Τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα - 8 εύκολες συνταγές

Αν αγαπάτε τα αλμυρά σνακ, αυτή η επιλογή συνταγών είναι για εσάς. Τραγανές πιπεριές "με χαρακτήρα" θα κάνουν κάθε πιάτο να παίξει με νέο τρόπο. Τέτοια παρασκευάσματα είναι κατάλληλα τόσο ως ανεξάρτητο σνακ, όσο και ως συστατικό στη σύνθεση, για παράδειγμα, πιάτων με κρέας.

Καυτές πράσινες πιπεριές, τουρσί για το χειμώνα

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα βάζο ενός λίτρου. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο. Γεμίστε με βραστό νερό, αφήστε το να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά και τυλίξτε το. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ενός αλμυρού σνακ δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Μερίδες - περίπου 1 λίτρο έτοιμες πιπεριές.

• 
  Πλένουμε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ουρές, αφήνουμε τα φρούτα ολόκληρα, δεν βγάζουμε τους σπόρους.
• 
  Βάλτε πλυμένες ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση σχοινόπρασο και αρακά μπαχάρι σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, στρώνουμε τους έτοιμους λοβούς πιπεριού.
• 
  Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε ουσία ξύδι.
• 
  Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κρύες τουρσί καυτερές πιπεριές σε ξύδι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές σε ένα βάζο. Οποιοδήποτε είδος καυτερής πιπεριάς είναι κατάλληλο. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε πρώτα τα φρούτα και να καταλάβετε εκ των προτέρων πόσο "κακή" προετοιμασία κάνετε. Οι πολύχρωμες πιπεριές, συγκεντρωμένες σε ένα βάζο, φαίνονται πολύ εντυπωσιακές.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - περίπου 1 λίτρο έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 600 γρ.
• Φιλτραρισμένο νερό - 500-700 ml.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 220 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ουρές ή τις αφήνουμε όπως θέλουμε. Δεν μπορούμε να βγάλουμε τους σπόρους. Βάζουμε καθαρές πιπεριές σε ένα δοχείο, γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό.
2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Τρυπάμε τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία για καλύτερο τουρσί. Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, μπορεί να κοπεί στη μέση. Βάλτε τις έτοιμες πιπεριές σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε νερό για να φτιάξετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, βράστε για ένα λεπτό, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Γεμίστε τις πιπεριές με δροσισμένη μαρινάδα, ώστε να μείνει ένα ή δύο εκατοστά ελεύθερος χώρος στο καπάκι. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πιπεριές είναι καλυμμένες με υγρό.
4. Κλείνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Καυτερές πιπεριές χωρίς στείρωση για το χειμώνα

Μπορείτε να τουρσίσετε καυτερές πιπεριές γρήγορα και χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μιας ζεστής μαρινάδας. Είναι σημαντικό να προσθέσετε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει στο τέλος του βρασμού, έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να εξατμιστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - περίπου 1 λίτρο έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 500-600 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μπιζέλια - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τις ουρές. Αφήστε τους σπόρους μέσα στις πιπεριές.
2. Βάλτε τις προετοιμασμένες πιπεριές σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με βραστό νερό. Αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Αφού διατηρήσετε τις πιπεριές σε ζεστό νερό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και σχοινόπρασο χωρίς φλούδες στο στραγγισμένο νερό. Βάζουμε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για πέντε έως επτά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Ρίχνουμε πιπεριές σε βάζα με βραστή μαρινάδα, κλείνουμε ερμητικά με καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αφαιρούμε τα βάζα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε καυτερές πιπεριές με σκόρδο σε βάζα;

Προτείνουμε να κόψετε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια, να τα συνδυάσετε με σκόρδο, κρεμμύδια, μπαχαρικά και να μαρινάρετε σε μαρινάδα με ξύδι. Θα αποδειχθεί μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα κρέατος και λαχανικών για τους πικάντικους λάτρεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 200 ml. έτοιμες πιπεριές χοντρικά.

