Κλασικό λάχανο τουρσί-10 συνταγές βήμα προς βήμα

Για όσους δεν αγαπούν πολύ τα πειράματα, προτείνουμε την παρασκευή ξινολάχανο σύμφωνα με κλασικές συνταγές. Οι αποδεδειγμένες μαγειρικές συμβουλές για χρόνια θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα φωτεινό, τραγανό και ζουμερό προϊόν στο σπίτι. Αφαιρέστε 10 ιδέες με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας και φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Κλασικό λάχανο τουρσί σε άλμη στο σπίτι

Ζουμερό και ορεκτικό λάχανο τουρσί παίρνουμε με την προσθήκη άλμης. Το αρωματικό προϊόν θα συμπληρώσει πολλά σπιτικά πιάτα και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ξεχωριστό κρύο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

• 
  Ας προετοιμάσουμε τα απαραίτητα συστατικά για την αρχική καλλιέργεια.
• 
  Στη συνέχεια, προχωρούμε στην προετοιμασία της άλμης. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη σε νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
• 
  Βράστε το προϊόν, κρατήστε το στη φωτιά για 3 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
• 
  Αυτή τη στιγμή, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και περάστε τα καρότα από έναν τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί.
• 
  Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο.
• 
  Στη συνέχεια, γεμίστε το προϊόν με ψυχρή άλμη. Επιμένουμε στο τεμάχιο εργασίας για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
  Μετά από λίγο, το λάχανο τουρσί σε άλμη θα είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Ξινολάχανο με καρότα σε μια κατσαρόλα - μια κλασική συνταγή

Ένας βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί με καρότα είναι σε μια κατσαρόλα. Το τελικό κέρασμα θα βγει ζουμερό και τραγανό, το οποίο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε πολλά ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Νερό 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Αρχικά, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, ξεφλουδίστε τα καρότα.
2. Στη συνέχεια κόψτε το λάχανο σε λεπτές και μακριές λωρίδες.
3. Προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα στο λάχανο. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Βυθίζουμε την έτοιμη μάζα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το με αλάτι και γεμίστε το με νερό. Επιμένουμε το προϊόν για δύο ημέρες, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και το διατηρούμε για άλλη μια μέρα σε δροσερό μέρος.
5. Το ζουμερό λάχανο τουρσί είναι έτοιμο στο σπίτι. Δοκίμασέ το!

Ζουμερό και τραγανό λάχανο τουρσί σε ένα κουβά

Ένας ενδιαφέρων τρόπος για να μαγειρέψετε το λάχανο τουρσί είναι σε ένα κουβά. Το τελικό προϊόν βγαίνει απίστευτα ζουμερό και τραγανό. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Μερίδες - 7 λίτρα

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε λεπτά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Βυθίζουμε τα καλαμάκια λάχανο στον κάδο. Βάζουμε επίσης τριμμένα καρότα εδώ. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Στη συνέχεια, γεμίστε το προϊόν με αλάτι, ανακατέψτε και πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος του κάδου.
4. Εγκαθιστούμε καταπίεση στο λάχανο, αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.
5. Περιοδικά αφαιρέστε την καταπίεση και κάντε βαθιές τρύπες στη μάζα.
6. Μετά από λίγο, το ζουμερό σπιτικό προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο. Σερβίρετε τραγανό λάχανο τουρσί!

Ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων χωρίς ξύδι

Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο λάχανο είναι χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά σε ένα βάζο τριών λίτρων. Μετά από μερικές ημέρες, θα λάβετε ένα ορεκτικό και ζουμερό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Μερίδες - 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε τα καρότα. Βυθίζουμε το φαγητό σε ένα κοινό πιάτο.
2. Συμπληρώστε τη φυτική μάζα με αλάτι και προσθέστε εδώ μαύρους κόκκους πιπεριού.
3. Ζυμώστε προσεκτικά το περιεχόμενο με τα χέρια σας έτσι ώστε να αναδειχθεί λίγο χυμός.
4. Τοποθετούμε το προϊόν σε βάζο τριών λίτρων και το αφήνουμε για 5 ημέρες χωρίς καπάκι. Κάθε μέρα κάνουμε μικρές τρύπες στο τεμάχιο εργασίας. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο.
5. Το ζουμερό λάχανο τουρσί σε βάζο τριών λίτρων είναι έτοιμο. Δοκιμάστε ένα νόστιμο σπιτικό σνακ.

Τραγανό λάχανο τουρσί με στιγμιαίο ξύδι

Το σπιτικό ξινολάχανο λατρεύεται από πολλούς για τη λαμπερή ξινή γεύση του. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν είναι καθόλου δύσκολη με την προσθήκη ξιδιού. Το προϊόν θα σας ευχαριστήσει με μια ευχάριστη τραγανότητα και ζουμερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε το λάχανο κάτω από το νερό. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή μικρά κομμάτια.
2. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν για κορεάτικα καρότα ή σε κανονικό τρίφτη με μεγάλες σκελίδες.
3. Στη συνέχεια, βράστε νερό στη σόμπα και διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο υγρό και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με ζεστή μαρινάδα. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας κάτω από το φορτίο για μία ημέρα.
5. Μετά το πέρας του χρόνου, το λάχανο θα είναι καλά κορεσμένο με τη μαρινάδα και θα απελευθερώσει ακόμη περισσότερο από το χυμό του. Ετοιμος!

