Κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα - 10 συνταγές που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το Lecho είναι ένα ορεκτικό παρασκεύασμα για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα λαχανικά. Το πιο επιτυχημένο σε γεύση και ποικιλία είναι πάντα το lecho από τα κολοκυθάκια. Προτείνουμε να δοκιμάσετε δέκα διαφορετικές συνταγές lecho, οι οποίες θα είναι μια καλή προσθήκη στα κύρια πιάτα και ένα γιορτινό τραπέζι.

Lecho από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτα - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Τα ορεκτικά πλούσια κολοκυθάκια και ντομάτα lecho με πιπεριά είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο παρασκεύασμα, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο ή περισσότερο. Τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές στη σύνθεση προσθέτουν πικάντικη και άρωμα στο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 2 λίτρα

• 
  Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το δέρμα από τα παλιά κολοκυθάκια και τα νεαρά μπορούν να κοπούν αμέσως σε φέτες.
• 
  Προετοιμάστε ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο με κρεμμύδια εκ των προτέρων. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν, να ξεφλουδιστούν από τη ρίζα και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και οι πυρήνες από τις πιπεριές. Στη συνέχεια κόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια που μπορεί να αλέσει το μπλέντερ σας.
• 
  Στείλτε όλα τα προϊόντα εκτός από τα κολοκυθάκια σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας. Φέρτε τα λαχανικά όσο πιο λεία γίνεται για να κάνετε έναν πουρέ.
• 
  Ρίξτε τη σάλτσα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω στα βάζα και να βάλετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια.
• 
  Ρίξτε τον βρασμένο πουρέ λαχανικών σε βάζα με κολοκυθάκια, μετά από τα οποία μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τα βάζα lecho με καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να είναι στρωμένος με μια πετσέτα για να μην καταστραφούν τα βάζα. Αποστειρώστε το lecho για δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
• 
  Τυλίξτε το lecho και αναποδογυρίστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε ένα ορεκτικό σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Κολοκυθάκια lecho με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Ένα αρωματικό και πλούσιο lecho λαμβάνεται ρίχνοντας λαχανικά με πάστα ντομάτας. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από καιρό και από πολλές νοικοκυρές. Το κολοκυθάκι lecho με λαχανικά σε πάστα ντομάτας είναι τέλειο με διάφορα πιάτα με κρέας και πατάτες, είναι καλά αποθηκευμένο και απλά φαίνεται όμορφο στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 3 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 7-8 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 5-6 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ.
• Καθαρισμένο νερό - 2 ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, υψηλής ποιότητας λαχανικά, να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε ελαφρά.
2. Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν αν είναι παλιά και το κουτί με σπόρους πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους.
3. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες ή σφήνες.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Πρέπει να κόψετε όχι πολύ χοντρά, αλλά ούτε και λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα όπου θα ψηθεί το lecho, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και φυτικό έλαιο, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά το μείγμα και βάλτε το στη φωτιά.
6. Όταν βράσει η σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέστε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε κρεμμύδια στο lecho. Μαγειρέψτε το lecho για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι στο κενό και μοιράστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα.

Απλό και νόστιμο κολοκυθάκι lecho με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί κλασική. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη στη λήψη ακόμη και για αρχάριους «συντηρητικούς». Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε αυτό το λευκό, ένα τέτοιο lecho αποθηκεύεται τέλεια σε σκοτεινό μέρος όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 3 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβών - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 150-200 ml.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε λαχανικά για συγκομιδή. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κοτσάνια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα παλιά κολοκυθάκια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες όπως σας αρέσει.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και μετά τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε εύκολα το δέρμα από τις ντομάτες. Περάστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τις ρίζες μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε γλυκό πιπέρι και κολοκυθάκια στα καρότα με κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και μετά συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι.
5. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη με ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε το πιάτο. Συνεχίστε το μαγείρεμα του lecho σε μέτρια φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά περίπου.
6. Περίπου πέντε λεπτά πριν το lecho είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι στην κατσαρόλα. Μετά από πέντε λεπτά, μοιράστε το τεμάχιο εργασίας πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως.

