Αγγούρια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα-9 συνταγές βήμα προς βήμα

Το μυστικό για να φτιάξετε τραγανά αγγουράκια τουρσί είναι η ποσότητα φαγητού που πρέπει να χύσετε. Η δοσολογία εξαρτάται επίσης από το πόσο καιρό θα αποθηκευτούν οι σφραγίδες. Σας προσφέρουμε αρκετές συνταγές που σίγουρα θα σας αρέσουν και θα αναπληρώσουν τον γαστρονομικό κουμπαρά σας.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με 70% ξύδι για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν αγαπηθεί από καιρό από τις οικιακές νοικοκυρές. Μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο σνακ, να χρησιμοποιηθούν ως ελαφρύ συνοδευτικό με πατατάκια ή να προστεθούν σε σαλάτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 3.

• 
  Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα κρύο νερό. Βάζουμε τα αγγούρια στο νερό και τα μουλιάζουμε για 1-2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε κάθε αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
• 
  Διαχωρίζουμε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από το κεφάλι του σκόρδου και τις ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε τα χόρτα. Ελέγχουμε το δοχείο για αγγούρια για ελαττώματα. Εάν όχι, καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Ξεπλένουμε καλά. Ρίχνουμε νερό στον ηλεκτρικό βραστήρα. Βράζουμε και ρίχνουμε σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, βάζοντας τα καπάκια εκεί εκ των προτέρων. Αποστειρώνουμε για λίγα λεπτά.
• 
  Βάλτε σκόρδο, άνηθο, φύλλα κερασιού και κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγούρια σφιχτά το ένα στο άλλο.
• 
  Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάψτε τη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό στα αγγούρια σε βάζα. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια και αφήστε το για 5 λεπτά.
• 
  Πάρτε ξανά το τηγάνι και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Γεμίστε τα με άλμη και ανάψτε τη σόμπα. Αφήστε το υγρό να βράσει ξανά. Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη σόμπα. Στέλνουμε την άλμη πίσω στα βάζα και τα τυλίγουμε με καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα με αγγούρια και βάζουμε τα καπάκια στο πάτωμα. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Όταν τα βάζα κρυώσουν, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με ξίδι 9%;

Αυτή η συνταγή είναι κλασική και χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές ως «μάρκα». Κάποιες αλλαγές είναι δυνατές στη σύνθεση των συστατικών για το τουρσί αγγουριών: μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά και βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο - 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 500-600 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπιζέλια - 2-3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 30 ml.
• Άνηθος - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Νερό - 1-2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη λεκάνη και βάλτε το συστατικό εκεί. Αφήνουμε για 2 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Περιμένουμε να στεγνώσουν τα αγγούρια.
2. Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν, αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι για μελλοντική ραφή. Το κάνουμε αυτό στο φούρνο. Βάλτε μπαχάρι στο τελειωμένο δοχείο. Ξεπλύνετε την ομπρέλα άνηθο και χτυπήστε την ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα. Το βάζουμε στον πάτο του κουτιού. Ξεχωρίστε δύο σκελίδες σκόρδο από το κεφάλι και ξεφλουδίστε τις. Βάζουμε το σκόρδο σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Ενεργοποιούμε την τεχνική και αφήνουμε το νερό να βράσει. Ταυτόχρονα, βάζουμε αγγούρια σε ένα βάζο έτσι ώστε να ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα κρυώσει. Το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Άναψε ξανά τη σόμπα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Αφήστε το υγρό να βράσει και ρίξτε το ξανά στο βάζο. Αφήστε για 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
5. Επαναλαμβάνουμε τους ίδιους χειρισμούς όπως στο προηγούμενο βήμα. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι και προσθέστε το ξύδι. Κλείστε τη σόμπα. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια στο βάζο. Καλύψτε και τυλίξτε. Αφήστε τη ραφή να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζο 1,5 λίτρου

Αυτή είναι μια εξαιρετική χειμερινή επιλογή για κύλιση αγγουριών. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και τραγανά: είναι καλά για βινεγκρέτ, σαλάτα Olivier, βραστές, τηγανητές ή στιφάτες πατάτες.

 Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλο ή ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 1-2 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Άνηθος - 1 τεμ.
• Νερό - 2-3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και προσθέστε ελαφρά λίγο αλάτι σε αυτό. Βάζουμε τα αγγούρια στο νερό και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
2. Βάλτε μαγειρική σόδα σε ένα σφουγγάρι και καθαρίστε το δοχείο με ρολό αγγουριού. Πλένουμε καλά το βάζο και το καπάκι. Αφήστε το να στεγνώσει. Πλένουμε τον άνηθο, το χρένο, τα φύλλα δάφνης και σταφίδας. Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τον φλοιό. Βάζουμε τα υλικά στον πάτο του βάζου.
3. Βγάζουμε τα αγγούρια από τη λεκάνη και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τα μοιράζουμε έτσι ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους στο βάζο.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη σόμπα (μπορείτε να βράσετε νερό σε ένα βραστήρα). Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε το στο κέντρο του βάζου, διαφορετικά το δοχείο θα σκάσει. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και αφήνουμε για λίγο.
5. Ρίχνουμε ξανά νερό στην κατσαρόλα και το βάζουμε στη σόμπα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, στραγγίστε το νερό από το δοχείο σε άλλο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο. Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια μικρή κουβέρτα. Βάζουμε ξανά νερό στη σόμπα. Or βράζουμε σε ηλεκτρικό βραστήρα. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το νερό από το βάζο. Πασπαλίστε τα αγγούρια με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό στην κορυφή.
6. Αποστειρώστε το καπάκι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και καλύψτε το βάζο. Το τυλίγουμε και το πάμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Γυρίστε το βάζο πάνω -κάτω αρκετές φορές για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Βάζουμε στο πάτωμα, από κάτω προς τα πάνω και αφήνουμε να κρυώσει. Το αποθηκεύουμε αργότερα στην ντουλάπα ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τραγανά αγγούρια με ξύδι και βότκα σε βάζα;

Η προσθήκη βότκας κατά την κύλιση των αγγουριών έχει τα πλεονεκτήματά της: τα αγγούρια δεν μουχλιάζουν, δεν ζυμώνουν, αποθηκεύονται τέλεια κάτω από νάιλον καπάκια και είναι πολύ τραγανά και νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 2.

Συστατικά:

• Gherkins - 4 κιλά.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 200 ml.
• Βότκα - 100 ml.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Χρένο - ¼ ρίζα.
• Σπόρος άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 3 λίτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μικρά αγγούρια σε ένα ρεύμα νερού και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο - μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για 6 ώρες.
2. Καθαρίζουμε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Τα ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ζεματίζουμε τα βάζα και τα καπάκια με αυτό. Βάζουμε τα κουτάκια με το λαιμό κάτω σε μια πετσέτα. Στρώνουμε τα καπάκια δίπλα στα δοχεία.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χρένο. Τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια στέλνουμε τα αγγουράκια στην τράπεζα.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, άνηθο, αλάτι και ζάχαρη στο νερό.Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να βράσουν το υγρό με τα υλικά. Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα στις ίδιες πλευρές.
5. Αφήνουμε τα δοχεία μόνο για 5-7 λεπτά κάτω από κλειστά καπάκια. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά την άλμη στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει με τη σόμπα αναμμένη. Όταν το υγρό αρχίσει να γουργουρίζει, ρίξτε 50 ml βότκα σε κάθε βάζο. Ρίξτε την άλμη σε βάζα, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Περιμένουμε τα βάζα αγγουριών να κρυώσουν, στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στην αποθήκη στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Γλυκά τουρσιά αγγούρια με ξύδι για το χειμώνα

Πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή ανήκει στη γερμανική κουζίνα. Τα αγγούρια είναι τραγανά, με ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση. Για ραφή, είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα φρούτα - έως 10 cm.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 500-700 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Νερό - 500 ml.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας φροντίσουμε τα αγγούρια. Αρχικά, τα ξεπλένουμε με νερό βρύσης και μετά τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα. Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα για 3 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε ένα ένα τα αγγούρια και κόβουμε και στα δύο άκρα. Αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Καθαρίζουμε τα βάζα με σόδα και σφουγγάρι. Τα ξεπλένουμε καλά. Αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να βράσει το νερό. Αποστειρώνουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
3. Βάζουμε ξεφλουδισμένο σκόρδο και άνηθο πλυμένα με νερό σε έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη από πάνω. Ρίξτε έξω το ξύδι.
4. Φιλτράρουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού για την άλμη εκ των προτέρων. Γεμίστε τα αγγούρια σε βάζα με καθαρό κρύο νερό. Τοποθετήστε τα δοχεία στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας στρωμένης με μια πετσέτα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε το νερό να βράσει. Βράζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κλείστε τη σόμπα.
5. Βγάζουμε τα δοχεία από το τηγάνι, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα και γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω. Το βάζουμε στο πάτωμα. Το τυλίγουμε με ένα χαλί ή μια κουβέρτα. Αφήνουμε για 1-2 μέρες. Όταν οι ραφές κρυώσουν, τις μεταφέρουμε σε πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε αγγούρια με ξύδι και ασπιρίνη

Τα αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν ελαφρώς πικάντικη και γλυκόξινη γεύση. Ακόμη και ελλείψει αποστείρωσης, η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τη συγκομιδή την επόμενη σεζόν.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλα χρένου για γεύση.
• Άνηθο για γεύση.
• Δισκία ασπιρίνης - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 25 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Ξίδι - 80 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα τοποθετούμε αμέσως ένα ένα σε μια μεγάλη λεκάνη. Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε για μερικές ώρες.
2. Ελέγχουμε τις τράπεζες για ελαττώματα. Καθαρίζουμε ολόκληρα δοχεία με σόδα και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Ανάβουμε τη σόμπα. Όταν το νερό γουργουρίζει, ζεματίστε τα καπάκια με αυτό για περίπου 10 λεπτά.
3. Περιμένουμε να στεγνώσουν τα βάζα και τα καπάκια. Πλένουμε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο με δροσερό νερό, τα στεγνώνουμε ελαφρώς, απλώνουμε τα φύλλα του χρένου στον πάτο των δοχείων. Στη συνέχεια, βάζουμε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται το ένα στο άλλο.
4. Βάζουμε ένα δοχείο με νερό στον καυστήρα. Ανάψτε τη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Προσθέστε πιπέρι, γαρίφαλο και άνηθο στα βάζα. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Μετά από λίγο, ρίξτε το νερό από τα δοχεία ξανά στο τηγάνι. Ενεργοποιήστε ξανά τη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Το ρίχνουμε σε βάζα και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που χύνεται στο τηγάνι από τα βάζα.
6. Προσθέστε ασπιρίνη και ξύδι σε βάζα με αγγούρια. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τον φλοιό και το στέλνουμε επίσης σε δοχεία. Όταν βράσει η άλμη στη σόμπα, ρίξτε τη στα βάζα. Κλείστε τη σόμπα.
7. Τυλίγουμε τα δοχεία και τα αναποδογυρίζουμε με τα καπάκια κάτω.Βάζουμε σε αυτή τη θέση σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για ψύξη. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα αγγουράκια τουρσί με μηλόξυδο

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε οξέα, το μηλόξυδο δεν είναι σε θέση να χαλάσει τα αγγούρια αν το παρακάνετε. Επίσης, το μηλόξυδο κάνει καλό στο σώμα: ομαλοποιεί το στομάχι, μειώνει την αρτηριακή πίεση και διασπά τα λιποκύτταρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 1.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι βράχου - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 150 ml.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθο - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε τα φρούτα από μια λεκάνη ή τηγάνι και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τα αγγούρια μόνα τους ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν πριν κυλήσουν.
2. Ξεχωρίστε 2 σκελίδες σκόρδο από ολόκληρο το κεφάλι και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Με τη βοήθεια της σόδας, καθαρίζουμε το βάζο και το ξεπλένουμε με νερό. Αφού στεγνώσει, βάλτε πιπέρι τσίλι, σκόρδο και άνηθο στον πάτο του δοχείου (ξεπλύνετε και στεγνώστε πρώτα). Μοιράζουμε τα αγγούρια έτσι ώστε να ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και βράζουμε το υγρό. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με αγγούρια. Αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο νεροχύτη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
4. Τώρα ας ετοιμάσουμε το μείγμα για το γουδί. Ρίχνουμε ξανά νερό στην κατσαρόλα. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα που βράζει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Όταν διαλυθούν τα υλικά, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα δύο είδη πιπεριού. Όταν ξαναβράσουμε, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά ξύδι στο υγρό. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς το διάλυμα.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με την έτοιμη άλμη. Καλύψτε και τυλίξτε. Γυρίζουμε το βάζο ανάποδα και το βάζουμε σε αυτή τη θέση σε βολικό μέρος. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών με ξύδι και μουστάρδα

