Κουνουπίδι τουρσί - 8 Άμεσες Συνταγές

Το κουνουπίδι μαριναρισμένο με μπαχαρικά, ξύδι και λαχανικά είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ που διατηρεί επίσης όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μικρές ταξιανθίες και να τις μαγειρέψετε γρήγορα, έτσι ώστε το λάχανο να είναι τρυφερό και τραγανό.

Άμεσο τουρσί κουνουπίδι

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε λαχταριστά λαχανικά τουρσί. Ένα τέτοιο λάχανο με πιπεριές και καρότα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα τουρσιά για ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για μαγείρεμα, 24 ώρες για μαρινάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Πλύνετε το κουνουπίδι, στεγνώστε και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Εάν είναι απαραίτητο, το μεγαλύτερο από αυτά μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
• 
  Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρότα όπως για το μαγείρεμα των καρότων της Κορέας.
• 
  Βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό, αλλά όχι αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό σε ένα άλλο δοχείο για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση το.
• 
  Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα συστατικά στην καθορισμένη αναλογία ανά λίτρο και βράστε για 2 λεπτά. Το ξύδι και το φυτικό έλαιο πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια να αναμειχθούν καλά.
• 
  Βάλτε το λάχανο στο προετοιμασμένο δοχείο, πασπαλίστε το με φέτες πιπέρι και καρότα και στη συνέχεια ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε περίπου μία ημέρα. Καλή όρεξη!

Κορεατικό στυλ τουρσί κουνουπίδι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο παρασκευάζεται με την προσθήκη μηλόξυδου και μπαχαρικών, γεγονός που το καθιστά πιο αρωματικό και νόστιμο και ο κουρκουμάς δίνει στις ταξιανθίες τουρσί μια φωτεινή και ορεκτική σκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για μαγείρεμα, 24 ώρες για μαρινάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μηλόξιδο 6% - 100 ml.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 50 ml
• Χοντρό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Κουρκουμά - 1 κουτ
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια το αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, έτσι ώστε να αποδειχθεί σαν για μαγείρεμα στα κορεάτικα.
3. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και τα καθορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αφού διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, προσθέστε λάδι και ξύδι στη μαρινάδα.
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια λάχανου στο βραστό υγρό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου ένα λεπτό.
5. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε πιπέρι και καρότα στη μαρινάδα και αφήστε τα σε ένα δοχείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρουμε τα κρύα λαχανικά σε ένα γυάλινο δοχείο μαζί με τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε σε κρύο μέρος για μια μέρα. Καλή όρεξη!

Άμεσο κουνουπίδι παντζαριού

Το ασυνήθιστο πλούσιο χρώμα και η ευχάριστη γεύση ενός τέτοιου ορεκτικού δεν θα αφήσουν αδιάφορο ακόμη και έναν απαιτητικό γκουρμέ. Η προετοιμασία του κουνουπιδιού με παντζάρια είναι γρήγορη και εύκολη με λίγα μόνο υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Άνηθος (σπόροι) - για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε μικρές φέτες.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο, στεγνώστε το και αποσυναρμολογήστε το σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες.
3. Βάλτε ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες σκόρδο, φύλλα δάφνης και σπόρους άνηθο σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
4. Στρώνουμε λάχανο και παντζάρια από πάνω. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα και αφήστε το σκεπασμένο για 20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό και ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει. Σφραγίστε τα δοχεία σφιχτά, αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε κρύο μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί κουνουπίδι με καρότα;

Φρέσκες καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται για αυτό το παρασκεύασμα, το οποίο δίνει στη μαρινάδα και στα λαχανικά μια πικάντικη γεύση. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα από τα στοιχεία ενός σετ με τουρσιά για ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Μουστάρδα (κόκκοι) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα φύλλα και χωρίστε, κατά το ίδιο περίπου μέγεθος, μικρές ταξιανθίες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε ίσους κύκλους.
3. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για τον όγκο, ρίξτε βραστό νερό στα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά.
4. Βάλτε το λάχανο με καρότα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα κομμάτι πιπέρι τσίλι και μουστάρδα εκεί.
5. Σε μια κατσαρόλα, σε βραστό νερό, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε τα λαχανικά που παρασκευάζονται σε βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει. Αποστειρώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού σε κάθε δοχείο. Σφραγίστε και αποθηκεύστε κρύο αφού κρυώσει.

