Ρολό από μαρέγκα στο σπίτι - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ρολό μαρέγκας, τότε έχετε χάσει πολλά. Η λεπτή, αέρινη δομή του, σε συνδυασμό με λεπτή κρέμα και ζουμερά μούρα, κάνει αυτό το γλυκό απαράμιλλο. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια εξαιρετική επιλογή, η οποία περιλαμβάνει 10 συνταγές βήμα προς βήμα στο σπίτι με μια φωτογραφία για να φτιάξετε ένα ρολό μαρέγκας. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για ρολό μαρέγκας με βατόμουρα

Σας διαβεβαιώνουμε ότι μόλις μαγειρέψετε ένα ρολό μαρέγκας με βατόμουρα, δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή τη νόστιμη γεύση. Αυτό το γλυκό δεν είναι σαν τα υπόλοιπα γλυκά, κάθε μπουκιά φαίνεται να λιώνει στο στόμα σας, αφήνοντας πίσω μια λεπτή επίγευση. Λοιπόν, απλώς μια ουράνια απόλαυση!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες: 8-10

• 
  Έτσι, η βάση αυτού του γλυκού είναι μια καλά χτυπημένη βάση αυγών. Επομένως, το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους των 6 αυγών. Δεν χρειάζεστε τους κρόκους, οπότε μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για κάποιο άλλο πιάτο (ή απλά να τους καταψύξετε). Μεταφέρουμε τα ασπράδια σε ένα δοχείο και αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Δεν αξίζει να χτυπήσετε πολύ, ο σχηματισμός ενός ελαφρού αφρού είναι αρκετός.
• 
  Μην απενεργοποιείτε το μίξερ, αλλά αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε χύμα συστατικά: αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει ο αφρός του αυγού. Πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να χτυπήσετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μόνο τότε μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα του μίξερ στο μέγιστο.
• 
  Πριν αρχίσετε να χτυπάτε τα ασπράδια, ανοίξτε και προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, πάρτε ένα ταψί, στρώστε το με περγαμηνή και απλώστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Τα απλώνουμε τακτοποιημένα και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετήστε την κρούστα πρωτεΐνης σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
• 
  Όσο ψήνεται η μαρέγκα, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη γέμιση φιστικιού. Πάρτε την κρέμα (πρέπει να παγώσει) και ρίξτε τη σε ένα δοχείο για χτύπημα. Αρχίστε να χτυπάτε και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τον πολτό φιστικιού (αν δεν το έχετε στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βανίλια). Χτυπάμε μέχρι να πάρουν δυνατές κορυφές.
• 
  Αφαιρέστε προσεκτικά την τελική μαρέγκα από το φούρνο. Τώρα πρέπει να την μηνύσετε, για αυτό πάρτε μια καθαρή πετσέτα και βάλτε τη μαρέγκα πάνω της, έτσι ώστε η περγαμηνή να είναι από πάνω. Όταν το κέικ πρωτεΐνης κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε την περγαμηνή. Τώρα πρέπει να διανείμετε την προετοιμασμένη κρέμα σε όλη την επιφάνεια της μαρέγκας. Στρώνουμε την κρέμα με καθαρά φρέσκα σμέουρα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Τυλίξτε απαλά τη μαρέγκα σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε την με μεμβράνη. Είναι απαραίτητο το ρολό μαρέγκας μας να είναι σωστά κορεσμένο, γι 'αυτό πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για αρκετές ώρες.Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε το γλυκό σε μερίδες.

Απολαύστε το τσάι σας!

Πώς να φτιάξετε ρολό μαρέγκας μασκαρπόνε;

Εάν έχετε κουραστεί από βουτυρώδη κέικ υψηλής θερμιδικής αξίας και πλούσιες πίτες, τότε ένα ρολό μαρέγκας με μασκαρπόνε είναι αυτό που χρειάζεστε: τρυφερό, αέρινο, σχεδόν χωρίς βάρος, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τα φρέσκα μούρα και η μαύρη σοκολάτα τονίζουν ακόμη περισσότερο τη λεπτή υφή και τη λαμπερή κρεμώδη γεύση αυτής της νόστιμης απόλαυσης.

Συστατικά:

• Μασκαρπόνε - 160 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Πικρή σοκολάτα - 35 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
• Φράουλα / βατόμουρο - 80 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Κρέμα με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 130 ml.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η μαρέγκα παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνες κοτόπουλου, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαχωρίσετε τα ωμά λευκά από τους κρόκους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, οπότε βρείτε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Αλλά βεβαιωθείτε ότι ο κρόκος δεν μπαίνει ποτέ στο δοχείο με πρωτεΐνες - αυτό θα καταστρέψει τη μαρέγκα. Οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιοδήποτε άλλο πιάτο - δεν θα τους χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή.
2. Τώρα πρέπει να νικήσετε σωστά τα λευκά. Ξεκινήστε με την πιο αργή ταχύτητα μίξερ. Το πρώτο στάδιο του μαστιγώματος διαρκεί 1-1,5 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μαλακό αφρό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μια πιο ισχυρή ρύθμιση και χτυπήστε τα λευκά μέχρι να αφρίσει. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ παχύ - εάν γείρετε το δοχείο στο οποίο χτυπάτε λίγο τα ασπράδια, τότε θα πρέπει να χυθούν λίγο.
3. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη χτυπημένη μάζα. Αυτό γίνεται απευθείας κατά τη διαδικασία του μαστιγώματος, σε μικρές μερίδες (σε καμία περίπτωση μην ρίχνετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα - οι πρωτεΐνες θα πέσουν). Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας με τον ίδιο τρόπο. Τώρα τα λευκά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνει ένας δυνατός, παχύς αφρός που δεν θα πέσει ακόμα και όταν γυρίσει το μπολ.
4. Ανάψτε το φούρνο στους 180 ° C .. Ενώ χτυπάτε τα ασπράδια, ο φούρνος θα έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών πάνω από την περγαμηνή σε ένα παχύ στρώμα. Είναι απαραίτητο να το απλώσετε σε ένα παχύ στρώμα, γιατί μετά το ψήσιμο η μαρέγκα πέφτει συνήθως και δεν μπορείτε να την αφαιρέσετε από την περγαμηνή.
6. Τοποθετήστε το ταψί με τη μελλοντική μαρέγκα σε καλά προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα για έλεγχο είναι πολύ απλή - η μάζα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε τη μαρέγκα από το φούρνο και μεταφέρετέ την προσεκτικά σε καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος και αφαιρέστε το φύλλο στο οποίο ψήθηκε η μαρέγκα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κέικ.
7. Όσο κρυώνει το κέικ μαρέγκας, ετοιμάστε την κρέμα. Πρέπει να χτυπήσετε καλά την κρύα κρέμα, όταν πάρει μια πυκνή σύσταση, προσθέστε 2,5-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για περίπου 1-2 λεπτά ακόμη.
8. Συνδυάστε σαντιγί με τυρί μασκαρπόνε. Ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα, αλλά όχι για πολύ, ώστε η κρέμα να μην αρχίσει να ξεφλουδίζει.
9. Όταν η μαρέγκα κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε την κρέμα κρέμας και το μασκαρπόνε σε αυτήν και την απλώνετε σε όλο το κέικ, αφήνοντας 1-1,5 εκατοστά από κάθε άκρη.
10. Τρίβουμε τη μαύρη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε τη μαρέγκα με αυτό ομοιόμορφα.
11. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο (τα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο φρούτο). Κόψτε κάθε μούρο στη μέση (δεν χρειάζεται να κόψετε τα βατόμουρα) και απλώστε τα με τυχαία σειρά πάνω από το κέικ μαρέγκας με κρέμα. Τυλίξτε απαλά το κέικ σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό. Τοποθετήστε το ρολό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μουλιάσει. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ρολό μαρέγκας στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Διακοσμήστε το ρολό σύμφωνα με το γούστο σας (λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα μούρων, ζάχαρη άχνη κ.λπ.) και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο ρολό μαρέγκας με φιστίκια Αιγίνης και βατόμουρα

Μη ρεαλιστικά νόστιμο γλυκό. Σας διαβεβαιώνουμε, δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα! Αέρινο σουφλέ, λεπτή κρέμα, ζουμερά μούρα και άρωμα φιστικιού.Αυτός ο συνδυασμός υφής και γεύσεων θα ξετρελάνει κάθε φαγητό!

