Κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο και τουρσιά-5 συνταγές βήμα προς βήμα

Η σαλάτα Olivier είναι ένα λατρευτικό πιάτο, το οποίο ξεκινά την προετοιμασία για τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς. Αυτή η σαλάτα εφευρέθηκε από έναν Γάλλο σεφ στη Ρωσία στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και εξακολουθεί να περνά από γενιά σε γενιά. Το άρθρο περιέχει 5 συνταγές για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Κλασική συνταγή για σαλάτα Olivier με λουκάνικο, μπιζέλια, αγγουράκι τουρσί

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σαλάτα Olivier παρασκευάζεται από τη δεκαετία του '70 του 20ού αιώνα. Τα κλασικά που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

• 
  Μαγειρεύουμε πατάτες, καρότα, αυγά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια κατσαρόλα, απλά να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος για αυτά τα προϊόντα είναι διαφορετικός, οπότε προσέξτε το βαθμό ετοιμότητάς τους. Cύξτε τα έτοιμα συστατικά της σαλάτας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• 
  Εάν τα τουρσιά σας είναι κοίλα και μαλακά εσωτερικά, πιέστε τα από την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα επίσης σε κύβους.
• 
  Αφαιρέστε το δέρμα από το λουκάνικο και κόψτε σε κύβους.
• 
  Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά και ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, αυγά, αγγούρια και λουκάνικο εκεί, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα, ανακατεύετε. Δοκιμάζουμε τη σαλάτα με αλάτι και αλάτι αν χρειαστεί. Το κλασικό Olivier είναι έτοιμο, το στολίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Η αυθεντική συνταγή για σαλάτα Olivier με την προσθήκη μήλου

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή της σαλάτας Olivier, στην πραγματικότητα, μόνο μερικά βασικά συστατικά παραμένουν αμετάβλητα: μπιζέλια, πατάτες, λουκάνικο, καρότα, αυγά και αγγούρι. Προτείνουμε να κάνετε τη σαλάτα ακόμη πιο ζουμερή και να προσθέσετε ένα μήλο σε αυτήν.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί.
• Μικρές πατάτες - 3 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Λουκάνικο γιατρού - 150-200 γρ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε λαχανικά και αυγά. Ο χρόνος για το μαγείρεμα λαχανικών και αυγών είναι διαφορετικός, οπότε μπορείτε να το κάνετε σε ένα ή περισσότερα δοχεία, αλλά προσέξτε τον χρόνο μαγειρέματος. Περιμένουμε να κρυώσουν τα λαχανικά και τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και κόψτε τον επίσης σε κύβους.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το λουκάνικο και κόψτε το.
4. Πιέστε τα αγγουράκια τουρσί από το υγρό, κομμένα σε κύβους.
5. Στραγγίστε το χυμό από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, στείλτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά εκεί, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα, ανακατεύετε. Αλάτι για γεύση και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή Olivier χωρίς προσθήκη καρότων

Ένα σύνολο συστατικών για μια σαλάτα είναι θέμα γεύσης για όλους. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή τα άλλα προϊόντα από συνταγές, μπορείτε να βρείτε ακριβώς τον συνδυασμό που σας ταιριάζει. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα βασικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν, αλλιώς τι είδους Olivier χωρίς μπιζέλια; Ως εκ τούτου, σε αυτή τη συνταγή, θα κάνουμε μόνο χωρίς καρότα.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα αρακά - 1 κουτί (200-250 γρ.).
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Βρασμένο λουκάνικο - 150-200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - ½ τεμ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη σαλάτα, πρέπει να βράσετε πατάτες και αυγά. Μαγειρέψτε τις πατάτες στη φλούδα τους χωρίς να προσθέσετε αλάτι, έτσι σίγουρα δεν θα διαλυθεί. Cύξτε τα βραστά αυγά και τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Πιέστε ελαφρά τα τουρσιά από τα περιττά υγρά και κόψτε τα σε κύβους. Weιλοκόβουμε επίσης το λουκάνικο. Κόψτε το μισό κρεμμύδι πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα συστατικά για το σάλτσα μέχρι να γίνει λείο: μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μουστάρδα.
4. Βάλτε τα υλικά, τα μπιζέλια σε κονσέρβα, τις πατάτες, τα αυγά, το λουκάνικο, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά και αλατίστε ελαφρά. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα Olivier στο τραπέζι τόσο σε ένα κοινό πιάτο όσο και σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Ολιβιέ χαμηλών θερμίδων με λουκάνικο και αγγούρια χωρίς μαγιονέζα

Εάν προτιμάτε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, τότε σας προσφέρουμε μια συνταγή για Olivier χωρίς τη χρήση μαγιονέζας. Αυτή είναι η «πιο ελαφριά» εκδοχή της σαλάτας λουκάνικων.

Συστατικά:

• Μπιζέλια - 200-250 γρ.
• Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας
• Μαγειρεμένο λουκάνικο κοτόπουλου - 150-200 γρ.
• Μεσαίες πατάτες - 3-4 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1-2 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Αγγουράκι τουρσί - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και μαγειρεύουμε λαχανικά (πατάτες και καρότα) χωρίς να προσθέσουμε αλάτι, στη συνέχεια κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς ή μεσαίου μεγέθους κύβους, σύμφωνα με το γούστο σας.
2. Μαγειρέψτε τα αυγά βραστά, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, καθαρίστε και αλέστε.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Κόψτε το μισό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο. Αφαιρέστε τη φλούδα από το λουκάνικο και επίσης κόψτε σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους.
4. Για το ντύσιμο, ανακατέψτε γιαούρτι και μουστάρδα.
5. Συλλέγουμε σε ένα μπολ όλα τα προϊόντα, μπιζέλια σε κονσέρβα, πατάτες, λουκάνικο, αυγά, κρεμμύδια, αγγούρια, καρότα, προσθέτουμε σάλτσα σε αυτά, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε και στέλνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε παγωμένη σαλάτα στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Εορταστική σαλάτα Olivier με καπνιστό λουκάνικο και αγγουράκια τουρσί

Η σαλάτα Olivier με καπνιστό λουκάνικο και αγγουράκια τουρσί αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική, ζουμερή, με ενδιαφέρουσα γεύση. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην κλασική παραλλαγή σαλάτας.

Συστατικά:

• Καπνιστό λουκάνικο - 100-150 γρ.
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.
• Βρασμένο λουκάνικο - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 250 γρ.
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Μεσαίες πατάτες - 3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί (αγγουράκια) - 2-3 τεμ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα ψήνουμε χωρίς αλάτι, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Μαγειρεύουμε τα αυγά βραστά, τα ξεφλουδίζουμε και τα αλέθουμε.
3. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους ή μικρά ορθογώνια.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το λουκάνικο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ζεματίστε το με βραστό νερό, στη συνέχεια γεμίστε το με ξύδι, αφήστε το για 7-10 λεπτά, στραγγίστε το υπόλοιπο ξύδι.
6. Για ντύσιμο, ανακατέψτε μαγιονέζα με μουστάρδα.
7. Στραγγίστε το χυμό από τα μπιζέλια, ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε λουκάνικο, πατάτες, αυγά, καρότα, αγγούρια και κρεμμύδια σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μίγμα μουστάρδας και μαγιονέζας, ανακατεύουμε, αλατίζουμε για γεύση. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού.

Καλή όρεξη!