Κουνουπίδι τουρσί με στιγμιαίες πιπεριές

Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο ή με τη μορφή σαλάτας, η βάση για το οποίο μπορεί να είναι λάχανο τουρσί με πιπέρι. Προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος) και ψιλοκομμένα πράσινα ή κρεμμύδια. Ντύστε μια τέτοια σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο που ταιριάζει στο γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά - μαγείρεμα, 7 ώρες - έγχυση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Άνηθος (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.
2. Αλέστε τα καρότα με έναν μεσαίο τρίφτη.
3. Οι σπόροι πιπεριού αφαιρούνται και κόβονται έτσι ώστε να ληφθούν μεγάλοι κύβοι.
4. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό σε βράση, προσθέστε έτοιμα μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και, τέλος, το ξύδι και τη σωστή ποσότητα λαδιού. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά.
5. Αφήνουμε το δοχείο με λάχανο και πιπέρι στη μαρινάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς, σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Χρειάζονται 5-7 ώρες για να μουλιάσουν τα λαχανικά στη μαρινάδα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να βάζετε λάχανο με πιπέρι σε γυάλινα βάζα και να κλείνετε καλά.

Γρήγορη συνταγή για μαριναρισμένο κουνουπίδι με ξύδι

Για το τουρσί, είναι κατάλληλες οι ταξιανθίες φρέσκου και νεαρού λάχανου, οι οποίες εμποτίζονται γρήγορα στη μαρινάδα και ταυτόχρονα παραμένουν τραγανές.Ο κόλιανδρος και το μπαχάρι προσθέτουν γεύση και γεύση στα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά - μαγείρεμα, 12 ώρες - έγχυση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 500 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κόλιανδρος (κόκκοι) - 0,5 κουτ
• Μουστάρδα (σπόροι) - 0,5 κουτ
• Μπιζέλια - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, αλέστε όλο το λάχανο και, στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το σε μικρότερα κομμάτια και κρατήστε το σε βραστό νερό όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε το λάχανο.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
3. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση των μπαχαρικών. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ προετοιμασμένο για μαρινάρισμα και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε εσωτερικό χώρο και μετά μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για περαιτέρω μαρινάρισμα.
5. Σερβίρετε το τουρσί κουνουπίδι ως σνακ ή για να συμπληρώσετε ζεστά πιάτα όπως ψητές πατάτες ή κρέας.

Πώς να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα;

Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να μην τυλίγετε τα βάζα με κενά αφού σφραγιστούν και κρυώσουν, γιατί σε αυτή την περίπτωση το λάχανο θα γίνει μαλακό και θα σταματήσει να τρίζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 800 γρ.
• Καρότα - 50 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• Μπιζέλια - 9 τεμ.
• Μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 750 ml
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 35 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 40 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα φύλλα και χωρίστε σε ταξιανθίες ίσου μεγέθους.
2. Αλείψτε το σε βραστό νερό για περίπου 10-20 δευτερόλεπτα.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες.
4. Βάλτε φέτες καρότων και σκόρδου σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία για προετοιμασία, τοποθετήστε τις ταξιανθίες λάχανου από πάνω και ρίξτε μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 5 λεπτά κάτω από τα καπάκια.
5. Ρίξτε το προκύπτον έγχυμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο λάχανο και σφραγίστε καλά. Αφήστε τα βάζα στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε λαχταριστά λάχανο τουρσί με σέλινο;

Η ρίζα σέλινου είναι μια υγιεινή τροφή που ταιριάζει πολύ όταν τουρσί με κουνουπίδι. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων και ταυτόχρονα έχει μια λαμπερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 9 κιλά
• Σέλινο (ρίζα) - 600 γρ.
• Σέλινο (χόρτα) - 500 γρ.
• Αλάτι - 250 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 1,7 λ
• Φυτικό λάδι - 0,3 l
• Μέλι - 100 γρ.
• Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Αν αποδειχθούν μεγάλα, κόψτε τα σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκατοστών.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα σέλινου και κόψτε σε λεπτούς κύβους.
3. Βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το χυμό να τρέξει για 6 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
4. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε με νερό, προσθέστε ξύδι, φυτικό έλαιο, μέλι και μπαχαρικά, αφήστε το μείγμα να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Βάλτε την προετοιμασμένη ρίζα σέλινου και ψιλοκομμένα χόρτα στο λάχανο, ανακατέψτε και γεμίστε με τη μαρινάδα που προκύπτει. Διατηρούμε το δοχείο με λάχανο στη μαρινάδα για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο κρύο, όπου θα χρειαστούν περίπου 2 εβδομάδες ακόμη μέχρι να ψηθεί πλήρως. Καλή όρεξη!