Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - 6 υπέροχες συνταγές σε βάζα

Για να κάνετε τον χειμώνα νόστιμο, πρέπει να αναζητήσετε συνταγές ήδη το καλοκαίρι. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για σαλάτες λαχανικών εκτός εποχής και θα συμπληρώσουν τέλεια οποιοδήποτε από τα συνοδευτικά σας. Επιλέξτε την ίδια συνταγή και μην καθυστερείτε το μαγείρεμα.

Αγγούρια με σάλτσα ντομάτας σε βάζα λίτρων χωρίς αποστείρωση

Ο φρέσκος άνηθος συμπεριφέρεται καλύτερα στη ραφή αγγουριού, προσθέτοντας φωτεινότητα, φρεσκάδα και γεύση. Και χωρίς αποστείρωση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλώς μια ευχαρίστηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες - 20.

• 
  Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Πλένουμε τα αγγούρια και αφήνουμε να μουλιάσουν. Ταυτόχρονα, δεν χάνουμε χρόνο, αλλά αλέθουμε το σκόρδο με άνηθο.
• 
  Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
• 
  Περάστε τις ντομάτες με πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
• 
  Μόλις η μάζα άρχισε να πήζει, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψιλοκομμένο προηγουμένως άνηθο με σκόρδο και ρίξτε ξύδι με φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα περιεχόμενα και αφήστε τα να βράσουν για άλλο ένα λεπτό.
• 
  Πλένουμε τα δοχεία εκ των προτέρων με αλάτι ή σόδα και στεγνώνουμε καλά. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας μέχρι την κορυφή.
• 
  Κλείστε τα αγγούρια με έτοιμα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα. Το να καλύπτετε με μια κουβέρτα ή όχι είναι δική σας επιλογή.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια κομμένα σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Φτιάχνοντας σάλτσα ντομάτας από φρέσκες ντομάτες και γλυκές πιπεριές, η γέμιση είναι παχιά, συμπυκνωμένη και απίστευτα νόστιμη, κάτι που δύσκολα περιγράφεται με λόγια. Και τα κομμένα αγγούρια δίνουν μια εντυπωσιακή εμφάνιση στη συνήθη ραφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1500 γρ.
• Ντομάτες - 2000 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Άνηθο για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Πλένουμε το πιπέρι, το στεγνώνουμε και επίσης το περνάμε από ένα μύλο κρέατος μετά τις ντομάτες.
3. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι σε μια ομοιογενή μάζα ντομάτας και αφήστε να βράσει.
4. Κόψτε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε μεγάλους κύκλους.
5. Στη συνέχεια αλέστε τις σκελίδες σκόρδου και άνηθο.
6. Garlicιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, βάλτε σε βραστή μάζα ντομάτας, ρίξτε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
8. Ρίξτε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
9. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε και φροντίστε να αποθηκεύσετε ένα ή δύο βάζα για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας και σκόρδο