Τα αγγούρια με τέτοια προετοιμασία δεν είναι πολύ πικάντικα, αλλά με πικάντικο ξύσμα, νόστιμα και τραγανά. Μετά από 30 ημέρες, μπορείτε να ανοίξετε το ρολό και να απολαύσετε τα αλμυρά φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο - 3.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,7 κιλά.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο σταφίδας - 5-6 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 60 ml.
• Μαϊντανός - 6 κλαδιά.
• Ομπρέλες άνηθο - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε φρέσκα αγγούρια. Για ραφές, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που είναι μικρά, δυνατά και ανθεκτικά. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε για 3 ώρες. Μετά από λίγο, βγάζουμε τα αγγούρια από τη λεκάνη και κόβουμε τις άκρες των φρούτων και από τις δύο πλευρές.
2. Επιλέγουμε φρέσκα, δυνατά χόρτα για κύλιση και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στεγνώστε ελαφρά.
3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τώρα παίρνουμε δοχεία και καπάκια και τα ελέγχουμε για ρωγμές και πατατάκια. Αποστειρώνουμε το δοχείο με καπάκια. Βάλτε χόρτα σε καθαρά βάζα: άνηθο, φύλλα σταφίδας και χρένο.
4. Βάζουμε αγγούρια σε βάζα. Προσπαθούμε να βάλουμε περισσότερα αγγούρια στο κάτω μέρος και μικρότερα στην κορυφή. Εναλλάσσουμε μια στρώση αγγουριών με μια στρώση σκόρδου.
5. Βάλτε μουστάρδα και μαϊντανό πάνω από τα αγγούρια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και ενεργοποιούμε την τεχνική. Αφήστε το υγρό να βράσει και ρίξτε το σε ένα δοχείο με αγγούρια. Βιδώνουμε ελαφρά τα καπάκια στα βάζα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από τα δοχεία πίσω στην κατσαρόλα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Όταν βράσει η μαρινάδα, μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε. Κλείστε τη σόμπα. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε βάζα. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και τα σφίγγουμε σφιχτά.
7. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα βάζουμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα δοχεία στην αποθήκη στο κελάρι, επιστρέφοντάς τα στην κανονική τους θέση.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με ξύδι και λάδι για το χειμώνα

Για ραφές, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά αγγούρια, εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, θα πρέπει να κοπούν. Τα αγγούρια είναι ελαφρώς γλυκά και πολύ τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 1.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 400 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ραφιναρισμένο λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% - 70 ml.
• Ζάχαρη - 4 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε μικρά φρούτα αγγουριού κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε ελαφρά και κόψτε το στα δύο κατά μήκος του κεφαλιού. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μέρος σε μισά δαχτυλίδια.
3. Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και βάζουμε φέτες αγγουριών και κρεμμυδιών σε αυτό. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
4. Καθαρίζουμε το δοχείο με σόδα. Ξεπλύνετε καλά το βάζο και το καπάκι. Τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
5. Μετά από 2 ώρες, βάζουμε το μπολ με τα αγγούρια και άλλα υλικά στον καυστήρα. Ανάψτε τη σόμπα και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι φέτες αγγουριού. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βάζο.
6. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα ή πετσέτα. Το βάζουμε στη σόμπα. Τοποθετήστε ένα βάζο με το περιεχόμενο μέσα στο τηγάνι και ρίξτε νερό μέχρι το επίπεδο των «ώμων» του δοχείου. Ενεργοποιούμε την τεχνική και αφήνουμε το νερό να βράσει. Κάνουμε τη φωτιά λιγότερο και αφήνουμε το βάζο να αποστειρωθεί μαζί με το περιεχόμενο για 15 λεπτά. Τυλίγουμε το βάζο και χαμηλώνουμε το καπάκι. Βάζουμε το δοχείο σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για ψύξη. Στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!