο χυμός.
8. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, φέρτε το πιάτο στη γεύση: προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Σερβίρετε το λαχανικό στιφάδο ζεστό, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα για γεύση. Καλή όρεξη!

Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, πατάτες και λάχανο σε ένα τηγάνι

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε ένα βαθύ τηγάνι. Εάν προσθέσετε αρωματικά ή πικάντικα βότανα στο πιάτο, η γεύση του στιφάδου θα είναι πιο φωτεινή και πιο ορεκτική. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το πιάτο στο τέλος για να διατηρήσετε την ισορροπία των γεύσεων.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβών - 100 γρ.
• Καρότα - 100 γρ.
• Ντομάτα - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chopιλοκόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.
2. Από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τον πυρήνα με σκληρούς σπόρους και φλούδα, κόψτε σε κύβους και βάλτε το τηγανητό λάχανο. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι.
4. Μόλις τα κολοκυθάκια με λάχανο φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά.
5. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικό, αλμυρό) στο στιφάδο, δοκιμάστε με τη σωστή ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το στιφάδο για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι για να εμποτιστεί και να μουλιάσει στα αρώματα των βοτάνων.
6. Σερβίρετε το στιφάδο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο, ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα.

Νόστιμο στιφάδο με κρέας, κολοκυθάκια, πατάτες και λάχανο;

Ένα απλό και υγιεινό πιάτο κρέατος με λαχανικά, το οποίο αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και ορεκτικό, και ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να το κάνουν. Είναι σημαντικό να κόβετε λαχανικά και κρέας σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να φαίνονται πιο αρμονικά στο πιάτο και να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό
• Κρέας (χοιρινό ή μοσχάρι) - 500 γρ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες ή τα κόκαλα, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά με την προσθήκη λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
2. Chιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με όποιον τρόπο σας αρέσει και προσθέστε τα στο κρέας. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Κόψτε το λάχανο σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και το δέρμα και κόψτε τα σε κύβους που αντιστοιχούν στο μέγεθος των τεμαχίων κρέατος. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο με τις πατάτες. Βάλτε πατάτες, κολοκυθάκια, λάχανο σε ένα βαθύ σκεύος.
4. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μεγάλους κύβους και βάλτε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Για να τα ανακατέψω όλα.
5. Αφαιρέστε τους σπόρους από το κουδούνι και τις καυτερές πιπεριές, ψιλοκόψτε τις πιπεριές χοντροκομμένα, τις καυτερές πιπεριές - πολύ ψιλά. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
6. Βάλτε καυτερές και κανονικές πιπεριές, καθώς και σκόρδο σε ένα τηγάνι στο κρέας, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας εκεί και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για περίπου ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
7. Μεταφέρετε τα λαχανικά και το κρέας από το τηγάνι στα κολοκυθάκια, τις πατάτες και άλλα λαχανικά, προσθέστε νερό εκεί, αλάτι και αλατοπιπερώστε με πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το υγρό, το οποίο θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο στιφάδο, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 3 λεπτά. Το στιφάδο είναι έτοιμο!

Ένα απλό και νόστιμο στιφάδο με κολοκυθάκια, πατάτες, λάχανο και μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες σε λαχανικό στιφάδο έχουν γεύση μανιταριών και προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Επιπλέον, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως και σε άλλα λαχανικά που αποτελούν αυτό το πιάτο, και ένα τέτοιο στιφάδο παρασκευάζεται εξίσου εύκολα και απλά και μοιάζει με ρατατούιγ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 400 γρ.
• Κολοκυθάκια - 400 γρ.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• Ελαιόλαδο - 20 ml.
• Ντομάτες - 400 γρ.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και, εάν είναι απαραίτητο, σπόρους και κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να κόψετε πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες και κολοκυθάκια σε φέτες και λάχανο σε μεγάλες λωρίδες.
2. Βάλτε τις μελιτζάνες σε κρύο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία και στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ ταψί, μοιράστε το στον πάτο και τις πλευρές και, στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό, εναλλάσσοντάς τα. Πασπαλίστε με λάδι από πάνω, πασπαλίστε με αλάτι και βότανα.
4. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό για να γίνει πιο λεπτός και περιχύστε τα λαχανικά.
5. Bήστε το στιφάδο στο φούρνο, ενεργοποιημένο στους 200 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο, κολοκυθάκια, πατάτες και λάχανο

Το κοτόπουλο προσθέτει κορεσμό στο στιφάδο λαχανικών και η παρουσία του στο πιάτο θα του επιτρέψει να προσφέρεται, συμπεριλαμβανομένων και των διαβόητων κρεατοφάγων. Ταυτόχρονα, το κοτόπουλο διατηρεί τις διαιτητικές ιδιότητες ενός στιφάδου, αφού είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χρήσιμο ακόμη και για την απώλεια βάρους με πρωτεΐνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 400 γρ.
• Κρέας κοτόπουλου - 450 γρ.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φυτικό έλαιο - 80-100 ml
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι για να πάρουμε αρκετά μεγάλα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, περιχύστε με βραστό νερό και κόψτε σε φέτες, κόψτε το λάχανο σε όχι πολύ μικρές λωρίδες.
3. Κόψτε τον πολτό κολοκυθιού και τις πατάτες σε ίσους, αρκετά μεγάλους κύβους.
4. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα και τα φιλμ, κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας με λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
5. Βάλτε τις πατάτες στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε μαζί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι, ενεργοποιώντας το μέσο επίπεδο θέρμανσης, για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μυρωδικών, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε να τρέψει με αρώματα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα. Απολαμβάνω!

Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες και λάχανο σε αργή κουζίνα;

Το στιφάδο λαχανικών μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα, η οποία θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών και θα κάνει έτσι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η προετοιμασία ενός τέτοιου στιφάδου είναι απλή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει το σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.
• Cilantro - 2 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για να κάνουμε ένα μικρό κύβο. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες μεσαίου πάχους.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκατοστά.
3. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κολοκυθιού.
4. Σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος σε λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι στη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο", προσθέστε τα καρότα εκεί και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και προσθέστε το στο βραστήρα.
5. Προσθέστε φέτες πατάτας σε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε στη λειτουργία "σιγοβράζοντας" για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε κολοκυθάκια και λάχανο, αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
6. Chιλοκόβουμε τα χόρτα, τα πασπαλίζουμε σε μερίδα και σερβίρουμε με ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα.