Langoustines - 8 συνταγές βήμα προς βήμα

Οι Langoustines είναι μεγάλοι εκπρόσωποι της οικογένειας των καρκινοειδών. Στις ΗΠΑ ονομάζονται γαρίδες Αργεντινής και στην Ευρώπη ονομάζονται Νορβηγικοί αστακοί ή αστακοί. Είναι μεγαλύτερες από τις κανονικές γαρίδες, έχουν γλυκιά γεύση και είναι πολύ υγιεινές γιατί περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και σημαντικά πρόσθετα συστατικά είναι το λεμόνι, η σάλτσα σόγιας και το σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα άφθαρτα λαγκουστάν σε ένα τηγάνι;

Αυτή η λιχουδιά θαλασσινών παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο. Το λεμόνι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ, τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα γίνει πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα λαγουστίνια, πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από τον καταψύκτη και να αφεθούν να ξαπλώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη: η γεύση του πιάτου θα χαλάσει εντελώς.
• 
  Αφαιρέστε τα πόδια από τα γαλουστάνια, μην αγγίζετε το κέλυφος, γιατί χάρη σε αυτό, το κρέας αχιβάδας θα παραμείνει ζουμερό.
• 
  Ζεστάνετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.
• 
  Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
• 
  Αλατίζουμε ελαφρά τα λαγουστίνια και τυλίγουμε μπαχαρικά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
• 
  Σε ένα τηγάνι με θαλασσινά, προσθέστε λεπτές φέτες λεμονιού ή λάιμ και λίγο ζεστό νερό - 50 ml. Αυτό θα κάνει το κρέας αχιβάδας πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Μόλις βράσει το υγρό λεμονιού, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα λαγουστίνια να εγχυθούν για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε θαλασσινά με βραστό ρύζι ή σαλάτα λαχανικών.

Λανγουστίνες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι

Μια εύκολη συνταγή που είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά τα μύδια στο τηγάνι, διαφορετικά θα γίνουν ελαστικά και θα χάσουν τη γεύση τους. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο καθώς η σάλτσα σόγιας περιέχει αρκετό αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Langoustine (κατεψυγμένα) - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα λαγουστίνια σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κάντε μια τομή στο πίσω μέρος κάθε αχιβάδας με ψαλίδι κουζίνας.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα θαλασσινά στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για λίγα λεπτά να μουλιάσουν στα αρώματα του σκόρδου και της σάλτσας.
4. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε λαχανικά και βούτυρο και τηγανίστε τα λαγουστίνια, κυριολεκτικά μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Τα έτοιμα θαλασσινά μπορούν να γαρνιριστούν με ψιλοκομμένα βότανα και να σερβιριστούν με μια φέτα λεμόνι και φρέσκα λαχανικά.

Λαγουστίνες στο φούρνο με σκόρδο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε θαλασσινά στο φούρνο, καθώς απορροφούν λιγότερο λάδι και αποδεικνύονται διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Το σκόρδο και ο κόλιανδρος κάνουν ένα υπέροχο καρύκευμα για κάθε τύπο καρκινοειδών, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και να προσθέτετε περισσότερα όταν μαγειρεύετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Langoustine - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ελαιόλαδο - 30 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 15 γρ.
• Cilantro - 30 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαγουστίνια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Για τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο, ρίξτε τη σάλτσα, τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε όλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα: υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα σόγιας.
3. Αλείφουμε κάθε λαγουστίνη με μαρινάδα και αφήνουμε για 20 λεπτά, έτσι ώστε τα οστρακοειδή να αποκτήσουν γεύση και άρωμα.
4. Βάζουμε τα θαλασσινά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, τα λαδώνουμε ξανά με μαρινάδα από όλες τις πλευρές και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Για να διατηρήσετε τη φόρμα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να τα κορδέψετε σε ξύλινα σουβλάκια.

Πώς να μαγειρέψετε λαχταριστά λαγουστίνα στη σχάρα;

Τα πικάντικα και αλμυρά λαγκουστάν είναι ιδανικά για να σερβίρουν ως σνακ κατά τη διάρκεια ενός υπαίθριου πικνίκ. Εάν το πιάτο υποτίθεται ότι σερβίρεται σε παιδιά, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το τσίλι και να το προσφέρετε στους επισκέπτες να δοκιμάσουν ήδη σε μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Langoustine - 500 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 30 γρ.
• Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 2 γρ.
• Φυσικό μέλι - 15 γρ.
• Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μαλάκια, αφαιρέστε το έντερο στην ουρά, αφαιρέστε τα πόδια, το κεφάλι και, αν θέλετε, το κέλυφος. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι, που περιέχουν υπερβολική πικρία και ψιλοκόψτε πολύ.
3. Συνδυάστε μέλι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και τσίλι σε ένα βαθύ μπολ. Βουτήξτε τα λαγκουστάν στη μαρινάδα και κρατήστε τα εκεί για περίπου μία ώρα.
4. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψήσετε οστρακοειδή: σπάστε τα σε σουβλάκια ή σουβλάκια ή τοποθετήστε τα σε σχάρα, λαδωμένα ελαφρά με φυτικό λάδι.
5. Πρέπει να κρατήσετε τα λαγκουστάν πάνω από τα κάρβουνα για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά, προσέχοντας να μην στεγνώσουν. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα σε έντονο πορτοκαλί, αλλά να παραμείνουν ζουμερά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα άφθαρτα λαγκουστάν;

