Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες - 10 στιγμιαίες συνταγές με σκόρδο και βότανα

Το μυστικό για το μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένης ντομάτας είναι απλά πράγματα: οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες και δυνατές, με τα κοτσάνια να αφαιρούνται. Οι ντομάτες διαφορετικών ποικιλιών μπορούν να αλατιστούν. Αυτές μπορεί να είναι κίτρινες, πράσινες και κόκκινες ντομάτες.

Άμεση ελαφρώς αλατισμένη ντομάτα με σκόρδο και βότανα σε μια σακούλα

Δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για την προετοιμασία του πιάτου. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε νόστιμες και αρωματικές ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με τηγανητές πατάτες ή κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες. 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

• 
  Επιλέξτε τις πιο πυκνές ντομάτες και ξεπλύνετε τις με τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε τις κορυφές κάθε φρούτου. Έτσι, ο πελτέ ντομάτας είναι καλύτερα κορεσμένος με μαρινάδα και αλατισμένος.
• 
  Ξεχωρίστε 4 σκελίδες σκόρδο από το κεφάλι και ξεφλουδίστε τις. Chιλοκόβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα σκόρδο. Πλένουμε τον άνηθο και τον αφήνουμε να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
• 
  Βάλτε τις ντομάτες σε μια σακούλα τροφίμων, στη συνέχεια στείλτε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο, καθώς και αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα χρένου.
• 
  Δένουμε την τσάντα και την τινάζουμε ελαφρώς. Για αξιοπιστία, βάζουμε τη συσκευασία με το περιεχόμενο σε άλλη, έτσι ώστε ο χυμός ντομάτας να μην διαρρέει όταν αρχίσει να ξεχωρίζει.
• 
  Αφήνουμε τις ντομάτες στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Γρήγορες αλατισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα

Οι ντομάτες θα μαγειρευτούν πλήρως το πολύ σε 24 ώρες. Εάν δεν θέλετε οι ντομάτες να είναι πολύ αλμυρές, μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαρινάτας κατά μερικές ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ντομάτας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Τα διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια στέλνουμε πιπέρι και κόλιανδρο. Chopιλοκόβουμε τη δάφνη. Όταν βράσει η μαρινάδα, μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Κλείνουμε τον εξοπλισμό.
2. Πλένουμε τον άνηθο και τον στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις επίσης.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε με μια πετσέτα. Κόψαμε τα σημεία όπου τα στελέχη ήταν προσαρτημένα στα φρούτα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Πασπαλίστε τα με άνηθο και σκόρδο από πάνω.
4. Περιμένουμε να κρυώσει η άλμη και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, άνηθο και σκόρδο. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
5. Σερβίρουμε ντομάτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό στο τραπέζι.Το πιάτο αποδεικνύεται γλυκό, με μια μικρή ξινίλα, ασυνήθιστα καλοκαιρινό και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και βότανα σε ένα βάζο;

Το πιάτο αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες από τη στιγμή που έχει ψηθεί πλήρως. Για το τουρσί, επιλέγονται πιο ελαστικές και σταθερές ποικιλίες ντομάτας, χωρίς ζημιά και σήψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Ομπρέλες άνηθο - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ελέγχουμε το βάζο και το καπάκι για αλάτισμα για ορατή ζημιά. Εάν δεν υπάρχουν, καθαρίστε το δοχείο με μαγειρική σόδα και ένα σφουγγάρι. Ξεπλένουμε με ζεστό νερό. Βάζουμε το δοχείο στο φούρνο και το αποστειρώνουμε.
2. Ξεχωρίστε τις σκελίδες σκόρδου από ολόκληρο το κεφάλι και ξεφλουδίστε τις. Τα βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο ολόκληρο ή κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε φύλλα σταφίδας, πιπέρι και ομπρέλες άνηθο στο σκόρδο.
3. Πλένουμε τις ντομάτες με ένα ρεύμα δροσερού νερού. Τα σκουπίζουμε και κάνουμε μια τομή στην περιοχή της προσάρτησης του στελέχους με τη μορφή σταυρού. Διαγράφουμε το ίδιο το μέρος.
4. Βάλτε τις τελειωμένες ντομάτες σε ένα βάζο και καλύψτε τις με ένα φύλλο σταφίδας, προσθέστε σκόρδο και άνηθο.
5. Βάζουμε ένα δοχείο με νερό στον καυστήρα και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Όταν διαλυθούν, ρίξτε το υγρό στο βάζο και καλύψτε το με ένα καπάκι. Κλείστε τη σόμπα. Δίνουμε χρόνο στο βάζο με τις ντομάτες να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Καλή όρεξη!

