Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Το κλασικό κουρκούτι είναι ένα κουρκούτι, βουτηγμένο στο οποίο τα προϊόντα τηγανίζονται σε τηγάνι ή φριτέζα. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι και αυγά, με την προσθήκη ποικιλίας υγρών. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για μια ποικιλία από κουρκούτια που σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε και να τονίσετε τη γεύση του φιλέτου κοτόπουλου.

Ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Ένα σωστά προετοιμασμένο κουρκούτι μπορεί να κάνει θαύματα για φιλέτα κοτόπουλου. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη σωστή δοσολογία των συστατικών και τους κανόνες για την ανάμειξή τους. Με αυτά τα μυστικά στην παρασκευή ζύμης θα εξοικειωθείτε σε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 10.

• 
  Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια, ο αφρός θα είναι αρκετός. Συνδυάστε το μείγμα του κρόκου αυγού με το γάλα και τα μπαχαρικά και το ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα των αυγών. Πρέπει να πάρουμε τη συνοχή της υγρής κρέμας από τη ζύμη. Βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο να εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Θα γίνει πιο ελαστικό και ομοιόμορφο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υγρό κουρκούτι. Σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ελαφριά και τραγανή κρούστα, αλλά ταυτόχρονα περνάει το περιττό λίπος στο τηγανητό προϊόν, το οποίο δεν αποτελεί μειονέκτημα εάν το προϊόν είναι στεγνό, όπως το φιλέτο κοτόπουλου.
• 
  Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα (μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου). Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε 10 μεσαίου μεγέθους κομμάτια (συνήθως αυτή είναι η ποσότητα που παίρνετε από δύο μεσαίου μεγέθους φιλέτα κοτόπουλου).
• 
  Χτυπήστε κάθε κομμάτι φιλέτου με ένα ειδικό σφυρί, έχοντας προηγουμένως καλύψει με μεμβράνη. Αφού χτυπηθεί το κρέας, σκουπίστε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με μια χαρτοπετσέτα, αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της πρόσφυσης μεταξύ της ζύμης και του κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.
• 
  Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τακτοποιήστε τα σκεύη με την ακόλουθη σειρά: ένα πιάτο μπριζόλες, ένα δοχείο με κουρκούτι, ένα τηγάνι, ένα πιάτο για φιλέτα τηγανισμένα σε κουρκούτι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το κουρκούτι να μην έχει χρόνο να στραγγίσει από το κοτόπουλο ενώ το μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και από την άλλη. Το κτύπημα πρέπει να γίνει χρυσό αυτό το διάστημα.
• 
  Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το υγρό κουρκούτι επιτρέπει να περάσει πολύ φυτικό έλαιο από αυτό. Για να απαλλαγείτε από την περίσσεια, αφήστε τις τηγανητές μπριζόλες να ξαπλώσουν σε χαρτοπετσέτες.
• 
  Μεταφέρετε τις έτοιμες μπριζόλες σε κλασικό κουρκούτι σε πιατέλα και σερβίρετε ζεστές.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίσετε υπέροχα τα στήθη κοτόπουλου σε ζύμη αλευριού και αυγών;

Αυτή η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Η ζύμη αυγού και αλευριού δεν απαιτεί χρόνο καθίζησης, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας επιτρέψει να τηγανίσετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε ζύμη μόλις το αναμίξετε, πράγμα που θα σας εξοικονομήσει τουλάχιστον μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το λίπος εάν υπάρχει, αφαιρέστε το φιλμ.
2. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο σε πλάκες 1,5 εκ. Χτυπήστε τα με ένα ειδικό σφυρί. Για να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα πριν το χτυπήσετε και καλύψτε με μεμβράνη. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο με λίγο αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
3. Φροντίστε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε αργά και απαλά στην αρχή για να μην προκαλέσετε σχηματισμό σβώλων. Όταν το μείγμα αρχίζει να πλησιάζει σε μια ομοιογενή κατάσταση, μπορείτε να ανακατεύετε πιο έντονα. Δεδομένου ότι δεν προστίθεται υγρό σε αυτό το κουρκούτι, αποδεικνύεται ότι είναι παχύ και κολλάει τέλεια στην επιφάνεια των μπριζόλας κοτόπουλου. Για να προσδιορίσετε το "σωστό" κουρκούτι που έχετε αποδείξει, βυθίστε ένα πιρούνι σε αυτό. Εάν καλύπτει ομοιόμορφα το βύσμα και δεν λάμπει, τότε τα κάνατε όλα σωστά.
4. Όταν το φιλέτο κοτόπουλου χτυπηθεί και το μείγμα είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Οι μπριζόλες σε αυγό και αλεύρι είναι καλύτερα να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτο σε κουρκούτι και μεταφέρετε αμέσως στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το μείγμα πρέπει να γίνει χρυσό.
5. Εδώ είναι οι έτοιμες αφράτες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου. Τα σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή φιλέτου κοτόπουλου σε ζύμη τυριού

