Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα - 10 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα

Μια από τις καλύτερες επιλογές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα θα είναι η διατήρηση του χαβιαριού κολοκυθιού - ένα νόστιμο σνακ χαμηλών θερμίδων που είναι αρκετά απλό στην εκτέλεση. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, επιλέξτε να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι σκουός μέσω μύλου κρέατος

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια ψιλοκομμένο μέσω μύλου κρέατος έχει μια ευχάριστη δομή μικρών κομματιών, γεγονός που δικαιολογεί το όνομά του. Όπως στο χαβιάρι ψαριών, μπορείτε να νιώσετε κάθε αυγό, έτσι και εδώ μπορείτε να νιώσετε τα κομμάτια των μαλακών λαχανικών στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

• 
  Ξεφλουδίστε τα πλυμένα κολοκυθάκια από τη φλούδα και πολτό με σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια στη μέση κατά μήκος. Το βάρος των κολοκυθιών υποδεικνύεται ήδη ξεφλουδισμένο.
• 
  Κόψτε μεγάλα κομμάτια κολοκυθιού σε μικρές φέτες.
• 
  Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά που απαιτούνται από τη συνταγή. Στο πιπέρι, κόψτε τα κέντρα και τις ουρές, χωρίσματα, κόψτε κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
• 
  Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος (κατά προτίμηση ηλεκτρικό), περάστε τις φέτες κολοκυθιού, πιπεριού και σκελίδες σκόρδου. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε καθαρά βάζα.
• 
  Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη φυτική μάζα, βάλτε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα.
• 
  Μεταφέρετε το χαβιάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ηλιέλαιο εκεί, ανακατέψτε και στείλτε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε χαβιάρι λαχανικών σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. αφού βράσει η μάζα.
• 
  Σε 3 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Τακτοποιήστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε. Αφήστε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Το νόστιμο και χορταστικό χαβιάρι σκουός θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τα νοικοκυριά στο δείπνο, μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε μια βαρκούλα και να σερβιριστεί, αφού το διακοσμήσει, στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4,8 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 390 ml.
• Κρεμμύδια - 800 g.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 210 ml.
• Μαγιονέζα - 400 g.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
• Ξίδι - 65 ml.
• Πιπέρι, κόκκινο αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους με πολτό και ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα. Βράζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε και κρυώσουν.
2. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε χοντρές λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα κολοκυθάκια και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, το χαβιάρι θα είναι πολύ τρυφερό και πουρές.
4. Συνδυάστε ξεχωριστά μαγιονέζα, πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, αποσμημένο φυτικό έλαιο, αλεσμένο πιπέρι και ξύδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη μάζα των κολοκυθιών.
5. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-2,5 ώρες, ανακατεύοντας καλά κατά διαστήματα και περνώντας με μια σπάτουλα στον πάτο του πιάτου.
6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ξεπλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια για να κολλήσουν με σόδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο και βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά.
7. Απλώστε το ζεστό προϊόν σε έτοιμα πιάτα, τυλίξτε ή σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα, καλύψτε με ένα ζεστό μπουφάν και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος και φυλάξτε εκεί μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST της ΕΣΣΔ (όπως στο κατάστημα)

Όσοι έχουν πιάσει την εποχή της ύπαρξης της ΕΣΣΔ θυμούνται το υπέροχο χαβιάρι σκουός, ένα φθηνό και φυσικό προϊόν. Επί του παρόντος, το GOST για το μαγείρεμα έχει αλλάξει κάπως, αλλά η αρχική συνταγή των προηγούμενων ετών διατηρήθηκε και μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 900 γρ.
• Ηλιέλαιο - 290 ml.
• Πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Σκόρδο - 9 σκελίδες.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας λ.?
• Οξική ουσία 70% - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Ρίζα μαϊντανού - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα πλυμένα κολοκυθάκια από το δέρμα και τους σπόρους με πολτό. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τίποτα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο άοσμο. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα φρούτα χωρίς καπάκι μέχρι να φύγει η υγρασία. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα ροδίσετε.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα. Chopιλοκόβουμε την πλυμένη ρίζα μαϊντανού και προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατέψτε κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καθαρό μπολ μαζί με το υπόλοιπο λάδι, στείλτε τα κολοκυθάκια εκεί.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια ειδική πρέσα.
4. Περάστε το μείγμα λαχανικών μέσα από ένα μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μπλέντερ ή μια μηχανή κουζίνας για αυτό.
5. Βάζουμε την κυλιόμενη λαχανική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, για περίπου μία ώρα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας και πιπέρι σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
7. Ρίξτε την ουσία στο χαβιάρι, βάλτε τη σκόνη σκόρδου και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.
8. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και στεγνώστε. Βράστε τα καπάκια για 3-5 λεπτά, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό.
9. Ρίξτε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε βάζα και τυλίξτε αμέσως. Γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και αφαιρέστε το στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν: μπορεί να αλείφεται με ψωμί, καρβέλια, να προστίθεται στις σούπες ως σάλτσα και να σερβίρεται ως ξεχωριστό σνακ. Χειροποίητο χαβιάρι μπορεί να δοθεί στα παιδιά, γιατί είναι απολύτως φυσικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά 200 γρ.
• Καρότα - 900 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 900 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 140 ml.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια από σπόρους και πολτό, από το δέρμα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε 1/3 κομμάτια μαζί με ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Επαναλάβετε το ίδιο με τις άλλες δύο μερίδες κολοκυθάκια. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα (περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Μεταφέρετε και τις 3 παρτίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Ξύνουμε τη σκόνη από τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.Βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε αρκετές φορές τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
5. Προσθέστε όλα τα τηγανητά λαχανικά, τις ντομάτες στο τηγάνι στα κολοκυθάκια, προσθέστε αλάτι. Τρυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε μια σκληρή συνοχή.
6. Μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο για έως 2,5-3 ώρες. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε το τηγάνι και να ανακατέψετε το περιεχόμενο, πηγαίνοντας καλά στον πάτο και τις πλευρές.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το προϊόν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για μερικά ακόμη λεπτά και αμέσως βάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο. Σφίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε τα κενά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
8. Μετά από πλήρη ψύξη, αφαιρέστε το χαβιάρι κολοκύθας στο κρύο και αποθηκεύστε το για περίπου 1-1,5 χρόνια.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα

Χαβιάρι κολοκυθιού με την προσθήκη μήλων αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ τρυφερό, ειδικά αν το χτυπήσετε με μπλέντερ. Τότε θα γίνει αέρινο και θα λιώσει στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,6 κιλά.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Ξηρά μήλα - 2 τεμ.
• Καρότα - 300 g.
• Κρεμμύδια - 160 g.
• Σκόρδο - 3 σφήνες.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Μαϊντανός - 15 g.
• Αλάτι και κόκκοι πιπεριού για γεύση.
• Ξίδι 9% - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε λαχανικά, ξεφλουδίστε.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα και τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό από τα κολοκυθάκια.
3. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα μήλα σε φέτες μεσαίου πάχους, κόψτε τα καρότα σε χοντρές διαμήκεις λωρίδες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρά μισά δαχτυλίδια. Μετακινήστε τα κολοκυθάκια, τα μήλα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και κρατήστε τις για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Πολτοποιείτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, ανακατεύετε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε.
5. Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, βάλτε ένα μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών. Μην γεμίζετε την κατσαρόλα περισσότερο από τα 2/3, καθώς ο πουρές θα βράσει.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα 15 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι. Ανοίγετε περιοδικά το καπάκι και ελέγχετε το περιεχόμενο ανακατεύοντας.
7. Μετά από μια ώρα βρασμού, προσθέστε αλάτι στο περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καθώς και πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Σε 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
9. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ και αμέσως, ζεστό, να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
10. Καταναλώστε εντός 1 έτους.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού σε ένα πολυμαγειρικό διαφέρει στο ότι θα το μαγειρέψουμε σε κομμάτια και όχι να το αλέσουμε σε μύλο ή μπλέντερ. Επιπλέον, ένα ορεκτικό μαγειρεμένο σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα θα δοκιμάσει περισσότερο τηγανισμένο παρά βραστό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Καρότα - 4 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Φυτικό λάδι - 30-50 ml.
• Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τα πλυμένα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πελτέ, κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και καρότα χοντροτριμμένα στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker, μεταφέρετε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και δοκιμάζουμε.
5. Μαγειρέψτε χαβιάρι σε λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Σε όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι αρκετές φορές και να ανακατέψετε το περιεχόμενο του μπολ για να μην καεί.
6. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αλλάξτε το στη λειτουργία "Stew", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
7. Σε 20 λεπτά μέχρι το τέλος, προσθέστε ξεφλουδισμένες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε.
8. Σε 4 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, ρίξτε ξύδι στα λαχανικά.
9. Τοποθετήστε το ζεστό ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό λαχανικών, ταιριάζει πολύ με ζεστά πιάτα με κρέας. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με χοντρό πουρέ ντομάτας, από τον οποίο πρέπει να στραγγίξετε το χυμό μέσω πανί και να μετρήσετε την ίδια ποσότητα μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2,7 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 110 g.
• Κρεμμύδια - 380 g.
• Καρότα - 170 g.
• Πάστα ντομάτας - 550 g.
• Αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, κόψτε τον πολτό με σπόρους από τον πυρήνα, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε τα κεφάλια σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα χοντροκομμένα.
4. Αφαιρέστε το κοτσάνι από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόψτε το σε μικρούς κύβους.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πλευρές, συνδυάστε όλα τα λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέστε πάστα ντομάτας ή πουρέ ξεφλουδισμένες ντομάτες, που ζυγίστηκαν προηγουμένως με τυρόπανο.
6. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε το προϊόν, αν χρειαστεί, προσθέτουμε περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη.
7. Μετά από άλλη μια ώρα μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ κάτω από το καπάκι, βράστε για περίπου 5 λεπτά. και μακριά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ, τότε θα έχει μια ομαλή σύσταση πουρέ.
8. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώστε τα δοχεία με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, βράστε τα καπάκια. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε.
9. Γυρίστε τα βάζα με τα κενά ανάποδα, καλύψτε με οποιαδήποτε ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός με σκόρδο και πάστα ντομάτας