Κολοκυθάκια lecho - απίστευτα νόστιμο παρασκεύασμα χωρίς αποστείρωση

Το Lecho χωρίς αποστείρωση είναι πολύ απλό. Χάρη στο ξύδι στο τεμάχιο εργασίας, δεν χρειάζεται αποστείρωση. Ένα ορεκτικό σνακ αξίζει τον κόπο σε μια ντουλάπα ή κελάρι χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη σεζόν. Το να φτιάξετε ένα καλό lecho κολοκυθιού είναι εύκολο αν ακολουθήσετε τις συμβουλές της παρακάτω συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες ανά δοχείο: 1,5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 0,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Πικρό πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1/3 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα. Αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τα φρούτα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε το σε φέτες κατάλληλου μεγέθους για εσάς. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο σε τρεχούμενο νερό.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κολοκυθάκια, στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο και τις πιπεριές, χτυπημένες με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και ζεσταίνουμε σε μέτρια. Πρέπει να μαγειρέψετε το lecho για περίπου μισή ώρα από τη στιγμή που βράζει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho, ανακατέψτε και μοιράστε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια και κρυώστε ανάποδα τυλίγοντας τα βάζα με πετσέτες ή κουβέρτα. Φυλάξτε τα δροσερά βάζα lecho σε σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο κολοκυθάκι lecho με σκόρδο

Ένα πικάντικο και αρωματικό lecho κολοκυθιού μπορεί να ληφθεί μόνο με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς και σκόρδου! Αυτή η σαλάτα θα προσελκύσει τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού και θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε βαριά πιάτα κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1 λίτρο

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 γκολ
• Μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξίδι 9% - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους πυρήνες από τις πιπεριές. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια αν είναι μικρά, αλλά κόψτε τα αμέσως. Ξεφλουδίστε το σκόρδο εκ των προτέρων, και κόψτε το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, λάδι και όλα τα χαλαρά υλικά.
2. Αφήστε τα υλικά να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε στο τηγάνι το τριμμένο σκόρδο και τη δάφνη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το lecho για δέκα λεπτά και στο τέλος, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι με το κενό και ανακατέψτε.
3. Διανείμετε γρήγορα το τελικό lecho κολοκυθιού με σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.

Lecho από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι θα γλείψεις τα δάχτυλά σου

Το κολοκυθάκι lecho είναι εύκολο να προετοιμαστεί για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού. Κατά κανόνα, η οξύτητα των ντοματών και της σάλτσας ντομάτας είναι υπεραρκετή για την αποθήκευση του προϊόντος υψηλής ποιότητας. Φροντίστε να πλένετε και να αποστειρώνετε καλά τα βάζα, τότε σίγουρα δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την ασφάλεια του lecho κολοκυθιού χωρίς ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 2 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τρίψτε ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε πουρέ ντομάτας στην έξοδο.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αν είναι παλιά - ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τα νεαρά κολοκυθάκια σε κομμάτια μεγέθους που σας ταιριάζει.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα σκελίδες και ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
4. Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει επίσης να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πάστα ντομάτας σε αυτά. Σιγοβράζουμε το lecho σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί, θα χρειαστούν περίπου σαράντα λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει το πιάτο.
5. Διανείμετε το τελικό lecho κολοκυθιού σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίξτε αμέσως ή βιδώστε σφιχτά καπάκια. Αφού κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας σας, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ειδικά διαμορφωμένο μέρος για αυτό.

