Ρολάκι μαρέγκας με βατόμουρα-5 συνταγές βήμα προς βήμα

Ένα από αυτά τα λίγα ρολά με εξαιρετική εμφάνιση και όχι λιγότερο εκπληκτική γεύση. Ελαφριά αέρινη μαρέγκα σε συνδυασμό με απαλή κρέμα και βατόμουρα θα λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ένας απλός τρόπος για να αραιώσετε την ομαλή υφή είναι να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς που θα τσακιστούν εγκαίρως με τη μαρέγκα.

Ρολάκι μαρέγκας με βατόμουρα και μασκαρπόνε

Σας συνιστούμε να ετοιμάσετε πολλά τέτοια ρολά ταυτόχρονα, ώστε να μην μείνει κανείς προσβεβλημένος. Το επιδόρπιο με τέτοιες αναλογίες ζάχαρης αποδεικνύεται μέτρια γλυκό, γεγονός που καθιστά δυνατή την αίσθηση της ευαίσθητης πικρότητας των βατόμουρων, την γεύση αμυγδάλου και καρύδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες –8.

• 
  Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, μετά τον οποίο εισάγουμε σταδιακά χυμό λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και καρύδα, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
• 
  Ένα ταψί, δηλαδή ένα ταψί, καλύπτεται με περγαμηνή ή οποιοδήποτε άλλο, ώστε να μην καεί η μαρέγκα. Και γεμίζοντας με πρωτεϊνική μάζα, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου από πάνω και στείλτε το να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.
• 
  Στο μεταξύ, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μασκαρπόνε στην καλά χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι μια μάζα να είναι ομοιόμορφη σε συνοχή. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρέγκας μετά από 20 λεπτά.
• 
  Αφού κρυώσει η μαρέγκα, αλείφουμε με μια στρώση κρέμα και απλώνουμε τα σμέουρα. Αφήνοντας μερικά εκατοστά ελεύθερα σε μια άκρη, αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό. Κατά τη διαδικασία της συστροφής, η μαρέγκα θα σπάσει λίγο, κάτι που δεν πρέπει να σας τρομάξει.
• 
  Τυλίγουμε το σχηματισμένο ρολό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό μαρέγκας με βατόμουρα και φιστίκια Αιγίνης;

Οι λάτρεις του φιστικιού θα αναγνωρίσουν αμέσως την ασύγκριτη, μοναδική και τυλιγμένη γεύση αυτού του καρυδιού. Και εκτός από αυτό, ελαφρώς ξινά βατόμουρα και αέρινη κρέμα βουτύρου θα παίξουν με εντελώς νέα χρώματα. Παρά τη διαφορά στις υφές, το ρολό διατηρεί τέλεια τη γεωμετρία του και μια εορταστική εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6-8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 100 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Κρέμα (33%) - 180-200 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Φιστίκια - 100 γρ.
• Ξίδι - 1 κουτ
• Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν. Μετά από αυτό, σιγά -σιγά αρχίζουμε να εισάγουμε ξύδι και τέτοια χύδην συστατικά όπως το άμυλο και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες μέχρι να ληφθεί μια αφράτη και γυαλιστερή μάζα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης και ανακατέψτε τα στο χύμα με ελαφρές κινήσεις.
3. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και απλώστε την προετοιμασμένη μάζα, απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια στέλνουμε την πρωτεϊνική μάζα να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
4. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ και αφαιρέστε το από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει και περιμένουμε για περαιτέρω χρήση.
5. Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε μια γλυκιά κρέμα από βαριά κρέμα.Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει. Λιπάνετε το κέικ με την τελική κρέμα και απλώνετε τα σμέουρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό σε σωλήνα και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, όλα τα συστατικά κατάφεραν να αρπάξουν και να γίνουν ένα ενιαίο σύνολο. Πριν σερβίρετε, κόψτε το ρολό μαρέγκας με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη συνταγή για ρολό μαρέγκας με βατόμουρα και κρέμα

Όχι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ένα πολύ αποτελεσματικό γλυκό που πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε. Ειδικά αν δεν αδιαφορείτε για τα φρέσκα σμέουρα και την αέρινη κρέμα βουτύρου, τα οποία αλληλεπιδρούν τέλεια με όχι λιγότερο αέρινη και πορώδη μαρέγκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250-300 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 15 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8-10 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Σμέουρα - 100 γρ.

