Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα - 7 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος ντοματών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Διακρίνονται για την πλούσια γεύση και τη χυμότητά τους. Σας προσφέρουμε 7 συνταγές για την παρασκευή τους.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με ψιλοκομμένο σέλινο, ομπρέλες άνηθο και σκόρδο. Στη συνέχεια, όλα χύνονται με άλμη σε ζάχαρη και αλάτι, καλύπτονται με ένα πιατάκι και αφήνονται για τρεις ημέρες. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

• 
  Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόβουμε τον πυρήνα από αυτά, έτσι ώστε η άλμη να διεισδύσει στο εσωτερικό με μεγαλύτερη ευκολία.
• 
  Επίσης πλένουμε καλά τις ομπρέλες άνηθο και σέλινο. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε το σέλινο σε μικρά κομμάτια.
• 
  Τα βάζα στα οποία θα ζυμωθούν οι ντομάτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και περιχύνονται με βραστό νερό. Βάλτε μια ομπρέλα άνηθο, σκόρδο και ένα μέρος σέλινο στο κάτω μέρος.
• 
  Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες με τις τρύπες επάνω. Έτσι, εναλλάξτε τα με άνηθο, σκόρδο και σέλινο μέχρι να γεμίσει το βάζο.
• 
  Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και στείλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με την άλμη που προκύπτει, καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε το να ζυμωθεί για τρεις ημέρες.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες τουρσί θα είναι έτοιμες. Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο για ένα μήνα ή τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα παγώνουμε και τα βγάζουμε το χειμώνα. Σερβίρετε με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Τομάτες με σκόρδο, πιπεριές τσίλι, φύλλα σταφίδας, κεράσια και βότανα τοποθετούνται εναλλάξ στο βάζο. Όλα γεμίζουν με άλμη από νερό, αλάτι, κιτρικό οξύ, καλύπτονται με ένα καπάκι και αποστέλλονται στο κελάρι για 15 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Τσίλι για γεύση.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - 1 χούφτα.
• Αρωματικά βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τα μπαχαρικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
2. Ξεπλένουμε το βάζο στο οποίο θα ζυμώσουμε τις ντομάτες κάτω από ζεστό νερό και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε στο κάτω μέρος το 1/3 των φύλλων κερασιού και σταφίδας, σκόρδο, τσίλι και άλλα αγαπημένα βότανα.
3. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση πράσινες ντομάτες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά όλα τα μπαχαρικά. Έτσι, εναλλάσσουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και στείλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ και αφαιρέστε από τη φωτιά. Γεμίστε τις ντομάτες με μπαχαρικά με την άλμη που προκύπτει και καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει, μετά το βάζουμε στο κελάρι για 15 ημέρες, όπου θα ζυμωθούν οι ντομάτες. Σερβίρουμε ένα αρωματικό ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Κλαδιά μαϊντανού, σκόρδο και ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται με άλμη από νερό, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, μετά την οποία καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό που θα σας ευχαριστήσει με το χρώμα του το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 500 γρ.
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κλαδιά μαϊντανού - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με μαϊντανό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας. Πλένουμε τα βάζα στα οποία οι ντομάτες θα αποθηκευτούν κάτω από ζεστό νερό με σόδα, μετά τα οποία τα αποστειρώνουμε στον ατμό για 5 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 3 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Στέλνουμε κλαδιά μαϊντανού και ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
3. Τώρα βάζουμε ντομάτες σε βάζα μέχρι τους «ώμους».
4. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Στέλνουμε το δοχείο στη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Γεμίστε τις ντομάτες με καυτή άλμη και καλύψτε τις με καπάκια. Τώρα παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και τοποθετούμε βάζα πάνω της. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, στείλτε το στη φωτιά, βράστε και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σφίγγουμε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Αποθηκεύουμε έτοιμες ντομάτες τουρσί στο κελάρι. Σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με άλλα αγαπημένα πιάτα. Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί σε ένα κουβά ως βαρέλι

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα κουβά μαζί με άνηθο, σκόρδο, φύλλα χρένου και σταφίδες. Στη συνέχεια, όλα χύνονται με άλμη σε νερό, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Οι ντομάτες κλείνουν με καπάκια και αφήνονται για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά τις οποίες αφαιρούνται σε κρύο μέρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Πράσινα άνηθο - 10 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το τουρσί ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, δάφνη και μαύρο αρακά με μπαχάρι. Μαγειρεύουμε ακόμα για μερικά λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και τα στέλνουμε να κρυώσουν σε κρύο μέρος.
2. Πλένουμε τους πλαστικούς κάδους στους οποίους οι ντομάτες θα ζυμωθούν καλά κάτω από ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Ξεπλένουμε επίσης τις ντομάτες μαζί με τα μυρωδικά.
3. Στο κάτω μέρος του κάδου, βάλτε ένα φύλλο χρένου, φύλλα σταφίδας, άνηθο, καθώς και ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, τρυπήστε τις ντομάτες στη βάση του στελέχους, έτσι ώστε να αλατιστούν πιο ομοιόμορφα. Τώρα τα βάζουμε σε ένα κουβά και βάζουμε σκόρδο με βότανα σε ελεύθερα μέρη. Γεμίστε τις ντομάτες με δροσερή άλμη.
5. Τώρα κλείστε τους κάδους με καπάκια και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες έως ότου η άλμη γίνει θολό. Τις πρώτες δύο ημέρες, μπορείτε να ρυθμίσετε την καταπίεση από ψηλά. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, στέλνουμε τις ντομάτες σε κρύο μέρος. Θα είναι έτοιμα σε μιάμιση εβδομάδα. Σερβίρουμε νόστιμες ντομάτες στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τομάτες τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα;