Συστατικά:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Φρέσκα σμέουρα - 110 γρ.
• Κρέμα με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 ml.
• Φιστίκια - 90 γρ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 1 κουτ
• Ζάχαρη σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των 4 αυγών. Για την προετοιμασία της μαρέγκας, χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τους κρόκους των αυγών σε κάποιο άλλο πιάτο. Μεταφέρετε τα ασπράδια σε ένα μπολ ανάμειξης και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλή και στη συνέχεια σε υψηλή, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο και 190 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλα αυτά τα συστατικά ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, σε μικρές μερίδες.
2. Αλέστε πυρήνες φιστικιών χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ ή μύλο καφέ. Προσθέστε τα σε μικρές μερίδες στην πρωτεϊνική μάζα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
3. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ενώ ζεσταίνεται, ετοιμάστε το κέικ μαρέγκας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με φιστίκια Αιγίνης σε ένα παχύ στρώμα. Ισοπεδώνω. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά υψηλή κρούστα (μετά το ψήσιμο, η μαρέγκα πέφτει, οπότε το στρώμα θα πρέπει αρχικά να είναι παχύ). Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο. Όταν η μαρέγκα έχει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το φούρνο. Αφού η μαρέγκα είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την προσεκτικά σε ένα νέο φύλλο περγαμηνής και αφαιρέστε γρήγορα την παλιά, ώστε να μην έχει χρόνο να κολλήσει. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
4. Ξεπλύνετε τα σμέουρα γρήγορα σε τρεχούμενο νερό και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να αποστραγγιστεί όλο το περιττό υγρό από τα μούρα.
5. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα 33% με μίξερ για 5 λεπτά. Μετά από περίπου 2,5 λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα.
6. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στο δροσερό ρολό και προσθέτουμε τα μούρα. Απαλά, χρησιμοποιώντας περγαμηνή, τυλίξτε τη μαρέγκα σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό. Βάζουμε το ρολό με τη ραφή κάτω και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε το κέικ να προλάβει να εμποτιστεί σωστά στη γέμιση κρέμας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή ρολού μαρέγκας του Andy Chef

Μια καταπληκτική συνταγή για μια απίστευτη απόλαυση που θα ξεπεράσει όλα τα γλυκά που έχετε δοκιμάσει πριν. Λεπτό και ευάερο ρολό μαρέγκας από τον διάσημο σεφ Andy θα σας αποδείξει ότι η εξαιρετική κουζίνα είναι διαθέσιμη σε όλους. Ας αρχίσουμε?

Συστατικά:

Για κέικ μαρέγκας:

