Τραγανή μαριναρισμένη κολοκύθα για το χειμώνα σε βάζα-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Η κολοκύθα ως είδος κολοκύθας έχει πιο λεπτή υφή και γεύση και είναι καλά μαριναρισμένη, απορροφώντας το άρωμα μπαχαρικών και άλλων λαχανικών, και επιπλέον, φαίνεται ορεκτικό σε βάζα. Συχνά συνδυάζεται με σκουός, αγγούρι, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Μια τέτοια κολοκύθα σερβίρεται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ και ως συνοδευτικό.

Τραγανή μαριναρισμένη κολοκύθα "Γλείψε τα δάχτυλά σου" για το χειμώνα

Το Patisson μαρινάρει καλά, απορροφώντας το άρωμα των μπαχαρικών. Είναι δύσκολο να συλλέξουμε πολλά μικρά φρούτα ταυτόχρονα, γι 'αυτό τα μαρινάρετε, κόβοντάς τα σε κομμάτια. Η φλούδα από την κολοκύθα δεν αφαιρείται, καθώς δίνει τραγανή γεύση. Ετοιμάζουμε μαριναρισμένη κολοκύθα χρησιμοποιώντας την τριπλή μέθοδο ρίψης χωρίς αποστείρωση και η γεύση του "γλείφετε τα δάχτυλά σας" καθορίζεται από ένα σύνολο μπαχαρικών.

Μερίδες: 1 λ.

• 
  Πλένουμε καλά την κολοκύθα με ζεστό νερό και αφαιρούμε την περίσσεια υγρασίας με μια πετσέτα.
• 
  Κόψτε τις βάσεις των μίσχων με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε κάθε φρούτο σε μικρά πανομοιότυπα κομμάτια.
• 
  Αποστειρώστε τα βάζα για προετοιμασία στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων. Σε κάθε βάζο, προσθέστε αμέσως πλυμένα βότανα, ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο και προσθέστε κόλιανδρο και μουστάρδα.
• 
  Στη συνέχεια τοποθετήστε συμπαγή κομμάτια σκουός στη μέση του βάζου.
• 
  Βάλτε τις ομπρέλες άνηθο και τη δεύτερη σκελίδα σκόρδου πάνω από την κολοκύθα.
• 
  Στη συνέχεια, βάζουμε συμπαγή τα υπόλοιπα κομμάτια και βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο από πάνω. Ρίξτε το σκουός με βραστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
• 
  Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε νερό από το βάζο μέσα από ένα ειδικό καπάκι και ρίξτε τη σκουός για δεύτερη φορά με βραστό νερό για τον ίδιο χρόνο.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε ζεστό νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού που αναφέρεται στη συνταγή. Ρίξτε τη σκουός με βραστή μαρινάδα και σφραγίστε αμέσως τα βάζα σφιχτά. Ελέγχουμε τη ραφή για στεγανότητα.
• 
  Cύξτε βάζα με κολοκύθα τουρσί στη θερμοκρασία του σπιτιού, χωρίς να τα τυλίξετε και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στον χώρο αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων σας.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα

Το Patisson, ως πιο ευαίσθητο λαχανικό σε σύγκριση με το αγγούρι και τα κολοκυθάκια, γίνεται μαλακό και άγευστο από την υψηλή θερμοκρασία, έτσι πολλές νοικοκυρές το πίκλουν χωρίς αποστείρωση. Η μαριναρισμένη κολοκύθα θα είναι στο τραπέζι σας όχι μόνο ως αλμυρό σνακ, αλλά θα συμπληρώσει και τη γεύση πολλών σαλατών.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά (για δοχείο 1 λίτρου):

• Μεσαία σκουός - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% - ½ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για το μαρινάρισμα της κολοκύθας με τον υπολογισμό του αριθμού των δοχείων του λευκού.
2. Μετρήστε τη συνταγή για την ποσότητα των συστατικών της μαρινάδας. Όταν όλα είναι στο χέρι, τότε η πιθανότητα σφάλματος είναι μικρή.
3. Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά ίσα κομμάτια. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.
4. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθο σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίστε με κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε συμπαγή τα κομμάτια της σκουός και βάλτε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.
5. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα.
6. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και αφήστε το σκουός για 30 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα δοχεία μέσω ενός ειδικού καπακιού σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα.
8. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα για να διατηρήσετε τα λαχανικά ζεστά.
9. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα στο πικάντικο νερό που αποστραγγίστηκε από τα δοχεία, διαλύοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή σε αυτό. Ρίχνουμε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήνουμε τη φωτιά.
10. Με βραστή μαρινάδα, ρίξτε αμέσως την κολοκύθα σε βάζα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή. Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, προσθέστε λίγο βραστό νερό.
11. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά τα δοχεία και ελέγξτε τη στεγανότητα στεγανοποίησης.
12. Βάλτε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε με μια πετσέτα, χωρίς να τα τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η μαριναρισμένη κολοκύθα χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκύθα τουρσί με αγγούρια για το χειμώνα