Το μαγείρεμα βρασμένων-κατεψυγμένων λαγκουστινών είναι αρκετά εύκολο, αλλά δεν πρέπει να τα ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο νερό: αυτό θα καταστρέψει τη λεπτή γεύση τους και θα καταστήσει το πιάτο σχεδόν μη βρώσιμο. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα θαλασσινά σε δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Langoustine - 500 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.
• Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζετε νερό, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά, καθώς και ένα μείγμα πιπεριών και φύλλων δάφνης.
2. Οι λαγουστίνοι πρέπει να ξεπαγώσουν αυτό το διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια, καλύπτοντάς τα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία κατά την απόψυξη.
3. Ζεστάνετε το νερό με μπαχαρικά για περίπου 2-3 ​​λεπτά και στη συνέχεια βυθίστε προσεκτικά τις αχιβάδες σε αυτό.
4. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράση για λίγα μόνο λεπτά και τα βγάζουμε αμέσως. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά τα λαγουστίνια, ώστε να μην γίνουν ελαστικά.
5. Βάλτε τις αχιβάδες σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ένα μείγμα πιπεριών και περιχύστε με χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού. Καλή όρεξη!

Πεντανόστιμη συνταγή λαγκουστίνας στη σχάρα με σάλτσα σόγιας

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί γνωστά συστατικά για τη μαρινάδα. Η αναλογία τους μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς σε όγκο, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις: αν θέλετε πιο έντονα θαλασσινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και καυτερές πιπεριές, και όταν χρειάζεστε μια πιο λεπτή αλλά πικάντικη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερη σάλτσα σόγιας. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε ότι περιέχει πολύ αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Langoustine - 1 κιλό
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα λαγουστίνια, κάντε προσεκτικά τομές στο πίσω μέρος και αφαιρέστε τον οισοφάγο με τα έντερα. Θα έχουν πικρή γεύση, οπότε φροντίστε να τα αφαιρέσετε.
2. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά και στεγνώστε ελαφρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για αυτό.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο θρυμματισμένο με σάλτσα σόγιας, χυμό μισού λεμονιού και καυτερή πιπεριά, βυθίστε λαγκουστάνια στη μαρινάδα και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Τοποθετήστε τις αχιβάδες στη σχάρα σχάρας, τοποθετώντας τα γαλουστάνια αρκετά κοντά το ένα στο άλλο.
5. Τηγανίζουμε σε κάρβουνα, αλλά όχι σε ανοιχτή φωτιά, σε κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην κάνετε υπερβολική έκθεση, διαφορετικά τα θαλασσινά θα βγουν στεγνά. Σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι και πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά αν θέλουμε.

Ζυμαρικά με λαγουστίνες σε κρεμώδη σάλτσα

Τα νόστιμα ζυμαρικά με λαγουστίνες συμπληρώνονται με μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα που διαπερνά τα μακαρόνια και τα κορεσμένα με γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε όταν σερβίρετε, προσθέστε παρμεζάνα, της οποίας η πικάντικη γεύση θα μεταφερθεί στην Ιταλία.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Μακαρόνια - 250 γρ.
• Langoustine - 200 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρέμα 10% - 150 ml
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μαϊντανός - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τυρί παρμεζάνα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του κρεμμυδιού και του σκόρδου και τηγανίζουμε σε βούτυρο.
2. Βάλτε τα λαγουστίνια σε αρωματικό λάδι, ζεστάνετε για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο πιπέρι στα θαλασσινά και αλατοπιπερώνουμε για γεύση, προσθέτοντας αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
4. Chιλοκόψτε τον μαϊντανό και προσθέστε στα θαλασσινά στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να πήξει λίγο η σάλτσα.
5. Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente, στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα λαγουστίνης στο σπίτι

Μια ελαφριά σαλάτα με λαχανικά και γαρίδες θα σας χορτάσει γρήγορα και θα ωφελήσει μόνο την υγεία και το σχήμα σας. Λανγουστίνες με μέλι και ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού προσθέτουν πλούσια γεύση στο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σαλάτα (μείγμα) - 400 γρ.
• Ξεφλουδισμένη λαγουστίνη - 300 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1/5 κουταλάκι του γλυκού
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Τυρί παρμεζάνα - 80 γρ.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε βούτυρο και μέλι σε προθερμασμένο τηγάνι, πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά.
2. Και όταν λιώσει η μάζα, τηγανίζουμε τις λαγκουστίνες και από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά.
3. Σκίστε φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, ξεπλύνετε και στεγνώστε και, στη συνέχεια, βάλτε σε μια βαθιά σαλατιέρα.
4. Κόψτε το πιπέρι και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους ή φέτες, τρίψτε την παρμεζάνα. Ανακατέψτε το λάδι και το χυμό λεμονιού ξεχωριστά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Βάλτε φέτες πιπεριού και ντομάτας στα φύλλα μαρουλιού, βάλτε τα λαγκουστάν, ρίξτε το ντρέσινγκ και πασπαλίστε με τυρί. Απολαμβάνω!