Τα αγγουράκια τουρσί μαζί με τις κόκκινες σταφίδες ωφελούνται όχι μόνο λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής τους, αλλά και λόγω των πλεονεκτημάτων τους. Εξάλλου, η κόκκινη σταφίδα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι, να δώσει στη μαρινάδα μια ξινή και μια ευχάριστη ροζ απόχρωση.
Αγγούρια τουρσί με κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα
Η κλασική συνταγή για τουρσί αγγουριών, η οποία λαμβάνεται πάντα από όλους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρατηρήσετε τη συνέπεια και τις αναλογίες.
Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Σερβίρει 6-8.
- Αγγούρι 500 γρ.
- Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κουταλιά της σούπας
- Αλας 1 κουταλιά της σούπας
- Μηλόξυδο 3% 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο 3 δόντι.
- δάφνη 2 PCS.
- Μαύρο πιπέρι 5 PCS.
- Φύλλα μαύρης σταφίδας 3 PCS.
- Κόκκινες σταφίδες 150 γρ.
-
Μουλιάστε φρέσκα αγγούρια σε νερό για αρκετές ώρες για να ξεπλύνετε εντελώς όλη τη βρωμιά και την άμμο. -
Στη συνέχεια, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα με τρόπο βολικό για εσάς, χωρίς να ξεχνάτε την αποστείρωση των καπακιών. -
Βάλτε τα έτοιμα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος του βάζου. -
Ακολουθώντας τα φύλλα, στρώνουμε τα πλυμένα αγγούρια, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα στο άλλο. Και στο ίδιο στάδιο, προσθέστε κόκκους πιπεριού με φύλλα δάφνης και σκόρδο. -
Βάλτε την κόκκινη σταφίδα από πάνω μαζί με τα κλαδιά και γεμίστε όλο το περιεχόμενο με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για περίπου 15-20 λεπτά. -
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αδειάστε το νερό από το βάζο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και μηλόξιδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε σε χαμηλή φωτιά. -
Γεμίζουμε το βάζο με την τελική μαρινάδα και το τυλίγουμε με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
Καλή όρεξη!
Αγγούρια με κόκκινες σταφίδες χωρίς αποστείρωση σε βάζο 3 λίτρων
Πολλά ταυτόχρονα, νόστιμα και όλα σε ένα βάζο. Τα αγγούρια είναι τραγανά και οι σταφίδες είναι ολόκληρες. Μαγειρέψτε και σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.
Μερίδες –15.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 1600 γρ.
- Κόκκινη σταφίδα - 150-200 γρ.
- Βασιλικός - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Φύλλο σταφίδας - 5 τεμ.
- Ομπρέλα άνηθου - 3 τεμ.
- Νερό - 1,5 λίτρα.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 120 ml.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, μουλιάζουμε τα μαζεμένα αγγούρια για 3-4 ώρες.
- Στη συνέχεια ξεπλένουμε ξανά τα φρούτα και κόβουμε τις άκρες τους. Πλένουμε επίσης τις σταφίδες μαζί με τα κλαδιά, προσπαθώντας να μην παραμορφώσουμε τη μούρη.
- Βάλτε τα πλυμένα φύλλα σταφίδας, βασιλικό, σκόρδο και ομπρέλες άνηθο σε ένα βάζο.
- Και μόνο αφού τοποθετηθεί ο πυθμένας, προχωράμε στα κύρια συστατικά. Στρώστε αυθαίρετα αγγούρια και κόκκινες σταφίδες, εναλλάσσοντας στρώματα.
- Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο γεμάτο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα αγγούρια πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 5-10 λεπτά.
- Μόλις το νερό αλλάξει χρώμα σε ροζ, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και στείλτε το σε μια μικρή φωτιά.
- Προσθέστε μπαχάρι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε το περιεχόμενο για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Ρίξτε αγγούρια με έτοιμη μαρινάδα, τυλίξτε το βάζο και γυρίστε το ανάποδα. Καλύψτε το ανεστραμμένο βάζο με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα αγγούρια μπορούν να βγουν ακόμη και την επόμενη μέρα.
Καλή όρεξη!
Αγγούρια με κόκκινες σταφίδες χωρίς ξύδι για το χειμώνα
Εάν προτιμάτε να μείνετε χωρίς πρόσθετα συντηρητικά, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Ένα ελάχιστο συστατικό και ένα τέλειο αποτέλεσμα που θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας όλο το χειμώνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες -10.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 2000 γρ.
- Κόκκινη σταφίδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
- Μπιζέλια πιπεριάς - 5 τεμ.
