Ξινολάχανο για το χειμώνα - 10 συνταγές για τραγανό και ζουμερό λάχανο

Το ζουμερό και τραγανό λάχανο τουρσί είναι μια δημοφιλής χειμερινή συγκομιδή. Μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο σνακ ή εκτός από ζεστά πιάτα. Το να φτιάξετε μια λιχουδιά λαχανικών είναι αρκετά εύκολο. Χρησιμοποιήστε 10 αποδεδειγμένες συνταγές με βήμα προς βήμα περιγραφές διαδικασίας για αυτό.

Κλασικό λάχανο τουρσί σε βάζα 3 λίτρων για το χειμώνα

Απίστευτα νόστιμο λάχανο τουρσί γίνεται με μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή. Το τεμάχιο εργασίας έχει σχεδιαστεί για δοχείο τριών λίτρων. Ένας τέτοιος όγκος θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε βολικά και αξιόπιστα το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 3 λίτρα.

• 
  Πλένουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα.
• 
  Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε επίσης.
• 
  Chopιλοκόβουμε την προετοιμασμένη κεφαλή λάχανου.
• 
  Τοποθετήστε τα καλαμάκια λάχανου σε ένα άνετο μεγάλο μπολ.
• 
  Επίσης στέλνουμε τριμμένα καρότα εδώ.
• 
  Συμπληρώστε τα συστατικά με ένα ποτήρι αλάτι.
• 
  Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός λαχανικών.
• 
  Ας ετοιμάσουμε ένα βάζο τριών λίτρων.
• 
  Βάλτε το μείγμα λαχανικών σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο. Επιμένουμε στην προετοιμασία για 2-3 ημέρες.
• 
  Μετά από λίγο, το προϊόν μπορεί να κλείσει με νάιλον καπάκι και να αποθηκευτεί. Ετοιμος!

---

Ξινολάχανο σε άλμη για το χειμώνα σε βάζα

Για να κάνετε το λάχανο τουρσί απίστευτα ζουμερό, μαγειρέψτε το με άλμη. Σε γυάλινα βάζα, το προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες λιχουδιές στο τραπέζι όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8 λίτρα

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Σπόροι άνηθου - 80 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Πλένουμε τα καρότα με λάχανο.
2. Στη συνέχεια, κόβουμε το κύριο λαχανικό σε διάφορα μέρη για ευκολία. Αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε τα μισά λάχανα.
3. Βυθίζουμε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το συμπληρώνουμε με σπόρους άνηθο και τριμμένα καρότα. Ζυμώστε προσεκτικά με τα χέρια σας μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Βάζουμε τη λαχανική μάζα σφιχτά σε βάζα και τα γεμίζουμε με ζεστή άλμη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε νερό με αλάτι και στη συνέχεια να το κρυώσετε λίγο.
5. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Ετοιμος!

Κλασικό λάχανο τουρσί με καρότα σε μια κατσαρόλα

Δείτε μια απλή συνταγή για ξινολάχανο με καρότα σε μια κατσαρόλα. Οι σπιτικές λιχουδιές θα ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας με λαμπερή γεύση και ζουμερότητα. Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα με χοντρά δόντια.
3. Ζυμώνουμε επιμελώς και τα δύο συστατικά μέχρι να βγει λίγος χυμός λαχανικών.
4. Βράστε νερό και διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει εντελώς.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σφιχτά σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με δροσερή άλμη.
6. Βάζουμε ένα κενό για οποιοδήποτε κατάλληλο φορτίο για τρεις ημέρες.
7. Είναι βολικό να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι σε μια λεκάνη, καθώς θα απελευθερωθεί πολύ υγρό κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
8. Μετά από λίγο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε βάζο τριών λίτρων, να κλείσει με καπάκι και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Ζουμερό και τραγανό λάχανο τουρσί σε ένα κουβά