Η κλασική συνταγή για ξινολάχανο με μήλα

Η κλασική συνταγή για το λάχανο τουρσί με μήλα φημίζεται για την ενδιαφέρουσα γεύση και τη χυμότητά του. Δείτε μια φωτεινή γαστρονομική ιδέα για το σπιτικό σας τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Μήλο - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε το λάχανο. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, καθώς συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα βρωμιάς σε αυτά. Κόψτε το υπόλοιπο κεφάλι λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε τα καρότα.
3. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και τα οστά από αυτά.
4. Συνδυάζουμε και τα τρία υλικά σε ένα κοινό πιάτο. Τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας, τα ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και τα βάζουμε υπό καταπίεση για 4 ημέρες. Τα γεμισμένα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φορτίο.
5. Μετά από μερικές ημέρες, αφαιρέστε την καταπίεση και ανακατέψτε το ζουμερό λάχανο τουρσί. Ετοιμος!

Γλυκό λάχανο τουρσί με ζάχαρη

Εκπλήξτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με το γλυκό και απίστευτα ζουμερό λάχανο τουρσί. Η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, η οποία δίνει στο λαχανικό μια ευχάριστη, μοναδική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφάλι του λάχανου κάτω από το νερό. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από αυτό και κόβουμε προσεκτικά το κούτσουρο. Κόψτε το υπόλοιπο λαχανικό σε μικρές λωρίδες.
2. Βυθίστε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που ζυμώνεται εύκολα. Το συμπληρώνουμε με τριμμένα καρότα.
3. Πασπαλίστε τη φυτική μάζα με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Ανακατέψτε το φαγητό επιμελώς. Το κάνουμε αυτό για πολύ καιρό και με δύναμη, έτσι ώστε το περιεχόμενο να βγάλει το χυμό.
4. Μην σκεπάζετε εντελώς το λαχανικό με ένα πιάτο και τοποθετείτε ένα κατάλληλο βάρος από πάνω. Επιμένουμε στο προϊόν για 3-4 ημέρες.
5. Μετά από μερικές ημέρες, μεταφέρετε το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα κατάλληλο πιάτο με καπάκι. Μπορεί να γευτεί ή να αποθηκευτεί.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κράνμπερι;

Η αρχική γεύση του ξινολάχανο μπορεί να ληφθεί με την προσθήκη ζουμερών κράνμπερι. Μια ευχάριστη οξύτητα θα κάνει το σπιτικό σκεύασμα πολύ πιο φωτεινό. Αξιολογήστε μια απλή και αποδεδειγμένη συνταγή από πολλές νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Cranberries - 150 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο κάτω από το νερό και μετά το κόβουμε σε λεπτές και μακριές λωρίδες.
2. Στέλνουμε το έτοιμο λαχανικό στο τηγάνι. Το συμπληρώνουμε με αποφλοιωμένα και τριμμένα καρότα.
3. Γεμίζουμε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τη μάζα επιμελώς για να σχηματίσετε το χυμό.
5. Τοποθετήστε φύλλα λάχανου στον πάτο ενός άλλου πιάτου. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
6. Βάλτε τα ανάμεικτα λαχανικά σε ένα μαξιλάρι μπαχαρικών.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προ-πλυμένα κράνμπερι.
8. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας υπό καταπίεση για 2-3 ημέρες.
9. Ζουμερό και λαμπερό λάχανο τουρσί με κράνμπερι είναι έτοιμο!

Ξινολάχανο με στιγμιαία καρότα

Νόστιμο λάχανο τουρσί με ευχάριστη ξινή γεύση μπορεί να παρασκευαστεί με μια γρήγορη και εύκολη συνταγή. Δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε μια μακρά διαδικασία για αρκετές ημέρες. Σημειώστε μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική ιδέα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλένουμε το κεφάλι του λάχανου κάτω από το νερό, το καθαρίζουμε από κάθε βρωμιά και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα καρότα. Το τρίβουμε σε τρίφτη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μεταλλικό μπολ, ζεσταίνετε το νερό και διαλύετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Στο τέλος, ρίξτε μέσα το ξύδι και αφήστε τη μαρινάδα που προκύπτει να κρυώσει.
4. Ζυμώστε καλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σφιχτά σε έτοιμο βάζο.
5. Κλείνουμε το δοχείο με το μαριναρισμένο λάχανο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Πολύ σύντομα το προϊόν θα ζυμωθεί και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Γρήγορο λάχανο τουρσί σε βάζο την ημέρα χωρίς ξύδι

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο τουρσί σε μια μέρα. Μια απλή συνταγή όχι μόνο θα σας εξοικονομήσει χρόνο, αλλά και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το λαχταριστό αποτέλεσμα. Σερβίρετε το κρύο κέρασμα για να συμπληρώσετε άλλα γεύματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουτ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε διάφορα μέρη για ευκολία. Chopιλοκόψτε το προϊόν, παρακάμπτοντας το κούτσουρο. Δεν θα μας φανεί χρήσιμο.
2. Περάστε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα από έναν τρίφτη με μεγάλα δόντια.
3. Ζυμώνουμε και τα δύο προϊόντα για πολύ καιρό με τα χέρια μας, μέχρι να δώσουν πολύ χυμό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα.
4. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας υπό πίεση για μία ημέρα. Διατηρήστε το σε ζεστό μέρος.
5. Στη συνέχεια, το έτοιμο λάχανο τουρσί πρέπει να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή ψυγείο θα κάνει.