Πώς να φτιάξετε γλυκό lecho κολοκυθιών

Το γλυκό lecho είναι πολύ δημοφιλές, καθώς τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Δεν είναι πικάντικο ή πικάντικο, όπως μια λεπτή σαλάτα με άρωμα πιπεριού και ντομάτας. Ένα τέτοιο lecho είναι εύκολο να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση προκειμένου να διαφοροποιηθεί η χειμερινή διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 4,8 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 6 τεμ.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Χυμός ντομάτας - 1 l.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το κουτί από τα παλιά φρούτα. Κόψτε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε μισά δαχτυλίδια, αν θέλετε.
3. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές, αλλά όχι πολύ παχιές. Chopιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις στρίβουμε σε μύλο κρέατος.
4. Αφού ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το lecho κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και μην ξεχνάτε το φυτικό έλαιο. Η σάλτσα πρέπει να βράσει.
5. Βάλτε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα που βράζει και βράστε τα για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε το λεχό για περίπου δέκα λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, βράστε το για είκοσι λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Βάλτε το τελειωμένο lecho κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε lecho με ρύζι

Ένα ορεκτικό κολοκυθάκι lecho με ρύζι μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα πλήρες συνοδευτικό πιάτο για ζεστά πιάτα τη χειμερινή περίοδο. Είναι τόσο εύκολο να το ετοιμάσετε όσο είναι από κολοκυθάκια lecho σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το αρωματικό κολοκυθάκι και το σνακ με ρύζι είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 6 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το τρίψετε ή να το αλέσετε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
3. Πλύνετε τις ντομάτες καλά σε τρεχούμενο νερό και περάστε από ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Πριν από αυτό, τα παλιά κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτά.
5. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε κύβους, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό και αφαιρέσετε τα κοτσάνια.
6. Ξεπλύνετε το ρύζι με ένα κόσκινο και βράστε μέχρι να ψηθεί μισό.
7. Βάλτε τις ντομάτες στη σόμπα και βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο. Προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα που βράζει και μετά από μισή ώρα προσθέστε ρύζι βραστό μέχρι να ψηθεί μισό.
8. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το τελειωμένο κολοκυθάκι lecho με ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως το τυφλό. Αναποδογυρίστε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βολικό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κολοκυθάκια lecho με φασόλια θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα

Το χορταστικό κολοκυθάκι και το φασόλι lecho είναι μια εξαιρετική επιλογή για συγκομιδή για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα θα χρησιμεύσει ως ένα χορταστικό συνοδευτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε διάφορες σούπες ή στιφάδο με την προσθήκη lecho.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 2 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Φασόλια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκό πιπέρι - 200-300 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 150-200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για το lecho εκ των προτέρων. Ο καλύτερος τρόπος για να μουλιάσετε τα φασόλια είναι περίπου οκτώ ώρες για να βράσουν πιο γρήγορα.
2. Ξεπλύνετε τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε νερό χωρίς αλάτι. Στραγγίστε το νερό.
3. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια με πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και στείλτε τα στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας με φυτικό έλαιο και ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα για περίπου δέκα λεπτά από τη στιγμή που βράζουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και βράζουμε το lecho για περίπου μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε το τεμάχιο ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλίγοντας επιπλέον τα βάζα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Το multicooker απλοποιεί πολύ την προετοιμασία του καθημερινού φαγητού. Επιπλέον, είναι εξαιρετική βοηθός στην προετοιμασία διαφόρων προετοιμασιών για το χειμώνα. Το κολοκυθάκι lecho είναι εξαιρετικό σε πολυμαγειρική λόγω της σταθερής θερμοκρασίας και της ταχύτητας μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1 λίτρο

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Σφυριά πιπεριάς - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τις πιπεριές σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, στείλτε και τα δύο λαχανικά στο multicooker.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους εάν έχετε παλιά κολοκυθάκια. Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν αμέσως και να σταλούν στο multicooker με τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Ξεπλένουμε τις σαρκώδεις κόκκινες ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε μια αργή κουζίνα με πιπεριές, κρεμμύδια και κολοκυθάκια.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά κατά τη γεύση, ζάχαρη και αλάτι στο μπολ του multicooker και κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε πάστα ντομάτας με ξύδι στο multicooker και ανακατέψτε, κλείστε ξανά το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε το χρονόμετρο "Stew" για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το τελικό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, σφίξτε με αεροστεγή καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.