Λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο γεμάτο βιταμίνες που θα κάνει ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό. Σας προσφέρουμε την επιλογή μαγειρέματος στο φούρνο, σε τηγάνι, σε βραστήρα, με πατάτες, με κρέας, με ντομάτες και πιπεριές, με μανιτάρια και λάχανο.

Λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια στο φούρνο

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα τα λαχανικά κόβονται και αποστέλλονται σε ένα ταψί. Σε αυτά προστίθεται ελαιόλαδο με μεσογειακά βότανα. Όλα αναμιγνύονται και ψήνονται στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 9.

• 
  Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν είναι νέος, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• 
  Πλύνετε προσεκτικά τα καρότα, ξεφλουδίστε και επίσης κόψτε σε κύβους.
• 
  Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά έτσι ώστε να αποβάλει το χυμό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• 
  Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
• 
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι αρκετές φορές.
• 
  Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
• 
  Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
• 
  Κόβουμε επίσης τις ντομάτες σε κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να τα ξεφλουδίσετε.
• 
  Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού και ψιλοκόψτε πολύ.
• 
  Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο. Βάζουμε από πάνω ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και μεσογειακά βότανα. Ρίχνουμε άλλες 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• 
  Στέλνουμε ξανά τη φόρμα στο φούρνο για 40 λεπτά. Μερικές φορές ανακατεύετε τα λαχανικά με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο μελιτζάνας και κολοκυθιού σε ένα τηγάνι;

Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Προστίθενται τριμμένη ντομάτα, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά κάτω από το νερό και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
2. Με τον ίδιο τρόπο, κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετούμε το φορτίο από πάνω. Τα αφήνουμε για μισή ώρα, τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τους κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένη γλυκιά πάπρικα. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Στέλνουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους. Προσθέτουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. Ρίξτε μέσα τα κολοκυθάκια σε φέτες και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
7. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τρίψτε τις σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα στην προκύπτουσα μύτη και ανακατέψτε.
8. Ρίξτε τριμμένη ντομάτα σε λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης για γεύση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και φέρετε το στιφάδο σε πλήρη ετοιμότητα.
9. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Νόστιμο λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε βραστήρα

Στο μπολ πολλών μαγειρέματος, τα ψιλοκομμένα καρότα και οι πιπεριές μαγειρεύονται πρώτα. Στη συνέχεια, προστίθενται μελιτζάνα με κολοκυθάκια και φασόλια με κουνουπίδι. Όλα είναι γεμάτα με ντομάτες στον δικό τους χυμό και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 100 γρ.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 γρ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 250 γρ.
• Κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 150 γρ.
• Μελιτζάνα - 250 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Ξερό θυμάρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• Αποξηραμένο τζίντζερ - 1 πρέζα.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τη μελιτζάνα με τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Εάν οι μελιτζάνες είναι πικρές, βυθίστε τις σε αλατόνερο για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τις με κρύο νερό.
2. Κόψτε το πιπέρι σε τετράγωνα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτούς κύκλους.
3. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα φασόλια και λάχανο. Επομένως, βγάζουμε τα λαχανικά από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "στιφάρισμα". Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα στο θερμαινόμενο λάδι.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τα τελευταία που αποστέλλονται στο πολυμαγειρικό είναι τα αποψυγμένα πράσινα φασόλια και το κουνουπίδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Ρίξτε τις ντομάτες στο χυμό τους στα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε θυμάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και απενεργοποιούμε το multicooker.
8. Βάλτε το τελειωμένο στιφάδο σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Ένα απλό και νόστιμο στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πατάτες

