Τυρί κρέμα για κέικ - 10 συνταγές στο σπίτι

Τυρί κρέμας στο κέικ κρέμας στο σπίτι

Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για ενδιάμεσα στρώματα στρώσεων κέικ από οποιαδήποτε ζύμη. Είναι ευαίσθητο, δεν κολλάει, με έντονη κρεμώδη γεύση και μοιάζει κάπως με παγωτό. Η συνοχή της μάζας είναι αρκετά παχιά για να ισοπεδώσει την επιφάνεια και τις πλευρές των κέικ. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα τουλάχιστον 30% λιπαρών. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι πρέπει να κρυώσουν καλά στο ψυγείο πριν χτυπήσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 400 γρ. η τελική κρέμα είναι περίπου

• 
  Cύξτε την κρέμα στο ψυγείο πριν ετοιμάσετε την κρέμα. Για γλυκύτητα, χρησιμοποιούμε ζάχαρη άχνη, όχι ζάχαρη. Η λεπτότερη άλεσή του σάς επιτρέπει να ανακατεύετε γρήγορα τα συστατικά και να διαλύετε τα σωματίδια ζάχαρης - πρέπει να χτυπήσετε λιγότερο και δεν υπάρχει κίνδυνος να συνθλίψετε τη λεπτή κρέμα. Μπορείτε να αγοράσετε τυρί κρέμα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα.
• 
  Ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα μπολ για το χτύπημα.
• 
  Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης άχνη στην κρέμα.
• 
  Χτυπάμε την κρέμα και τη σκόνη μέχρι να ληφθεί μια αέρινη μάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μίξερ για μαστίγωμα, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί μια πυκνή κρέμα χειροκίνητα. Η διαδικασία του μαστιγώματος θα διαρκέσει περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Ο όγκος της μάζας κρέμας πρέπει να αυξηθεί κατά δύο έως δυόμισι φορές σε σύγκριση με την αρχική ποσότητα κρέμας. Ο χρόνος για την κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνεται: μόλις ο αφρός αυξηθεί και γίνει σταθερός, σταματάμε να δουλεύουμε για να μην διαταράξουμε τη λεπτή δομή.
• 
  Εισάγουμε το τυρί κρέμα. Βάλτε μία ή δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα στην κρεμώδη μάζα και χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει λεία. Έτσι, προσθέτουμε όλη την ποσότητα τυριού.
• 
  Μετά την εισαγωγή ολόκληρου του όγκου του τυριού κρέμας, χτυπήστε την κρέμα για άλλο ένα ή δύο λεπτά. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι λεία, παχιά και να διατηρεί το σχήμα της. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον σαράντα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα πήξει ελαφρώς και θα σταθεροποιηθεί.
• 
  Αφού διατηρήσετε την κρέμα στο ψυγείο, μπορείτε να αρχίσετε να τελειώνετε το επιθυμητό γλυκό. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η μάζα συγκρατεί καλά την υφή. Με μια τέτοια κρέμα, είναι εύκολο να στρώσετε τα κέικ, να ισοπεδώσετε την επιφάνεια ή να φυτέψετε οποιαδήποτε διακόσμηση χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο ακροφύσιο.

Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα τυριού για κέικ στο σπίτι

Η πιο λεπτή κρέμα τυριού από τυρόπηγμα για το στρώμα των κέικ και η διακόσμηση διαφόρων γλυκών. Απλώς λιώνει στο στόμα σας. Το μασκαρπόνε είναι ιδανικό για την παρασκευή του - έχει απαλή υφή τυρόπηγματος και κρεμώδη γεύση. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε την προετοιμασμένη κρέμα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η στιγμή να τελειώσει το ψήσιμο, έτσι διατηρεί την πυκνότητα και την επιθυμητή πυκνότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 550 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί τυρί - 450 γρ.

Κρέμα 30-33% - 120 ml.