Για την κρέμα:

• Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
• Τυρί κρέμα - 180 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 10 ml.
• Κρέμα (33%) - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε τη μαρέγκα, χρειαζόμαστε τα ασπράδια, χωρισμένα από τους κρόκους.
2. Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ με πρωτεΐνες και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας σε δόσεις.
3. Ρίξτε άμυλο για μεγαλύτερη ελαστικότητα και συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα μέχρι να σχηματιστούν πυκνές, σταθερές κορυφές.
4. Καλύψτε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και γεμίστε με μια πλούσια μάζα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Για την κρέμα, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, αλείψτε λίγο τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Στέλνουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη χρήση.
6. Μετά από 20-25 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρέγκας. Θα πρέπει να είναι ροδισμένο και μέτρια πορώδες.
7. Σκεπάζουμε τη δροσερή μαρέγκα γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζουμε με έτοιμα μούρα από πάνω.
8. Στο τέλος, προχωράμε στο σχηματισμό του ρολού. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε την τραγανή μαρέγκα, μετακινώντας από την πιο στεγνή άκρη στην ελαστική. Πριν σερβίρετε, κρατήστε το ρολό μαρέγκας στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
9. Μετά από αυτό το διάστημα, το ρολό μαρέγκας έχει γίνει πολύ πιο νόστιμο και είναι έτοιμο να εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο ρολό μαρέγκας με βατόμουρα και αμύγδαλα

Ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων είναι ικανό να δημιουργήσει απίστευτα νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια, ειδικά όταν αντικαθιστάτε το αλεύρι σίτου με καλαμποκάλευρο. Η μαρέγκα αποδεικνύεται πολύ ελαστική και πυκνή σε υφή, γεγονός που επιτρέπει σε ένα επιδόρπιο με μεγάλη ποσότητα γέμισης να διατηρεί καλά το σχήμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220-250 γρ.
• Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Τυρί μασκαρπόνε - 100 γρ.
• Κρέμα (33%) - 400 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σμέουρα - 400 γρ.
• Αμύγδαλα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
2. Στη συνέχεια ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και προσθέτουμε μερίδες στις πρωτεΐνες, χτυπώντας τις μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
3. Αναμείξτε απαλά με άμυλο καλαμποκιού εδώ, προσπαθώντας να κρατήσετε φυσαλίδες αέρα στην πρωτεϊνική μάζα.
4. Διανείμετε την ομοιογενή πρωτεϊνική βάση στην επιφάνεια του ταψιού, καλυμμένη προηγουμένως με ένα φύλλο καλής περγαμηνής και στείλτε την να ψηθεί για 30 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση για το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τυρί μασκαρπόνε, ζάχαρη άχνη και παγωμένη κρέμα μαζί. Όλα τα συστατικά είναι καλά ζυμωμένα με ένα σύρμα χωρίς μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ενώ ήμασταν απασχολημένοι με την παρασκευή κρέμας βουτύρου, το κέικ μαρέγκας είχε χρόνο να ψηθεί. Το βγάζουμε από το φούρνο, το μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρέγκα έχει γίνει πιο εύπλαστη και μας μένει να τη γεμίσουμε με γέμιση.Λιπάνετε το κέικ με έτοιμη κρέμα, αφήνοντας το μισό ολόκληρου του όγκου για αργότερα.
8. Πάνω από την κρέμα, απλώστε τα βατόμουρα, πλυμένα και στεγνωμένα προηγουμένως. Και στο τέλος, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, όσο περισσότεροι κόκκοι διαφορετικών μεγεθών, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η υφή.
9. Σε αυτό το στάδιο, τυλίγουμε τη μαρέγκα γεμιστή σε ένα σωλήνα, σχηματίζοντας ένα διαμήκη ρολό και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
10. Λίγο πριν το σερβίρετε, καλύψτε το ρολό μαρέγκας με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου, τα μούρα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Καλή όρεξη!

Λεπτό ρολό μαρέγκας με τυρί και κρέμα βατόμουρου

Είναι δύσκολο να βρεις το πιο επιτυχημένο tandem, όπου θα υπάρχει ένα αέρινο σουφλέ, και τραγανές μαρέγκες και φρέσκα βατόμουρα. Επιλέγοντας αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180-200 γρ.
• Κρέμα (33%) - 300 ml.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Τυρί κρέμα - 180 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Σμέουρα - 200 γρ.
• Σοκολάτα - 50-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν διαχωριστεί από τους κρόκους μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός και πυκνός αφρός.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε την ομοιογενή μάζα πρωτεΐνης σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και το στέλνουμε να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρέγκας και τη μεταφέρουμε από το ταψί στην επιφάνεια εργασίας. Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο.
4. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και λείος αφρός και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.
5. Καλύψτε το κρυωμένο κέικ μαρέγκας με γενναιόδωρη κρέμα βουτύρου και έτοιμα σμέουρα.
6. Τυλίγουμε σφιχτά τη μαρέγκα με τη γέμιση σε ρολό και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα λιώσουμε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή.
7. Ρίξτε το δροσερό ρολό με σοκολάτα και διακοσμήστε πλούσια με μούρα. Βιαστείτε να φτιάξετε τσάι και να κεράσετε τους φίλους σας.

Καλή όρεξη!