Τα σκουός μπορούν να παστωθούν μαζί με αγγούρια, επειδή προέρχονται από την ίδια οικογένεια κολοκύθας και οι συνθήκες συντήρησης είναι οι ίδιες. Αυτό το "ντουέτο" φαίνεται όμορφο, αποδεικνύεται νόστιμο και με ποικίλη σύνθεση. Για κονσερβοποίηση, επιλέγονται μικρά δείγματα και τα αγγούρια εμποτίζονται με κρύο νερό εκ των προτέρων. Η αναλογία λαχανικών στο βάζο επιλέγεται κατά την κρίση σας. Μαγείρεμα με τη μέθοδο της τριπλής γέμισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Σκουός - 1 κιλό.
• Αγγούρια - 600 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μίγμα για τορσί λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε λαχανικά για τουρσί, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα, στη συνέχεια τα ζυγίζουμε καλά. Τα αγγούρια, αν υπάρχει χρόνος, μουλιάστε σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις άκρες από καθαρά λαχανικά.
2. Με οποιονδήποτε τρόπο αποστειρώνουμε τα δοχεία για το τεμάχιο εργασίας και βράζουμε τα καπάκια. Ρίξτε ½ κουταλιά της σούπας ξηρό μείγμα μαριναρίσματος σε έτοιμα βάζα.
3. Πάνω από το μείγμα, βάζουμε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μαύρους κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.
4. Στη συνέχεια γεμίζουμε συμπαγή τις τράπεζες με έτοιμη σκουός και αγγούρια.
5. Ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξαναγεμίζουμε για τον ίδιο χρόνο. Αυτό θεωρείται λευκαντικό, το οποίο μαλακώνει τον ιστό του φαγητού.
6. Μετά τη 2η έκχυση, ρίξτε νερό από τα δοχεία μέσω ειδικού καπακιού σε ξεχωριστή κατσαρόλα και μετρήστε την ποσότητα του για τη σωστή προετοιμασία της μαρινάδας.
7. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό το νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε μηλόξιδο είτε στη μαρινάδα που βράζει είτε απευθείας στα βάζα.
8. Στη συνέχεια, γεμίστε τα σκουός και τα αγγούρια με μαρινάδα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή.
9. Σφραγίζουμε καλά τα δοχεία και ελέγχουμε τη στεγανότητα της ραφής. Στη συνέχεια τα καλύπτουμε με μια κουβέρτα για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
10. Το σκουός με αγγούρια θα μαριναριστεί καλά σε ένα μήνα και μπορεί να σερβιριστεί. Αποθηκεύουμε αυτή τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Νόστιμη κολοκύθα μαριναρισμένη με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα σκουός και τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σε ένα βάζο είναι ένα οπτικό και αισθητικό ορεκτικό και χωρίς μεγάλη διαφορά στις γεύσεις των λαχανικών, αλλά παρόλα αυτά, υπάρχει μια τέτοια παραλλαγή σπιτικού παρασκευάσματος. Επιλέγονται νεαρά μικρά λαχανικά: σκουός με διάμετρο έως 7 εκ. Και κολοκυθάκια μήκους άνω των 15 εκ. Ας προσθέσουμε αυτά τα λαχανικά με κρεμμύδια και φρέσκα βότανα. Ετοιμάζουμε με τη μέθοδο της διπλής πλήρωσης με μαρινάδα και ακολουθεί αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Σκουός - 500 γρ.
• Κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Μπιζέλια - 8 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα βάζα για αυτό το κενό με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
2. Στρώνουμε τον πλυμένο μαϊντανό από πάνω τους.
3. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα άκρα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα μπαχαρικών.
4. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε βάζα με βραστή μαρινάδα για 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα στην ίδια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τα λαχανικά.
6. Στη συνέχεια προχωρούμε στην αποστείρωση. Βάζουμε τα βάζα με σκουός και κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, καλύπτοντας τον πάτο με μια πετσέτα, έτσι ώστε το νερό να φτάνει στο επίπεδο των κρεμαστών των βάζων.
7. Καλύψτε τα με καπάκια και αποστειρώστε μέσα σε 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού του νερού σε μια κατσαρόλα.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού ή 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. Ξίδι 9% και σφραγίστε τα σφιχτά. Ελέγχουμε τη στεγανότητα της ραφής.
9. Weύχουμε τα βάζα ανάποδα σε θερμοκρασία σπιτιού και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια τουρσί κομμένα σε κομμάτια για το χειμώνα

