Ξινολάχανο για το χειμώνα σε βάζα - 10 συνταγές για τραγανό και ζουμερό λάχανο

Το λάχανο τουρσί είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του χειμώνα μας και χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή νόστιμης πλούσιας σούπας λάχανου όσο και ως σαλάτα για συνοδευτικό. Δίνουμε σε κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να βρει ακριβώς την αγαπημένη της συνταγή.

Κλασικό λάχανο τουρσί σε βάζα 3 λίτρων για το χειμώνα

Αξίζει να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με την παρασκευή ξινολάχανο με την κλασική συνταγή. Ένα τέτοιο λάχανο δεν είναι υπερφορτωμένο με καρυκεύματα, πρόσθετα, γεγονός που σας επιτρέπει να αισθανθείτε την πραγματική του γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-26 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 15.

• 
  Κόβουμε το λάχανο σε πολλά μέρη και στη συνέχεια το κόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.
• 
  Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη σχεδιασμένο για μαγείρεμα καρότων στα κορεατικά.
• 
  Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο λάχανο και τα καρότα σε δόσεις και ανακατέψτε αμέσως.
• 
  Αρχίζουμε να βάζουμε το λάχανο στο προετοιμασμένο βάζο και να το φροντίζουμε. Μετά από αυτό, βάλτε το γεμισμένο βάζο σε ένα βαθύ πιατάκι και αφήστε το για 12 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τρυπήστε το μείγμα λαχανικών με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο και αφήστε το για άλλες 12 ώρες.
• 
  Στη συνέχεια κλείνουμε το βάζο με νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Και μπορείτε να σερβίρετε λάχανο με κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Θα είναι τρελά νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο σε άλμη για το χειμώνα σε βάζα

Εάν το λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σας φαίνεται πολύ απλό και βαρετό, τότε όταν σερβίρετε, προτείνουμε να καρυκεύσετε το πιάτο με ελαιόλαδο και ζάχαρη και θα επιλέξετε αυτήν τη συνταγή από χρόνο σε χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1000 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε μερικά από τα φύλλα από το λάχανο και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ.
2. Διαλύστε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια αλέστε τα καρότα με έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Και το συνδυάζουμε με λάχανο.
4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο ίδιο μπολ και ζυμώστε το καλά ώστε να αρχίσει να χυμώνει.
5. Όταν το λάχανο αρχίζει να χάνει όγκο, προσθέστε αλάτι διαλυμένο σε νερό σε αυτό. Αυτό θα μας δώσει περισσότερη άλμη.
6. Αφού σφίξει καλά το λάχανο, το πιέζουμε με ένα πιάτο, στο οποίο βάζουμε ένα άλλο πρέσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό για αυτό. Αφήνουμε λοιπόν το λάχανο για τρεις μέρες. Μετά από τρεις ημέρες, κάνουμε πολλές τρύπες με ένα αιχμηρό αντικείμενο και αφήνουμε για μερικές ημέρες.
7. Μετά από πέντε ημέρες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε το λάχανο στην άλμη για το χειμώνα. Για αποθήκευση, χρησιμοποιούμε αποστειρωμένα βάζα με νάιλον καπάκια.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο τουρσί με καρότα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Με τι άλλο να ζυμώσετε το λάχανο, αν όχι με καρότα.Ένα τέτοιο παρασκεύασμα περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά, τα οποία πρέπει ιδιαίτερα να αναπληρωθούν το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2000 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 45-50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη σε 2 κιλά λάχανο και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας.
3. Χωρίζουμε ολόκληρο τον όγκο του λάχανου σε πολλά μέρη και μεταφέρουμε σε μέρη σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, το σφίγγουμε καλά με τα χέρια μας και το θρυμματίζουμε με θρυμματισμό.
4. Στη συνέχεια βάζουμε ένα πιάτο πάνω από το στριμμένο λάχανο, βάζουμε άλλο ένα πιάτο από πάνω και στο τέλος παίρνουμε ένα βάζο με νερό ως καταπίεση. Το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για αρκετές ημέρες.
5. Για 2-3 ημέρες, αφαιρέστε όλο το βάρος από το λάχανο και κάντε τρύπες με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο με κυκλικές κινήσεις. Με αυτόν τον τρόπο απελευθερώνουμε το αέριο για να αποφύγουμε την πικρία.
6. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το λάχανο προσθέτοντας ελαιόλαδο και βότανα. Και στρώνουμε τα υπόλοιπα αποστειρωμένα βάζα και καλύπτουμε με νάιλον καπάκια. Αποθηκεύουμε το λάχανο σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία 0 έως 5 μοίρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι;

Χωρίς προσθήκη ξιδιού, το λάχανο τουρσί θα διαρκέσει εξίσου αν αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Αλλά θα παρατηρήσετε επίσης διαφορές στη γεύση και το έντονο άρωμα των μπαχαρικών, τα οποία δεν θα ξεπεράσουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του ξιδιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-7 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-7 ημέρες.

Μερίδες - 30.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3000 γρ.
• Καρότα - 200 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες πλάτους περίπου 3-4 mm.
2. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρότα σε έναν τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, ζυμώστε το λάχανο, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, δύο είδη πιπεριού και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κατανέμοντας ομοιόμορφα το αλάτι σε όλο τον όγκο.
4. Όταν το λάχανο γίνει πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο, αρχίζουμε να το βάζουμε στο βάζο.
5. Σκουπίζουμε κάθε μικρό στρώμα λάχανου με μια ξύλινη συντριβή.
6. Μετά από κάθε στρώση, απλώστε φύλλα δάφνης κατά μήκος των τοίχων του βάζου. Όταν στοιβαχτεί όλο το λάχανο, ρίξτε μέσα το χυμό από τη λεκάνη, ο οποίος κατάφερε να ξεχωρίσει από το λάχανο.
7. Καλύψτε τα βάζα χαλαρά με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε πιάτα ή ένα δίσκο. Διατηρούμε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.
8. Κάθε μέρα, χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, τρυπάτε το λάχανο με ένα σουβλάκι όσο το δυνατόν πιο βαθιά για να απελευθερώσετε αέρια.
9. Περίπου την πέμπτη ημέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε το λάχανο και εάν έχει ζυμωθεί αρκετά, τα βάζα μπορούν να κλείσουν καλά με καπάκια και να σταλούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος που προορίζεται για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!         

Νόστιμο λάχανο τουρσί με μήλα σε βάζα

Για τους λάτρεις των ξινών πιάτων, ανεξάρτητα από το πόσο τρώνε, αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα. Με την προσθήκη μήλων και βακκίνιων, το λάχανο θα αποδειχθεί ακόμη πιο ζουμερό και δεν θα σταματήσει να τρίζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος:3-4 ημέρα.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2000 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Cranberries - 2 κουταλιές της σούπας
• Μήλο - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το έτοιμο κεφάλι του λάχανου. Το κυριότερο είναι να μην είναι πολύ μικρό.
2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο λάχανο.
3. Προσθέστε τις φέτες μήλου σε φέτες σε αυτό.
4. Τέλος, προσθέστε αλάτι, κράνμπερι και φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά με ελαφριές κινήσεις, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
5. Φορτώνουμε το λάχανο σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού.
6. Για να μην οξινιστεί πολύ το λάχανο, το τρυπάμε με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ραβδί.
7. Αναδιατάσσουμε το βάζο με το λάχανο σε ένα πιατάκι και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Για πλήρη ετοιμότητα, πρέπει να αφήσετε το λάχανο μόνο για περίπου 3-4 ημέρες.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Καλή όρεξη!