Οι πατάτες βράζουν, στη συνέχεια προστίθενται τηγανητά καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Στη συνέχεια, στα λαχανικά αποστέλλονται καλαμπόκι, ντομάτες, πιπεριές, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκινο πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Νεαρό καλαμπόκι στο στάχυ - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 0,5 μάτσο.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μεσαία κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε και στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Αφήστε το να βράσει ξανά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με καρότα και ψιλοκόψτε.
4. Πλένω επίσης τα κολοκυθάκια και τα κόβω στα ίδια κομμάτια με τις πατάτες.Αφαιρέστε τους σπόρους και καθαρίστε εάν είναι απαραίτητο.
5. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.
6. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 2,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.
7. Στέλνουμε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα με πατάτες και ανακατεύουμε.
8. Τώρα τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.
9. Τα στέλνουμε επίσης στο τηγάνι.
10. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
11. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε.
12. Αφαιρούμε τους κόκκους από το καλαμπόκι και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-12 λεπτά.
13. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεσαίες φέτες.
14. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
15. Στέλνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
16. Πλύνετε το μαϊντανό κάτω από δροσερό νερό, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
17. Βάλτε το τελειωμένο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Αρωματικό λαχανικό στιφάδο με κρέας, μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Το χοιρινό τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τους στέλνονται πάστα ντομάτας, πατάτες, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και σκόρδο. Στο τέλος, προστίθενται μπαχαρικά και νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεσαίο κύβο. Ξεφλουδίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αν έχει παχύ φλοιό, τότε το κόβουμε.
3. Κόβουμε τις μελιτζάνες στις ίδιες φέτες με τα κολοκυθάκια.
4. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
5. Παίρνουμε το πιπέρι και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό εκεί. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστεί το χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Στέλνουμε πάστα ντομάτας και όλα τα λαχανικά στο κρέας, εκτός από τις πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε πατάτες στο τηγάνι. Γεμίστε με νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Τώρα περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το στέλνουμε στο στιφάδο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Μεταφέρουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές;

Αρχικά, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο μαζί με βότανα, σκόρδο και φυτικό έλαιο. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες με πιπεριές και σκόρδο μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά από το φούρνο μεταφέρονται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 7-10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 6 τεμ.
• Ντομάτες - 5-7 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών.
2. Κάνουμε σταυρωτή τομή στις ντομάτες και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 2 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε το σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Οι σαρκώδεις ντομάτες είναι οι καλύτερες για αυτή τη συνταγή.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους με χυμό από αυτές.
4. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε πολλά ακόμη. Βγάζουμε τους σπόρους από την πιπεριά και τους κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τις ντομάτες.
5. Πλένουμε και κόβουμε μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια πάχους 2 εκ.
7. Ξεπλύνετε τα χόρτα κόλιανδρο κάτω από δροσερό νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
8. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
9. Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε σε αυτά περίπου τα μισά βότανα με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Σκεπάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και στέλνουμε λαχανικά σε αυτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ΟC και ψήνετε μελιτζάνες με κολοκυθάκια και κρεμμύδια σε αυτό για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα πάντα μία φορά με μια σπάτουλα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
11. Αυτή τη στιγμή, βάζετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά με σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
12. Μεταφέρετε τα λαχανικά από το φούρνο στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε χόρτα, ανακατέψτε ξανά και σβήστε τη φωτιά.
13. Μεταφέρουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και μανιτάρια

Οι πατάτες βράζουν, τα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια προστίθενται σε αυτό. Στη συνέχεια, κολοκυθάκια με μελιτζάνα αποστέλλονται στο τηγάνι. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με πιπεριές, μαϊντανό και άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Νερό - 800 ml.
• Πατάτες - 8 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 0,5 μάτσο.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 0,5 μάτσο.
• Champignons - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα καρότα με κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πατάτες, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στο μισό.
4. Πλύνετε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα και στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας. Chιλοκόψτε χοντροκομμένα. Προ-καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους.
5. Στέλνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στην κατσαρόλα με πατάτες.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κομμένα κολοκυθάκια με μελιτζάνα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
9. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι με χωρίσματα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
10. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με άνηθο κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
11. Στέλνουμε τηγανητά μανιτάρια, πιπεριές, βότανα και σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Στρώνουμε το τελειωμένο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά και μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και λάχανο χωρίς κρέας

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το λάχανο και οι ντομάτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.Στη συνέχεια, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά και όλα μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά. Κόβουμε τη μελιτζάνα με τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα καρότα σε ημικύκλια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, στέλνουμε καρότα στο τηγάνι.
4. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσοκάστανη κρούστα τα λαχανικά.
5. Chopιλοκόβουμε το λάχανο και το στέλνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τα κολοκυθάκια.
6. Η ντομάτα μου, κομμένη σε φέτες και βάλτε στο τηγάνι.
7. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, κόκκους μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε καλά.
8. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε ξανά.
9. Βάζουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα, διακοσμούμε με βότανα και σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!