Lula-kebab από κιμά στη σχάρα-10 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Το λουλά-κεμπάπ δεν είναι ένα γνωστό πιάτο, το οποίο, ανάλογα με τον κιμά, μπορεί να αλλάξει τον σκοπό του και να λειτουργήσει τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Και η διαδικασία μαγειρέματος στη σχάρα είναι εγγυημένη για να προσφέρει μια ευχάριστη τραγανή κρούστα και ένα πολύ πλούσιο άρωμα.

Λούμπα κεμπάπ από χοιρινό κιμά στη σχάρα

Η καλύτερη εναλλακτική λύση στα κεμπάπ είναι το χοιρινό λουλά κεμπάπ, το οποίο αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο θρεπτικό με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, τα οποία επιτυγχάνονται συνδυάζοντας λαρδί με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες - 10-12.

• 
  Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Περνάμε το χοιρινό μαζί με το λαρδί μέσα από ένα μύλο κρέατος. Chιλοκόβουμε τυχαία την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• 
  Σε ένα μπλέντερ χτυπήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και προσθέστε τα μπαχαρικά στην άκρη του μαχαιριού.
• 
  Συνδυάστε τη φυτική μάζα με κιμά, αλάτι και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουμε να σχηματίζουμε λουκάνικα από κιμά που δεν είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος. Βάζουμε όλα τα σχηματισμένα κενά σε αλουμινόχαρτο και τα τυλίγουμε, μετά τα τρυπάμε σε σουβλάκια. Bήνουμε στη σχάρα για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας συνεχώς.
• 
  Αφού αφαιρέσετε το φύλλο από τα μπιφτέκια, μπορούν να ροδίσουν ελαφρά ή να σερβιριστούν ως έχουν.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό λουλά-κεμπάπ από κιμά μοσχαρίσιο στη σχάρα

Το αλεσμένο μοσχαρίσιο λουλά κεμπάπ είναι το ίδιο το πιάτο που σίγουρα θα ερωτευτείτε για την υπέροχη γεύση του, τις πικάντικες νότες, τα μπαχαρικά και την εξαιρετική υφή του. Και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε σίδηρο, το πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού εκείνων που αισθάνονται γενική αδυναμία και μειωμένη απόδοση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1000 γρ.
• Μοσχαρίσιο λίπος - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.
• Zira για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στο κρέας. Θα πρέπει να αποψυχθεί εντελώς και να ξεπλυθεί καλά.
2. Αλέστε όλα τα έτοιμα συστατικά κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Στο κιμά μοσχαρίσιο ανακατεύουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους και μερικές σκελίδες σκόρδο, τις οποίες προηγουμένως περνάμε από την πρέσα. Αυτό θα προσθέσει ζουμερότητα στον κιμά.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον τελικό κιμά με μπαχαρικά, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα περιεχόμενα και μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε καλά με ένα σφυρί για να επιτύχετε μια παχύρρευστη σύσταση. Cύξτε την προκύπτουσα μάζα για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, σμιλέψτε τα λουκάνικα και αμέσως τα σφίξτε προσεκτικά σε σουβλάκια, πιέζοντας σφιχτά τον κιμά στα άκρα.
4. Τηγανίζουμε σε καυτά κάρβουνα, γυρίζοντας τα σουβλάκια ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αυτό θα διαρκέσει από 10 έως 20 λεπτά, προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος.
5. Δίνουμε στο τελειωμένο κεμπάπ μερικά λεπτά να κρυώσει, στη συνέχεια το αφαιρούμε από τα σουβλάκια και σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά, δαχτυλίδια φρέσκων κρεμμυδιών και με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Καλή όρεξη!