Μια τέτοια συνταγή, η οποία έχει απολύτως τα πάντα, και δεν υπάρχει τίποτα περιττό. Κάθε συστατικό δίνει στα αγγούρια μια ασύγκριτη γεύση. Ταυτόχρονα, χωρίς να διακόπτεται η γεύση του σκόρδου της γέμισης, αλλά μόνο να συμπληρώνεται και να κορεσθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2000 γρ.
• Ντομάτες - 1200 γρ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 400 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 6 τεμ.
• Φύλλο κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθο - 3 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να ειπωθεί ότι η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για δοχεία τριών λίτρων και το αλάτι λαμβάνεται περίπου 50-60 γραμμάρια ανά λίτρο. Και λοιπόν, ας πάμε στο μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με πιπέρι και κόψτε σε 2-4 κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες με πιπεριές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια υγρή, ομοιογενής μάζα. Στέλνουμε τον χυμό που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
3. Μουλιάστε τα αγγούρια για περίπου 6 ώρες πριν μαγειρέψετε. Στη συνέχεια τα πλένουμε ξανά καλά και αφαιρούμε τις άκρες.
4. Στραγγίστε τον βρασμένο χυμό μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τις ψιλοκομμένες φλούδες ντομάτας όσο το δυνατόν περισσότερο.
5. Προσθέστε 50-60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο χυμού και ανακατέψτε καλά. Στέλνουμε τη μάζα της ντομάτας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και να σταματήσει ο αφρισμός.
6. Προσθέστε ομπρέλες άνηθο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα χόρτα στον πάτο των πλυμένων κουτιών. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια.
7. Όταν στρώσουν όλα τα αγγούρια, προσθέστε σκόρδο, καυτερή πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες.
8. Μόλις η μαρινάδα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε μαζί της το περιεχόμενο των βάζων.
9. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίξτε νερό στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να μην φτάνει στην κορυφή των δοχείων. Στη συνέχεια βάζουμε τα πάντα σε βρασμό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
10. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε τα δοχεία και τα κλείνουμε σφιχτά. Για να διατηρήσετε τα αγγούρια απαλά, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς κουβέρτα. Τα αγγούρια μας είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Φοβερή σαλάτα αγγουριού με σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τέτοια μαλακά κρεμμύδια τουρσί θα απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά, για να μην αναφέρουμε τους ενήλικες. Με τέτοια αγγούρια, ο χειμώνας σίγουρα θα λειτουργήσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 400 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 130-150 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα προ-μουσκεμένα και πλυμένα αγγούρια σε μικρούς κύκλους.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το έτοιμο κρεμμύδι με σκόρδο τυχαία.
3. Συνδυάστε το νερό με τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξύδι και τα αγγούρια. Αφού βράσει η μάζα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε αγγούρια και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Με κάθε λεπτό η σάλτσα ντομάτας γίνεται λίγο πιο παχιά και πυκνότερη.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ξύδι στο τηγάνι. Τα κύρια στάδια έχουν περάσει και μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο του τηγανιού, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Σφίξτε καλά τα βάζα με ένα καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε το μεταφέρουμε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με κέτσαπ τσίλι σε βάζα

Μια από τις πιο νόστιμες σαλάτες που θέλετε να ανοίξετε με την προσέγγιση του κρύου καιρού. Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές τσίλι θα εξισορροπήσει τη γεύση της σαλάτας αγγουριού, δίνοντάς της όχι μόνο πικάντικη, αλλά και γλυκύτητα με ελαφρώς αντιληπτή ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες - 10-15.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1000 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• Κέτσαπ τσίλι - 300 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Άνηθο για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλα χρένου για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια μετά από 2-3 ώρες μουλιάσματος. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές τους και από τις δύο πλευρές.
2. Πολύ γρήγορα, προχωράμε στην πλήρωση αποστειρωμένων βάζων με βότανα και μπαχαρικά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εστιάζοντας στις προτιμήσεις γεύσης μας.
3. Στο τέλος, βάζουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε ένα βάζο, πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους.
4. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και ζεστή κέτσαπ. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Ρίξτε αμέσως τα αγγούρια με ζεστή μαρινάδα, γεμίζοντας το βάζο στην κορυφή. Καλύψτε τα γεμάτα δοχεία με καπάκια και προχωρήστε στην αποστείρωση των δοχείων. Σκεπάστε το κάτω μέρος ενός καθαρού τηγανιού με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα και ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Αφού βράσει, αποστειρώνουμε τα βάζα για 8 λεπτά το πολύ.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι και σφίγγουμε καλά τα καπάκια.
7. Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
8. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε νόστιμα και όμορφα αγγουράκια τουρσί.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια με σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα

Οι σπόροι μουστάρδας θα δώσουν στα αγγούρια πικάντικη, πικάντικη και άρωμα που κόβει την ανάσα, σίγουρα δεν θα τα χαλάσουν. Κάποιος δεν έχει παρά να ξεκινήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς δεν θα μπορείτε να σταματήσετε στη μέση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5-7 δόντια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 800 ml.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 60 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το έτοιμο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όχι πολύ μικροπρεπής.
2. Κόψτε τα αγγούρια αρκετά χοντροκομμένα.
3. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού και σκόρδου στον πάτο των καθαρών αποστειρωμένων βάζων και στη συνέχεια στρώστε τα αγγούρια. Σε αυτήν την ακολουθία, εναλλάσσουμε μέχρι να γεμίσουμε εντελώς τα δοχεία.
4. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και μουστάρδα σε μια κατσαρόλα με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και απενεργοποιήστε το αμέσως.
7. Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία και ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε τα αγγούρια με προετοιμασμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα.
8. Αναδιατάσσουμε τα δροσερά βάζα αγγουριών σε δροσερό μέρος για άνετη εύρεση των ραφών.

Καλή όρεξη!