Το κουρκούτι τυριού συνδυάζει δύο ιδιότητες που λατρεύουν πολλοί καλοφαγάδες. Παρέχει μια τραγανή κρούστα, συμπληρωμένη με τέντωμα λιωμένου τυριού. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε φρέσκα βότανα στο τυρί, που θα κάνει τη γεύση του φωτεινή και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
• Καρύκεμα για κοτόπουλο - 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Άνηθος - για γεύση
• Μαϊντανός για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου σε δροσερό νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το λίπος και αφαιρέστε το φιλμ αν υπάρχει. Κόψτε το φιλέτο σε μικρές φέτες κατά μήκος του κόκκου.
2. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν όλα καλά στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Κόψτε τους μίσχους και ψιλοκόψτε.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε αυγά, ψιλοκομμένα βότανα, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι και σουσάμι. Πιέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό από το λεμόνι και στείλτε το εκεί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
5. Τρίψτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Όσο πιο λεπτό τρίβεται, τόσο καλύτερα θα λιώσει στο κουρκούτι όταν τηγανιστεί. Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ταυτόχρονα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη για να μην γίνει κρούστα.
6. Βουτήξτε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου στο κρύο κουρκούτι.
7. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι στην επιφάνεια του. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου στο τυρί είναι νόστιμο για φαγητό, τόσο ζεστό με ένα συνοδευτικό, όσο και κρύο με μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί.

Καλή όρεξη!

Τρυφερές και μαλακές μπριζόλες κοτόπουλου σε ζύμη πατάτας

Εάν αγαπάτε ένα τέτοιο εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας ως μάγοι, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε ζύμη πατάτας.Αποδεικνύεται εξίσου ικανοποιητικό, ενώ είναι τρυφερό και λιγότερο θερμιδικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 700-800 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με δροσερό νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το λίπος και αφαιρέστε το φιλμ, εάν υπάρχει. Κόβουμε κάθε φιλέτο σε 4 κομμάτια. Χτυπήστε τα κομμάτια φιλέτου με ένα ειδικό σφυρί, ενώ καλύψτε με μεμβράνη ή περγαμηνή (αυτό θα αφήσει την επιφάνεια εργασίας καθαρή).
2. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και τρίψτε τις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος με ένα εξάρτημα λαχανικών). Για την παρασκευή της ζύμης πατάτας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες, καθώς δεν είναι ακόμα αρκετά αμυλούχες και δεν θα παρέχουν την απαραίτητη πρόσφυση. Εάν οι πατάτες αφήσουν πολύ χυμό κατά το τρίψιμο, τότε στραγγίστε το.
3. Στη συνέχεια τρίψτε ψιλο σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Στείλτε το στις τριμμένες πατάτες και ανακατέψτε. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στη μάζα πατάτας και τυριού. Ταραχή. Τα μπαχαρικά και το αλάτι είναι στη σειρά και προσθέστε μαγιονέζα μόνο στο τέλος. Εάν το μείγμα είναι υγρό, ρυθμίστε το ιξώδες με αλεύρι.
4. Πάρτε ένα κομμάτι χτυπημένο φιλέτο και απλώστε το μείγμα πατάτας πάνω του σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο από τη μία πλευρά.
5. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο να ψιλοκόψει με τη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε την μπριζόλα από πάνω με ένα παχύ στρώμα ζύμης.
6. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, γυρίστε το χτυπημένο κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
7. Το τρυφερό και χορταστικό μας πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με μαγιονέζα