Κεμπάπ κοτόπουλου σε σουβλάκια στη σχάρα

Το κοτόπουλο είναι το πιο άμεσα διαθέσιμο κρέας από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε κεμπάπ. Η συνταγή μας περιέχει ελάχιστα μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά, τα οποία σας επιτρέπουν να νιώσετε την πλήρη γεύση του κρέατος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε καυτά κάρβουνα. Ακολουθήστε την ακολουθία και θα πετύχετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1000 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στην προετοιμασία ενός λαχταριστού λουλά κεμπάπ, η επιλογή του κρέατος παίζει ρόλο. Θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι παγωμένο. Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και πλένουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε αρκετά.
2. Περνάμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου μαζί με μυρωδικά και κρεμμύδια δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στον κιμά για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια ζυμώστε καλά το κρέας με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λείο. Μόλις ο κιμάς γίνει πλαστικός, τον αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, στρώνουμε τον τελικό κιμά σε σουβλάκια, πιέζοντάς τον σφιχτά στους τοίχους.
5. Στέλνουμε τα τυφλά κρέατα στη σχάρα με καυτά κάρβουνα και τα τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρουμε ζεστά κεμπάπ μαζί με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και σάλτσες.

Καλή όρεξη!

Πραγματικό κεμπάπ αρνιού κιμά

Για να ικανοποιήσει τις προσδοκίες σας το κεμπάπ αρνιού, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το πρόβειο κρέας, προσέχοντας τόσο το χρώμα όσο και τη μυρωδιά του κρέατος. Και τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά θα βοηθήσουν πάνω απ 'όλα να αποκαλύψουν ένα εξαιρετικό άρωμα και να δώσουν μια εκπληκτική γεύση σε μια λιχουδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Αρνί - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Λαρδί - 300 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένος βασιλικός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Περνάμε φρέσκο ​​αρνί μέσα από ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας μια σχάρα από χοντρό πλέγμα.
2. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε όλα τα κρεμμύδια και ελαφρώς κατεψυγμένο λαρδί.
3. Συνδυάζουμε όλα τα τεμαχισμένα συστατικά μαζί και ζυμώνουμε τον κιμά, τον οποίο, αν είναι δυνατόν, τον ξαναπερνάμε από τον μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε αλάτι και άλλα μπαχαρικά στον κιμά που προκύπτει όπως θέλετε.
5. Ζυμώνουμε καλά όλο το περιεχόμενο για 10 λεπτά και ζυμώνουμε και με τα δύο χέρια.
6. Αφού ο κιμάς γίνει σχετικά ομοιογενής, ελαστικός και πλαστικός, τον αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, προχωράμε σε ένα εξίσου σημαντικό στάδιο. Πριν κολλήσουμε γύρω από το σουβλάκι, σχηματίζοντας κεμπάπ, βρέχουμε τα χέρια μας σε ζεστό νερό. Μπορείτε να κορδέψετε ένα κομμάτι μπέικον στη μέση του σουβλιού.
8. Βάζουμε τα κενά στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα.
9. Μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε ότι τα σουβλάκια πρέπει να αναποδογυριστούν ώστε ο κιμάς να ψηθεί ομοιόμορφα.
10. Όταν ροδίσουν τα λουκάνικα, ελέγξτε την ετοιμότητά τους και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σε σχάρα στη σχάρα;

