Πιπέρι και ντομάτα lecho για το χειμώνα - 10 απλές και πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το Lecho από ντομάτες και πιπεριές είναι μια πολύ δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα με τις νοικοκυρές. Τέτοια φωτεινά και νόστιμα ρολά διατηρούν τις βιταμίνες όλους τους χειμερινούς μήνες και σας επιτρέπουν να αισθάνεστε τις καλοκαιρινές γεύσεις των λαχανικών την κρύα εποχή.

Η κλασική συνταγή για lecho από πιπεριές και ντομάτες

Στο κλασικό lecho, οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι τα κύρια λαχανικά · τα κρεμμύδια και τα καρότα σπάνια βρίσκονται στις συνταγές. Η προετοιμασία είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις αποχρώσεις της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

• 
  Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα μεγάλες και κατά προτίμηση κόκκινο χρώμα, το πιο γλυκό. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε τα χωρίσματα και τους σπόρους. Κόψτε σε μεγάλα διαμήκη κομμάτια.
• 
  Ξεπλύνετε τις ώριμες ντομάτες εκ των προτέρων, κάντε τομές σταυρωτά. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, κρατήστε το για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τρυπήστε με μπλέντερ ή στρίψτε σε μύλο κρέατος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
• 
  Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί, προσθέστε αλάτι στη γεύση, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο και να δοκιμάσετε, αλλά βέλτιστα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
• 
  Βάλτε το πιπέρι σε φέτες στη μάζα της ντομάτας, ανακατέψτε, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
• 
  Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Το πιπέρι πρέπει να διατηρεί το χρώμα και τη γεύση του. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας και ανακατέψτε.
• 
  Αποστειρώστε τα καπάκια και τα δοχεία εκ των προτέρων. Ρίξτε το lecho σε βάζα μέχρι το λαιμό, τυλίξτε.
• 
  Αφού κρυώσει, μεταφέρετε τα ρολά στο κελάρι ή στο ντουλάπι, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου σνακ είναι περίπου 1 έτος.

Καλή όρεξη!

Πιπέρι, ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο lecho

Το νόστιμο γλυκό πιπέρι lecho με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό λαχανικών και επίσης να σερβιριστεί σε ξεχωριστό βάζο για το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 400 g.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 900 γρ.
• Άοσμο ηλιέλαιο - 180 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καλά πλυμένα λαχανικά, κόψτε τα χωρίσματα από το πιπέρι, κόψτε το καπάκι και πετάξτε τους σπόρους.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες, όσο για τη σαλάτα "Korean Carrot".
3. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές μακριές λωρίδες, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ζεματίστε τα με βραστό νερό και στρίψτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος ή γροθιά με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αφήστε το να βράσει.
5. Βάζουμε τα καρότα στο λάδι, μετά από 5 λεπτά. προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πάστα ντομάτας.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. και βάλτε λωρίδες γλυκού πιπεριού στα λαχανικά.
7. Μετά από 5 λεπτά στείλτε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού εκεί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
10. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε και στεγνώστε τα καπάκια. Χωρίστε τη μάζα που βράζει σε βάζα και τυλίξτε.
11. Αποθηκεύστε το lecho για 1 χρόνο σε κρύο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Letcho από πιπεριά, ντομάτα και σκόρδο "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Σύμφωνα με τη συνταγή, λαμβάνεται ένα πικάντικο ορεκτικό με ευχάριστη οξύτητα σκόρδου και λαμπερή γεύση πιπεριού και ντομάτας. Είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα μπάρμπεκιου ή έτοιμη σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2,4 κιλά.
• Ντομάτες - 2,1 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• Αποσμητικό φυτικό έλαιο - 110 ml.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,2 κουταλιές της σούπας λ.?
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες ελαφρώς σε πολλά μέρη και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε. Ρίξτε το μείγμα σε μια χοντρή τοιχοποιία, φαρδιά κατσαρόλα.
2. Κόψτε το κουτί σπόρων και τα χωρίσματα από το πλυμένο πιπέρι. Κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες και τοποθετήστε τις πάνω από τις ντομάτες.
3. Βράζουμε το μείγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, πιέστε τα σκελίδες μέσω μιας πρέσας. Βάλτε αυτή τη μούρα με λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας και ανακατέψτε.
6. Βάλτε αμέσως το ζεστό ορεκτικό σε ένα προ-αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε ανεστραμμένη θέση, τυλιγμένο σε ένα ζεστό πανί.
7. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τα βάζα στο κρύο και αφήστε τα να αποθηκευτούν εκεί. Χρήση εντός 1 έτους.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή lecho χωρίς αποστείρωση