Ένα φύλλο χρένου, δάφνη, κλαδιά άνηθου και ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, σκόνη μουστάρδας, κόκκοι πιπεριού προστίθενται εκεί και όλα χύνονται με άλμη σε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τα δοχεία τυλίγονται και όλα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Άνηθο για γεύση.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 25% - 1 κουτ
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε τις ντομάτες, τον άνηθο και τα φύλλα χρένου καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στη συνέχεια, πάρτε τις ντομάτες και τρυπήστε τις αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι, ώστε να διατηρήσουν την εμφάνισή τους στο μέλλον.
2. Πλένουμε καλά τα βάζα στα οποία οι ντομάτες θα αποθηκευτούν κάτω από ζεστό νερό με σόδα, μετά τα οποία θα τα αποστειρώσουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τώρα βάζουμε στον πάτο φύλλο χρένου, σκόρδο, δάφνη και άνηθο.
3. Στρώνουμε από πάνω ντομάτες.
4. Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και στείλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Βάζετε σκόνη μουστάρδας μαζί με κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα βάζο με ντομάτες. Στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά το βάζο έτσι ώστε η μουστάρδα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
6. Τώρα ρίχνουμε την έτοιμη άλμη στα βάζα και τυλίγουμε τα πάντα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε τις ντομάτες στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον ένα μήνα μέχρι να είναι έτοιμες. Σερβίρουμε ντομάτες τουρσί στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα μας πιάτα. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για τομάτες τουρσί για το χειμώνα με ασπιρίνη

Πιπεριές, σκόρδο, δάφνη, άνηθος και μαϊντανός μπαίνουν σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στοιβάζονται από πάνω, προστίθεται ασπιρίνη και όλα χύνονται με άλμη σε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,6-1,8 κιλά.
• Μαϊντανός - 4 κλαδιά.
• Άνηθος - 4 κλαδιά.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
• Ασπιρίνη - 3 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 75 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Μπιζέλια - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τις τράπεζες. Για να γίνει αυτό, τα πλένουμε καλά κάτω από ζεστό νερό με σόδα, μετά από το οποίο τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τώρα βάλτε στο κάτω μέρος μαύρο και μπαχάρι, αποφλοιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, μαϊντανό και άνηθο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις ουρές και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά σε βάζα με βότανα στην κορυφή.
3. Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, ξύδι και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε και στείλτε στη φωτιά. Μαγειρεύουμε χωρίς να βράσουν μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
4. Βάλτε ταμπλέτες ασπιρίνης πάνω από τις ντομάτες και γεμίστε τα πάντα με την έτοιμη άλμη, ώστε να καλύψει πλήρως τα φρούτα.
5. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα ανακινούμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα δισκία. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από το οποίο στέλνουμε τα πάντα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Ένα μήνα αργότερα, παίρνετε πολύ νόστιμες ντομάτες τουρσί. Τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα μας πιάτα. Καλή όρεξη!

Κρύες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Ο άνηθος, το χρένο, το σκόρδο, η πάπρικα, ο μαϊντανός και οι ντομάτες τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Όλα χύνονται με κρύα άλμη με αλάτι, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, οι ντομάτες αποστέλλονται στο κρύο για ένα μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Πράσινα άνηθο για γεύση.
• Φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 7-8 cm.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός για γεύση.
• Πόσιμο νερό - 1-1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σκουπίζουμε τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν οι ντομάτες με ένα σφουγγάρι και πλένουμε καλά κάτω από ζεστό νερό.Βάλτε στο κάτω μέρος χόρτα άνηθο, χρένο, ξεφλουδισμένο σκόρδο, μαϊντανό και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές.
2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σφιχτά σε βάζα, εναλλάσσοντάς τις με τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι.
3. Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη. Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού.
4. Γεμίστε τις ντομάτες με βότανα με την άλμη που προκύπτει, έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως με αυτό.
5. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η άλμη θα γίνει θολό και θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τώρα αφαιρούμε τα βάζα με ντομάτες στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα ζυμωθούν για ένα μήνα.
6. Οι έτοιμες ντομάτες τουρσί είναι ζωηρές και πολύ νόστιμες. Τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα μας πιάτα. Καλή όρεξη!