Ο σχεδιασμός της σχάρας για το μπάρμπεκιου δεν θα σας επιτρέψει να παραμορφώσετε το σχήμα του κεμπάπ και ταυτόχρονα να δώσετε μια ευχάριστη ανακούφιση στην κρούστα. Και εκτός αυτού, δεν χρειάζεται να γυρίζετε κάθε σουβλάκι ξεχωριστά, αρκεί να γυρίσετε τη σχάρα στην άλλη πλευρά μία φορά, έτσι ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Αρνί - 1000 γρ.
• Λίπος λίπους ουράς - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από ένα κομμάτι κρέατος μαζί με τένοντες, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πελτέ του αρνιού από το κόκκαλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Αλέθουμε επίσης ένα κομμάτι λίπους λίπους ουράς.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
4. Περνάμε κομμάτια λίπους λίπους ουράς μαζί με αρνί μέσα από ένα μύλο κρέατος και εδώ μεταφέρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
5. Αρχικά ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με κιμά με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε τα κάρβουνα για το μπάρμπεκιου και ταυτόχρονα αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κεμπάπ. Για να γίνει αυτό, υγραίνουμε τις παλάμες μας σε ζεστό νερό ή φυτικό έλαιο, χτυπάμε μια μερίδα κιμά για ένα κεμπάπ και το βάζουμε στο συρμάτινο ράφι. Μετακινούμε τη σχάρα με όλα τα λευκά στο μαγκάλι και τηγανίζουμε καλά για αρχή από τη μία πλευρά.
7. Μετά από 10-15 λεπτά, αναποδογυρίστε τη σχάρα με ψημένα κεμπάπ και διατηρήστε στην άλλη πλευρά για περίπου 5 λεπτά.
8. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χάσετε χρόνο και να κόψετε φρέσκες ντομάτες με βότανα για γρήγορο σερβίρισμα. Μετατοπίζουμε τα έτοιμα κεμπάπ από τη σχάρα και σερβίρουμε αμέσως ζεστά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο

Είναι δύσκολο να υποτιμήσουμε τη γοητεία των πιάτων με κρέας που ψήνονται σε σχάρα σε αλουμινόχαρτο. Τι άλλο, ανεξάρτητα από το πόσο αλουμινόχαρτο, βοηθά τόσο καλά στη διατήρηση της ζουμερότητας του κιμά, ολόκληρου του σχήματος του κεμπάπ και ταυτόχρονα επιτρέπει στο πιάτο να μουλιάσει στο άρωμα της φωτιάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το χοιρινό καθαρίζεται καλά από τις φλέβες και πλένεται. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και περάστε τον κιμά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μπαχαρικά που προορίζονται για κρέας. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά σε όλο τον όγκο.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε πολλές φέτες και επίσης τρίψτε το με ένα μύλο κρέατος σε ξεχωριστό δοχείο. Πιέστε το κρεμμύδι, απαλλαγείτε από τον υπερβολικό χυμό και συνδυάστε με κιμά. Ζυμώνουμε καλά όλα τα περιεχόμενα.
3. Πλένουμε προηγουμένως τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερο. Προσθέστε φρέσκα βότανα αν θέλετε.
4. Αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη από τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τη μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε χόρτα με σκόρδο στο μεγαλύτερο μέρος.
5. Στη συνέχεια, για 10 λεπτά, χτυπήστε τον κιμά μέχρι να γίνει πιο πυκνό στην αφή. Χάρη σε αυτό, το κρέας δεν θα χαλάσει στα σουβλάκια. Μετά από αυτό, αφήστε το δοχείο με κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
6. Κάνουμε κοτολέτες από παγωμένο κιμά, καθένα από τα οποία πρέπει να χτυπηθεί για να αυξηθεί η πυκνότητα. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε επιμήκη λουκάνικα, τα οποία στη συνέχεια στρώνουμε σε κρύα σουβλάκια. Βρέχουμε τις παλάμες σε ζεστό νερό και στύβουμε ομοιόμορφα τον κιμά σε σουβλάκια για να ανακουφίσουμε τα λουκάνικα.
7. Στη συνέχεια, σε όλο το μήκος, τυλίγουμε το κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τρυφερή κρούστα, γυρίζοντας συνεχώς τα σουβλάκια.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, ήρθε η ώρα να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος. Προαιρετικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε σε εξωτερικούς χώρους για πιο αποτελεσματική και χρυσή καφέ κρούστα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και νόστιμο λουλά κεμπάπ με τυρί στη σχάρα