Μια τέτοια διαδικασία όπως η αποστείρωση των τεμαχίων γίνεται σταδιακά παρελθόν. Τώρα το ζήτημα της ασφάλειας των ραφών λύνεται συχνά με τη βοήθεια πρόσθετων. Σε αυτή τη συνταγή, το ξύδι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σνακ ανέπαφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Rριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• Καρότα - 1,1 κιλό.
• Άοσμο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις χοντροκομμένα, στρίψτε τις σε μύλο κρέατος ή τρυπήστε με μπλέντερ.
2. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη εκεί, ρίξτε σε ηλιέλαιο, ανακατέψτε.
3. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες, αφαιρέστε τους σπόρους, τα χωρίσματα και τα κουτιά σπόρων από το πιπέρι και, στη συνέχεια, κόψτε το κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε τα καρότα σε λίγο λάδι σε αυτό το στάδιο.
5. Τοποθετήστε ένα μείγμα καρότων και πιπεριών σε πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη σόμπα, προσθέστε ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε.
7. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα, ξεπλύνετε. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά. και αφήστε να στεγνώσει.
8. Τυλίξτε το lecho που βράζει σε βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι το επόμενο πρωί.
9. Ένα παγωμένο σνακ αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος για έως και 1 έτος ή περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Lecho με κολοκυθάκια

Ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο ορεκτικό λαμβάνεται αν προσθέσετε κολοκυθάκια στο συνηθισμένο lecho. Κάνουν τη σαλάτα πιο τρυφερή και λιώνουν στη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά (κόκκινη) - 1,5 κιλό.
• Καρότα - 1,4 κιλά.
• Tomatoesριμες ντομάτες - 1,6 κιλά.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 85 ml.
• Ξίδι 9% - 70 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο πιπέρι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόψτε τα κουτιά. Κόψτε τα μισά πιπέρια σε διαμήκεις λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κύκλους.Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, κόψτε τον πολτό με σπόρους (μπορούν να στεγνώσουν) και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες μερικές φορές και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές, στη συνέχεια στρίψτε τις σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε φυτικό έλαιο εκεί, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε τη μάζα πολύ προσεκτικά αρκετές φορές και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
5. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το σνακ κάτω από το καπάκι για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε ένα κατάλληλο δοχείο στο φούρνο ή στον ατμό, βράστε καθαρά καπάκια για 3-5 λεπτά. και αφήστε να στεγνώσει.
7. Τοποθετήστε το βραστό lecho σε προπαρασκευασμένες τράπεζες, τυλίξτε. Γυρίστε τα δοχεία σε μια πετσέτα και καλύψτε με ένα ζεστό μπουφάν. Αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες.
8. Βάλτε το lecho στο υπόγειο ή τη ντουλάπα, μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό lecho με μελιτζάνα

