Μανιτάρια γάλακτος τουρσί για το χειμώνα - 10 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η συνταγή είναι τόσο εύκολη όσο το να ξεφλουδίζεις αχλάδια για το χειμώνα

Τα μανιτάρια γάλακτος φημίζονται για την αυθεντική πικρή γεύση τους. Τα τραγανά αρωματικά μανιτάρια είναι ένα συνηθισμένο σνακ σε πολλά οικογενειακά τραπέζια, το οποίο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα!

• 
  Πλύνετε καλά τα μανιτάρια γάλακτος από όλους τους μολυσματικούς παράγοντες και μουλιάστε σε άφθονο κρύο νερό για 2 ώρες.
• 
  Ρίξτε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος με νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, βράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
• 
  Σε αποστειρωμένα βάζα, απλώστε προσεκτικά τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια μεταλλική τρυπητή κουτάλα. Γεμίστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια με ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ξύδι.
• 
  Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων με ζεστό νερό που περισσεύει από το βράσιμο των μανιταριών. Κλείνουμε με καπάκια και στέλνουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί με ξίδι 9%

Τα ορεκτικά τραγανά μανιτάρια γάλακτος είναι εύκολο να ετοιμαστούν σε βάζα χρησιμοποιώντας ξύδι. Το σπιτικό ορεκτικό μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό δωμάτιο και να ευχαριστήσει την οικογένειά σας ανά πάσα στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, κόβουμε την περίσσεια, ξεπλένουμε και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το βρώμικο νερό, ρίχνουμε ενάμιση λίτρο καθαρό νερό στα μανιτάρια, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και ξύδι.
3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και ρίξτε σε καθαρά βάζα μέχρι τον λαιμό. Κλείνουμε με ζεματισμένα καπάκια, κρυώνουμε και τα βγάζουμε για μακροχρόνια αποθήκευση. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξίδι για το χειμώνα

Το μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος χωρίς ξύδι τα κάνει πιο ευαίσθητα στη γεύση. Αφού ανοίξετε το βάζο, τα μανιτάρια είναι αμέσως έτοιμα για σερβίρισμα χωρίς ξέβγαλμα κάτω από το νερό ή άλλους χειρισμούς. Δοκιμάστε μια απλή συνταγή για ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 τράπεζες

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουτ
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια γάλακτος. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο νερό ή απλά να ξεπλυθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο.
2. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό, προσθέστε μαύρους κόκκους πιπεριού και βράστε αφού βράσουν για 20-30 λεπτά.
3. Βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη ξεχωριστά. Αφού ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη σόμπα.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με μαρινάδα και κλείστε τα με νάιλον καπάκια. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν και πάρτε τα για αποθήκευση. Ετοιμος!

Τραγανά τουρσί μανιτάρια γάλακτος χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι χειμερινές προετοιμασίες από μανιτάρια γάλακτος αποδεικνύονται πάντα τραγανές και ορεκτικές. Και σε εκείνους που δεν τους αρέσει να παλεύουν με ραφές για μεγάλο χρονικό διάστημα, σίγουρα θα τους αρέσει η συνταγή για την παρασκευή δημοφιλών μανιταριών χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 τράπεζες

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα μανιτάρια γάλακτος, τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό και βράστε και στη συνέχεια βράστε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη σε 1,5 λίτρα κρύο νερό, προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης. Βράζουμε και σβήνουμε την τελική μαρινάδα.
5. Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε καθαρά ζεματισμένα βάζα, ρίξτε τα αμέσως με βραστή μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και κλείστε. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν και μπορούν να σταλούν για αποθήκευση!

Μανιτάρια ζεστό τουρσί γάλακτος

Η ζεστή συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα είναι μια απλή και μάλλον δημοφιλής διαδικασία. Προσπαθήστε να μαρινάρετε τραγανά και αρωματικά μανιτάρια γάλακτος με αυτόν τον τρόπο. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 2 τράπεζες

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια, τα μουλιάζουμε σε νερό και τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μικρή βούρτσα.
2. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
3. Γεμίστε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος με νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά μετά το βρασμό.
4. Στραγγίζουμε το νερό από τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
5. Αρχικά, βάζετε τα μανιτάρια γάλακτος σε καθαρά ζεματισμένα βάζα. Τα εναλλάσσουμε με κομμάτια πρασίνου.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο με τη μαρινάδα που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.
7. Τα αρωματικά μανιτάρια γάλακτος είναι έτοιμα με ζεστό τρόπο. Μπορεί να σταλεί για αποθήκευση!