Άμεση αλατισμένη ντομάτα κεράσι

Οι ντομάτες κερασιού είναι μικρότερες από άλλες ποικιλίες ντομάτας, καθιστώντας τις αλμυρές γρηγορότερα και ευκολότερα στην κατανάλωση. Υπάρχει ένα ακόμη κόλπο για ταχύτερο μαγείρεμα της ντομάτας - πρέπει να κοπεί ή να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα πριν το αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντοματίνια - 500 γρ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Στεγνώστε τα υλικά με μια χαρτοπετσέτα. Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
2. Ξεχωρίστε όσες σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου, όπως αναφέρεται στη λίστα των συστατικών της συνταγής. Ξεφορτωθείτε τον φλοιό και κόψτε το σκόρδο σε φέτες (μπορείτε να το αλέσετε με μια μηχανή σκόρδου).
3. Βάζουμε βότανα και σκόρδο σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο. Πασπαλίστε τα υλικά με αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τρυπήστε ντοματίνια με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με μυρωδικά και σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μας. Τα βάζουμε σε μια σακούλα φαγητού. Και μετά το βάζουμε σε άλλο για να μην διαρρεύσει ο χυμός που απελευθερώνεται.
5. Αφήνουμε το πιάτο στο τραπέζι και το αφήνουμε να βράσει για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στέλνουμε το πακέτο με ντομάτες, βότανα και σκόρδο στο ψυγείο για μια νύχτα.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες σε άλμη με σκόρδο στο σπίτι

Το πιάτο περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Οι ζουμερές ντομάτες ταιριάζουν με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς και ελαφρύ κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες. 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντοματίνια - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξιδο 6% - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ομπρέλες άνηθο - 1-2 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού (κατά προτίμηση καθαρισμένο) σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό. Ανακατέψτε τα συστατικά και στείλτε το ξύδι στο μπολ. Ανακατέψτε ξανά τα προϊόντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Πλένουμε τις ομπρέλες άνηθο και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Όταν ο άνηθος στεγνώσει, κόψτε τον σε λωρίδες. Το απλώνουμε στον πάτο του ταψιού.
3. Ξεχωρίστε 3 σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου.Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια αλέστε τις φέτες σε μικρότερα κομμάτια. Απλώνουμε το σκόρδο στις ομπρέλες άνηθο.
4. Αφαιρούμε τις ντομάτες από το κλαδί. Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με βότανα και σκόρδο.
5. Λοιπόν, το τελευταίο άγγιγμα. Ρίξτε αλεσμένο πιπέρι και ένα μείγμα πιπεριών σε μια κατσαρόλα με το περιεχόμενο για γεύση. Γεμίστε τα προϊόντα με άλμη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Ανακατέψτε τα υλικά.
6. Ξεπλύνετε τον άνηθο και χτυπήστε με μια χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε σε μικρά ψίχουλα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα προϊόντα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το δοχείο στο ψυγείο για μια μέρα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με ξύδι

Το ίδιο το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - το πολύ σε μισή ώρα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες μόνο σε μια μέρα. Το ξύδι θα διατηρήσει τις ντομάτες φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στη συγκομιδή.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας
• Μηλόξιδο 5% - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Πιπέρι τσίλι - ½ τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε το κεφάλι του σκόρδου και χωρίζουμε 4 σκελίδες. Τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες πρώτα και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους.
3. Βάζουμε ένα βαθύ μπολ στο τραπέζι και ρίχνουμε νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο) σε αυτό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε τα προϊόντα. Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
4. Ξεπλύνετε το μάτσο άνηθο και σκουπίστε το ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα. Ιλοκόβουμε το προϊόν. Αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος του άνηθου και του σκόρδου στο κάτω μέρος του δοχείου. Στέλνουμε ντομάτες στη συνέχεια.
5. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις μισές πιπεριές τσίλι με τρεχούμενο νερό. Αλέστε το πιπέρι και στείλτε το σε ένα βάζο με ένα κενό μαζί με μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο περιεχόμενο του βάζου και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο άνηθο. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και σφραγίζουμε το δοχείο. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες με στιγμιαίο σκόρδο

Γλυκόξινα πράσινα φρούτα ερωτεύτηκαν πολλές νοικοκυρές. Τις περισσότερες φορές προστίθενται σε σαλάτες, καθώς και σε ραφές. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και θα διακοσμήσει ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 72 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 7 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφυλιών - 7-8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Πάπρικα για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Καυτερές πιπεριές - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Γεμίστε τα με δροσερό νερό και ξεπλύνετε. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από το προϊόν. Σκουπίστε τις καθαρές ντομάτες με μια πετσέτα.
2. Πλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό - άνηθο, φύλλα χρένου, σταφύλια και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια τα σκουπίζουμε. Το βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
3. Στη συνέχεια, στέλνουμε κόκκους πιπεριού στο δοχείο. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου από τον φλοιό και βάζουμε τα σκελίδες σε μια κατσαρόλα. Το επόμενο στρώμα είναι να στρώσετε μερικές από τις ντομάτες.
4. Πλένουμε το πιπέρι και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε και τους δύο λοβούς από τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα πάνω από τις ντομάτες και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πράσινες ντομάτες.
5. Τώρα ας προετοιμάσουμε την άλμη για το τεμάχιο εργασίας. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα πρόσθετα και να διαλυθούν. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα υλικά σε μια κατσαρόλα.
6. Καλύψτε το κενό με φύλλα σταφυλιού. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε ένα βάζο με νερό από πάνω. Φυλάσσετε σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις ντομάτες σε βάζα και γεμίζουμε με άλμη. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες ντομάτες με στιγμιαία μουστάρδα