Συστατικά:

• Καυτερές πιπεριές - 4-5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ρίγανη - 1 κουτ
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.
2. Ρίχνουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Βάζουμε φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι και ξερή ρίγανη. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για ένα έως δύο λεπτά σε αργό βρασμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τις ουρές. Κόψτε τους λοβούς σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε, κόβουμε σε μικρά λεπτά κομμάτια.
5. Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές μαζί με σκόρδο και κρεμμύδια σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
6. Γεμίστε τα με ζεστή μαρινάδα. Κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Μετά από μια μέρα, το πιπέρι είναι ήδη μαριναρισμένο και μπορεί να καταναλωθεί. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες με φυτικό λάδι για το χειμώνα

Καυτερές πιπεριές με λεπτή υφή και πικάντικο άρωμα σκόρδου. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αφού πρέπει να καψετε τα φρούτα στη φωτιά και να αφαιρέσετε το δέρμα. Η σάρκα των πιπεριών χωρίς το δέρμα είναι καλά κορεσμένη με λάδι σκόρδου και αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο πικάντικη, αλλά και πολύ νόστιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 250 ml. έτοιμες πιπεριές.

Συστατικά:

• Καυτερές πιπεριές - 10-12 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, στεγνώστε τις. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Τραγουδήστε τις πιπεριές σε ανοιχτή φλόγα ενός καυστήρα αερίου ή, εναλλακτικά, τηγανίστε τις σε στεγνή σχάρα. Το δέρμα πρέπει να μαυρίσει και να πρηστεί. Βάλτε τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε το δέρμα να υγραίνεται και να ξεφλουδίζεται πιο εύκολα.
3. Ενώ οι πιπεριές κρυώνουν κάτω από το καπάκι, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε αυτό. Βάζουμε τη σόμπα και ζεσταίνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Κόψτε τις κρύες πιπεριές στη μέση, καθαρίστε τους σπόρους και αφαιρέστε το δέρμα. Αν σας αρέσουν οι πολύ καυτερές πιπεριές, τότε οι σπόροι μπορούν να μείνουν.
5. Ρίξτε αλάτι σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο, βάλτε τον πελτέ από τις πιπεριές από πάνω. Απλώνουμε το σκόρδο και το γεμίζουμε με καυτό λάδι.
6. Το κλείνουμε με ένα στεγνό αποστειρωμένο καπάκι, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Αρμενικό στιλ τουρσί κόκκινες καυτερές πιπεριές

Μια άλλη επιλογή για το τουρσί καυτερών πιπεριών είναι στα αρμενικά.Ξεφλουδίστε τα φρούτα και βράστε τα σε μαρινάδα με φυτικό λάδι και ξύδι. Ζουμερό, πικάντικο, αρωματικό, με έντονη γλυκιά νότα. Μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα. έτοιμες πιπεριές χοντρικά.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 3,5 κιλά.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο - 500 ml.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 80-100 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές. Δεν κόβουμε τις ουρές - για ευκολία κατά τη μετέπειτα απολέπιση του δέρματος. Απλώνουμε τις πιπεριές σε μια σειρά σε προθερμασμένο τηγάνι με χοντρό τοίχο και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές έτσι ώστε το δέρμα να σκουρύνει και να αρχίσει να απομακρύνεται από τον πολτό. Αφαιρούμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε μεγάλα κομμάτια στη μέση.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, φυτικό έλαιο, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Το βάζουμε στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει το υγρό. Βουτήξτε τις πιπεριές στη μαρινάδα σε μερίδες, έτσι ώστε να βυθιστούν εντελώς στο υγρό. Βράζουμε για δύο λεπτά και βγάζουμε.
3. Βάζουμε σχοινόπρασο σκόρδου, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Βάζουμε τις πιπεριές από πάνω και τις γεμίζουμε με καυτή μαρινάδα. Καλύπτουμε με καπάκια και βάζουμε αποστείρωση για πενήντα λεπτά.
4. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τις πιπεριές σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τουρσί με μέλι για το χειμώνα;