Μανιτάρια λευκού γάλακτος τουρσί

Τα μανιτάρια λευκού γάλακτος ξεχωρίζουν αισθητά μεταξύ των συγγενών τους. Τα σπιτικά παρασκευάσματα από αυτά μπορούν να αποδοθούν σε πραγματικές λιχουδιές μανιταριών. Αλλά, παρά αυτό, το ορεκτικό είναι αρκετά απλό στην εκτέλεσή του και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 5 κουτιά

Συστατικά:

• Μανιτάρια λευκού γάλακτος - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα ξεπλένουμε καλά. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε αυτού του είδους τα μανιτάρια γάλακτος.
2. Γεμίστε καλά τα μανιτάρια με νερό και βράστε για 20-25 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε.
4. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Βάλτε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και φύλλα δάφνης στον πάτο του πιάτου για γεύση.
5. Στραγγίζουμε το νερό από τα βρασμένα μανιτάρια. Βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα στον λαιμό.
6. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με μαρινάδα. Μοιράστε το ξύδι ομοιόμορφα πάνω στα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Ετοιμος!

Μανιτάρια μαύρου γάλακτος τουρσί

Τα παχιά και τραγανά μανιτάρια μαύρου γάλακτος είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό για το τραπέζι σας. Τα μανιτάρια τουρσί είναι αρωματικά και με μια ευχάριστη ελαφριά πικρία. Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ θα το εκτιμήσουν!

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3 κουτιά

Συστατικά:

• Μανιτάρια μαύρου γάλακτος - 1,5 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα για γεύση.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος και προχωράμε στη μακρά διαδικασία μουλιάσματος. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό για δύο ώρες, τρεις φορές. Εάν υπάρχει ευκαιρία να αυξήσετε το χρόνο, τότε κάντε το.
2. Αφήστε τα μουλιασμένα μανιτάρια να βράσουν δύο φορές και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια που είναι πιο βολικά για κύλιση. Κόψτε το πόδι στο μέγιστο. Απλώνουμε τα μανιτάρια απευθείας στα βάζα.
3. Προσθέστε βότανα, σκόρδο και πιπέρι στα μανιτάρια.
4. Γεμίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στις άκρες των δοχείων.
5. Καλύψτε το χειμερινό σνακ με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ετοιμος!

Μανιτάρια τουρσί γάλακτος με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια τουρσί γάλακτος για το χειμώνα θα αποδειχθούν ακόμη πιο ορεκτικά και αρωματικά με την προσθήκη κρεμμυδιών.Ο τέλειος συνδυασμός και των δύο καθιστά εύκολη τη μετατροπή σε αγαπημένο σπιτικό σνακ μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε και πλένουμε προσεκτικά το στήθος. Μουλιάστε σε νερό για 2-4 ώρες.
2. Αλλάζουμε το νερό για τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλλάξτε ξανά το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σε ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο. Βράζουμε.
5. Βάλτε μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια. Γεμίστε με βραστή μαρινάδα, ξύδι και καλύψτε με καπάκια. Το αρωματικό λευκό είναι έτοιμο!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς μούλιασμα για το χειμώνα

Τα μανιτάρια γάλακτος χωρίς μούλιασμα είναι ένας απλός και βολικός τρόπος συγκομιδής δασικών μανιταριών για το χειμώνα. Το προϊόν θα διατηρήσει όλη τη λαμπερή γεύση του και σίγουρα θα διαφοροποιήσει το μενού στο οικογενειακό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1,5 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια γάλακτος, πλένουμε προσεκτικά και κόβουμε. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε. Αυτό θα διατηρήσει την αρχική πικρή γεύση των μανιταριών και θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε αυτό το νερό.
3. Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια γάλακτος με νερό, αλλά προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λίγα λεπτά πριν το βγάλουμε από τη σόμπα, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Πλένουμε και βράζουμε τα βάζα. Ρίχνουμε ζεστά μανιτάρια γάλακτος στη μαρινάδα σε αυτά. Κλείστε με καπάκια και αποθηκεύστε. Ετοιμος!

Άμεσα μανιτάρια γάλακτος τουρσί

Οι προετοιμασίες μανιταριών για το χειμώνα είναι μια καθολική απόλαυση που θα συμπληρώσει κάθε οικογενειακό τραπέζι. Φτιάξτε αυτή τη γρήγορη συνταγή για τραγανά μανιτάρια τουρσί γάλακτος. Το ορεκτικό είναι ιδανικό όταν σερβίρεται με βραστές πατάτες και άλλα ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 κουτάκια

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος από βρωμιά και κλαδιά. Πλύνετε το συστατικό και γεμίστε το με άφθονο κρύο νερό. Φεύγουμε για μερικές ώρες.
2. Αλλάζουμε το νερό στα μανιτάρια και βάζουμε τη σόμπα, βράζουμε και στραγγίζουμε το νερό για τελευταία φορά. Τώρα ρίξτε περίπου ένα λίτρο, προσθέστε αλάτι, γαρύφαλλο και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το κενό σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν, τα αρωματικά μανιτάρια στιγμιαίου γάλακτος είναι εντελώς έτοιμα!