Σπιτική μαγιονέζα με μπλέντερ - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Η σπιτική μαγιονέζα βγαίνει πάντα πιο νόστιμη από τη μαγιονέζα που αγοράσατε στο κατάστημα, καθώς χρησιμοποιούνται μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά, δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά και η αναλογία των συστατικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.

Κλασική σπιτική μαγιονέζα με μπλέντερ μουστάρδας

Η κλασική μαγιονέζα παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι, αλλά όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τέλεια αποτελέσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Οδηγήστε ένα αυγό σε γυάλινο βάζο ή βαθύ μπολ. Για πιο πυκνή συνοχή, είναι καλύτερο να πάρετε μόνο τον κρόκο.
• 
  Χτυπήστε ελαφρά το αυγό και προσθέστε αλάτι σε αυτό, η ποσότητα του οποίου μπορεί να μειωθεί εάν χρειαστεί λιγότερο αλμυρή μαγιονέζα.
• 
  Στη συνέχεια, ρίξτε σκόνη μουστάρδας στο δοχείο και ανακατέψτε τα όλα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αυτό θα σας πάρει μερικά λεπτά.
• 
  Προσθέτουμε το βούτυρο πολύ αργά στη χτυπημένη μάζα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιείται, τόσο πιο παχιά θα βγει η μαγιονέζα.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί στην τελική σάλτσα. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Μπορεί να μείνει στο κρύο για αρκετές ώρες για να πήξει.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα με λεμόνι και μουστάρδα στο σπίτι με ένα μπλέντερ;

Η μαγιονέζα με λεμόνι και μουστάρδα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερή και ευχάριστη. Μέρος του ηλιέλαιου μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο της ποικιλίας "Extra vergin", αλλά η περιεκτικότητά του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20-25% του συνολικού χρησιμοποιούμενου λίπους, διαφορετικά η σάλτσα θα έχει πικρή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

• Αυγό - 1 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 160 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουτ
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα φρέσκο, κατά προτίμηση σπιτικό, αυγό, μουστάρδα, τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε ένα μπολ για ένα μπλέντερ βύθισης ή ένα ποτήρι σταθερού μπλέντερ.
2. Χτυπάμε το περιεχόμενο του ποτηριού μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
3. Χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ, προσθέστε το λάδι στον πονηρό και χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να πάρει την κατάλληλη συνοχή. Όσο περισσότερο λάδι προστίθεται, τόσο πιο παχύ θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.
4. Ο χυμός λεμονιού χύνεται στην ήδη χτυπημένη μαγιονέζα, η οποία μπορεί να αραιώσει ελαφρώς τη σάλτσα. Μετά από αυτό, πρέπει να το χτυπήσετε ξανά.
5. Η τελική μαγιονέζα πρέπει να παγώσει και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για το ντύσιμο όλων των ειδών των πιάτων.

Μια απλή συνταγή για παχιά μαγιονέζα με ξύδι και μουστάρδα με μπλέντερ

Σε αυτή τη συνταγή μαγιονέζας, ο χυμός λεμονιού αντικαθιστά το ξύδι, το οποίο δίνει στη σάλτσα μια διαφορετική γεύση. Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μήλο ή ξύδι κρασιού αντί για το συνηθισμένο. Παρεμπιπτόντως, για να αραιώσετε τη μαγιονέζα με πολύ παχιά σύσταση, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και να το χτυπήσετε ξανά. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​αυγό στο δοχείο χτυπήματος, το οποίο έχει ζεσταθεί για αρκετό καιρό και προσθέστε ξύδι εκεί - τραπέζι, μήλο ή κρασί, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.
2. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Ο αριθμός τους μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί η σάλτσα αργότερα. Η ζάχαρη κάνει τη μαγιονέζα πιο απαλή και τη γεύση πιο απαλή.
3. Πάρτε το χρόνο σας, προσθέστε φυτικό έλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να αρχίσει να ασπρίζει σταδιακά. Πρέπει να χτυπήσετε όσο χρειάζεται για να σχηματίσετε μια πυκνή, ομοιογενή μάζα. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 5 λεπτά.
4. Μετά το χτύπημα, πρέπει να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να αγγίξετε τη γεύση εάν κάτι λείπει.
5. Αποθηκεύστε τη μαγιονέζα σε δροσερό μέρος κάτω από σφιχτό καπάκι.