Ζάχαρη σε σκόνη - 70 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Cύξτε καλά το τυρόπηγμα στο ψυγείο. Εάν το τυρί δεν είναι αρκετά κρύο, θα είναι δύσκολο να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός πάχους της τελικής κρέμας. Το βάζουμε σε ένα μπολ για χτύπημα και το περιχύνουμε αμέσως με τη ζάχαρη άχνη. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση της σκόνης με ζάχαρη, καθώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το χτύπημα και τη διάλυση των σωματιδίων ζάχαρης. Και αυτό μπορεί να δώσει απρόβλεπτα αποτελέσματα.
2. Με ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρόπηγμα μαζί με τη σκόνη μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή λεία μάζα. Συνιστάται να ξεκινάτε με χαμηλές στροφές και να αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα.
3. Ρίξτε κρύα βαριά κρέμα πάνω από την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε βανιλίνη και συνεχίστε να χτυπάτε. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια αρκετά πυκνή και πυκνή μάζα, η οποία θα διαρκέσει περίπου πέντε έως επτά λεπτά εργασίας. Μόλις η πυκνότητα της κρέμας γίνει παχιά, σταματήστε το χτύπημα για να μην στρωματοποιηθεί η κρέμα.
4. Η τελική κρέμα σχηματίζει κορυφές και διατηρεί το σχήμα της καλά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φύτευση σχημάτων και ογκομετρικών σχεδίων χρησιμοποιώντας μια σακούλα μαγειρέματος. Πριν από τη χρήση, φροντίστε να τοποθετήσετε τη μάζα στο ψυγείο για σαράντα έως πενήντα λεπτά, έτσι ώστε η λεπτή κρεμώδης δομή του τυροπήγματος να σταθεροποιηθεί.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα-βήμα για τυρί κρέμα για να ισιώσει το κέικ κρέμας

Η κρέμα τυριού κρέμας με πρόσθετη κρέμα έχει πιο λεπτή γεύση σε σύγκριση με την έκδοση βουτύρου. Είναι πολύ σημαντικό για μια τέτοια κρέμα να επιλέξει τη σωστή κρέμα: η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Για να ισοπεδώσετε όμορφα την επιφάνεια του κέικ, η ποσότητα της έτοιμης κρέμας πρέπει να υπολογιστεί με καλό περιθώριο. Το στρώμα μάζας στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ πρέπει συνήθως να είναι τουλάχιστον πέντε έως επτά χιλιοστά - έτσι όλες οι παρατυπίες και οι ατέλειες στο σχήμα του γλυκού κρύβονται τέλεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λ.

Μερίδες - 500 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί κρέμα - 300 γρ.

Κρέμα 30-33% - 100 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν φτιάξετε την κρέμα, φροντίστε να κρυώσετε καλά το τυρί κρέμα και την κρέμα στο ψυγείο. Από προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου, η επιθυμητή συνοχή της μάζας δεν θα λειτουργήσει. Επιλέγουμε φυσικό τυρί χωρίς αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη άχνη με ζάχαρη - αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο για το χτύπημα και τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, γεγονός που μπορεί να δώσει ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα.
2. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή λεία μάζα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο με τρία λεπτά συνεχούς χτυπήματος.
3. Ρίξτε την παγωμένη κρέμα στην προκύπτουσα μάζα και συνεχίστε να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να πιάσετε τη στιγμή εδώ: μόλις η κρέμα πήξει καλά και πάρει μια πυκνή σύσταση, η εργασία πρέπει να σταματήσει, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος να ξεπεράσετε την ευαίσθητη κρέμα.
4. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο και αφήστε την να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Χρειάζεται αυτόν τον χρόνο για να σταθεροποιηθεί: η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή, παχύτερη και θα πάρει την επιθυμητή συνοχή για ισοπέδωση κέικ και άλλων επιδόρπια.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο τυρί κρέμα για να ισιώσετε το κέικ σας σε βούτυρο

Το τυρί κρέμα είναι ιδανικό για να ισοπεδώσει τα κέικ, ειδικά όταν μαγειρεύεται σε βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα αποδεικνύεται πιο πυκνή, παχύτερη και πιο διαμορφωμένη. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας αυξάνεται αμέσως και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού γλυκού αυξάνεται. Για την παρασκευή κρέμας υψηλής ποιότητας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Είναι αδύνατο να επιτευχθεί μια ομαλή συνοχή και απαιτούμενη πυκνότητα με το χέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί κρέμα - 300 γρ.