- Φύλλο σταφίδας - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Αλάτι - 50 γρ.
- Νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις ουρές. Επίσης πλένουμε και στεγνώνουμε τις κόκκινες σταφίδες μαζί με τα κλαδιά.
- Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου βάζου, χαμηλώστε ένα φύλλο σταφίδας, μια σκελίδα σκόρδο, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για το γούστο σας.
- Όταν ετοιμαστούν όλα τα συστατικά, αρχίζουμε να συλλέγουμε όλο το περιεχόμενο μαζί. Πρώτα βάλτε τα αγγούρια στο βάζο, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα στο άλλο, και πάνω από τα αγγούρια στρώνουμε τα κλωνάρια κόκκινης σταφίδας, συμπληρώνοντας τα κενά. Και έτσι συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε, βάζοντας είτε αγγούρια είτε μούρα.
- Στο μεταξύ, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστό νερό και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα γεμισμένα βάζα στην κορυφή.
- Σκεπάζουμε αμέσως τα βάζα με καπάκια και τα στέλνουμε να αποστειρωθούν με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει. Θα χρησιμοποιήσουμε μια κατσαρόλα.
- Τυλίγουμε τα αποστειρωμένα δοχεία και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Καλή όρεξη!
Αγγούρια με κόκκινες σταφίδες και κιτρικό οξύ
Για όσους προτιμούν πιο όξινα πιάτα, συνιστούμε να μείνετε σε αυτή τη συνταγή. Το κιτρικό οξύ όχι μόνο αντικαθιστά το ξύδι, αλλά δίνει επίσης στην άλμη μια λεπτή ξινίλα.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες –8.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 1000 γρ.
- Κόκκινη σταφίδα - 150 γρ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Φύλλο σταφίδας - 3-4 τεμ.
- Ομπρέλες άνηθο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα αγγούρια πολύ καλά ώστε να μην μείνει βρωμιά στη φλούδα.
- Στο κάτω μέρος του βάζου πλυμένο με σόδα, χαμηλώνουμε την ομπρέλα άνηθο, φύλλα σταφίδας, μπαχάρι.
- Για αποξηραμένα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές.
- Και αρχίζουμε να γεμίζουμε το βάζο. Αρχικά, απλώνουμε τα αγγούρια.
- Ενδιάμεσα, στρώνουμε την κόκκινη σταφίδα μαζί με τα κλαδιά.
- Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι το χείλος, ρίξτε βραστό νερό σε όλο το περιεχόμενο και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο ίδιο νερό και διαλύστε κιτρικό οξύ. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
- Και στη συνέχεια ρίχνουμε την τελική μαρινάδα στα βάζα.
- Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος για αγγούρια. Απομένει να καλυφθεί με προετοιμασμένα καπάκια και να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή όρεξη!
Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια με σταφίδες και βασιλικό για το χειμώνα;
Τα φύλλα βασιλικού συνδυάζουν μια ελαφρώς πικρή γεύση και μια γλυκιά επίγευση, η οποία προσελκύει ιδιαίτερα τους καλοφαγάδες. Και μια μεγάλη ποικιλία φύλλων στη βάση θα δώσει στα αγγούρια τουρσί ένα μοναδικό άρωμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.
Μερίδες –10.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 1000 γρ.
- Κόκκινη σταφίδα - 150-180 γρ.
- Βασιλικός - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
- Φύλλο χρένου - 1/3 τεμ.
- Ομπρέλες άνηθο - 1 τεμ.
- Φύλλο κερασιού - 1 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πριν αρχίσετε να τυλίγετε αγγούρια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για περίπου 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πλένουμε ξανά και κόβουμε τις άκρες.
- Βάλτε ένα φύλλο χρένο, κεράσια, σταφίδες και βασιλικό στα βάζα που είναι προετοιμασμένα για ραφή. Ακολουθώντας τους, χαμηλώνουμε την κόκκινη σταφίδα χωρίς κλαδιά και αγγούρια.
- Γεμίζουμε το βάζο στις άκρες και προσθέτουμε σκόρδο με μπαχάρι, φύλλο χρένου και άνηθο στο τέλος.
- Προχωράμε ομαλά στην προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.
- Αποστειρώνουμε τα γεμισμένα βάζα για 5-10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού με νερό. Μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τυλίγουμε με καπάκι. Αφήστε το ανάποδα κάτω από τα καλύμματα για περίπου μία νύχτα.
- Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοια αγγούρια μπορούν σίγουρα να σταθούν για αρκετούς μήνες.
Καλή όρεξη!
