Τουρσί λάχανο για το χειμώνα σε βάζα - 10 νόστιμες συνταγές για τραγανό λάχανο

Το χειμώνα, τα σνακ από λάχανο είναι πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί είναι εύκολο να μαγειρευτεί, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τραγανό. Το άρθρο περιέχει 10 συνταγές για τουρσί λάχανο για το χειμώνα σε βάζα.

Λάχανο τουρσί χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα

Τα συστατικά για την παρασκευή τουρσί λάχανου είναι πάντα στο χέρι. Το τουρσί λάχανο δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση και υποβάλλεται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρεί όλες τις βιταμίνες του.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

• 
  Πλύνετε το λάχανο, κόψτε το σε μια λεπτή λωρίδα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με τα χέρια σας.
• 
  Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα στο λάχανο, ανακατέψτε.
• 
  Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης, ζάχαρη και κόκκους πιπεριού.
• 
  Βράζουμε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• 
  Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα για αποθήκευση λάχανου. Βάζουμε το λάχανο σε βάζα και το χτυπάμε καλά. Αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο από πάνω στο βάζο. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα έτσι ώστε να γεμίσει μέχρι την κορυφή και βιδώστε ξανά τα βιδωτά καπάκια.
• 
  Σε περίπου μια μέρα, το λάχανο τουρσί θα είναι έτοιμο · θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Ο χρόνος συγκομιδής είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε σπεύδουμε να μοιραστούμε μια νόστιμη συνταγή λάχανο τουρσί. Απλώς σκεφτείτε πόσο ωραίο είναι το χειμώνα να παίρνετε ένα βάζο με αρωματικό τουρσί λάχανο και να το σερβίρετε στο τραπέζι για δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1,5 κιλά.
• Καρότα - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, μεταφέρετε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα λαχανικά και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
2. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα και αποστειρώστε τα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος των βάζων.
3. Στη συνέχεια, βάζετε λάχανο και καρότα σε βάζα, χτυπάτε ελαφρά.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε το αμέσως στα βάζα.
5. Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τραγανό λάχανο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι σε βάζα

Συνταγή για λάχανο τουρσί κάτω από σιδερένιο καπάκι, αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα, παραμένει ισχυρό και έχει καλή γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο σνακ ή να προστεθεί σε μια ποικιλία από σαλάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 30.

Συστατικά:

• Λάχανο - 12 κιλά.
• Σκόρδο - 24 δόντια
• Νερό - 9 λίτρα.
• Αλάτι - 18 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• Μπιζέλια - 12 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 6 κουτ
• Ξίδι - 18 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα για λάχανο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, βάλτε 3 σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο.
2. Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα κακά φύλλα και κόψτε το κοτσάνι.
3. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
4. Χωρίστε το λάχανο στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αδειάστε το νερό από τα δοχεία. Βάλτε φύλλα δάφνης, σπόρους άνηθο και κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει.
6. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Cύξτε τη ραφή ανάποδα και στη συνέχεια φυλάξτε την σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί με τεύτλα για το χειμώνα;

Ένα λαμπερό και νόστιμο παρασκεύασμα λαμβάνεται από λάχανο και τεύτλα. Εκτός από το γεγονός ότι ένα τέτοιο σνακ είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα το χειμώνα, θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2-3 κιλά.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα κακά φύλλα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
3. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες.
4. Απλώνουμε το λάχανο και τα παντζάρια σε στρώσεις στα βάζα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσί λάχανο με καρότα σε βάζα

Νόστιμο ορεκτικό λαχανικών με τα χέρια σας, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα και μπορεί να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή. Σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, οι γιαγιάδες μας μαρινάριζαν επίσης λάχανο και καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1,5-2 κιλά.
• Καρότα - 400 γρ.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 1,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το λάχανο.
3. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, σκουπίστε καλά.
4. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη σε βάζα.
5. Προσθέστε αμέσως ξύδι και κλείστε καλά τα καπάκια. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς οι ραφές και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό τουρσί λάχανο σε άλμη στο σπίτι

Το τουρσί λάχανο είναι ένας εύκολος τρόπος συγκομιδής αυτού του υγιούς λαχανικού για το χειμώνα. Σε ειδική άλμη, αποθηκεύεται τέλεια και αποδεικνύεται τραγανό και μέτρια αλμυρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5-2 κιλά.
• Καρότα - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 4-6 δόντια.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 180 ml.
• Ξίδι 70% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Ιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, δεν χρειάζεται να τα συνθλίψετε με τα χέρια σας.
3. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα λαχανικών. Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, παίρνετε 5 κουτάκια μισού λίτρου.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε.Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι και το φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα λαχανικά.
5. Κλείστε καλά τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το λάχανο τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο και αρωματικό λάχανο μαριναρισμένο με σκόρδο για το χειμώνα

Για το τουρσί λάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πρώιμη ποικιλία αυτού του λαχανικού, τότε το ορεκτικό αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Για να προσθέσουμε άρωμα και πικάντικη γεύση στο τουρσί λάχανο, θα χρησιμοποιήσουμε σκόρδο, πιπέρι και δάφνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,5 τεμ.
• Νερό - 600 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λάχανο, κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε τα κακά φύλλα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε ροδέλες.
3. Κόψτε το λάχανο σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
4. Βάλτε το λάχανο και το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων, βάλτε τα λαχανικά. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει.
6. Προσθέστε σπόρους άνηθο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο βάζο στο λάχανο. Ρίξτε μέσα το ξύδι.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω στο βάζο και τυλίξτε αμέσως το καπάκι. Αφήστε τη ραφή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε την σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο μαριναρισμένο σε κομμάτια για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο σε διάφορες μορφές: ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Κενά από μεγάλα κομμάτια λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες ή διάφορα πιάτα λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Νερό - 0,75 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε φυτικό έλαιο, βράστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίξτε τα και καλύψτε με βραστή μαρινάδα. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, ψύξτε το και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε λάχανο σε βάζα χωρίς ξύδι με χυμό λεμονιού;

Το λάχανο τουρσί είναι ένα νόστιμο, τραγανό ορεκτικό για πιάτα πατάτας και κρέατος. Δεν χρησιμοποιείται ξύδι στην παρασκευή του, επομένως διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και είναι απολύτως ασφαλές για το στομάχι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,6 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 0,5 λίτρα
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό έλαιο - 30 ml.
• Χυμός λεμονιού - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το λάχανο σε μικρούς κύβους.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε το βάζο για λάχανο. Αποθηκεύστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, βιδώστε το βιδωτό πώμα και ψύξτε τη ραφή σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 1-2 ημέρες το λάχανο θα είναι έτοιμο για φαγητό, αποθηκεύστε το λάχανο τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Κλασικό λάχανο τουρσί για το χειμώνα με μήλα

Το λάχανο είναι ένα υγιές λαχανικό που τρώγεται σε διάφορες μορφές: φρέσκο, βραστό, τηγανητό, στιφάδο και τουρσί.Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε τουρσί το χειμώνα και τέτοια παρασκευάσματα από λάχανο και μήλα είναι γενικά πρωταθλήτριες όσον αφορά την ποσότητα των βιταμινών.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Νερό - 0,5 λίτρα
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
2. Chopιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα υλικά.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι στην παρούσα μαρινάδα, βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μέλι, ανακατέψτε.
4. Βάλτε το λάχανο με καρότα και μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίξτε καλά.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Cύξτε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφερθείτε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!