Μια μεγάλη ποσότητα ξινολάχανο είναι βολική για συγκομιδή σε ένα κουβά. Η ιδέα είναι ιδιαίτερα σημαντική για μια μεγάλη οικογένεια. Δείτε τη σπιτική συνταγή για ένα νόστιμο και ζουμερό κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 6 κιλά.
• Καρότα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 150 γρ.
• Τζίντζερ - 100 γρ.
• Αλάτι - 120 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα για την αρχική κουλτούρα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
2. Αμέσως ψιλοκόβουμε το λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή απλά μικρά κομμάτια.
3. Περάστε τα καρότα από ένα χοντρό τρίφτη.
4. Στη συνέχεια αλέστε τις σκελίδες σκόρδου.
5. Το τζίντζερ, όπως τα καρότα, μπορεί να τριφτεί.
6. Το ίδιο κάνουμε και με το χρένο.
7. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κοινό μπολ.
8. Ανακατέψτε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη. Ταυτόχρονα, ζυμώστε το περιεχόμενο σφιχτά με τα χέρια σας έτσι ώστε να ξεχωρίζει ο χυμός λαχανικών.
9. Βάζουμε τη μάζα σφιχτά σε ένα κουβά.
10. Καλύψτε το κενό με ένα φύλλο λάχανου.
11. Ρυθμίζουμε το φορτίο από πάνω. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
12. Μετά από λίγο, το λάχανο τουρσί είναι εντελώς έτοιμο. Μπορεί να μεταφερθεί σε άλλα δοχεία για αποθήκευση.

Νόστιμο λάχανο τουρσί με καρότα για το χειμώνα σε βάζα

Το σπιτικό λάχανο τουρσί είναι ένα αγαπημένο κέρασμα σε πολλές οικογένειες. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό σνακ. Προσθέστε καρότα στο παρασκεύασμα για να γίνει τραγανό και λαμπερό στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Μερίδες - 8 λίτρα

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, καθώς είναι πιο συχνά τα πιο μολυσμένα. Κόψτε το υπόλοιπο προϊόν σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί άφθονος χυμός και βάλτε την κάτω από καταπίεση για 3-4 ημέρες. Διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Λίγες μέρες αργότερα, χρησιμοποιώντας ένα χωνί, χαμηλώστε το τελειωμένο λάχανο σε καθαρά και στεγνά βάζα. Τα σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
5. Τραγανό λάχανο με καρότα σε βάζα είναι έτοιμο.

Πώς να ετοιμάσετε ζουμερό λάχανο τουρσί με μήλα σε βάζα;

Ένας πρωτότυπος τρόπος ζύμωσης του λάχανου για το χειμώνα είναι με την προσθήκη μήλων και καρότων. Το ζουμερό προϊόν θα γίνει μια ευέλικτη απόλαυση για το τραπέζι του σπιτιού σας. Σημειώστε την απλή και γρήγορη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,5 κιλά.
• Μήλο - 100 γρ.
• Καρότα - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από το νερό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το λευκό λάχανο σε μικρές και μακριές λωρίδες.
3. Βυθίζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε το προϊόν με αλάτι και ζάχαρη.
4. Ζυμώνουμε τη φυτική μάζα με δύναμη μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Βάζουμε επίσης τριμμένα καρότα εδώ. Ανακατέψτε ξανά.
6. Τοποθετήστε μερικά από τα μικτά τρόφιμα σφιχτά σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο.
7. Στη συνέχεια απλώνουμε μερικές φέτες μήλου. Εναλλάσσουμε στρώσεις μέχρι το λαιμό. Επιμένουμε στο τεμάχιο εργασίας για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Κλείνουμε το βάζο με το περιεχόμενο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ξινολάχανο με ζάχαρη για το χειμώνα