• Roημένα φυστίκια - 55 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 155 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 155 g.
• Άμμος ζάχαρης - 155 g.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο καρυδιών - 25 γρ.
• Πόσιμο νερό - 30 ml.
• Βούτυρο - 130 g.
• Ασπράδι αυγού - 50 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιστίκια με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό (τα φουντούκια, για παράδειγμα, θα παίξουν υπέροχα σε αυτό το επιδόρπιο). Τώρα τα καρύδια πρέπει να αλέθονται σε μικρά ψίχουλα σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.
2. Προσθέστε 155 γραμμάρια πρωτεΐνης κοτόπουλου στο μπολ (αυτή η ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί να ληφθεί από περίπου 3-4 αυγά κοτόπουλου). Αρχίστε να χτυπάτε τα λευκά με την ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό των στροφών. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να εμπλουτίσετε τις πρωτεΐνες με αέρα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, πράγμα που θα έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στην ποιότητα των ψημένων προϊόντων.
3. Στη μέση της διαδικασίας χτυπήματος, πρέπει σταδιακά να αρχίσετε να προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη. Η λέξη -κλειδί εδώ είναι σταδιακά, αλλιώς οι πρωτεΐνες θα πέσουν και τίποτα καλό δεν θα βγει από αυτό. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτός αφρός.
4. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στα χτυπημένα ασπράδια, τα οποία πρέπει πρώτα να κοσκινιστούν μέσω κόσκινου για να γίνουν σχεδόν χωρίς βάρος. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε απαλά τη σκόνη στα λευκά.
5. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο διαμέτρου 14 mm. Εάν συμβεί ότι δεν έχετε σακούλα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε μια κανονική πλαστική σακούλα, κόβοντας μια γωνία από αυτήν για να έχετε διάμετρο 14 χιλιοστών. Σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με λεπτό χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων, εφαρμόστε τη μαρέγκα με διαγώνιες λωρίδες. Το μέγεθος του κέικ μαρέγκας πρέπει να είναι περίπου 20 επί 30 εκατοστά.
6. Πασπαλίστε το μείγμα μαρέγκας που προκύπτει με ψίχουλα καρυδιών (όχι όλα).
7. Πάρτε ένα μανίκι περγαμηνής και κόψτε το έτσι ώστε να έχει μήκος 20 εκατοστά. Τυλίξτε προσεκτικά την περγαμηνή και τη μαρέγκα στο μανίκι. Θα πρέπει να έχετε 2-3 από αυτούς τους δακτυλίους μαρέγκας.
8. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε προσεκτικά τα μανίκια μαρέγκας σε αυτό. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 ° C για 2-2,5 ώρες.
9. Cύξτε την τελική μαρέγκα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα μανίκια. Απομένει να είστε πολύ προσεκτικοί για να αφαιρέσετε την περγαμηνή από μέσα. Το πιο δύσκολο κομμάτι τελείωσε! Ας ξεκινήσουμε με την κρέμα.
10. Πρώτον, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης από 30 χιλιοστόλιτρα νερού και 95 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
11. Ενώ το σιρόπι μαγειρεύεται, χτυπήστε την πρωτεΐνη κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στο σημείο 2.
12. Το τελικό σιρόπι πρέπει να χυθεί προσεκτικά στην πρωτεΐνη, χωρίς να σταματήσει να το χτυπάτε με ένα μίξερ. Είναι πολύ σημαντικό να ρίχνετε το σιρόπι όχι στην ίδια την πρωτεΐνη, αλλά κατά μήκος της πλευράς του πιάτου. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό!
13. It'sρθε η ώρα να προσθέσετε πολύ μαλακό βούτυρο (επίσης σταδιακά και επίσης σε πολύ μικρές μερίδες). Στο τέλος, προσθέστε λίγο βούτυρο καρυδιών στην κρέμα.
14. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τους σωλήνες μαρέγκας περίπου ένα τέταρτο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά αλεσμένα καρύδια. Και πάλι κρέμα, μετά ξηρούς καρπούς, κρέμα, ξηρούς καρπούς, κρέμα. Διακοσμήστε την κορυφή των ρολών με ολόκληρα καρύδια, τα οποία πρέπει να κολληθούν με κρέμα. Εάν το γλυκό μείνει στο ψυγείο, η κρέμα θα πάρει λίγο χρόνο για να μαλακώσει ξανά. Επομένως, βγάλτε το ρολό μαρέγκας από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό μαρέγκας φράουλας στο σπίτι;

Ένα πολύ ελαφρύ και ζουμερό καλοκαιρινό γλυκό. Παρεμπιπτόντως, το ρολό μαρέγκας με φράουλες είναι ιδανικό για συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι σε ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ.