Δοκιμάστε μια παλιομοδίτικη συνταγή ντομάτας. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε πολύ νόστιμο, αρωματικό, με μια πικάντικη νότα ντομάτας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως ορεκτικό σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - προαιρετικά.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μπιζέλια - 1 πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Σκόνη μουστάρδας - 10 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε μερικά φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος. Βάλτε τις ντομάτες πάνω από τα φύλλα. Τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
2. Ρίξτε νερό στο δοχείο. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό. Στέλνουμε φύλλα δάφνης στο μείγμα. Πιέστε ελαφρά με ένα πιάτο μαχαίρι τους κόκκους πιπεριού. Ρίξτε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με άλμη στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το μέχρι να γίνει διαφανής η άλμη.
4. Γεμίστε τις ντομάτες με άλμη και καλύψτε με γάζα. Βάζουμε την καταπίεση από πάνω. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
5. Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Σερβίρετε ντομάτες με συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε ντομάτες με φέτες πολύ γρήγορα σε 2 ώρες;

Εάν κόψετε τις ντομάτες σε σφήνες, οι ντομάτες θα τουρσίσουν γρηγορότερα. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με πατάτες, κρέας και οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 40 ml.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τον φλοιό και τις αλέθουμε με τη βοήθεια ενός σκόρδου. Βάλτε το τελικό σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Ξεπλένουμε το μάτσο άνηθο και του δίνουμε χρόνο να στεγνώσει. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο μπολ με το σκόρδο.
2. Προσθέστε μουστάρδα, φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
3. Πλένουμε τις ντομάτες. Τα σκουπίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια, αν υπάρχουν. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες και έπειτα κόψτε προσεκτικά τα σημεία στερέωσης των μίσχων με ένα μαχαίρι.
4. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο μεγάλο μπολ. Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα. Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν για μερικές ώρες. Κατά τη διαδικασία αλατισμού, ανακατέψτε τη μάζα αρκετές φορές.
5. Αφού μείνουν οι ντομάτες για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, απλώστε το πιάτο σε πιάτα και χρησιμοποιήστε το με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες γεμιστές με λάχανο

Χρειάζεται λίγο μπέρδεμα για την προετοιμασία του πιάτου. Ωστόσο, ο χρόνος που ξοδεύεται αξίζει τον κόπο. Να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του φαγητού: επιλέξτε μόνο δυνατές και σφιχτές ντομάτες και φρέσκο ​​λάχανο χωρίς χαλασμένες περιοχές.

Χρόνος μαγειρέματος: 27 ώρες 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 25 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Λάχανο - 1 τεμ.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Σέλινο - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη για γεύση.
• Φύλλα χρένου για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις ντομάτες. Κόψτε την "ουρά" έτσι ώστε να πάρετε ένα καπάκι. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τον πολτό με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τον. Το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Τεμαχίζουμε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλατίζουμε και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα από το πάνω στρώμα. Ξεπλύνετε καλά το λαχανικό και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τα χόρτα, τις καυτερές και τις πιπεριές.
4. Απελευθερώνουμε και τους δύο τύπους πιπεριού από τον πυρήνα. Chopιλοκόβουμε τον άνηθο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε.
5. Λιπάνετε τις ντομάτες με ζάχαρη και αλάτι στο εσωτερικό. Γεμίζουμε ντομάτες με γέμιση λαχανικών.Στρώνουμε τον πάτο του τηγανιού με φύλλα χρένου. Αλείφουμε την πρώτη στρώση ντομάτας με γέμιση. Πλένουμε το κόλιανδρο και το σέλινο. Σκουπίστε και απλώστε στις ντομάτες μαζί με τον άνηθο.
6. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου από τον φλοιό και το κόβουμε με ένα σκόρδο. Βάζουμε τη μισή μερίδα πάνω από τα μυρωδικά. Ακολουθεί ένα άλλο στρώμα ντομάτας. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να στρώσουμε όλες τις ντομάτες.
7. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο στον πολτό ντομάτας. Αφήστε το νερό να βράσει σε ένα βραστήρα ή στη σόμπα. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό και ρίξτε το υγρό στο μείγμα πολτού και σκόρδου. Ανακατέψτε τη μάζα και ρίξτε μαζί της το περιεχόμενο του τηγανιού. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και βάζουμε κάτι βαρύ από πάνω. Επιμένουμε τις ντομάτες για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Καλή όρεξη!