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με μαγιονέζα, η οποία δεν απαιτεί περισσότερες επενδύσεις και κόπο από εσάς. Φιλέτο κοτόπουλου, αυγά, αλεύρι, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Το φιλέτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικό για σπιτικό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 700 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μια πρέζα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία που δεν χρειαζόμαστε όταν τηγανίζουμε σε κουρκούτι. Ξεχωρίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, κόψτε το λίπος. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια (συνήθως τέσσερα κομμάτια γίνονται από ένα φιλέτο). Χτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί, καλυμμένο προηγουμένως με μεμβράνη, περγαμηνή ή απλά τοποθετώντας σε μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα διατηρήσει την επιφάνεια εργασίας σας καθαρή. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως σας αρέσει.
2. Στη συνέχεια, πηγαίνετε για το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε το αυγό κοτόπουλου, τη μαγιονέζα, το αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι τελευταίο. Ανακατέψτε καλά. Ελέγξτε τη ζύμη για ιξώδες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ένα κουτάλι σε αυτό, το μείγμα πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια του σε ένα λεπτό στρώμα και να μην στραγγίσει.
3. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, λείο και να μοιάζει με πυκνή ξινή κρέμα σε συνοχή. Καλύψτε το τελικό μείγμα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πιστεύεται ότι το ιδανικό κουρκούτι πρέπει να είναι ακριβώς κρύο.
4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο, μειώστε τη θερμότητα. Τοποθετήστε ένα πιάτο με κουρκούτι δίπλα στο τηγάνι, έτσι ώστε το κουρκούτι να μην έχει χρόνο να στραγγίσει από την μπριζόλα όταν το μεταφέρετε. Βουτάμε το φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι και το μεταφέρουμε γρήγορα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κάντε το με κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου.
5. Σερβίρετε ζεστό φιλέτο κοτόπουλου με γαρνιτούρα και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίζετε νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου σε φρυγανιά;

Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι και ψίχουλα ψωμιού έχουν ένα τόσο ορεκτικό άρωμα που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα νοικοκυριό ή καλεσμένο στο τραπέζι. Βεβαιωθείτε ότι ακόμη και ψίχουλα θα μαζευτούν από το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού - 150 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σε κομμάτια 1,5-2 εκ. Χτυπήστε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί. Για να το κάνετε αυτό τακτοποιημένα, καλύψτε τα φιλέτα με μεμβράνη ή τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα. Αλατίζουμε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
2. Πάρτε 2 πιάτα. Σπάστε τα αυγά στο ένα, ρίξτε τριμμένη φρυγανιά στο άλλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψίχουλα ψωμιού που αγοράστηκαν από το κατάστημα, αλλά ποτέ δεν θα ισοδυναμούν με σπιτικά ψίχουλα ψωμιού. Για να μαγειρέψετε σπιτικό, χρειάζεται μόνο να στεγνώσετε το λευκό ψωμί και να το αλέσετε στο μπλέντερ. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να γίνουν «ομελέτα» και βουτάμε μέσα το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου.
3. Στη συνέχεια, κυλήστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές στη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη χειραγώγηση για άλλη μια φορά. Αυτό θα κάνει τις μπριζόλες πιο νόστιμες.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Οι μπριζόλες σε ζύμη και ψίχουλα ψήνονται καλύτερα σε βαθιά λιπαρά ή σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Μην τον λυπάσαι λοιπόν. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά από τη μία πλευρά και την άλλη. Προσοχή μην κάψετε τα κράκερ.
5. Τα μπριζόλα θα είναι αρκετά λιπαρά. Για να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση, αφήστε τα να ξαπλώσουν σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος ή μεμονωμένα πιάτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με ξινή κρέμα

