Manty - 10 νόστιμες συνταγές

Manty - ένα πιάτο ανατολίτικης κουζίνας, είναι κομμάτια κρέατος τυλιγμένα σε άζυμη ζύμη και στον ατμό. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ανάλογο των ζυμαρικών μας. Για να μαγειρέψετε μαντί στην κουζίνα σας, ακολουθήστε τις συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα παρακάτω.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μαντί με κρέας στο σπίτι

Κατά κανόνα, το λιπαρό κρέας χρησιμοποιείται στην παρασκευή μάντι: χοιρινό ή αρνί (στο πρωτότυπο). Λάρδα προστίθεται επίσης στη συνταγή, έτσι ώστε η γέμιση να είναι όσο πιο ζουμερή και τρυφερή γίνεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 8.

• 
  Σπάστε το αυγό σε κρύο νερό από το φίλτρο, αλατίστε και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ραντίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες.
• 
  Ζυμώνουμε μια σφιχτή, πυκνή ζύμη.
• 
  Κόψτε το κρέας, το μπέικον και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια (αλλά μην τα αλέσετε σε κιμά), αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
• 
  Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτή στρώση.
• 
  Κόψτε ένα τέτοιο στρώμα σε τετράγωνα του ίδιου μεγέθους, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
• 
  Συνδέστε τα απέναντι άκρα των τετραγώνων ζύμης διαγώνια και τσιμπήστε τα για να σχηματίσετε τετράγωνους φακέλους.
• 
  Οι γωνίες τους πρέπει να τυφλώνονται μεταξύ τους διαγώνια.
• 
  Βουτήξτε όλα τα μαντί με τη σειρά τους σε φυτικό λάδι και βάλτε σε διπλό λέβητα, μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, λιπαίνετε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο και πασπαλίζετε με ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μαντί με κιμά και κρεμμύδια σε βραστήρα

Τέτοια μαντί μπορούν να μαγειρευτούν με κιμά, αποδεικνύονται παρόμοια με το χινκάλι. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι το multicooker να έχει δοχείο για ατμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
• Νερό - 50 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Κιμάς χοιρινό + βόειο κρέας - 520 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Καρυκεύματα, μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε νερό ανακατεμένο με το αυγό. Αλατίζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια σφιχτή ελαστική ζύμη. Συλλέξτε το σε μια μπάλα και τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή το τυλίγουμε σε μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον κιμά σε ένα μπολ (κατά προτίμηση ένα μείγμα δύο διαφορετικών τύπων κρέατος), κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε καλά τον κιμά πριν τον συνδυασμό, μπορείτε να τον μαζέψετε αρκετές φορές και να τον ρίξετε με δύναμη σε ένα μπολ, έτσι η γέμιση θα κορεστεί με οξυγόνο και θα αποκτήσει μια λεπτή δομή.
4. Πασπαλίστε τον πάγκο με αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε κύκλους από αυτήν χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή έναν κόπτη μπισκότων.
5. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο σε κάθε κύκλο ζύμης, τσιμπήστε τις αντίθετες άκρες του μαντί και στη συνέχεια τσιμπήστε τις γωνίες μεταξύ τους. Αποδεικνύεται σακούλες κρέατος με μια λωρίδα στο κέντρο.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ σύμφωνα με τις οδηγίες για το multicooker, βάλτε ένα δοχείο για ατμό, λιπανμένο με φυτικό λάδι. Βάλτε όλο το μαντί σε ένα δοχείο.
7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Μαγειρική στον ατμό" και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά.ανάλογα με το μοντέλο του πολυμαγειρέματος.
8. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για μαντί με κολοκύθα

Το μαντί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα γεμίσματα προσθέτοντας διάφορα λαχανικά σε ψιλοκομμένο κρέας. Σε αυτήν την εφαρμογή, είναι μια κολοκύθα. Τα μαντί είναι ζουμερά, αρωματικά, σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας-σκόρδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 470 γρ.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 215 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κολοκύθα - 380 γρ.
• Λιπαρό κρέας - 380 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Μείγμα αλατιού, πιπεριού για γεύση.
• Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για τη σάλτσα:

• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε νερό σε διάφορα στάδια. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως σε ζυμαρικά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, καλύπτοντας το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
2. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρέας και την κολοκύθα (αφού πρώτα αφαιρέσετε τη φλούδα).
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Κόψτε δύο κεφαλές με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, κόψτε το ένα σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το μισό ξύδι στα κομμάτια της κολοκύθας. Ανακατέψτε το κρέας με κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και πουρέ, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, το υπόλοιπο ξύδι μπαλσάμικο. Προσθέστε στο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στη γέμιση, τότε μπορείτε να λιώσετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και ανακατεύουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
5. Τυλίξτε τη ζύμη λεπτά, κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Τακτοποιήστε τη γέμιση σε κύκλους ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες όπως σας λέει η φαντασία σας, το κυριότερο είναι ότι είναι προσεκτικό.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο σε μαντόλι για περίπου 45 λεπτά. Ένας διπλός λέβητας είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς.
7. Για τη σάλτσα στο μπολ ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τις ντομάτες, το ξεφλουδισμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο. Τρίβουμε τα πάντα μέχρι πουρέ.
8. Σερβίρετε το μαντί, τα αλείφετε με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη σάλτσα με το πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μαντί με πατάτες;

Η μαντί γεμιστή με πατάτες και κρεμμύδια είναι ένα ανεπιτήδευτο πιάτο, οικονομικό και αγαπήθηκε από ενήλικες και παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• Πατάτες - 900 γρ.
• Κρεμμύδι - 750 γρ.
• Χοιρινό λίπος ή βούτυρο - 190 γρ.
• Αλάτι - 1-1,5 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, νερό και ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μερίδες στο υγρό μείγμα, ζυμώστε μια σκληρή αλλά ελαστική ζύμη.
2. Καλύψτε το μπολ με γάζα ή πετσέτα και αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.
3. Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες, συνδυάστε τα κρεμμύδια με πατάτες.
4. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σπόρους κύμινο στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
5. Τυλίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, κόψτε την σε τετράγωνα με πλευρά 10 εκ.
6. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων της ζύμης, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίπος.
7. Κολλήστε το μαντί, συνδέοντας τις γωνίες με ένα φάκελο και στη συνέχεια κολλήστε 4 γωνίες μεταξύ τους.
8. Απλώστε το μαντί στα επίπεδα του διπλού λέβητα, υγράνετε το κάτω μέρος κάθε προϊόντος σε ηλιέλαιο.
9. Τοποθετήστε το μαντί σε όλες τις βαθμίδες, ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι του ατμού, γεμίζοντας το κατά τα 2/3 του όγκου.
10. Σκεπάζουμε, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για περίπου 45 λεπτά.
11. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με ξινή κρέμα ή σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μαντί μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα

Σε διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά οικεία πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μαντί. Χάρη στον ατμό, είναι ζουμερά και δεν χάνουν το σχήμα τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κιμά - 420 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 600 γρ
• Γάλα ή νερό - 240 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο κιμάς προτιμάται να αναμειγνύεται, από 2 είδη κρέατος, όπως το χοιρινό και το βόειο κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό λίγο περισσότερο μπέικον, κυλιόμενο σε μύλο κρέατος. Πιπέρι και αλάτι τον κιμά (1 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Πολτοποιήστε τα κομμάτια κρεμμυδιού ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να πιέσετε το χυμό από αυτά. Προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.
3. Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι premium σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε σε ένα αυγό. Σιγά σιγά προσθέτοντας γάλα ή νερό, ζυμώνετε τη σκληρή ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και ψύξτε για μισή ώρα.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ζυμώστε ξανά με τα χέρια σας και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε ένα στρώμα περίπου 1-2 mm.
5. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, τα οποία στη συνέχεια ανοίγουμε λίγο περισσότερο με έναν πλάστη.
6. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης. με μια διαφάνεια γέμισης και τσιμπήστε τις άκρες.
7. Βάλτε το μαντί σε διπλό λέβητα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους, ρίξτε νερό στον πάτο του διπλού λέβητα, μαγειρέψτε για περίπου 30-45 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πραγματικό μαντί στα Ουζμπεκικά

Στην πατρίδα του μάντη - στην Ανατολή - παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη, λιπαρό αρνί και πολλά κρεμμύδια τοποθετούνται στη γέμιση. Το πιάτο είναι στον ατμό. Προσπαθήστε να φτιάξετε ουζμπεκικό μαντί στο σπίτι, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 430 γρ.
• Αλεύρι σκληρού σίτου - 470 γρ.
• Κρόκος αυγού κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 440 ml.

