Chanterelles σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι-5 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Τα Chanterelles αναγνωρίζονται γενικά ως τα πιο αγνά μανιτάρια του δάσους και, επιπλέον, έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το καλοκαίρι, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τηγανητά φρέσκα κανταρένια και ειδικά με την προσθήκη ξινή κρέμα. Κανείς δεν είναι αδιάφορος για αυτό το πιάτο.

Τηγανισμένα chanterelles σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Για ένα καλοκαιρινό τραπέζι, τα chanterelles σε ξινή κρέμα θα είναι ένα υπέροχο πιάτο. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, γιατί τα μανιτάρια είναι αρκετά καθαρά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με προκαταρκτικό βράσιμο μανιταριών, τότε ο όγκος τους θα είναι μικρότερος. Νέες πατάτες ή μακαρόνια σερβίρονται σε τέτοιες κανταρέλες.

• 
  Μετρήστε όλα τα συστατικά για αυτό το πιάτο αμέσως ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας σας.
• 
  Ξεπλύνετε απαλά τα φρεσκοκομμένα chanterelles και κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια. Τα βράζουμε όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε νερό με προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε το περιττό υγρό.
• 
  Μεταφέρετε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους κρεμμύδι σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.
• 
  Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
• 
  Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα έτοιμα καντήλια στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Σκεπάστε τα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 
  Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε την περίσσεια λαδιού από το τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα στα καντήλια, αλάτι, ανακατέψτε ξανά και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί λίγο και η σάλτσα να γίνει πιο πηχτή.
• 
  Διακοσμήστε το προετοιμασμένο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε για δείπνο με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για chanterelles σε ξινή κρέμα με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι, ειδικά το καλοκαίρι και είναι φτιαγμένο από φρεσκοκομμένες καντηλιές. Στη συνταγή, σας ζητείται να τηγανίσετε πρώτα τα μανιτάρια ωμά και στη συνέχεια να προσθέσετε τις πατάτες και την κρέμα γάλακτος. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και πολύ ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα chanterelles - 600 g.
• Μεσαίες πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 300 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.
• Λάδι για το τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαγείρεμα, τα chanterelles ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν τα μανιτάρια δεν είναι εντελώς καθαρά, τότε εμποτίζονται λίγο σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κομμάτια.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και ρίχνετε τις προετοιμασμένες καντέλες μέσα σε αυτό. Θα δώσουν αμέσως πολύ χυμό μανιταριών.
3. Τηγανίζουμε τα chanterelles σε μέτρια φωτιά και μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, ανακατεύοντάς τα αυτή τη στιγμή με μια σπάτουλα.
4. Όταν εξατμιστεί όλος ο χυμός του μανιταριού, προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους στα καντήλια και τηγανίστε τα όλα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές.
5. Οι αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες κόβονται σε λωρίδες ή σε λεπτές φέτες, όπως σας αρέσει. Στη συνέχεια το μεταφέρουν σε τηγάνι και τηγανίζουν με περιστασιακό ανακάτεμα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, το πιάτο αλατίζεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτετε ξινή κρέμα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη, έτσι ώστε η σάλτσα κρέμας να γίνει πιο πηχτή. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα πάντα με τυχόν ψιλοκομμένα βότανα και αφήστε τα 10 λεπτά να εγχυθούν κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι.
7. Έτοιμα καντήλια με ξινή κρέμα και πατάτες απλώνονται σε μερίδες και σερβίρονται στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Λεπτές και πολύ νόστιμες καστέλες με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Οι λάτρεις των πιάτων από τροπικά δάση δεν χάνουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν chanterelles με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα από φρέσκα μανιτάρια. Εάν είστε βέβαιοι για την φιλικότητα προς το περιβάλλον των συλλεχθέντων chanterelles, τότε είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε χωρίς να βράσουν, έτσι ώστε το πιάτο να διατηρήσει τη φωτεινότητα και τον πλούτο της γεύσης όσο το δυνατόν περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα chanterelles - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε σχολαστικά τα καντήλια από δασικά συντρίμμια. Γεμίστε πολύ λερωμένα μανιτάρια με κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κορδόνια σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε για λίγο για να αφήσετε το υγρό ποτήρι. Κόψτε μεγάλα φρούτα σε κομμάτια.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα έτοιμα chanterelles στα τηγανητά κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι με καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο χυμός μανιταριών πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στις τηγανητές καντέλες, αλάτι κατά την προτίμησή σας και ανακατέψτε ξανά.
5. Ελαχιστοποιήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τις καντιές σε ξινή κρέμα για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Δοκιμάστε τα μαγειρεμένα chanterelles, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε chanterelles σε ξινή κρέμα με κοτόπουλο;

Το κοτόπουλο είναι καλό "φίλο" με όλα τα μανιτάρια, και μαγειρεμένο με φρέσκα καντηρέλια, και σε σάλτσα ξινή κρέμα, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι. Μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα που αναμιγνύεται με νερό και αλεύρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα chanterelles - 800 g.
• Κοτόπουλο (οποιαδήποτε μέρη) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 300 ml.
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει με μια πετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τα τριμμένα κρεμμύδια μεταφέρονται στο τηγάνι στο ήδη τηγανισμένο κοτόπουλο.
3. Στη συνέχεια, έβαλαν αμέσως πλυμένες και ελαφρώς βρασμένες φρέσκες καντέλες. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας, νερό και αλεύρι στο τηγάνι.
5. Το πιάτο αλατίζεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αναμειγνύεται και μαγειρεύεται χωρίς να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι, για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί λίγο από το υγρό. Τα μπαχαρικά συνήθως δεν προστίθενται στα chanterelles με κοτόπουλο, αφού είναι αρκετά αρωματικό λόγω μανιταριών.
6. Τα Chanterelles με κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σερβίρονται ζεστά και με οποιοδήποτε συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για chanterelles σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι με σκόρδο

Ως επιλογή για τα chanterelles σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να προσθέσετε σκόρδο και λίγο σκληρό τυρί σε αυτά. Τα Chanterelles σε αυτή τη σάλτσα γίνονται πιο τρυφερά και με πικάντικες νότες σκόρδου. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα σκόρδου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βράζετε τις καντάρες εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκα chanterelles - 800 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε καλά τα φρέσκα chanterelles, ξεπλύνετε και, κόβοντας μεγάλα φρούτα σε κομμάτια, βράστε για 5 λεπτά σε νερό με λίγο αλάτι.Για δύο μερίδες, θα πρέπει να έχετε ένα σουρωτήρι βρασμένα μανιτάρια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο τα καντηλάκια.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
4. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στις ήδη τηγανισμένες καντέλες, ανακατεύετε με μια σπάτουλα και τηγανίζετε τα πάντα για 7-10 λεπτά, χωρίς να σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.
5. Ενώ ψήνονται οι κανταρέλες, ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Αλέστε το σκληρό τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
6. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο ψιλοκομμένο σε ένα σκόρδο στο τριμμένο τυρί.
7. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο στο τυρί και ανακατέψτε.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα τηγάνι για τις κανταρέλες. Αλατίστε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά από καιρό σε καιρό για να μην καούν.
9. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φροντίστε να αφαιρέσετε το δείγμα και να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
10. Βάλτε το προετοιμασμένο πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
11. Για φρέσκα και μαγειρεμένα καντηλάκια σε ξινή κρέμα με σκόρδο, το συνοδευτικό με βραστές νεαρές πατάτες είναι ιδανικό.

Καλή όρεξη!