Αν σας αρέσουν τα αρωματικά φιλέτα κοτόπουλου σε κουρκούτι, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Σε αυτό, μαρινάρουμε τα φιλέτα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε κουρκούτι με ξινή κρέμα μέχρι να γίνουν τραγανά, αφήνοντας το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• Πάπρικα - 1 κουτ
• Κάρυ - 1 κουτ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με φιλέτο κοτόπουλου. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό υγρό. Εάν φιλέτα με μεμβράνη και λίπος, τότε αφαιρέστε τα. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά λεπτά, καθώς δεν θα τα χτυπήσουμε.
2. Βάλτε τα κομμένα κομμάτια φιλέτου σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με πάπρικα, κάρυ, μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά, απλώνοντας τα μπαχαρικά σε όλα τα κομμάτια του κρέατος. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Ας το στείλουμε στο κρέας κοτόπουλου. Ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή σφίξτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι αρκετό για 20-30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κουρκούτι. Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Ανακινήστε το με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και γάλα. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος εισάγουμε αλεύρι. Είναι καλύτερα αν κοσκινίζεται. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Η συνοχή του κουρκούτι πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα. Αυτά τα κουρκούτια παρέχουν μια πιο τραγανή κρούστα και επιτρέπουν στο φυτικό έλαιο να διεισδύσει στο τηγανητό κοτόπουλο, καθιστώντας το λιγότερο άπαχο. Στείλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
4. Όταν κρυώσει το κουρκούτι, το φιλέτο κοτόπουλου μόλις μαρινάρεται. Μέχρι αυτή τη στιγμή, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετε ρίχνοντας φυτικό λάδι.Δεδομένου ότι το μείγμα είναι αρκετά υγρό, μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό ακριβώς πάνω από το τηγάνι και να το στείλετε αμέσως να τηγανιστεί. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
5. Αφού αφαιρέσετε το τελικό φιλέτο από το τηγάνι, βάλτε το σε χαρτοπετσέτες ή χοντρές χαρτοπετσέτες. Αυτό θα αφαιρέσει την περίσσεια φυτικού ελαίου από αυτό. Αυτά τα αρωματικά φιλέτα κοτόπουλου με κουρκούτι συμπληρώνουν οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο μαγειρεύετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με άμυλο;

Το στήθος κοτόπουλου σε ζύμη αμύλου αποδεικνύεται πολύ τραγανό. Ευθεία βούρτσα, μόνο από κρέας. Ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά και είναι επίσης ένα ενδιαφέρον ζεστό σνακ. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα ζεστό πιάτο με ένα συνοδευτικό, τότε είναι καλύτερο να μελετήσετε άλλες συνταγές από το άρθρο μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας
• Γλυκιά πάπρικα - για γεύση
• Μπαχαρικά κοτόπουλου - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Διαγράψτε όλα τα περιττά πράγματα. Πάρτε το πιο κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το στις λεπτότερες δυνατές πλάκες. Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιτύχουμε τραγανό όχι μόνο από το κουρκούτι, αλλά και από το ίδιο το κρέας. Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να γίνει διάφανο. Κάντε το προσεκτικά για να μην σπάσετε τα κομμάτια. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως σας αρέσει.
2. Φροντίστε το κουρκούτι. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άμυλο και μπαχαρικά στη γεύση σας. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε κουρκουμά, όχι μόνο θα σας βοηθήσει να αποκαλύψετε τη γεύση του πιάτου, αλλά θα του δώσετε και ένα πλούσιο χρώμα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε συνοχή, το μείγμα πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι έντονα με φυτικό λάδι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει σχεδόν.
4. Αφού αφαιρέσετε το τελικό σερβίρισμα σε ένα πιάτο, κάντε το δεύτερο. Πριν βυθίσετε τα επόμενα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου στο κουρκούτι, ανακατέψτε το καλά, γιατί το άμυλο εγκαθίσταται στον πάτο πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα κατ 'αναλογία με την πρώτη ζημιά.
5. Τα ζεστά στήθη κοτόπουλου σε ζύμη με άμυλο είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Επομένως, μάλλον τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!