Για γέμιση:

• Αρνί - 730 γρ.
• Λίπος ουράς λίπους - 220 g.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο αλεσμένο - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού και ανακατέψτε, κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε κρόκους, νερό και αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε και ζυμώστε μια σκληρή ελαστική ζύμη.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε η γλουτένη από το αλεύρι να έχει χρόνο να δουλέψει.
4. Κόψτε το κρέας και το λίπος σε πολύ, πολύ μικρούς κύβους, αλλά μην αλέσετε σε κιμά.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους πολύ ψιλά, προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε.
6. Αλατίστε τη μάζα, προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε. Αφήστε τη γέμιση στο ψυγείο για 20 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να κορεστεί με μπαχαρικά και χυμό κρεμμυδιού.
7. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ανοίξτε τη λεπτή με πλάστη.
8. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα, βάλτε λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο του καθενός. γέμιση κρέατος. Τσιμπήστε τις άκρες.
9. Ρίξτε νερό στο μπολ του διπλού λέβητα, βάλτε το μαντί στα επίπεδα του διπλού λέβητα και μαγειρέψτε τα για περίπου 40-45 λεπτά.
10. Τακτοποιήστε ζεστό μαντί σε πιάτα, προσθέστε ξινή κρέμα ή την αγαπημένη σας σάλτσα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαγείρεμα μάντι σε κουζίνα μαντοβιάς

Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε μια κουζίνα με μανδύα στο σπίτι, σίγουρα πρέπει να μαγειρέψετε μια τρυφερή μαντίλα γεμάτη χυμό. Το μαγείρεμα της ζύμης και της γέμισης του κρέατος με κολοκύθα δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και τα υπόλοιπα θα γίνουν από μια κουζίνα με μανδύα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αρνί - 1,45 κιλά.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Κολοκύθα - 320 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Λίπος ουράς λίπους - 220 g.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 + 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε νερό και αλάτι, αυγό. Ζυμώνουμε μια ελαστική αλλά σκληρή ζύμη για 15 λεπτά. Τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λίπος με τον ίδιο τρόπο και προσθέστε το στο κρέας.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Προσθέτουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σηκώστε τις φέτες αρκετές φορές και ρίξτε δυνατά πίσω στο μπολ. Αυτό χορταίνει τον κιμά με αέρα και βοηθά να γίνει πιο γεμάτη η γέμιση.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε πολύ μικρά κομμάτια, ανακατέψτε τη γέμιση.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη για μαντί από το ψυγείο, ανοίξτε την σε λεπτό στρώμα και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
6. Βάλτε μέρος της γέμισης σε κάθε τετράγωνο, συνδέστε τις αντίθετες γωνίες του μαντή και, στη συνέχεια, επανασυνδέστε τις γωνίες που προκύπτουν διαγώνια.
7. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Επαλείψτε τα επίπεδα της κουζίνας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν τα προϊόντα.
8. Βράζουμε στον ατμό το μαντί για περίπου 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Manty ψημένο στο φούρνο

Εάν δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές στο σπίτι στις οποίες μπορείτε να ατμίσετε μαντί, ένας συνηθισμένος φούρνος θα έρθει στη διάσωση. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα προϊόντων ταυτόχρονα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - πόσο θα πάρει η ζύμη.
• Κιμά - 730 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τον κιμά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λιπαρό κρέας δύο ποικιλιών και να το αναμίξετε σε ίσες αναλογίες. Εάν ο κιμάς παρασκευάζεται στο σπίτι μόνος του, τότε είναι σκόπιμο να προσθέσετε περισσότερο λίπος στο κρέας για να αυξήσετε το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Στον κιμά, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια και τις αποφλοιωμένες πατάτες, επίσης κομμένες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και αυγό και, στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να πέσει καλά πίσω από τα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Ανοίξτε τη ζύμη, πασπαλίστε τη με αλεύρι, σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τετράγωνα μεγέθους 10x10 cm. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τεμαχίου ζύμης, κλείνουμε με κάθε βολικό τρόπο και πλάθουμε κάθε προϊόν.
5. Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Απλώστε το μαντί σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Ρίξτε ζωμό κρέατος ή μείγμα νερού με πάστα ντομάτας και αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε το μαντί να είναι μισοσκεπασμένο με υγρό. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 35 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο μαντί με λάχανο