Γλυκό λάχανο τουρσί με ζάχαρη σε βάζα για το χειμώνα

Η ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης μπορεί κυριολεκτικά να μεταμορφώσει τη γεύση του κλασικού ξινολάχανο, κάνοντάς το ακόμη πιο εκφραστικό. Ακόμα και τα παιδιά δεν θα αγνοήσουν τέτοιο λάχανο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 30.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 4000 γρ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά κομμάτια και τρίψτε με έναν τρίφτη. Στη συνέχεια τρίψτε αμέσως τα καρότα.
2. Αλατίζετε το λάχανο με καρότα, προσθέτετε λίγη ζάχαρη και το θρυμματίζετε ελαφρά.
3. Μετατοπίζουμε το λάχανο με καρότα σε ένα βαθύ δοχείο και πιέζουμε σταθερά προς τα κάτω.
4. Βάλτε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης μεταξύ των στρωμάτων.
5. Αφού στρώσετε όλα τα στρώματα, βάλτε ένα μπολ στο λάχανο και βάλτε την καταπίεση από πάνω. Το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για τρεις ημέρες.
6. Κάθε μέρα, φροντίστε να τρυπάτε το λάχανο με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο. Με αυτόν τον τρόπο, απελευθερώνουμε αέριο που μπορεί να δώσει πικρία.
7. Σε τρεις μέρες το λάχανο θα είναι έτοιμο. Ειδικά αν η θερμοκρασία του δωματίου είναι πολύ υψηλή. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα πραγματοποιείται η διαδικασία ζύμωσης. Και αποθηκεύουμε λάχανο σε βάζα στο ψυγείο ή σε σκοτεινό κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο με κράνμπερι στο σπίτι;

Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας, μας λείπουν πολλές βιταμίνες που μπορούν εύκολα να αποκτηθούν τρώγοντας νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Τα ξινά κράνμπερι δεν προσθέτουν μόνο ενδιαφέρουσες γεύσεις σε ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά τα εμπλουτίζουν με βιταμίνη C, η οποία είναι σημαντικός παράγοντας για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αυτή τη στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ημέρες 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ημέρες.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3000 γρ.
• Καρότα - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 75 γρ.
• Άνηθος - 15 γρ.
• Cranberries - 100 γρ.
• Φύλλα δάφνης - 8-10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε το κούτσουρο και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε πολύ λεπτό.
2. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και απλά τρίβουμε και στεγνώνουμε τα κράνμπερι.
3. Συνδυάστε το λάχανο με τα καρότα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, σπόρους άνηθο και αλεσμένο πιπέρι όπως θέλετε. Τρίβουμε προσεκτικά όλα τα συστατικά με τα χέρια μας έτσι ώστε το λάχανο να ξεκινήσει το χυμό.
4. Βάλτε φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του τηγανιού και απλώστε το λάχανο κενό, εναλλάσσοντας επίσης στρώσεις με κράνμπερι και φύλλα δάφνης.
5. Τακτοποιούμε τα πάντα καλά, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και τοποθετούμε τη βαρύτερη καταπίεση. Αφήνουμε το λάχανο να ζυμωθεί σε μέρος με θερμοκρασίες κατάψυξης για αρκετές ημέρες.
6. Μετά από δύο ημέρες, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι καιρός να αφαιρέσετε την καταπίεση και να κάνετε πολλές τρύπες με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το πιάτο με καταπίεση στη θέση του και αφήνουμε το λάχανο για άλλη μέρα.
7. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Απομένει μόνο να τοποθετήσετε το τελικό λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα και να το τοποθετήσετε σε ένα μέρος που προορίζεται για την αποθήκευση των σφραγίδων.
8. Και ο πιο ανυπόμονος μπορεί να αφήσει στην άκρη λίγο λάχανο για ένα δείγμα, ώστε να μην περιμένει μια ειδική περίσταση ή χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο σε βάζα κάτω από σιδερένιο καπάκι για μακροχρόνια αποθήκευση

