Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - 10 συνταγές σε βάζα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μανιτάρια τουρσί: μια απλή συνταγή στις τράπεζες στο σπίτι

Τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και νόστιμα για το χειμώνα. Τα τραγανά μανιτάρια χρησιμεύουν ως ένα ορεκτικό σνακ που συμπληρώνει κάθε σπιτικό γεύμα.

• 
  Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται καλά από βρωμιά, μικρά κλαδιά και φύλλα. Πλύνετε το, στη συνέχεια γεμίστε το με καθαρό νερό, βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• 
  Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό, περιμένετε να βράσουν, αλλά μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια το πετάμε σε τρυπητό και το αφήνουμε για λίγο. Κατά τη δεύτερη βράση, προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση.
• 
  Μαγείρεμα της μαρινάδας. Ρίχνουμε δύο λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε μαύρους κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα.
• 
  Αποστειρώνουμε τα βάζα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια σε αυτά και τα γεμίζουμε αμέσως με ζεστή μαρινάδα. Προσθέστε ξίδι, κλείστε τα κενά με καπάκια και στείλτε τα για αποθήκευση. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί με ξύδι

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με ξύδι είναι ένα ιδανικό σκεύασμα για μακρά αποθήκευση. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως κρύο ορεκτικό, καθώς και ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε και πλένουμε νεαρά καλοκαιρινά μανιτάρια. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Περιμένουμε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το βραστό νερό και ξεπλένουμε ξανά τα μανιτάρια.
3. Ξεχωριστά θερμαίνετε ένα λίτρο νερό με αλάτι.
4. Αφού βράσει, ρίχνουμε δύο κουταλιές ξύδι.
5. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κάνουμε τη φωτιά μικρότερη και αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό.
7. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Τοποθετήστε τα πιάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και κρατήστε τα εκεί για περίπου 10 λεπτά.
8. Ρίξτε μανιτάρια στη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Κλείνουμε τα κενά με καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξίδι για το χειμώνα

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και εύκολα συγκομισμένα μανιτάρια για το χειμώνα. Και μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, ένα λεπτό σνακ μπορεί να συμπληρώσει πολλά σπιτικά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 100 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα αγαρικά μελιού από τη βρωμιά, κόβουμε μέρη ακατάλληλα για φαγητό. Ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό και βράστε για 10-20 λεπτά.
2. Ρίξτε μανιτάρια μελιού με νέο νερό, βράστε ξανά. Κάνουμε τη σόμπα μικρότερη, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ξαφρίζοντας.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα και ρίχνουμε τα ζεστά μανιτάρια στη μαρινάδα σε αυτά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου από πάνω και καλύψτε με καπάκια. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Τα ορεκτικά μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι ιδανικά για όσους αγαπούν τις γρήγορες και απλές προετοιμασίες. Το ορεκτικό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα χαρεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι σας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 100 ml.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια, τα πετάμε αν δούμε σημάδια σκουλήκι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το προϊόν. Γεμίστε με νερό και βάλτε στη φωτιά.
2. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
3. Ρίξτε το καυτό πικάντικο κενό σε ζεματισμένα βάζα. Προσθέστε ξύδι, φυτικό έλαιο και κλείστε με καθαρά νάιλον καλύμματα.
4. Αφήστε τα μανιτάρια τουρσί να κρυώσουν σε ένα βάζο και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή σε άλλο κατάλληλο δροσερό μέρος. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί στα Κορεάτικα

Νόστιμα και τραγανά κορεατικά μανιτάρια θα γοητεύσουν έναν πικάντικο εραστή. Ένα πρωτότυπο ορεκτικό τουρσί μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Τα μανιτάρια όχι μόνο θα συμπληρώσουν το σπιτικό σας τραπέζι, αλλά και θα το διακοσμήσουν με την παρουσία τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 κουτιά

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 100 ml.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε καθαρό νερό για 15-20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με 100 ml. νερό με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Τρίψτε εν μέρει τα καρότα και εν μέρει ψιλοκόψτε. Τρίψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
5. Προσθέστε λαχανικά στα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Σβήνω. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
6. Ρίξτε λίγο υγρό από το τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο. Προσθέστε σκελίδες, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης σε αυτό. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα.
7. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Απλώνουμε μανιτάρια με λαχανικά, τα ρίχνουμε όλα με πικάντικη μαρινάδα. Κλείνουμε τα καπάκια. Το ορεκτικό είναι έτοιμο!

