Σμέουρα χωρίς μαγείρεμα με ζάχαρη για το χειμώνα - 7 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το σμέουρο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες. Για να διατηρηθούν τα μέγιστα οφέλη αυτού του μούρου, πρέπει να συγκομιστεί χωρίς θερμική επεξεργασία και να προστεθεί στα αρτοσκευάσματα, σερβιρισμένα με τηγανίτες και επιδόρπια γάλακτος.

Πολτοποιημένα σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε σμέουρα αλεσμένα με ζάχαρη, τα οποία μαγειρεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερα να αποθηκεύονται στο κρύο, αλλά αν προσθέσετε δύο μέρη ζάχαρης σε ένα μέρος των μούρων, ένα τέτοιο κενό θα σταθεί καλά στο κελάρι ή υπόγειο.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Τακτοποιήστε τα σμέουρα, απαλλαγείτε από χαλασμένα ή πολύ ζαρωμένα μούρα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα.
• 
  Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και πολτοποιήστε απαλά, έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό, αλλά να μην μετατραπούν σε πουρέ.
• 
  Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα μούρων. Αυτό πρέπει να γίνει σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα. Αφήστε για 6 ώρες για να διαλυθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί αρκετές φορές.
• 
  Αποστειρώστε βάζα για αποθήκευση σμέουρων. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.
• 
  Χωρίστε τη μάζα βατόμουρου σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύψτε με καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε φυσικά θερμικά μη επεξεργασμένα σμέουρα στο ψυγείο.

Σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα για κατάψυξη στην κατάψυξη

Ένας απλός, αλλά πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τα οφέλη των σμέουρων, στον οποίο διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία και οι διαφορετικές δομές του μούρου σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε για διαφορετικά πιάτα. Είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να μην το αφήσετε να παγώσει ξανά, διαφορετικά τα μούρα θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε όμορφα και παρθένα μούρα, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
2. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, βάλτε τα μισά σμέουρα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
3. Καλύψτε τα μούρα με λίγη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα σμέουρα με ζάχαρη που δεν έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη, πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πουρές και βάλτε πάνω από ολόκληρα τα μούρα.
5. Τοποθετήστε τα σμέουρα στην κατάψυξη. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό σε θερμοκρασία -40 ... -18ᵒC, το οποίο θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων.

Σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για αποθήκευση στο ψυγείο

Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε τριμμένα βατόμουρα για αποθήκευση στο ψυγείο σε μικρά βάζα για να τρώτε γρήγορα το τεμάχιο εργασίας και δεν έχει χρόνο να αλλοιωθεί. Η μάζα μούρων μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή ως προσθήκη σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε φρεσκοκομμένα σμέουρα, αφαιρούμε φύλλα, κλαδιά και χαλασμένα μούρα. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα προετοιμασμένα σμέουρα, αλλά μπορείτε να τα κρατήσετε για μικρό χρονικό διάστημα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα κατάλληλο μπολ και καλύψτε τα με ζάχαρη.
3. Αλέστε τα βατόμουρα με ένα μπλέντερ ή ζυμώστε με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Αφήστε τη μάζα μούρων για 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε το μείγμα να εγχυθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί.
5. Μεταφέρετε τα τριμμένα βατόμουρα σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε τα καπάκια και ψύξτε. Χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για τηγανίτες ή πλιγούρι βρώμης.

Βατόμουρα με ζάχαρη, τριμμένα με μπλέντερ χωρίς μαγείρεμα

Τα σμέουρα, αλεσμένα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αποκτούν μια πολύ λεπτή συνοχή και διατηρούν το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων μούρων. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε για να φτιάχνετε μιλκσέικ, να προσθέτετε σε επιδόρπια γάλακτος ή δημητριακά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για το χειμώνα, είναι σημαντικό να πάρετε μόνο φρέσκα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθούν και να απαλλαγούν από συντρίμμια και μίσχους.
2. Ρίξτε τα βατόμουρα σε ένα πλαστικό ή γυάλινο σκεύος και καλύψτε με ζάχαρη.
3. Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης, αφήστε τα να βράσουν για περίπου μισή ώρα.
4. Προετοιμάστε βάζα για λευκά: ξεπλύνετε, αποστειρώστε με ατμό ή θερμάνετε στο φούρνο και στεγνώστε.
5. Βάλτε τη μάζα μούρων σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα ή βραστά καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια σμέουρα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε τα σμέουρα μέσω ενός μύλου κρέατος με ζάχαρη για το χειμώνα;

Τα σμέουρα, τριμμένα με μύλο κρέατος, διατηρούν την υφή ενός φρέσκου μούρου, οπότε είναι καλό να τα προσθέσετε ως γέμιση πίτας ή να τα προσθέσετε στο παγωτό. Για να διατηρήσετε τα θερμικά μη επεξεργασμένα μούρα περισσότερο, προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και τσαλακωμένα μούρα, καθώς και τα φύλλα και τις ουρές. Δεν χρειάζεται να πλένετε ένα τόσο λεπτό μούρο.
2. Περνάμε τα σμέουρα μέσα από το λεπτό πλέγμα του μύλου κρέατος.
3. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στην τριμμένη μάζα μούρων, ανακατέψτε και αφήστε για 30-40 λεπτά για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
4. Αποστειρώνουμε βάζα για την αποθήκευση σμέουρων. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, ψημένο στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά με τη μέγιστη ισχύ.
5. Βάζουμε τα τριμμένα σμέουρα σε προετοιμασμένο δοχείο, φελλό σφιχτά και αποθηκεύουμε στο κρύο.

Άψητο χοντρό ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη

Ζελέ βατόμουρου με ελάχιστη θερμική επεξεργασία και λεπτή υφή λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και γεμίζει βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί και βούτυρο ή ως προσθήκη σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά
• Νερό - 300 ml
• Κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει.
2. Ταξινόμηση φρέσκων σμέουρων, ξεφορτωθείτε τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε λίγο.
3. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα κατάλληλο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, ρίξτε νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά για να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αλέστε με ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Ζεσταίνουμε ξανά την τριμμένη μάζα μούρων, προσθέτουμε τη χαλαρή ζελατίνη και το κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη σόμπα.
5. Ρίξτε το ζελέ που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά με καπάκια. Αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα και μετά διατηρήστε το κρύο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σμέουρα με λεμόνι για το χειμώνα

Το λεμόνι προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα στα βατόμουρα, τριμμένο με ζάχαρη και κάνει ένα τέτοιο παρασκεύασμα ακόμη πιο ενισχυμένο. Για μια πιο εξωτική έκδοση του γλυκού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ αντί για λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα σμέουρα έτσι ώστε τα χαλασμένα μούρα ή τα ξένα συντρίμμια και τα φύλλα να μην πέσουν στο τεμάχιο εργασίας.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα μπολ και καλύψτε με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε απαλά.
3. Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε στα τέσσερα και το αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων με ψιλοκομμένο λεμόνι.
5. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, φελλό σφιχτά και αποθηκεύστε σε κρύο μέρος.