Ένας μη τυποποιημένος, αλλά απίστευτα νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί για το χειμώνα με ζάχαρη. Χάρη στο ξηρό συστατικό, η φυτική μάζα θα βγει ακόμη πιο ζουμερή και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Αλέστε το λαχανικό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Βουτήξτε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σμάλτο. Το συμπληρώνουμε με τριμμένα καρότα.
3. Συμπληρώστε το μείγμα λαχανικών με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα προϊόντα. Πιέζουμε τα υλικά με δύναμη ώστε να αφήσουν τον χυμό έξω.
4. Καλύπτουμε τη μάζα με υγρό με μια πλάκα και βάζουμε ένα κατάλληλο βάρος από πάνω. Επιμένουμε στην προετοιμασία για περίπου 3 ημέρες.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στην αποθήκη.

Τραγανό λάχανο με κράνμπερι στο σπίτι

Για να κάνετε το σπιτικό λάχανο τουρσί να βγει ζουμερό και με μια ευχάριστη ξινότητα, προσθέστε φρέσκα κράνμπερι σε αυτό. Το φωτεινό κενό είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα. Σερβίρετε ως κρύο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 100 γρ.
• Cranberries - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λευκού λάχανου και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Στη συνέχεια το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Βυθίστε το λάχανο με καρότα σε ένα κοινό μπολ και ανακατέψτε με αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και σπόρους άνηθο. Τρίψτε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Μεταφέρουμε το λάχανο κενό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης και προ-πλυμένα κράνμπερι σε αυτό.
5. Πιέζουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα φορτίο και το αφήνουμε για 2 ημέρες σε ζεστό μέρος.
6. Μετά από λίγο, σηκώνουμε το φορτίο και κάνουμε μικρές τρύπες στη μάζα. Αφήνουμε για άλλη μια μέρα, καλύπτοντας με ένα πιάτο.
7. Βάλτε το έτοιμο λάχανο με τα κράνμπερι σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε στην αποθήκη.
8. Το ζουμερό και τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κράνμπερι είναι έτοιμο!

Ζουμερό και αρωματικό λάχανο τουρσί με σπόρους κύμινο για το χειμώνα

Σας αρέσουν τα αρωματικά πικάντικα παρασκευάσματα για το χειμώνα; Δοκιμάστε μια απλή συνταγή ξινολάχανο από κύμινο. Το κέρασμα είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Το τελικό προϊόν θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κύμινο - 60 γρ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από τη βρωμιά και στη συνέχεια το κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Βάζουμε το συστατικό σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια, τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Το στέλνουμε στο λάχανο μαζί με σπόρους κύμινου και αλάτι.
3. Ζυμώστε προσεκτικά το φαγητό με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Σκεπάζουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα φορτίο και το αφήνουμε για 3-4 ημέρες.
5. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί με την απελευθέρωση χυμού. Όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα, το φορτίο αφαιρείται.
6. Στη συνέχεια βάζουμε το τελειωμένο λάχανο τουρσί σφιχτά σε βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια.
7. Μια ζουμερή και αρωματική απόλαυση για το χειμώνα είναι έτοιμη. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε τραγανό λάχανο τουρσί με χρένο;

Πικάντικο και ενδιαφέρον για γεύση ξινολάχανο βγαίνει με την προσθήκη χρένου. Η προετοιμασία του σπιτιού θα σας ενθουσιάσει όλο το χρόνο. Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ ή για να συμπληρώσετε ένα ζεστό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Χρένο - 2 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 400 γρ.
• Καρότα - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό και βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι μέσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο.
3. Στη συνέχεια αλέθουμε όλα τα προϊόντα με τον τρόπο που σας ταιριάζει. Το σκόρδο και το χρένο θα περάσουν βολικά από έναν λεπτό τρίφτη.
4. Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Αρκεί να τρίψετε τα καρότα.
5. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα μαζί και βάλτε τα σφιχτά στο βάζο.Γεμίστε με έτοιμη μαρινάδα και προσθέστε ξύδι.
6. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κλείσει με ένα καπάκι και να αποθηκευτεί.