Εάν βαριέστε τη γνωστή υφή του κιμά, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια τόσο απλή μέθοδο όπως η προσθήκη τυριού στον κιμά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το τριμμένο τυρί θα λιώσει, κάνοντας το κεμπάπ πιο παχύρρευστο και ισορροπημένο στη γεύση, το οποίο μεταμορφώνει αμέσως το πιάτο, το οποίο σίγουρα θα εκτιμηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Σερβίρει 15-20.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1000 γρ.
• Χοιρινό λίπος - 200 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τυρί - 60 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε όλο το δέρμα από το κοτόπουλο και αφαιρούμε τα κόκαλα.
2. Πλένουμε το αποφλοιωμένο κρέας και το αλέθουμε σε μύλο κρέατος με μεσαία σχάρα.
3. Αλέστε το αποψυγμένο λαρδί με τον ίδιο τρόπο.
4. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τυχόν χόρτα.
5. Κόψτε τις πιπεριές όσο το δυνατόν μικρότερες, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το πιάτο πιο λαμπερό.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το όσο πιο ψιλά γίνεται. Προαιρετικά, μπορείτε να το ψιλοκόψετε.
7. Τώρα συλλέγουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά.
8. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε τον κιμά, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.
9. Τέλος, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε άλλα μπαχαρικά στο παρασκεύασμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια χτυπήστε έτσι ώστε ο κιμάς να γίνει πιο πυκνός και πιο πλαστικός.
10. Αφήνουμε τον τελικό κιμά στο ψυγείο για μια νύχτα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κολλήσουν μεταξύ τους.
11. Μετά από αυτό το διάστημα, βρέχουμε τις παλάμες μας σε ζεστό νερό και αρχίζουμε να κορδονίζουμε τον κιμά σε κρύα σουβλάκια.
12. Απλώνουμε τα σουβλάκια με τα λευκά στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Είναι σημαντικό να αναποδογυρίζετε τα λουκάνικα όσο πιο συχνά γίνεται και να μην εκθέτετε υπερβολικά τα λουκάνικα ώστε να μην αποδειχθούν στεγνά.
13. Αφαιρούμε το τελειωμένο κεμπάπ από τα σουβλάκια και σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα κεμπάπ πατάτας;

Ο χρόνος για τις νέες πατάτες πλησιάζει και δεν θα σας επιτρέψει να μείνετε χωρίς ένα υπέροχο συνοδευτικό. Η συνταγή για λουλά-κεμπάπ από πατάτες περιέχει όλες τις λεπτότητες του μαγειρέματος κιμά πατάτας, η οποία, όταν ψηθεί, γίνεται τραγανή, παραμένοντας τρυφερή και ζουμερή από μέσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 γρ.
• Λαρδί - 200 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Κουρκουμά - 0,5 κουτ
• Κύμινο - 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες για να μην μείνει βρωμιά και άμμος στην επιφάνεια της φλούδας και στη συνέχεια τις βράζουμε με τις στολές τους.
2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το αποψυγμένο μπέικον σε μικρούς κύβους.
3. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι, δροσερό και ξεφλουδισμένο.
4. Θα αλέσουμε τις πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος σύμφωνα με την αρχή της προετοιμασίας κιμά.
5. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά για να προσθέσουμε ένα όμορφο χρώμα στον κιμά, κύμινο και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
6. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά για 15 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής και πυκνή μάζα.
7. Λιπάνετε τις παλάμες με φυτικό έλαιο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει στα χέρια κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του κεμπάπ. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από τη μάζα της πατάτας, την οποία χτυπάμε καλά, μετατοπίζοντας από την παλάμη στην παλάμη, έτσι ώστε να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη κοτολέτα, την οποία αρχίζουμε να κορδονίζουμε σε ένα σουβλάκι.
8. Βάζουμε τα σχηματισμένα κεμπάπ στη σχάρα και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα έτσι ώστε ο κιμάς πατάτας να πιάσει καλά και να μην σέρνεται. Weήνουμε το κεμπάπ για 5 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς τα σουβλάκια.
9. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Καλή όρεξη!