Συστατικά:

• Φρέσκες φράουλες - 300 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Σοκολάτα - 30 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 0,4 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Οι κρόκοι δεν εμπλέκονται στην προετοιμασία της μαρέγκας, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για να φτιάξουν νόστιμες ομελέτες ή άλλα γλυκά. Τα λευκά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να αφρατέψει, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ.
2. Περίπου στη μέση του σύρματος, προσθέστε λίγη ζάχαρη και στη συνέχεια τη ζάχαρη βανίλιας. Μην βιαστείτε, πρέπει να κάνετε τα πάντα πολύ σταδιακά.
3. Γυρίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τον αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, ενώ καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια με τη ζάχαρη και τα απλώνουμε σε όλο το ταψί. Τοποθετήστε τη ζύμη μαρέγκας σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για 15 ή 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί άμεσα από τον φούρνο σας. Θα ξέρετε ότι το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει. Βγάζουμε τη μαρέγκα από το φούρνο και τη μεταφέρουμε σε καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος, ξεφλουδίζοντας προσεκτικά το φύλλο στο οποίο ψήθηκε η μαρέγκα.
4. Ξεπλύνετε τις φράουλες με αρκετό νερό, στρίψτε τις ουρές και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν.
5. Χτυπάμε την κρύα κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρέμα.
6. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη.
7. Τώρα απλώστε την κρέμα που προκύπτει στην παγωμένη μαρέγκα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Κορυφή με φράουλες κομμένες στη μέση ή σε φέτες και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
8. Τυλίξτε απαλά το κέικ μαρέγκας σε αρκετά σφιχτό ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μουλιάσει και να σκληρύνει.Πριν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό ρολό με φρέσκα μούρα, κρέμα και τριμμένη σοκολάτα.

Απολαύστε το τσάι σας!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρολό μαρέγκας με κεράσια

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να είναι στη συγκομιδή κερασιών. Η λεπτή κρέμα βουτύρου συνδυάζεται ιδανικά με ευχάριστη βυσσινάδα κερασιού και η λεπτή τραγανή μαρέγκα τα πλαισιώνει όλα. Απερίγραπτη ευχαρίστηση!

Συστατικά:

• Φρέσκα κεράσια - 0,3 κιλά.
• Κρέμα 33% - 150 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• Λικέρ - 4 κουτ
• Ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηροί καρποί - 100 γραμμάρια.
• Πικρή σοκολάτα - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι για 10-15 λεπτά, τα κρυώνουμε και στη συνέχεια τα αλέθουμε σε χοντρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ.
2. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες για αυτή τη συνταγή. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Ξεκινήστε τη διαδικασία χτυπήματος με τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Όταν οι πρωτεΐνες παύουν να είναι διαφανείς, αλλά δεν έχουν αποκτήσει ακόμη πυκνή σύσταση, προσθέστε σιγά σιγά 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
4. Η μαρέγκα πρέπει να ψηθεί σε καλά προθερμασμένο φούρνο, επομένως, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί εκ των προτέρων. Η ιδανική θερμοκρασία για το ψήσιμο της μαρέγκας είναι 180 ° C.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης, μεταφέρετε απαλά τη μάζα πρωτεΐνης σε αυτό. Πρέπει να το απλώσετε σε ένα αρκετά παχύ στρώμα. Πασπαλίστε από πάνω τη μαρέγκα με αλεσμένα καρύδια. Bήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
6. Όταν η κρούστα πρωτεΐνης έχει ροδίσει, αφαιρέστε την από το φούρνο και αναποδογυρίστε την απαλά σε καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος και ξεκολλήστε την περγαμηνή στην οποία βρισκόταν η μαρέγκα στην κάτω πλευρά. Αφήνουμε το κέικ μαρέγκας να κρυώσει εντελώς.
7. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού.
8. Ρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χτυπήσετε πολύ κρύα κρέμα (απευθείας από το ψυγείο) με 100 γραμμάρια ζάχαρης (θυμηθείτε ότι η ζάχαρη προστίθεται πάντα πολύ αργά) μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή κρεμώδη σύσταση. Προς το τέλος του χτυπήματος, προσθέστε ζεστή λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα.
9. Όταν κρυώσει εντελώς η μαρέγκα, καλύψτε την με μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας σοκολάτας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πλυμένα και χωρίς κεράσια κεράσια από πάνω. Χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος πάνω στο οποίο είναι το ρολό, τυλίξτε τη μαρέγκα σε ρολό. Μεταφέρετε το ρολό, με τη ραφή προς τα κάτω, σε πιατέλα και ψύξτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να πιάσει η κρέμα και το κέικ μαρέγκας να εμποτιστεί. Μετά από 2-3 ώρες, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι και να πάτε να πιείτε τσάι. Πασπαλίστε το τελικό ρολό με ζάχαρη άχνη.