Ένα από τα δημοφιλή πρόσθετα στο lecho για ντομάτες και πιπεριές είναι η μελιτζάνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται λίγο πικάντικο, πικάντικο, τηγανητό στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 5 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 400 g.
• Μελιτζάνα - 1,6 κιλά.
• Ντομάτες - 800 γρ.
• Καρότα - 380 γρ.
• Κρεμμύδια - 420 g.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας λ.?
• Ξίδι 9% - 55 ml.
• Φυτικό έλαιο - 190 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα από τις καθαρές μελιτζάνες, κόψτε τα σε χοντρούς κύβους και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, απορρίψτε τα σε σουρωτήρι και κρυώστε.
2. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους λοβούς σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη, πετάξτε τα φλούδια. Τότε οι ντομάτες δεν χρειάζεται να ζεματιστούν.
4. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λωρίδες και σοτάρετε σε βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τρίψτε χοντροκομμένα τα ξεφλουδισμένα καρότα, ρίξτε τα στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στείλτε τα κομμάτια πιπεριού εκεί, ανακατέψτε και προσθέστε επίσης τον πουρέ ντομάτας.
7. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε κύβους μελιτζάνας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα για 40 λεπτά. Ρίχνουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι. Σε 5 λεπτά μέχρι το τέλος, προσθέστε το σκόρδο περάσει από μια πρέσα.
8. Ρίξτε τη βραστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα ζεστά.
9. Αφήστε να σταθεί για 1-2 ημέρες, στη συνέχεια μεταφέρετε στο υπόγειο. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 1 έτος.

Καλή όρεξη!

Συνταγή Lecho με ξύδι

Ένα lecho με μηλόξυδο και φέτες αγγουριού θα αλλάξει την ιδέα σας για αυτό το ορεκτικό. Αποδεικνύεται ένα πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο, το οποίο διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 900 g.
• Ipeριμες ντομάτες - 1,1 κιλό.
• Φρέσκα αγγούρια - 1,9 κιλά.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
• Σκόρδο - 3 σφήνες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας λ.?
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε πουρέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες που ζεματίστηκαν με βραστό νερό και τρυπήστε τις με μπλέντερ ή πουρέ με επεξεργαστή τροφίμων.
2. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3. Κόψτε τα χωρίσματα και τα κουτιά σπόρων του πιπεριού, κόψτε το σε μακριές λεπτές φέτες και προσθέστε στις ντομάτες.
4. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, τρίψτε το στον καλύτερο τρίφτη και προσθέστε στο τηγάνι, στείλτε ζάχαρη και αλάτι εκεί, ρίξτε φυτικό λάδι.
5. Ανακατέψτε το μείγμα και βράστε, μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για 15-20 λεπτά.
6. Κόψτε καθαρά αγγούρια σε κύκλους, προσθέστε στο τηγάνι μαζί με ξύδι. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.
7. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βράστε τα καπάκια για μικρό χρονικό διάστημα, αποστειρώστε τα δοχεία στον ατμό.
8. Ρίξτε ζεστό lecho απευθείας από τη σόμπα σε βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε τα αντικείμενα ανάποδα, τυλίξτε τα ζεστά και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια της ημέρας.
9. Αποθηκεύστε το lecho με αγγούρια σε κρύο μέρος σε σκοτεινό μέρος για περίπου 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!

Lecho για το χειμώνα χωρίς λάδι και ξύδι

Το σνακ δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες με τη μορφή μεγάλης ποσότητας φυτικού ελαίου και μπορεί επίσης να δοθεί σε παιδιά, επειδή επίσης δεν υπάρχει ξύδι στη σύνθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1,4 κιλά.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 14 g;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται σαρκώδεις, μαρούλι ποικιλίες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους μερικές φορές και τοποθετώντας τις σε κρύο νερό.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε λωρίδες και βάλτε τις μισές σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι.
3. Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στις ντομάτες. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
4. Αφού βράσει η μάζα, πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μια κατσαρόλα.
5. Πιπέρι για να καθαρίσει από τα κουτιά και τα χωρίσματα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Προσθέστε αλάτι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά, κάτω από ένα καπάκι για μισή ώρα.
7. Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια, ξεπλύνετε, ξεπλύνετε τα καπάκια με βραστό νερό και στεγνώστε. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.
8. Ρίξτε το ζεστό προϊόν στο προετοιμασμένο δοχείο, τυλίξτε το.
9. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα και τυλίξτε τις ζεστά. Αφήστε τα βάζα με lecho να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
10. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο, χρησιμοποιείται σε σούπες, πιάτα με κρέας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή Lecho με φασόλια