Εδώ, το λευκό λάχανο προστίθεται στη γέμιση για μαντί, αυτό προσθέτει μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο, αλλά το λάχανο συνδυάζεται επιτυχώς με κιμά. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 570 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 520 γρ.
• Λευκό λάχανο - 480 γρ.
• Κρεμμύδια - 480 γρ.
• Μπαχαρικά - 2 κουτ
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 180 g.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το αλάτι και το νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτοντας σταδιακά το υγρό μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Αφήστε, σκεπασμένο με μια πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, έτσι ώστε να λειτουργήσει η γλουτένη και η ζύμη να γίνει πιο ελαστική.
2. Βάλτε τον κιμά από λιπαρό κρέας ή ένα μείγμα κρέατος και λαρδί σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε, προσθέστε στον κιμά.
4. Αλατίστε τη γέμιση κρέατος, προσθέστε καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Πασπαλίστε το τραπέζι και τον πλάστη με αλεύρι, ανοίξτε μια λεπτή ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε κύκλους από τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Τσιμπήστε τα προϊόντα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ του διπλού λέβητα, αλείψτε τα επίπεδα με λάδι. Τακτοποιήστε το φορμαρισμένο μαντί σε επίπεδα.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο για 40-45 λεπτά.
8. Σερβίρετε το μαντί ζεστό, πασπαλίστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ένα μείγμα πιπεριών και φρέσκων ψιλοκομμένων μυρωδικών.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό χρωματιστό μαντί από τον Stalik Khankishiev

Σύμφωνα με τη συνταγή του Stalik Khankishiev, λαμβάνονται μάντι τριών χρωμάτων (κίτρινο, πράσινο και κόκκινο) · πουρέ πατάτας κολοκύθας, σπανάκι και χυμού τεύτλων χρησιμοποιούνται ως φυσικές βαφές για τη ζύμη. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο ζουμερό και τρυφερό, αρωματικό, αλλά και όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - πόσο θα πάρει η ζύμη.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι "Durum" - 300 γρ.
• Κολοκύθα - 300 γραμμάρια.
• Παντζάρια - 400 γρ.
• Κατεψυγμένο σπανάκι - 350 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 35 ml.
• Βούτυρο - για το σερβίρισμα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σε κιμά.
• Κρεμμύδια - 800 γρ.
• Κρέας - 650 γρ.
• Λίπος ουράς λίπους - 300 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Zira - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόλιανδρος - 0,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 20 ml φυτικού ελαίου και 50 ml νερό εκεί, σκεπάζουμε και βάζουμε στη σόμπα, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί σχεδόν εντελώς. Τρυπήστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Πάρτε 1 ποτήρι πουρέ πατάτας για τη συνταγή.
2. Ρίξτε λίγο λάδι και νερό σε ένα τηγάνι, βάλτε παγωμένο σπανάκι. Ζεσταίνετε μέχρι να ξεπαγώσει, αλλά προσπαθήστε να μην υπερθερμανθεί για να μην χάσει χρώμα. Στείλτε το σε μπλέντερ και μετά τρίψτε το με κόσκινο. Πάρτε 1 ποτήρι πουρέ πατάτας.
3. Πιέστε το χυμό από τα παντζάρια χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 ποτήρι χυμό.
4. Ανακατέψτε 100 g αλεύρι Durum, 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι και 1 ατελές ποτήρι πουρέ κολοκύθας πουρέ. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο σκέτο αλεύρι σίτου σε μερίδες μέχρι η ζύμη να είναι σφιχτή, αλλά ελαστική, παρόμοια σε συνοχή με τη ζύμη για ζυμαρικά. Ζυμώνουμε τα άλλα 2 είδη ζύμης με τον ίδιο τρόπο. Τυλίξτε τη ζύμη κάθε χρώματος ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη.
5. Για τη γέμιση, κόψτε το κρέας και το λαρδί σε πολύ μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το στο κρέας.
6. Ρίξτε αλάτι απευθείας στο κρεμμύδι και πολτοποιήστε το κρεμμύδι και το αλάτι καλά με τα χέρια σας για να ξεχωρίσει ο χυμός. Ρίξτε μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.
7. Τυλίξτε την κίτρινη ζύμη σε λουκάνικο, κόψτε τα στρογγυλά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Ανοίξτε όλα τα στρογγυλά κομμάτια με έναν πλάστη σε σχήμα άξονα, έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να είναι πιο λεπτές από τη μέση.
8. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε ακτίνας μαντάτας. μεγάλο. με μια διαφάνεια γέμισης, τσιμπήστε τις άκρες όπως σας αρέσει. Με τον ίδιο τρόπο, πλάθετε μαντί από πράσινη και κόκκινη ζύμη.
9. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος της κουζίνας, ρυθμίστε τα επίπεδα. Βυθίστε το κάτω μέρος κάθε ακτίνας μαντάτας σε φυτικό έλαιο, ώστε να μην κολλήσουν στο μέταλλο. Μαγειρέψτε για περίπου 35-45 λεπτά.
10. Λιπάνετε ένα άλλο ζεστό πιάτο με βούτυρο και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!