Απολαύστε το τσάι σας!

Πώς να ψήσετε ένα ρολό μαρέγκας μπανάνας;

Η συνταγή για αυτό το ρολό μαρέγκας είναι τέλεια όταν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα θέλετε κάτι ελαφρύ και νόστιμο για τσάι. Αέρινη ζύμη μαρέγκας, η πιο λεπτή κρέμα και γλυκιά μπανάνα. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τυρί μασκαρπόνε - 1 συσκευασία (200 g).
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• Κρέμα με κλάσμα μάζας λίπους 33% - 310 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 110 g.
• Ακτινίδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ρολό Merengue αποτελείται από τραγανή ζύμη χωρίς βάρος - μαρέγκα - και λεπτή κρέμα βουτύρου. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρέγκα. Παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών, οπότε το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους των 5 αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους κατά την κρίση σας σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο, αλλά βάλτε τα ασπράδια στο μπολ και προσθέστε τους μια πρέζα αλάτι. Ενεργοποιήστε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα και χτυπήστε αργά τα ασπράδια κοτόπουλου. Όταν ασπρίσουν και αρχίσουν να παίρνουν μια πιο πυκνή σύσταση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτά. Αυξήστε τον αριθμό των περιστροφών.Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Στο τέλος, όταν οι πρωτεΐνες χτυπηθούν σε σταθερές κορυφές, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε αυτές.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε απαλά τη χτυπημένη μαρέγκα στο χαρτί (πρέπει να την απλώσετε σε αρκετά παχύ στρώμα) και λείψτε. Ένα τέτοιο κέικ μαρέγκας θα ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά σε φούρνο καλά προθερμασμένο στους 150 ° C. Για να καταλάβετε εάν η μαρέγκα είναι έτοιμη, πιέστε την με το δάχτυλό σας: αν τσαλακωθεί και σπάσει, τότε είναι έτοιμη.
3. Όταν τελειώσει η μαρέγκα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρετε απαλά την κρούστα σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού ψησίματος. Αφαιρέστε προσεκτικά το κάτω φύλλο στο οποίο ψήθηκε η μαρέγκα. Αφήστε τη μαρέγκα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε λίγο λίγο τη ζάχαρη άχνη. Όταν η κρέμα είναι πηχτή και κρεμώδης, προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε σε αυτό και ανακατέψτε αρκετά. Η κρέμα είναι έτοιμη.
5. Πλύνετε το ακτινίδιο και την μπανάνα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
6. Βάζουμε κρέμα βουτύρου στην κρύα μαρέγκα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο (περίπου 1,5-2 εκατοστά) σε κάθε άκρη. Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας και ακτινίδιο στην κρέμα με τυχαία σειρά και στη συνέχεια τυλίξτε το κέικ σε ένα αρκετά πυκνό ρολό. Τοποθετήστε το τελικό ρολό σε μια μεγάλη πιατέλα και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Το τελικό ρολό μπορεί να διακοσμηθεί με υπολείμματα κρέμας και φρούτων ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ένα ρολό μαρέγκας σοκολάτας

Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Προσπαθήστε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και αέρινο ρολό σοκολάτας, το οποίο σίγουρα δεν θα εντυπωσιάσει ούτε παιδιά ούτε ενήλικες. Και προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα 33% - 150 ml.
• Τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 280 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα αυγά προσεκτικά σε ασπράδια και κρόκους. Για την προετοιμασία αυτού του γλυκού, χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες (οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση σας σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή). Χτυπήστε τα με ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια σε μεσαία ταχύτητα και στο τέλος - στη μέγιστη ταχύτητα. Στη μέση της διαδικασίας του χτυπήματος, αρχίστε να προσθέτετε λίγο λίγο τη ζάχαρη άχνη (προσθέστε 200 γραμμάρια συνολικά). Χτυπάμε τα ασπράδια με τη σκόνη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, σφιχτός αφρός.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο, κοσκινισμένο από ένα κόσκινο στα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με το κακάο με μια σπάτουλα σιλικόνης έως ότου η μάζα γίνει ευχάριστα σοκολατένια.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σοκολάτας σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, λίγο πασπαλισμένο με φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι η μαρέγκα τείνει αρχικά να αυξάνει τον όγκο κατά τη διαδικασία ψησίματος και στη συνέχεια να πέφτει αφού αφαιρεθεί από το φούρνο, επομένως, πρέπει να εφαρμοστεί στο χαρτί με ένα αρκετά παχύ στρώμα. Πρέπει να ψήσετε τη μαρέγκα σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πολύ από κάθε συγκεκριμένο φούρνο, οπότε καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι η τελική μαρέγκα, όταν πιέζεται με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να τσακιστεί και να σπάσει.
4. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και καλύψτε τη βάση σοκολάτας με ένα άλλο κομμάτι χαρτί ψησίματος και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε απαλά τη μαρέγκα. Το κάτω φύλλο στο οποίο ψήθηκε η μαρέγκα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και η ίδια η μαρέγκα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας. Πρώτα, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Σταδιακά, καθώς η κρέμα πήζει, προσθέστε τυρί μασκαρπόνε σε μικρές μερίδες και χτυπήστε μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια τρυφερή, ομοιογενή, πυκνή σύσταση.
6. Περίπου στα μισά της διαδικασίας του χτυπήματος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας κακάο κοσκινισμένο σε κόσκινο στην κρέμα.
7. Απλώστε την κρέμα στη δροσερή βάση σοκολάτας, κάνοντας πίσω 2 εκατοστά από κάθε άκρη. Χρησιμοποιώντας χαρτί ψησίματος, τυλίξτε απαλά τη μαρέγκα σε ρολό και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες για να μουλιάσει. Διακοσμήστε το τελικό ρολό με λιωμένη σοκολάτα ή ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!

Ρόλος μαρέγκας δίαιτας χωρίς ζάχαρη (Συνταγή PP)

Εκείνοι που αποφασίζουν να τηρήσουν τη σωστή διατροφή συχνά παραπονιούνται ότι τώρα θα πρέπει να εγκαταλείψουν για πάντα τα γλυκά και νόστιμα επιδόρπια. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει απολύτως, και η συνταγή μας για ρολό μαρέγκας χωρίς ζάχαρη είναι μια άμεση απόδειξη αυτού. Η σωστή διατροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη! Δοκίμασέ το.

Συστατικά:

• Μέλι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Φράουλες - 100 γρ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Κρέμα - 100 ml.
• Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 2 κουτ
• Τυρί μασκαρπόνε - 150-200 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ενώ προετοιμάζετε όλα τα υλικά, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ενεργοποιήστε τον προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C. Έτσι, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρέγκα. Για αυτήν, χρειαζόμαστε 5 ασπράδια αυγών, επομένως, πρώτα πρέπει να διαχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αποφασίστε τι θα κάνετε με τους κρόκους κατά την κρίση σας, μπορούν να καταψυχθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιουδήποτε άλλου πιάτου. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με ένα μίξερ, ξεκινώντας με την ελάχιστη ταχύτητα και στη συνέχεια αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό των στροφών. Λίγα λεπτά μετά την έναρξη του χτυπήματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι λίγο -λίγο στο δοχείο με πρωτεΐνες. Χτυπήστε τα ασπράδια με μέλι μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές (περίπου 5-7 λεπτά), στο τέλος, ανακατέψτε το κοσκινισμένο άμυλο στα χτυπημένα ασπράδια.
2. Τώρα πρέπει να μεταφέρετε τη μαρέγκα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος ή, εναλλακτικά, με ένα στρώμα σιλικόνης. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε ένα παχύ στρώμα και την απλώνουμε σε όλο το ταψί. Τοποθετήστε το κέικ μαρέγκας στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Το γεγονός ότι η μαρέγκα είναι έτοιμη, θα το καταλάβετε από την ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Αφαιρέστε το ταψί και αναποδογυρίστε απαλά τη μαρέγκα, τοποθετώντας από κάτω ένα καθαρό φύλλο περγαμηνής. Το στρώμα χαρτιού στο οποίο ψήθηκε η μαρέγκα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κέικ.
3. Η κρέμα για αυτό το ρολό είναι πολύ απλή στην προετοιμασία: πρέπει να χτυπήσετε κρύα κρέμα με μισή κουταλιά της σούπας μέλι (αν σας φαίνεται ότι η κρέμα δεν είναι αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι). Η κρέμα πρέπει να έχει μια ευχάριστη ισχυρή συνοχή.
4. Μεταφέρουμε την κρέμα στη μαρέγκα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
5. Πλύνετε την μπανάνα και τις φράουλες σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε την μπανάνα και στεγνώστε τις φράουλες λίγο. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα.
6. Τυλίξτε το κέικ σε ρολό και αφήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό είναι έτοιμο!

Απολαύστε το τσάι σας!

Ρόλο μαρέγκας αμυγδάλου με νότες λεμονιού

Σε αυτή τη συνταγή, υπάρχει απλώς ένας απίστευτος συνδυασμός γεύσεων που θα γυρίσει το κεφάλι του καθενός: τραγανή μαρέγκα, αρωματικά αμύγδαλα, τάρτα λεμόνι και όλα αυτά στην πιο λεπτή κρέμα. Απολαυστική απόλαυση!

Συστατικά:

Για τη μαρέγκα:

• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Αμύγδαλα (σε πέταλα) - 30 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 230 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλοιφή αμυγδάλου - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αμύγδαλα ψιλοκομμένα - 50 γρ.
• Κρέμα με κλάσμα μάζας λίπους 33% - 300-350 ml.

Για κρέμα λεμονιού:

• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λεμόνι καλά σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση και τρίψτε το ξύσμα. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό και από τα δύο μισά του λεμονιού.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, κοσκινισμένο άμυλο και ψιλοκομμένο ξύσμα σε αυτό.Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε 80 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ για 10-15 δευτερόλεπτα. Το ρίχνουμε σιγά -σιγά πάνω στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Όταν βράσει η προκύπτουσα μάζα, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της βάσης της μαρέγκας, προετοιμάστε το φούρνο: πρέπει να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία, θα έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τη μαρέγκα.
5. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους των 5 αυγών. Για τη μαρέγκα, χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες. Χτυπήστε τα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (πρέπει να ξεκινήσετε με τη χαμηλότερη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά και προσθέστε ζάχαρη πολύ αργά). Επίσης, κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, προσθέστε αμύγδαλο και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο κοσκινισμένο σε κόσκινο. Συνεχίστε να χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ισχυρός αφρός με αιχμές. Στο τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε τα απαλά στις πρωτεΐνες με μια σπάτουλα σιλικόνης.
6. Στρώστε ένα ταψί με ένα κατάλληλο μέγεθος χαρτιού ψησίματος (μπορείτε να το λαδώσετε με λίγο φυτικό λάδι) και μεταφέρετε τα ασπράδια αυγών. Ισοπεδώνω. Τοποθετήστε το ταψί με τη μαρέγκα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος από την τελική κρούστα και αφήστε τη μερένγκα να κρυώσει εντελώς. Μετά απλώνουμε τη μαρέγκα με κρέμα λεμονιού και πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου από πάνω. Κυλήστε αργά σε ρολό και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε μια πιατέλα. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα έχει χρόνο να μουλιάσει καλά.

Απολαύστε το τσάι σας!