Οι καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι θα εκτιμηθούν από πολλούς. Οι νότες μελιού συνδυάζονται εκπληκτικά καλά με τον πικάντικο πολτό των πιπεριών. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα καλό με ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Πριν ανοίξετε ένα βάζο με ένα τέτοιο κενό και το σερβίρετε στο τραπέζι, συνιστούμε να το διατηρήσετε για τουλάχιστον ενάμιση έως δύο μήνες, έτσι ώστε οι πιπεριές να έχουν χρόνο να μουλιάσουν καλά στη μαρινάδα μελιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 200 ml. έτοιμες πιπεριές χοντρικά.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 270 γρ.
• Αλάτι - 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο - 60 ml.
• Υγρό μέλι - 50 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 40 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση, κόβουμε τις ουρές και καθαρίζουμε τους σπόρους. Εάν μια συγκεκριμένη ποσότητα σπόρων παραμείνει στις πιπεριές, τις αφήνουμε - θα συμβάλουν στην πρόσθετη ευκρίνεια και θα διακοσμήσουν οπτικά το τεμάχιο εργασίας.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις πιπεριές σε αυτό. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνει το δέρμα και να μαλακώσουν οι ίδιες οι πιπεριές.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μέλι, ξύδι, αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης. Το βάζουμε στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει το υγρό. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα καθαρό, στεγνό αποστειρωμένο βάζο μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Γεμίστε τα με ζεστή μαρινάδα από πάνω.
5. Κλείνουμε το βάζο με ένα ερμητικά στεγνό αποστειρωμένο καπάκι και το γυρίζουμε σε διαφορετικές κατευθύνσεις έτσι ώστε η μαρινάδα να αναμειχθεί με το λάδι και να μοιραστεί καλά σε όλες τις πιπεριές. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Τουρσί καυτερές πιπεριές σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα

Οι πιπεριές τουρσί σε γεωργιανό στιλ είναι ένα γλυκό και πικάντικο ορεκτικό με πληθώρα βοτάνων και σκόρδου. Οι Γεωργιανοί σερβίρουν αυτό το μείγμα στο lobio και σε διάφορα είδη κρέατος. Ειδικά στους άντρες θα αρέσει αυτό το ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα έτοιμες πιπεριές χοντρικά.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 2,5 κιλά.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό έλαιο - 250 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 3-5 κεφάλια.
• Χόρτα σέλινου - 100 γρ.
• Χόρτα μαϊντανό - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε, δεν κόβουμε τις ουρές. Κόβουμε κάθε πιπέρι από τη μία πλευρά - αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να απορροφηθεί πιο ενεργά στον πολτό.
2. Ρίξτε ξύδι λευκού κρασιού σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, προσθέστε φυτικό έλαιο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και κοκκοποιημένη ζάχαρη.Βάζουμε το φύλλο δάφνης. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.
3. Σε ένα βραστό υγρό, βυθίστε το μισό ολόκληρο τον όγκο της προετοιμασμένης πιπεριάς, πιέστε τις πιπεριές στον πάτο με μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για επτά έως δέκα λεπτά. Περιστρέφετε περιοδικά τις πιπεριές ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τις πιπεριές και τις μεταφέρουμε σε ένα στεγνό, καθαρό βαθύ δοχείο και βάζουμε την άλλη μισή πιπεριά στην υπόλοιπη μαρινάδα. Επαναλαμβάνουμε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Βγάζουμε τη δεύτερη μερίδα πιπεριές και την βάζουμε στην πρώτη. Σώζουμε τη μαρινάδα.
4. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και το σέλινο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ρίξτε χόρτα στη δροσερή μαρινάδα, ανακατέψτε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε, στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Βάζουμε το σκόρδο στη μαρινάδα με βότανα και βάζουμε στη σόμπα. Βράζουμε. Μαγειρεύουμε για δύο έως τρία λεπτά σε αργή βράση και αφαιρούμε από τη σόμπα.
5. Ρίχνουμε τις πιπεριές με τη μαρινάδα που προκύπτει. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο να μουλιάσει για μια μέρα. Μετά από αυτό, βάζουμε τις πιπεριές μαζί με τη μαρινάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!