Το ορεκτικό είναι ιδανικό για εκείνους που τους αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα: το σκόρδο προσθέτει μια έντονη πικάντικη προφορά και τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά κάνουν το χαβιάρι αρωματικό και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 40 ml.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας λ.?
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας λ.?
• Αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κύμινο, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο, ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, απλώς χωρίστε το σκόρδο σε φέτες, δεν χρειάζεται να το κόψετε. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε σε λάδι για 3-4 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, κόψτε την κορυφή της καυτερής πιπεριάς και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Εάν χρειάζεται πικάντικο χαβιάρι, οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα από το δέρμα και πολτό με σπόρους σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Σε ένα τηγάνι βάζουμε πάστα ντομάτας, κύμινο, λίγη ζάχαρη και αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα δάφνης.
6. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχο, εκτιμήστε τον βαθμό πυκνότητας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 ώρα.
7. Αφαιρέστε τη δάφνη, χτυπήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ και βράστε ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 2 λεπτά, αφαιρούμε από τη σόμπα.
8. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ψυκτική αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Λεπτό χαβιάρι σκουός χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Παρά την απουσία ξιδιού, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να μην αποστειρωθεί, γιατί σε αυτή την περίπτωση προστίθεται κιτρικό οξύ.Θα είναι πολύ νόστιμο αν, εκτός από το παραδοσιακό αλατοπίπερο, προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά στο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 55 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,6 κιλά.
• Καρότα - 350 γρ.
• Κρεμμύδια - 360 γρ.
• Ντομάτες - 400 γρ.
• Αποσμημένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πελτέ.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα, κόψτε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι, βάλτε καρότα εκεί. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν.
4. Βάζουμε κύβους κολοκυθιού σε ένα καζάνι, μετά από 5 λεπτά. προσθέστε ντομάτες. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τα λαχανικά, περίπου μισή ώρα.
5. Τρυπάτε ολόκληρο το μείγμα λαχανικών με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Πρέπει να τηρούνται οι προφυλάξεις ασφαλείας, χωρίς να ξεχνάμε ότι τα λαχανικά είναι ζεστά.
6. Ρίξτε πιπέρι, κουρκουμά, κόλιανδρο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μάζα, δοκιμάστε το.
7. Μετά από αυτό, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, διαφορετικά το χαβιάρι θα πασπαλίσει. Βράζουμε το πιάτο για περίπου 35-40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, μερικές φορές ελέγξτε και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην καεί.
8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε καθαρά βάζα μισού λίτρου και προετοιμάστε τα καπάκια (πλύνετε με σόδα και βράστε).
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο χαβιάρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
10. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε βάζα και τυλίξτε τα με τη σειρά. Τοποθετήστε τα βάζα με χαβιάρι ανάποδα κάτω από ένα ζεστό χοντρό πανί και αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αφήστε τα για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Μια καλή επιλογή για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται και να παρεμβαίνουν στο τεμάχιο εργασίας ατελείωτα, φροντίζοντας να μην καεί. Το χαβιάρι σε μια σακούλα ψησίματος είναι μια μεγάλη επιλογή τεμπέλης μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νέο σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με καρότα, αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους με πολτό.
2. Σε ένα μανίκι ψησίματος, βάλτε μαζί καρότα, κομμένα σε κύκλους, κρεμμύδια και κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλους κύβους, πιπέρι, ξεφλουδισμένο από το καπάκι και σπόρους με χωρίσματα (πρέπει επίσης να κοπεί σε κύβους). Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κατά προτίμηση πιο κρεατικές, και σκελίδες σκόρδου στο μείγμα των λαχανικών.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο στα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε τα λαχανικά από έξω με τα χέρια σας, ταξινομώντας την τσάντα.
4. Καρφώστε και τις δύο άκρες της σακούλας με κλιπ ψησίματος, βάλτε το σε ένα ταψί, τρυπήστε το μανίκι σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάλτε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο για μια ώρα.
6. Κόψτε τη σακούλα μετά το πέρας του χρόνου, βάλτε το περιεχόμενό της σε μια κατσαρόλα. Σουρώνουμε το ζωμό χωριστά. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα σε αυτό.
7. Αλέστε λαχανικά με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τοποθετήστε το στη σόμπα για 2 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
8. Τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κρυώνουμε, τα αναποδογυρίζουμε, σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο χαβιάρι σε κελάρι ή αποθήκη για περίπου 10-12 μήνες.

Καλή όρεξη!