Μανιτάρια τουρσί κάτω από νάιλον καπάκι

Τα μανιτάρια μελιού μαζεύονται εύκολα και γρήγορα για το χειμώνα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να κλείσουν με νάιλον καπάκι, το οποίο δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την αποθήκευσή τους με κανέναν τρόπο. Δοκιμάστε μια πρωτότυπη συνταγή για τις σπιτικές συνταγές σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 κουτί

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε.
2. Απλώνουμε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε ένα βολικό σιδερένιο πιάτο, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό.
3. Προσθέστε αλάτι, κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο. Βράζουμε.
4. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
5. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη σόμπα.
6. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν ελαφρώς και βράστε τα μπαχαρικά.
7. Ρίξτε τα τουρσί μανιτάρια σε αποστειρωμένο βάζο.
8. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο στα μανιτάρια.
9. Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας με καμένο νάιλον καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.
10. Αφού κρυώσει εντελώς, το ορεκτικό μανιταριών είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ή να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Μανιτάρια τουρσί με το σκόρδο

Τα μανιτάρια μελιού, δημοφιλή και αγαπημένα σε πολλούς, θα γίνουν ακόμη πιο πρωτότυπα με την προσθήκη σκόρδου. Ετοιμάστε ένα αρωματισμένο χειμερινό σνακ για να συνοδεύσετε τα αγαπημένα σας σπιτικά γεύματα όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3 κουτιά

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα λίτρο καθαρό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και σκελίδες. Βράζουμε.
2. Τακτοποιούμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα ρίχνουμε σε μαρινάδα που βράζει.
3. Βράζουμε τα μανιτάρια για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό κατά καιρούς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και φυτικό έλαιο.
4. Ρίξτε μανιτάρια με σκόρδο σε μαρινάδα σε καθαρά ζεματισμένα βάζα. Κλείνουμε τα καπάκια και φεύγουμε για αποθήκευση. Το αρωματικό λευκό είναι έτοιμο!

Μανιτάρια τουρσί με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με κρεμμύδια είναι ένα έτοιμο κρύο πιάτο που θα συμπληρώσει τέλεια το οικογενειακό σας τραπέζι. Τα μανιτάρια συλλέγονται εύκολα για το χειμώνα, η γεύση τους δεν θα επιδεινωθεί ακόμη και μετά από μακρά αποθήκευση, πράγμα που θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με ένα ορεκτικό σνακ ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για γεύση για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.
2. Συνδυάστε τρία ποτήρια νερό με αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
3. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια ή κύβους.
4. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Απλώνουμε μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτά. Γεμίστε με μαρινάδα. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι από πάνω. Κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί με φυτικό λάδι

Τα αρωματικά τουρσί μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που φαίνεται τέλειο τόσο στο δείπνο όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Προετοιμάστε μανιτάρια με την προσθήκη φυτικού ελαίου για να τα κάνετε ακόμη πιο ζουμερά και ορεκτικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4 κουτιά

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φυτικό έλαιο - 90 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε προσεκτικά από τυχόν συντρίμμια. Ξεπλένουμε.
2. Βυθίζουμε τα καθαρά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Κόψτε μεγάλα μανιτάρια εάν είναι απαραίτητο.
3. Γεμίστε το συστατικό με τέσσερα ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε τον αφρό.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια και γεμίζουμε ξανά με την ίδια ποσότητα νερού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Απλώνουμε τα μανιτάρια τουρσί με φυτικό λάδι σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Σερβίρετε αμέσως μετά την ψύξη, προσθέτοντας φρέσκα αρωματικά βότανα.

Μανιτάρια λιβάδια τουρσί

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια λιβαδιών είναι ακόμη πιο δημοφιλή από άλλα είδη της ομάδας. Είναι ιδανικά για προετοιμασία σε δοχεία για το χειμώνα και στη συνέχεια σερβίρονται όλο το χρόνο ως πρωτότυπο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 κουτί

Συστατικά:

• Μανιτάρια λιβαδιών - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια λιβαδιών, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το πλένουμε καλά από κάθε μόλυνση.
2. Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια με νερό, βράστε και σβήστε. Στραγγίζουμε το νερό. Πλένουμε ξανά τα μανιτάρια λιβαδιών.
3. Ρίξτε ξανά καθαρό νερό. Αλατίζουμε αμέσως, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε μαριναρισμένα μανιτάρια λιβαδιών σε ένα καθαρό ζεματισμένο βάζο. Μπορεί να προ-αποστειρωθεί με το καπάκι. Κλείνουμε και στέλνουμε για αποθήκευση!