Πικάντικη μελιτζάνα για το χειμώνα - 6 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Οι πιο νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα γίνονται σύμφωνα με τις διάσημες γεωργιανές συνταγές. Το κέρασμα βγαίνει θρεπτικό, μέτρια πικάντικο και ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με πιάτα με κρέας. Μια υπέροχη ιδέα για σνακ είναι το οικογενειακό μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε 6 αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία.

Πικάντικες γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη γεωργιανή συνταγή για ζουμερές μελιτζάνες με ήπιους κόκκους πιπεριού. Το κέρασμα αποθηκεύεται βολικά σε γυάλινα βάζα, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ορεκτικό προϊόν ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα.

• 
  Χωρίζουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύκλους ίσου πάχους. Τα γεμίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1 ώρα.
• 
  Πλένουμε τις ντομάτες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να ζεματιστούν και να ξεφλουδιστούν.
• 
  Χωρίζουμε τις πιπεριές στα μισά. Αφαιρούμε προσεκτικά όλους τους σπόρους.
• 
  Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τον φλοιό και την πιπεριά τσίλι από τα κοτσάνια.
• 
  Μετακινήστε τις ντομάτες, το τσίλι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρίψτε σε ένα μπλέντερ. Μετά, προσθέτουμε ζάχαρη, ξύδι και λάδι στο μείγμα. Βράζουμε.
• 
  Βουτήξτε μελιτζάνες και πιπεριές στο καυτό μείγμα. Βράζουμε το κέρασμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• 
  Ρίχνουμε ζεστές γεωργιανές μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Πώς να προετοιμάσετε πικάντικες φέτες μελιτζάνας σε βάζα;

Εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ένα λαμπερό γεωργιανό κέρασμα. Προετοιμάστε αρωματικές και θρεπτικές φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα. Το πιάτο θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με την πλούσια γεύση του, αλλά και με την ελκυστική του παρουσίαση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 0,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουτ
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις καλά πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες ίσου πάχους.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι επικαλυμμένο με φυτικό έλαιο. Προετοιμάζουμε το προϊόν πριν αγοράσουμε ένα ελαφρύ ρουζ.
3. Αρχίζουμε να βάζουμε τους τηγανισμένους κύκλους σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Αλείψτε τα λαχανικά με προ-ψιλοκομμένες πιπεριές με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Γεμίζουμε το δοχείο σφιχτά στην κορυφή.
5. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με το τελικό κέρασμα με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αποθηκεύουμε τις μελιτζάνες σε δροσερό μέρος.

Πικάντικες μελιτζάνες με κουδούνι και πικρές πιπεριές για το χειμώνα

Η μελιτζάνα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τη γεωργιανή κουζίνα. Επομένως, σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές, είναι πιο νόστιμο να μαγειρεύετε ένα λαχανικό για χειμερινή αποθήκευση. Το έτοιμο ορεκτικό θα σας ενθουσιάσει με τη θρεπτική του αξία και τη ζουμερότητα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
• Πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από το νερό, κόβουμε τα κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια κόψτε το λαχανικό σε κύβους και καλύψτε με αλάτι.
3. Ανακατέψτε το προϊόν και αφήστε το για 2 ώρες.
4. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Μετά από δύο ώρες, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Κόψτε τις έτοιμες πιπεριές σε φέτες. Αλέστε εδώ πιπεριές τσίλι.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε το σε σκελίδες.
8. Βάζουμε τις πιπεριές και το σκόρδο στο μπλέντερ.
9. Chopιλοκόβουμε ένα μάτσο άνηθο.
10. Αλέστε τη μάζα των πιπεριών και του σκόρδου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα με μελιτζάνες.
12. Γεμίζουμε το φαγητό με ζάχαρη.
13. Ρίξτε ξύδι εδώ.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο.
15. Ανακατέψτε το περιεχόμενο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
16. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
17. Ρίχνουμε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
18. Αφήνουμε τα κενά να κρυώσουν και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή, οι πικάντικες μελιτζάνες είναι έτοιμες για το χειμώνα.

Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα

Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχταριστές μελιτζάνες για το χειμώνα - χωρίς τηγάνισμα. Απολαύστε μια παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή Το τελικό προϊόν θα βγει πικάντικο και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Ξίδι - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα μελιτζάνας.
2. Τα πλένουμε κάτω από το νερό και κόβουμε τα κοτσάνια.
3. Βράζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
4. Βάζουμε τις ζεματισμένες μελιτζάνες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
6. Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ.
7. Συνδυάστε φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα.
8. Κόψτε τις κρύες μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.
9. Αρχικά, βάλτε τα αλεσμένα λαχανικά στο μείγμα ξιδιού και λαδιού.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο στη φωτιά για 15 λεπτά.
11. Τοποθετούμε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
12. Κλείνουμε τα κενά με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
13. Οι γρήγορες μελιτζάνες για το χειμώνα είναι έτοιμες! Υποβάλετε τα για φύλαξη.

Μελιτζάνα με καρύδια και σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα

Η αρχική γεύση και άρωμα μελιτζάνας σε ένα βάζο θα δοθεί από καρύδια. Χρησιμοποιήστε μια δημοφιλή γεωργιανή συνταγή για μαγείρεμα. Εκπλήξτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με ένα πολύχρωμο κέρασμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 1,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 300 γρ.
• Πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
• Καρύδια - 250 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες σε μικρούς κύκλους.
2. Στέλνουμε λαχανικά σε ένα καυτό τηγάνι. Τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα έντονο ρουζ.
3. Ξεφλουδίζουμε τα καρύδια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ σε κατάσταση ψίχουλας.
4. Chιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με καυτερή πιπεριά.
5. Συνδυάζουμε και τα δύο μείγματα μεταξύ τους. Τα συμπληρώνουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε προσεκτικά.
6. Σε αποστειρωμένα βάζα, απλώστε τη μελιτζάνα και τη μάζα των καρυδιών σε στρώσεις.
7. Τυλίγουμε τα κενά με αποστειρωμένα καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι για το χειμώνα

Η χειμερινή συγκομιδή μελιτζάνας είναι μια win-win ιδέα για το τραπέζι σας. Σημειώστε την απλή συνταγή γεωργιανής ντομάτας. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και ζουμερό κέρασμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 0,6 κιλά.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 0,5 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Ξίδι - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα λαχανικά. Τα πλένουμε κάτω από κρύο νερό.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
3. Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικρία, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγο αλάτι.
4. Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες.
5. Στη συνέχεια, ζεματίζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
6. Αφήστε το συστατικό να κρυώσει και αφαιρέστε το προσεκτικά.
7. Αρχίζουμε να κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
8. Κόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
9. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, ψιλοκόβονται σε κατάσταση τριβής. Αναδιατάσσουμε το τεμάχιο εργασίας στην πλάκα.
10. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι στο μείγμα λαχανικών. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
11. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
12. Μεταφέρουμε αμέσως το προϊόν στο ζεστό μείγμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
13. Στέλνουμε ζεστές μελιτζάνες σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τις κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τις βάζουμε σε αποθήκευση.