Λεπτή και νόστιμη μαγιονέζα γάλακτος, χτυπημένη με μπλέντερ

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Γάλα - 150 ml
• Φυτικό έλαιο - 300 ml
• Μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ για χτύπημα. Είναι βολικό αν είναι ψηλό και στενό.
2. Ρίξτε εξευγενισμένο άοσμο βούτυρο στο γάλα και χτυπήστε μαζί με ένα μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα.
3. Τοποθετήστε μουστάρδα και χυμό λεμονιού εκεί, χτυπήστε καλά.
4. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά και η σάλτσα να γίνει σφιχτή και λεία.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαγιονέζα γάλακτος σε άλλο δοχείο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα με ένα μπλέντερ

Μια συνταγή για όσους έχουν εγκαταλείψει τα αυγά αλλά θέλουν να απολαύσουν σάλτσα μαγιονέζας. Για να έχει όσο το δυνατόν πιο παρόμοια γεύση με την κλασική μαγιονέζα, είναι σημαντικό να λαμβάνετε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσπαθήστε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο για να προσθέσετε γεύση και γεύση σε μια άπαχη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Βρασμένα ή κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 100-150 ml
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα φασόλια σε μια πάστα με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε μουστάρδα, την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, ανακατέψτε καλά.
3. Σταδιακά ρίξτε φυτικό έλαιο στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
4. Δοκιμάστε την έτοιμη σάλτσα, αν χρειαστεί, προσαρμόστε τη γεύση χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού.
5. Αυτή η άπαχη μαγιονέζα έχει καλή γεύση και είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε έτοιμα γεύματα και ως σάλτσα σαλάτας.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας υγιεινή και φυσική μαγιονέζα PP;

Πιστεύεται ότι η μαγιονέζα δεν ανήκει σε σάλτσες που υποστηρίζουν μια σωστή διατροφή. Ωστόσο, η σάλτσα, που παρασκευάζεται με την τεχνολογία μαγιονέζας, αλλά με άλλα συστατικά, διατηρεί την αρχική γεύση και ταυτόχρονα δεν βλάπτει ούτε την υγεία ούτε το σχήμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Aquafaba (αφέψημα ρεβίθια, μπιζέλια ή φασόλια) - 90-100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα - 2 κουτ
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το Aquafaba είναι το υγρό που παραμένει μετά το βράσιμο των οσπρίων. Από τις ιδιότητές του, μοιάζει με ασπράδι αυγού και είναι πολύ χρήσιμο ταυτόχρονα. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα υγρού σε ένα ψηλό δοχείο.
2. Προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης, μουστάρδας, αλατιού και χυμού λεμονιού στο ζωμό.
3. Χτυπάμε καλά το μίγμα με ένα μπλέντερ χειρός, ανασηκώνοντας και κατεβάζοντάς το μέσα στο ποτήρι, ώστε να αναμειχθεί ομοιόμορφα το μείγμα. Αυτό διαρκεί περίπου ένα λεπτό.
4. Σταδιακά ρίξτε φυτικό έλαιο στη μάζα και συνεχίστε να χτυπάτε. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει πυκνότητα, πάχος και ελαφριά σκιά.
5. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαγιονέζα στο κρύο σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Ετοιμος!

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαγιονέζας Προβηγκίας στο σπίτι

Η κύρια διαφορά μεταξύ της Προβηγκίας και κάθε άλλου τύπου μαγιονέζα είναι ότι περιέχει τη σωστή ποσότητα μουστάρδας. Δίνει στη σάλτσα γεύση και μπαχαρικό. Αντί για την κλασική μουστάρδα, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα Dijon: η μαγιονέζα θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 160 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ψηλό βάζο ή ποτήρι. Θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και χωρίς ρωγμές.
2. Ρίξτε λάδι στο δοχείο, χτυπήστε το βούτυρο και το αυγό με ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πιέστε πρώτα το μπλέντερ στον πάτο, χτυπήστε για 15-20 δευτερόλεπτα, αυξάνοντας το σταδιακά στο δοχείο όλο και πιο ψηλά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.
3. Προσθέστε μουστάρδα στη σάλτσα. Ο όγκος της μουστάρδας μπορεί να αυξηθεί για πιο φωτεινή γεύση.
4. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Προσαρμόστε τη γεύση της μαγιονέζας μαζί τους.
5. Στο τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού και ελέγξτε ξανά τη γεύση, χτυπήστε τη σάλτσα για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαγιονέζα χωρίς προσθήκη μουστάρδας