Ο δρόμος προς την καρδιά ενός άντρα βρίσκεται μερικές φορές όχι μόνο από το στομάχι, αλλά ακριβώς μέσω της συνταγής για ένα απίστευτα χορταστικό καυτό κρέμα με πιπεριές, ντομάτες και φασόλια. Δεν υπάρχει καμία δυσκολία, αλλά αποδεικνύεται μια πολύ θρεπτική προετοιμασία για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φασόλια - 480 γρ.
• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2,5 κιλά.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας λ.?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για μια νύχτα, το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 2-3 ώρες.
2. Όταν τελειώσει το μούλιασμα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια χωρίς αλάτι μέχρι να ψηθούν και να τα βάλετε σε κόσκινο, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κύβους, κόψτε πυκνά λευκά μέρη, ψιλοκόψτε με μύλο ή μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
4. Αφαιρέστε τα κουτιά και τα χωρίσματα από τις πιπεριές, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το καπάκι του καυτερού πιπεριού και κόψτε το σε δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά.
6. Προσθέστε γλυκές και καυτερές πιπεριές στις ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Βάλτε τα φασόλια στη μάζα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
8. Πριν σβήσετε, ρίξτε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε.
9. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
10. Αποθηκεύστε το πικάντικο lecho λαχανικών σε κρύο κελάρι για περίπου 12-14 μήνες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο lecho με ρύζι

Ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό ρυζιού, θρεπτικό και χορταστικό. Κάποιος θυμάται τη συνταγή για ένα τέτοιο lecho από την εποχή της ΕΣΣΔ και τώρα μπορείτε να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας, ειδικά την παλαιότερη γενιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Ρύζι - 300 g.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 900 γρ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 380 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
• Ξίδι 9% - 90 ml.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας λ.?
• Καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, διατηρήστε για περίπου 4 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις ή απλά κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το πλυμένο πιπέρι από το κουτί και τα χωρίσματα, κομμένο σε λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα ντομάτας, ρίξτε σε ηλιέλαιο.
5. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα 10 λίτρων με βαριά τοιχώματα.Εάν δεν υπάρχει κανείς στο σπίτι, είναι λογικό να χωρίσετε όλα τα λαχανικά σε 2 μισά και να μαγειρέψετε το lecho σε 2 στάδια. Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας με μια ξύλινη σπάτουλα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά. Ένα κατά προσέγγιση σχήμα μπορεί να είναι το εξής: πολλά μπουμπούκια γαρύφαλλου, 1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα πιπεριών, 9 μαύρα αρακά μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα. Το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί από τη μάζα μετά από 5 λεπτά. μετά την έναρξη του βρασμού.
7. Μετά από περίπου 15 λεπτά αφού η μάζα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. μέχρι το μισό έτοιμο. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, επειδή έχει την τάση να καίγεται. Το ρύζι σε lecho πρέπει να αγοράζεται πολύ και όχι στον ατμό. Στη συνέχεια, το ρύζι θα έρθει σε πλήρη ετοιμότητα σε μια ζεστή μάζα, ενώ κρυώνει και δεν διογκώνεται σε χυλό.
8. Σε 4 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 80 ml ξύδι, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε το υπόλοιπο λίγο λίγο αν είναι απαραίτητο.
9. Αποστειρώστε τα καλά πλυμένα δοχεία, πλύνετε τα καπάκια με σόδα και βράστε.
10. Τοποθετήστε το ζεστό ρύζι σε βάζα, τυλίξτε και γυρίστε ανάποδα κάτω από ένα ζεστό μπουφάν μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Φυλάσσετε για περίπου 1 χρόνο.

Καλή όρεξη!