Βούτυρο - 100 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βούτυρο για την κρέμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, με "καθαρή" σύνθεση: στη συσκευασία δεν πρέπει να αναγράφεται τίποτα άλλο εκτός από κρέμα.Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή όχι στην περιεκτικότητα σε λιπαρά - εστιάζουμε στο 80 τοις εκατό και άνω. Το χρώμα του λαδιού επηρεάζει το χρώμα της τελικής κρέμας και την εμφάνιση του γλυκού στο σύνολό του: εάν το λάδι είναι κίτρινο, η κρέμα θα έχει επίσης μια κίτρινη απόχρωση. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να βγάλουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει, αλλά, αντίθετα, να κρυώσουμε καλά το τυρί κρέμα.
2. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης.
3. Ρίξτε από πάνω τη ζάχαρη άχνη και αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να επιτύχετε μια ομοιογενή λεία μάζα και ελαφριά λεύκανση σε σχέση με το αρχικό χρώμα. Θα χρειαστούν περίπου επτά έως εννέα λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η αντικατάσταση της ζάχαρης σε σκόνη με ζάχαρη, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί πλήρης διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα. Το κάνουμε αυτό σιγά -σιγά, με ένα κουτάλι, αφού είναι δύσκολο να αναμειχθεί ολόκληρος ο όγκος του προϊόντος ταυτόχρονα. Επιπλέον, το τυρί μπορεί απλά να πετάξει μέσα από την κουζίνα. Αφού προσθέσετε όλο το τυρί, χτυπήστε για ένα ή δύο λεπτά, όχι περισσότερο. Εάν υπερβείτε τον χρόνο εργασίας με την κρέμα, μπορεί να αποκολληθεί.
5. Αμέσως μετά την προετοιμασία, μπορεί να φαίνεται ότι η κρέμα είναι υγρή, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Τοποθετούμε τη μάζα στο ψυγείο για μερικές ώρες - η κρέμα θα σταθεροποιηθεί και θα πάρει την επιθυμητή συνοχή. Θα γίνει αρκετά πυκνό για τέλεια ευθυγράμμιση των κέικ και εναπόθεση ογκωδών σγουρών μοτίβων.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό τυρί κρέμα για κρέμα και κέικ τυριού

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να φτιάξετε μια παχιά κρέμα κέικ. Το ιδανικό συστατικό για το σκοπό αυτό είναι το τυρί από τυρόπηγμα. Η κρέμα που βασίζεται σε αυτήν αποδεικνύεται ότι είναι σχεδόν καθολική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σάντουιτς οποιουδήποτε κέικ, να διακοσμήσει τυχόν κέικ - διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Η προσθήκη κρέμας βοηθά επίσης να σχηματιστεί μια πυκνή υφή. Επίσης απαλύνει αισθητά τη γεύση και κάνει την υφή τρυφερή και λιώνει.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 650 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί τυρί - 500-540 γρ.

