Μανιτάρια boletus τουρσί για το χειμώνα-6 συνταγές βήμα προς βήμα σε βάζα

Οι συλλέκτες μανιταριών εκτιμούν πολύ τα μανιτάρια boletus για την πλούσια γεύση και την πυκνή υφή των μανιταριών, επομένως συγκομίζονται για το χειμώνα (άλλωστε, η περίοδος συγκομιδής αυτών των μανιταριών είναι πολύ σύντομη) με διάφορους τρόπους, αλλά τις περισσότερες φορές είναι τουρσί. Για το τουρσί, προτιμάται τα νεαρά μανιτάρια.

Μπουλέτα τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρετε το boletus boletus ζεστό, χωρίς αποστείρωση και με ένα τυπικό σετ μπαχαρικών. Ο υπολογισμός των συστατικών δίνεται για 1 κιλό βραστό μπολέτο. Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική και ταυτόχρονα ακομπλεξάριστη.

Μερίδες: 2 σελ.

• 
  Ο μαζεμένος φρέσκος μπολέτος πρέπει πρώτα να καθαριστεί καλά από τα συντρίμμια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
• 
  Κόψτε τα καθαρά μανιτάρια σε μισά ή μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• 
  Ρίξτε τις φέτες μανιταριών με κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
• 
  Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο τον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε το boletus boletus σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Το πρώτο νερό μετά το βράσιμο μπορεί να στραγγιστεί, αλλά επειδή τα μανιτάρια είναι ευγενή, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• 
  Ρίξτε το βραστό μπολέτο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει εντελώς όλο το υγρό και στη συνέχεια ζυγίστε τα μανιτάρια.
• 
  Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, ζάχαρης και αλατιού που καθορίζεται στη συνταγή ανά 1 κιλό βραστό μπολέτο.
• 
  Βάλτε μπαχαρικά στη βρασμένη μαρινάδα: πιπέρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.
• 
  Στη συνέχεια, βάλτε το βραστό μπολέτο στη μαρινάδα, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
• 
  Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα και απενεργοποιήστε τη φωτιά αμέσως.
• 
  Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε το μπολέτο βρασμένο στη μαρινάδα σε έτοιμα βάζα και αμέσως σφραγίστε το σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι η ραφή είναι ασφαλής. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα μανιταριών στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για 1 ημέρα. Αποθηκεύστε αυτό το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος. Μετά από 4 εβδομάδες, όχι νωρίτερα, μπορούν να σερβιριστούν μανιτάρια boletus.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να μαγειρέψετε boletus boletus με ξύδι για το χειμώνα;

Αυτή η συνταγή σας ενθαρρύνει να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ αυξάνοντας ελαφρώς την ποσότητα ξιδιού στη μαρινάδα. Τέτοια μανιτάρια boletus είναι ισχυρότερα και μπορούν να αποθηκευτούν καλά έως και 2 χρόνια χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καπάκια μανιταριών για αυτό το κενό και να αφήσετε τα πόδια για άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 2 κιλά.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξίδι 9% - 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα φρέσκα μανιτάρια boletus, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε όλο τον αφρό από την επιφάνεια, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και βράστε το boletus boletus για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να εγκατασταθούν στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
4. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή.
5. Μεταφέρετε τα βραστά μανιτάρια boletus στη μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά από την αρχή του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά.
6. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε επτά κουταλιές ξύδι στα μανιτάρια, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό. Ρίξτε μπολέτο μαζί με τη μαρινάδα σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε αμέσως με βραστά καπάκια. Ελέγξτε τη στεγανότητα της ραφής.
7. Βάλτε βάζα μανιταριών στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε δροσερό μέρος και το boletus boletus χρειάζεται 3-4 εβδομάδες για να μαριναριστεί.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Μανιτάρια boletus τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το μαρινάρισμα μανιταριών μπολέτου χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει βραστό μανιτάρι δύο φορές και την υποχρεωτική αποστείρωση των δοχείων. Μια τέτοια προετοιμασία είναι πολύ σχετική για ένα άπαχο τραπέζι, χορτοφάγους και ακριβώς ως ορεκτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος και όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 3 κιλά.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1,5 λίτρα
• Ξίδι 70% - 3 κουτ
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψετε boletus boletus, ταξινομήστε και αφήστε νεαρά και δυνατά δείγματα. Αφαιρέστε τα δασικά υπολείμματα από τα μανιτάρια.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε τα πόδια από το εξωτερικό στρώμα έτσι ώστε η συντήρηση να είναι πιο αξιόπιστη.
3. Στη συνέχεια χωρίστε το μπολέτο σε καπάκια και πόδια και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
4. Μεταφέρετε τις φέτες μανιταριών σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε 2 λίτρα σκέτο νερό σε αυτές. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ για να μην σκουρύνει το μπολέτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού, αφαιρώντας προσεκτικά όλο τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι και μανιτάρια κατά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
6. Ρίξτε το βραστό μπολέτο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
7. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας την ποσότητα νερού, ζάχαρης και αλατιού που καθορίζεται στη συνταγή. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα που βράζει. Στη συνέχεια προσθέστε 70% ξύδι και ανακατέψτε τη μαρινάδα.
8. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια boletus στη βρασμένη μαρινάδα και τα ψήνετε για 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά.
9. Συσκευάστε ζεστό μπολέτο σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
10. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με μαρινάδα, γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή. Σφραγίστε τα βάζα με μανιτάρια με βρασμένα καπάκια και ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης. Αφήστε βάζα με μαριναρισμένα μανιτάρια boletus σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια boletus τουρσί με κιτρικό οξύ