Lula κεμπάπ ψαριών στη σχάρα στα σουβλάκια

Η πιο διαιτητική και ταυτόχρονα όχι λιγότερο ορεκτική επιλογή για την προετοιμασία ενός τόσο δημοφιλούς ανατολίτικου πιάτου όπως το λουλά κεμπάπ, το οποίο πρέπει να υιοθετήσουν οι λάτρεις των ψαριών και των προϊόντων ψαριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Hake - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νιφάδες βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπατόν - 25 γρ.
• Γάλα - 30 γρ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
• Θυμάρι - 1 πρέζα
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, βάλτε το καρβέλι σε ένα μπολ με γάλα και μουλιάστε για πέντε λεπτά. Το ψωμί είναι κατάλληλο για κάθε φρεσκάδα.
2. Αφαιρούμε το ξεπαγωμένο και ξεφλουδισμένο ψάρι από την κορυφογραμμή και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλες φέτες.
3. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμένου ψωμιού, τεμαχίζονται ξανά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με όσο το δυνατόν μικρότερο κόσκινο.
4. Προσθέστε λίγο πλιγούρι βρώμης στο κιμά, το οποίο προηγουμένως στεγνώθηκε σε τηγάνι χωρίς λάδι.
5. Προσθέστε το αυγό και τη μαγιονέζα σε αυτό και ανακατέψτε καλά, τρίβοντας όλο το περιεχόμενο σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Τυλίγουμε τον σχεδόν τελειωμένο κιμά σε μια καθαρή πλαστική σακούλα, αφού προσθέσουμε μπαχαρικά με ψιλοκομμένα βότανα και τον χτυπάμε καλά για μερικά λεπτά.
7. Στη συνέχεια, στρώνουμε μακρόστενα κενά σε σουβλάκια και τα στέλνουμε στο μαγκάλι, τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να κολλήσουν όλα τα συστατικά και να σχηματιστεί μια ευχάριστη κρούστα. Σερβίρετε ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τρυφερό κεμπάπ γαλοπούλας σε σουβλάκια

Τα πιάτα από κιμά γαλοπούλας είναι πολύ ελαφριά και ζουμερά, γεγονός που σας επιτρέπει να προσθέσετε λίγο λίπος για λίπος και κορεσμό. Και η πυκνή υφή του κιμά που προκύπτει θα επιτρέψει στα κεμπάπ να διατηρήσουν το σχήμα και τον όγκο τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά

Μερίδες - 20-30.

Συστατικά:

• Τουρκία - 2000 γρ.
• Λαρδί - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κιμά, κόψτε το καλά πλυμένο φιλέτο γαλοπούλας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλέθουμε επίσης το μπέικον με αυθαίρετο τρόπο.
2. Βάλτε όλο το κρέας με λαρδί σε μερίδες σε ένα μπολ για μύλο κρέατος και περάστε μέσα από ένα μεσαίου μεγέθους σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο.
3. Χωρίς να το σβήσετε, κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και επίσης περάστε το από ένα μύλο κρέατος απευθείας στο δοχείο με τον κιμά.
4. Προσθέτουμε αμέσως όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Χτυπάμε τον κιμά στις άκρες και στο κάτω μέρος του τηγανιού μέχρι να γίνει παχύρρευστο και πλαστικό. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά ώστε να πιάσουν όλα τα υλικά μαζί.
6. Βγάζουμε τον ψυγμένο κιμά από το ψυγείο και προχωράμε στο κυρίως στάδιο. Αρχικά, φροντίστε να υγράνετε τις παλάμες σας σε ζεστό νερό και στη συνέχεια σφίξτε τον προετοιμασμένο κιμά σφιχτά στα σουβλάκια, συνθλίβοντάς τον καλά. Αρχικά αφήνουμε όλα τα κενά στην άκρη και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο μαγκάλι για να διευκολύνουμε τον έλεγχο της διαδικασίας. Τηγανίστε για 15 λεπτά, φροντίστε να γυρίσετε τα σουβλάκια.
7. Απλώνουμε τα τελειωμένα κεμπάπ και τα αφαιρούμε προσεκτικά από τα σουβλάκια, αφού διαθέσουμε λίγα λεπτά για ψύξη.
8. Είναι σημαντικό να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, διακοσμώντας το κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!