Χάρη στο ξύδι, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί ελάχιστο χρόνο, παρέχοντας ταυτόχρονα στο λάχανο μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 10-15.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προχωρήσουμε στα κύρια βήματα, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζονται στη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της άλμης. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε περίπου ένα λίτρο νερό.
3. Στέλνουμε το υγρό σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ενώ προετοιμάζεται η άλμη, μην χάνετε χρόνο και αλέστε τα λαχανικά. Τεμαχίζουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι και τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
5. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο με ψιλοκομμένα λαχανικά, τοποθετώντας τα στην κορυφή.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι, παγωμένη άλμη σε ένα γεμάτο βάζο και αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί για μία ημέρα. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το προηγουμένως αποστειρωμένο καπάκι κασσίτερου και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Αρωματικό λάχανο τουρσί με σπόρους κύμινο σε δοχεία των 3 λίτρων για το χειμώνα

Οι σπόροι κύμινου είναι πολύ δροσιστικοί σε κάθε πιάτο και το κάνουν λίγο πιο γλυκό χωρίς την προσθήκη επιβλαβών γλυκαντικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 3-5 d 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος:3-5 και τα λοιπά.

Μερίδες - 20-25.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3000 γρ.
• Καρότα - 200 γρ.
• Αλάτι - 75-80 γρ.
• Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά μέρη, κόψτε το κούτσουρο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο τυχαία. Ακολουθώντας το λάχανο, συνεχίζουμε να ψιλοκόβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε αλάτι με λαχανικά με σπόρους κύμινο. Μετά από αυτό, τρίψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά με τα χέρια μας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Μεταφέρουμε το μαλακωμένο λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα και το σφίγγουμε με τη βοήθεια οποιουδήποτε αντικειμένου.
4. Πάνω από το λάχανο βάζουμε ένα φορτίο με τη μορφή βάζου τριών λίτρων νερού.
5. Και καλύψτε το περιεχόμενο με μια πετσέτα. Αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί για 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το τρυπάτε αρκετές φορές την ημέρα με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα του λάχανου και το βάζουμε στα έτοιμα βάζα. Αποθηκεύουμε, όπως κάθε άλλη ραφή, σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τραγανό λάχανο με χρένο στο σπίτι

Μια από τις πιο βιταμινούχες και πικάντικες σαλάτες, η γεύση της οποίας είναι πολύ δύσκολο να περιγραφεί. Έχοντας δοκιμάσει όμως μία φορά, δεν θα συγχέετε αυτό το πιάτο με τίποτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 50.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 6000 γρ.
• Καρότα - 300 γρ.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70-100 γρ.
• Ρίζα χρένου - 150-200 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ - 150-200 γρ.
• Σκόρδο - 10 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε στη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Μετά αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε λαχανικά. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
3. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη.
4. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερες.
5. Τρίψτε το τζίντζερ σε χοντρό τρίφτη.
6. Θα πρέπει να είστε υπομονετικοί για να τρίψετε τη ρίζα του χρένου σε έναν λεπτό τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για να αλέθει τυρί.
7. Όλα τα τεμαχισμένα συστατικά συλλέγονται μαζί σε ένα βαθύ δοχείο και αναμειγνύονται.
8. Αφού ανακατευτούν όλα, προσθέστε αλάτι και αρχίστε να θρυμματίζετε το λάχανο έτσι ώστε να βγάζει χυμό.
9. Βάλτε όλο το λάχανο με λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή σε μια βαθιά λεκάνη, έτσι ώστε τα λαχανικά να απελευθερώνουν χυμό κατά τη ζύμωση.
10. Καλύψτε το λάχανο με ένα πιάτο και βάλτε ένα βάρος από πάνω για να δημιουργήσετε επιπλέον πίεση. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε περίπου τρεις ημέρες.
11. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το φορτίο και κάνουμε τρύπες στο λάχανο με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο για να απελευθερώσουμε αέρια. Το κάνουμε αυτό για αρκετές ημέρες.
12. Μετά από τρεις ημέρες, ελέγχουμε το λάχανο για ετοιμότητα και το βάζουμε στα βάζα.

Καλή όρεξη!