Τα πατίνα τουρσί είναι μια σπάνια λιχουδιά και μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με τα χέρια σας. Η λεπτότητα της γεύσης και το ιδιαίτερο άρωμα αυτού του πανέμορφου λαχανικού δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Αυτή η συνταγή προορίζεται για τη συγκομιδή ελαφρώς κατάφυτων φρούτων, τα οποία κόβονται σε κομμάτια. Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Σκουός - 1,5 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Τσίλι για γεύση.
• Μπιζέλια - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι άνηθου για γεύση.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. στο κουτάκι.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα για αυτό το κενό και, αν η φλούδα είναι πυκνή, αφαιρέστε την με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να αφήσετε τη μαλακή φλούδα. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις καυτερές πιπεριές και το σχοινόπρασο αμέσως.
2. Αποστειρώστε στον φούρνο μικροκυμάτων καθαρά βάζα και βράστε καπάκια. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, δαχτυλίδια καρότου και σχοινόπρασο σε κάθε βάζο.
3. Στη συνέχεια, βάλτε συμπαγή την ψιλοκομμένη κολοκύθα στα βάζα, τοποθετώντας μεταξύ τους κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
4. Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια της σκουός για 15 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα δοχεία μέσω του καπακιού στην ίδια κατσαρόλα, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα που βράζει πάνω από την κολοκύθα για 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα ξανά στην κατσαρόλα και αφήστε τη να βράσει. Ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι, σπόρους άνηθο ή μπαχάρι και γαρίφαλο σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από την κολοκύθα για τρίτη φορά.
7. Κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια και ελέγξτε τη στεγανότητα της στεγανοποίησης.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως. Αποθηκεύστε τα μαριναρισμένα κομμάτια σκουός σε δροσερό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Γλυκιά τραγανή κολοκύθα για το χειμώνα σε βάζα

Στα μακρινά σοβιετικά χρόνια, τα βουλγαρικά τουρσιά αγγούρια ήταν πολύ δημοφιλή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Τα patissons λαμβάνονται με ελαφριά γλυκιά γεύση και λεπτή ξινίλα και θα συμπληρώσουν τέλεια τα πιάτα με ψάρι και κρέας. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση με τη μέθοδο της διπλής έκχυσης. Εάν τα βάζα με κολοκύθα κρυώσουν αμέσως απότομα, τότε θα είναι τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4 σελ.

Συστατικά:

• Σκουός - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 16 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο ανά βάζο.
• Καυτερή πιπεριά για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σκουός, κατά προτίμηση μικρό, ξεπλύνετε καλά με ένα πινέλο και αφαιρέστε προσεκτικά τις βάσεις των στελεχών.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια και αφήστε τα μικρά φρούτα ολόκληρα.
3. Αποστειρώστε προηγουμένως καθαρά δοχεία με φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια. Σε κάθε βάζο, βάλτε τέσσερις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, μια δέσμη πλυμένων τυχόν χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό, μπορείτε να το αναμίξετε) και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.
4. Στη συνέχεια γεμίστε συμπαγή τα βάζα με κομμάτια σκουός. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να ασπρίσουν.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αδειάστε το νερό από τα δοχεία μέσω ενός ειδικού καπακιού και ρίξτε το έξω.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας την ποσότητα καθαρού νερού, ζάχαρης και αλατιού που καθορίζεται στη συνταγή. Βάλτε μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Με μαρινάδα που βράζει, ρίξτε ξανά την κολοκύθα σε βάζα, γεμίζοντάς την μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε η μαρινάδα να χυθεί λίγο ακόμη και στην άκρη.
8. Κλείστε αμέσως τα δοχεία καλά και ελέγξτε τη στεγανότητα.
9. Στη συνέχεια, ψύξτε τα βάζα ανάποδα και αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Εάν είναι δυνατόν, ψύξτε τα βάζα γρήγορα και, στη συνέχεια, καθορίστε τη διαφορά στην υφή της κολοκύθας τουρσί.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Ανάμεικτες μαριναρισμένες κολοκύθες με ντομάτες

Εάν έχετε καλή συγκομιδή διαφορετικών λαχανικών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σκουός και ντομάτες για το χειμώνα. Η προετοιμασία είναι πρακτική, όμορφη και θα έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, γιατί το σκουός είναι καλός φίλος με άλλα λαχανικά. Μαρινάρουμε την ποικιλία χωρίς αποστείρωση και επιλέγουμε μικρά λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2 σελ.

Συστατικά:

• Σκουός - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο αριθμός των μικρών κολοκύθων και ντοματών που υπολογίζεται για τον όγκο του τεμαχίου εργασίας, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
3. Ξεπλύνετε τις ομπρέλες άνηθο και τα φύλλα χρένου με κρύο νερό.
4. Πλύνετε τα δοχεία μαγειρικής σόδας εκ των προτέρων και φούρνο μικροκυμάτων ή αποστειρώστε τα με άλλο τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια. Βάλτε τα μπαχαρικά στα έτοιμα βάζα και στη συνέχεια την κολοκύθα με τις ντομάτες, βάζοντας τα κομμάτια κρεμμυδιού ανάμεσά τους.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας και καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα από τον όγκο του καθαρού νερού, της ζάχαρης, του αλατιού και των μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
7. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό από τα βάζα. Τοποθετήστε ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο πάνω από τις ντομάτες και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να ξεχειλίσει ελαφρώς.
8. Σφραγίστε καλά τα διάφορα δοχεία και ελέγξτε τη στεγανότητα της στεγανοποίησης. Στη συνέχεια, ψύξτε τα ανάποδα και μετά το πάτωμα.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!