Η σάλτσα χωρίς μουστάρδα λαμβάνεται με πιο απαλή και λεπτή γεύση, χωρίς τη χαρακτηριστική νότα μουστάρδας. Αυτή η μαγιονέζα ταιριάζει καλύτερα σε εκείνους που δεν μπορούν να είναι πικάντικοι, καθώς και για πιάτα στα οποία η σάλτσα πρέπει να δίνει έμφαση στα κύρια συστατικά και να μην τα διακόπτει.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Κρόκος - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι - 150 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε φρέσκους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο κατάλληλο για χτύπημα.
2. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο επιτραπέζιο ξύδι, αλλά και ξύδι μήλου ή κρασιού. Τότε ο όγκος του στη σάλτσα μπορεί να είναι μεγαλύτερος.
3. Ρίξτε λάδι στα υλικά και χαμηλώστε το μπλέντερ στον πάτο του πιάτου, ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά και μην το ανεβάσετε ψηλότερα. Όταν το μείγμα αρχίζει να πήζει, πρέπει να ανεβάσετε το μπλέντερ πιο ψηλά, ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
4. Δοκιμάστε τη μαγιονέζα και προσαρμόστε τις γεύσεις, εάν είναι απαραίτητο, με περισσότερο αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι. Ανακατέψτε ξανά.
5. Αποθηκεύστε τη μαγιονέζα σε καλά κλεισμένο βάζο σε δροσερό μέρος.

Λεπτή και ελαφριά σπιτική μαγιονέζα χωρίς προσθήκη ξιδιού

Για να κάνετε τη σάλτσα πιο λεπτή, εσπεριδοειδή, προστίθεται χυμός λεμονιού αντί για ξύδι. Μπορεί να προστεθεί χυμός λάιμ και η μαγιονέζα έχει μια εξωτική γεύση κατάλληλη για το ντύσιμο πιάτων με θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 160 ml
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για χτύπημα, σπάστε ένα φρέσκο ​​αυγό, ρίξτε χυμό λεμονιού, βάλτε μουστάρδα και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στα υλικά, αρχίστε να χτυπάτε.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο μέρος του λαδιού στο δοχείο και ταυτόχρονα συνεχίστε να χτυπάτε έτσι ώστε η σάλτσα να αναμειγνύεται, να γίνεται πιο πηχτή και ελαφριά.
4. Δοκιμάζουμε την έτοιμη σάλτσα, προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι αν χρειαστεί, καθώς και χυμό λεμονιού αν η γεύση δεν είναι αρκετά ισορροπημένη.
5. Μεταφέρουμε τη μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα μόνοι σας από κρόκους αυγών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ;

Εάν παίρνετε τους κρόκους των σπιτικών αυγών για να φτιάξετε μια τέτοια μαγιονέζα, η σάλτσα θα έχει μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση και μια πιο πλούσια γεύση. Χωρίς πρωτεΐνες, η μαγιονέζα είναι πιο πυκνή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 130 ml
• Μουστάρδα - 0,5 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατήστε φρέσκους κρόκους για μικρό χρονικό διάστημα σε εσωτερικό χώρο, ώστε να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε τους κρόκους, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη σε ένα ψηλό δοχείο όπου μπορείτε να χτυπήσετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ για 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αλλάξει χρώμα και πυκνότητα.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη σάλτσα, ελέγξτε την ισορροπία γεύσης, διορθώστε εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε ξανά.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτική μαγιονέζα για περίπου μία εβδομάδα σε δροσερό, ερμητικά κλειστό μέρος.