Μπορείτε επίσης να τουρσίσετε μανιτάρια boletus με κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, το οποίο δεν αλλάζει καθόλου τη γεύση του παρασκευάσματος και τα μανιτάρια είναι τρυφερά και λιγότερο πικάντικα. Φυλάξτε τα μόνο σε δροσερό μέρος: υπόγειο ή ψυγείο. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Για ένα τέτοιο μπολέτο μπολέτο, συχνά προστίθεται λίγη κανέλα, για ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 1 κιλό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Κιτρικό οξύ - 4 g.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα φρέσκα μπολέτα, επιλέγουμε νεαρά και δυνατά μανιτάρια για το τουρσί και τα καθαρίζουμε από τα συντρίμμια του δάσους. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα στη μέση.
2. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μανιτάρια και βράζουμε για 10 λεπτά σε ένα λίτρο αλατισμένο νερό.Είναι ανεπιθύμητο να χωνέψετε boletus boletus έτσι ώστε να μην ξινίζουν. Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από ένα λίτρο καθαρό νερό και την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το βραστό μπολέτο στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα κιτρικού οξέος, ανακατέψτε και μετά από 1-2 λεπτά σβήστε τη φωτιά.
5. Στη συνέχεια, συσκευάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια. Ελέγχουμε τη στεγανότητα της ραφής. Αφήνουμε τα βάζα με μπουλέτο τουρσί στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να τουρσί μανιτάρια boletus με σκόρδο για το χειμώνα;

Οι συλλέκτες μανιταριών όχι μόνο θέλουν να συλλέγουν μανιτάρια boletus, αλλά και να διατηρούν, επειδή αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μεγάλα και όχι μικρά, διατηρούν το σχήμα τους καλά και είναι κορεσμένα με το άρωμα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε σκόρδο στη μαρινάδα, η οποία θα δώσει στο μπολέτο μπολέτο μια ιδιαίτερη πικάντικη και γεύση. Μαρινάρουμε μανιτάρια μπολέτους χωρίς αποστείρωση και με τη μέθοδο του διπλού ψησίματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 3 κιλά.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Κιτρικό οξύ - 4 g.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο - 7 σκελίδες.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι 70% - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε σχολαστικά το φρέσκο ​​μπολέ από τα συντρίμμια του δάσους και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια και βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Πετάξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα από την ποσότητα καθαρού νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα που βράζει. Αμέσως πρέπει να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το βραστό μπολέτο στη μαρινάδα που βράζει και, αφού βράσει, αφαιρέστε τα φύλλα της δάφνης. Βράζουμε το boletus boletus στη μαρινάδα για 10 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά.
5. Πλύνετε τα βάζα για προετοιμασία με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια.
6. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή και αμέσως φελλώστε σφιχτά. Ελέγξτε τη στεγανότητα της ραφής. Βάλτε βάζα με τουρσί μπολέτα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το σνακ στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 2-3 μήνες, καθώς παρασκευάστηκε χωρίς αποστείρωση.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιτάρια με κρεμμύδια

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια boletus τουρσί καρυκεύονται με φρέσκα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια στη μαρινάδα. Μερικές φορές προστίθενται καρότα. Τα λαχανικά όχι μόνο φαίνονται όμορφα σε ένα βάζο, αλλά δίνουν και στα μανιτάρια ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Μαρινάρετε τα μανιτάρια boletus με τη μέθοδο του διπλού μαγειρέματος και χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λ.

Συστατικά:

• Βραστά μανιτάρια boletus - 1 κιλό.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο για γεύση.
• Ξίδι 9% - 170 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα φρέσκα μπολέτα από τα συντρίμμια του δάσους και ξύστε τα πόδια με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.
3. Βράζουμε το boletus boletus σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Ρίξτε το βραστό μπολέτο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Όταν βράζετε για πρώτη φορά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ στα μανιτάρια, έτσι ώστε να μην σκουρύνουν. Ζυγίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
4. Στη συνέχεια, σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Βάζουμε αρακά, μπαχαρικά και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στη μαρινάδα που βράζει.Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και μεταφέρουμε το βραστό μπολέτο μπολέτο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα με κρεμμύδια για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
6. Αποστειρώστε τα δοχεία με έναν βολικό τρόπο για εσάς και βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε ζεστό μπολέτο σε βάζα με κρεμμύδια και γεμίστε με μαρινάδα. Στη συνέχεια κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια και ελέγξτε τη στεγανότητα της στεγανοποίησης. Cύξτε τα βάζα μανιταριών ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε αυτό το σνακ σε δροσερό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!