Κρέμα 30-33% - 120 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προετοιμάσετε την κρέμα, φροντίστε να κρυώσετε την κρέμα στο ψυγείο. Μόνο ένα κρύο προϊόν χτυπά καλά και δίνει την επιθυμητή πυκνότητα. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Δουλεύουμε για περίπου πέντε έως επτά λεπτά: η μάζα πρέπει να γίνει αφρώδης, παχιά και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
2. Προσθέστε αργά το παγωμένο τυρί στη σαντιγί. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα - με την προσθήκη τυριού γίνεται πιο πυκνό, παχύτερο και αλλάζει οπτικά την υφή του. Όταν χρησιμοποιείται όλο το τυρί στην κρέμα, μην χτυπάτε για πολύ - ένα λεπτό είναι αρκετό.
3. Βάζουμε την προετοιμασμένη κρέμα στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα κρυώσει και θα σταθεροποιηθεί, θα γίνει παχύτερη και πιο υπάκουη. Θα είναι ήδη δυνατό να δούμε πόσο καλά η κρέμα διατηρεί το σχήμα της.
4. Αυτή η κρέμα είναι πολύ βολική για να ισοπεδώσει την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ. Η πυκνή αλλά λεπτή υφή σας επιτρέπει να καλύψετε και να κρύψετε οπτικά τυχόν ατέλειες και ελαττώματα στο σχήμα των κέικ. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε την κρέμα σε επαρκή ποσότητα έτσι ώστε, εάν είναι απαραίτητο, να στρώσει γενναιόδωρα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ τυρί κρέμα σοκολάτας

Μία από τις εκδοχές του τυριού κρέμας για κέικ, που θα ταιριάζει ιδιαίτερα στη γεύση των σοκολατοποιών. Μια τέτοια κρέμα έχει γεύση και χρώμα σοκολάτας, καθώς και ελαφρώς πιο πυκνή υφή από την κρεμώδη αντίστοιχη. Ανάλογα με το ποσοστό του κακάο στη σοκολάτα, η ένταση της γεύσης σοκολάτας, το χρώμα και η πυκνότητα της κρέμας μπορεί να ποικίλλουν. Προκειμένου το τελικό προϊόν να διατηρήσει το σχήμα του καλά και να λιώσει στο στόμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε βούτυρο υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%.Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι η έκδοση τυρί κρέμα σοκολάτας δεν χρειάζεται σταθεροποίηση μετά το μαγείρεμα. Αρκεί μόνο να παγώσετε την τελική κρέμα στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 500 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Σοκολάτα (50-60% κακάο) - 100 γρ.

Βούτυρο - 100 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.

Τυρί κρέμα - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας ετοιμάζοντας τα υλικά. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά. Αντίθετα, ψύχουμε το τυρί κρέμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ και φούρνο μικροκυμάτων. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μεσοδιάστημα για πέντε έως δέκα δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας καλά τη μάζα κάθε φορά. Όταν η λιωμένη σοκολάτα γίνει ομοιογενής, σταματήστε να θερμαίνετε. Εάν δεν είστε σίγουροι για την εργασία με φούρνο μικροκυμάτων, απλώς τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα στο λουτρό νερού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τη διαδικασία τήξης.
3. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ για χτύπημα. Ξεκινήστε να χτυπάτε με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
4. Χτυπήστε τα υλικά για περίπου πέντε λεπτά - θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, λεία, αφράτη, ομοιογενή μάζα που διατηρεί το σχήμα της και παραμένει στο σύρμα.
5. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη τυριού κρέμας. Εάν το μίξερ είναι σταθερό και ισχυρό, μπορείτε να σβήσετε ολόκληρο τον όγκο του τυριού ταυτόχρονα. Διαφορετικά, βάλτε το λίγο και ανακατέψτε το στη συνολική μάζα ανακατεύοντας σε μέτρια ταχύτητα. Μην εργάζεστε σε υψηλές ταχύτητες - αυτό θα προκαλέσει την εμφάνιση πολλών φυσαλίδων αέρα στην κρέμα και η ομαλή συνοχή θα διαταραχθεί.
6. Όταν έχει χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η ποσότητα τυριού κρέμας στην κρέμα, σταματήστε το χτύπημα. Η μάζα αποδεικνύεται ομοιογενής, πλαστική, παχιά, σχηματίζει μια σταθερή τροχιά, αν σύρετε ένα κουτάλι πάνω της.
7. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη κρέμα στο ψυγείο και αφήστε την να σταθεί για είκοσι έως τριάντα λεπτά για να κρυώσει. Η μάζα δεν χρειάζεται σταθεροποίηση - μπορείτε να ξεκινήσετε να εργάζεστε με αυτήν αμέσως μετά την ψύξη. Για να διευκολυνθεί η εργασία με την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με τα απαραίτητα εξαρτήματα. Είναι τόσο εύκολο να μοιράσετε την κρέμα και να την εφαρμόσετε ομοιόμορφα σε κύκλους για να σάντουιτς στα κέικ, για να μην αναφέρουμε τη διακόσμηση της επιφάνειας.

Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι

Η παρασκευή τυριού κρέμας είναι ένα σναπ. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα μίξερ και να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Χρησιμοποιούμε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Για γλυκύτητα - μόνο ζάχαρη άχνη, αλλά όχι ζάχαρη με τους μεγάλους κρυστάλλους της. Τυρί κρέμας - τυρί από τυρόπηγμα, φυσικό, με καλή σύνθεση και χωρίς αρωματικά πρόσθετα. Οι αναλογίες των συστατικών αναφέρονται στη συνταγή και δεν θα σας αφήσουν να κάνετε λάθος. Chύξτε καλά την κρέμα και το τυρί πριν το μαγείρεμα. Αυτές είναι, ίσως, όλες οι προϋποθέσεις. Παρεμπιπτόντως, θα προετοιμάσουμε αυτήν την κρέμα σε απλοποιημένη μορφή: δεν θα χρειαστεί να χτυπήσετε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή της μάζας θα είναι σίγουρα πυκνή και παχιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 500 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί κρέμα - 400 γρ.

Κρέμα 30-33% - 90 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, αξίζει να κρυώσετε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος εκ των προτέρων. Τοποθετήστε αυτά τα αντικείμενα στο πιο κρύο ράφι του ψυγείου σας όλη τη νύχτα.
2. Το μπολ και το σύρμα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν για λίγο στην κατάψυξη για να κρυώσουν περαιτέρω τα τρόφιμα. Έτσι, η κρέμα θα πάρει γρήγορα μια παχιά συνοχή. Ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα μπολ και προσθέστε παγωμένο τυρί κρέμας. Ρίξτε αμέσως τη ζάχαρη άχνη από πάνω.
3. Αρχίζουμε να χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην πετούν προς τα πάνω, αλλά σταδιακά να αναμειγνύονται. Όταν η μάζα υγραίνεται και σπάει, η ταχύτητα μπορεί να επιταχυνθεί και να χτυπηθεί με πλήρη ισχύ. Το μείγμα θα είναι υγρό στην αρχή της εργασίας και αυτό είναι φυσιολογικό.Καθώς αυξάνεται η ταχύτητα του χτυπήματος, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει, να πήζει και να αποκτά δύναμη.
4. Χτυπήστε την κρέμα για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Όταν επιτευχθεί σταθερή συνέπεια και ματ υφή, όπως στη φωτογραφία, σταματάμε να λειτουργούμε. Μπορεί να φανεί πόσο καλά η μάζα διατηρεί το σχήμα της.
5. Η προετοιμασμένη κρέμα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ - είναι υπάκουο, διατηρεί το σχήμα του και δεν χρειάζεται σταθεροποίηση. Είναι ιδιαίτερα βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική τσάντα με προσαρτήματα για αυτό. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα κατά την τοποθέτηση των φιγούρων, αξίζει να αφήσετε την κρέμα να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο τυρί κρέμα για κέικ μασκαρπόνε

Με βάση το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερό. Είναι ιδανικό για ενδιάμεσα στρώματα μπισκότου, μελιού και σφολιάτας, καθώς και γέμιση για εκλέρ, προφιτερόλ και αέρινα κέικ Pavlova. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της κρέμας είναι η ταχύτητα προετοιμασίας. Με ένα ισχυρό μίξερ, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μετά την ψύξη και τη σταθεροποίηση στο ψυγείο, η κρέμα γίνεται αισθητά πιο σκληρή και πιο πυκνή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 1 κιλό. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Μασκαρπόνε - 250 γρ.

Τυρί κρέμα - 400 γρ.

Κρέμα 30-33% - 200 ml.

Ζάχαρη σε σκόνη - 200 γρ.

1. Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα και η κρέμα πρέπει να κρυώσουν στο ψυγείο - αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Είναι επίσης χρήσιμο να ψύξετε το δοχείο χτυπήματος στην κατάψυξη πριν ξεκινήσετε την εργασία.
2. Βάζουμε το τυρί κρέμα και το μασκαρπόνε σε ένα μπολ για χτύπημα. Προσθέστε αμέσως την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη.
3. Αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά μαζί. Ξεκινάμε με χαμηλές στροφές και αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα. Ο χρόνος χτυπήματος είναι περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά. Μόλις γίνει αντιληπτό ότι η κρέμα έχει γίνει ομοιογενής, λεία, πυκνή και παχιά, σταματάμε τη δουλειά για να μην διαταράξουμε τη δομή της μάζας.
4. Βάλτε την μαγειρεμένη κρέμα τυριού στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σταθεροποιείται και πυκνώνει αισθητά, γίνεται πιο πυκνό - μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε. Για ευκολία, μπορείτε να μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο - αυτό θα σας επιτρέψει να δοσολογήσετε με ακρίβεια την κρέμα και να την εφαρμόσετε προσεκτικά στο σημείο εφαρμογής. Με τη βοήθεια της τσάντας, το στρώσιμο στάγδην των κέικ εκτελείται ιδανικά.
5. Το τυρί κρέμα στο μασκαρπόνε συμπεριφέρεται χωρίς προβλήματα στα κέικ. Διατηρεί το σχήμα του και ταυτόχρονα συνδυάζεται τέλεια με τα κέικ, κορεσμένα και συμβάλλοντας στην απαλότητά τους.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για τυρί κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ

Το τυρί κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα αποδεικνύεται πυκνό, σχήμα και πλούσιο. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του, το οποίο του επιτρέπει να χρησιμοποιείται με επιτυχία όχι μόνο για ενδιάμεσα στρώματα κέικ, αλλά και για ισοπέδωση της επιφάνειας του κέικ, καθώς και για φύτευση ογκομετρικών διακοσμητικών μορφών. Η συνταγή και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, γρήγορη και ακόμη και αρχάριοι ζαχαροπλάστες χωρίς εμπειρία μπορούν να το κάνουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 700 γρ. τελειωμένο τυρί κρέμα.

Συστατικά:

Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Μασκαρπόνε - 200 γρ.

Βούτυρο - 50 γρ.

Κρέμα 30-33% - 200 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 30 γρ.

Λεμόνι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει καλά μέχρι να ετοιμαστεί το τυρί κρέμα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ για χτύπημα και ξεκινήστε να εργάζεστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για να έχετε μια λεία, απαλή μάζα.
2. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο σαντιγί λίγο -λίγο, χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα μίξερ. Αφού προσθέσετε ολόκληρο τον όγκο του συμπυκνωμένου γάλακτος, χτυπήστε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να κορεστεί με οξυγόνο και να γίνει πλούσια. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά μασκαρπόνε στη μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν όλα τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα, σταματάμε να λειτουργούμε.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, αφράτη μάζα.Μόλις η σαντιγί αρχίσει να σχηματίζει αιχμές, σταματήστε το χτύπημα για να μην διαταράξετε τη λεπτή δομή.
4. Προσθέστε τη σαντιγί σε μερίδες στο μείγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος, ζυμώνοντας με μια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τίποτα, αρκεί μόνο να συνδυάσετε καλά τις χτυπημένες μάζες. Βάζουμε την προετοιμασμένη κρέμα τυριού στο ψυγείο για μια ώρα έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί και να δυναμώσει, μετά την οποία μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί.
5. Or μπορείτε να προχωρήσετε λίγο περισσότερο και να αρωματίσετε την έτοιμη κρέμα με ξύσμα λεμονιού - αναδεικνύει τέλεια την κρεμώδη γλυκύτητα με μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη ή ένα ειδικό μαχαίρι, αφαιρέστε το ξύσμα από την επιφάνεια του λεμονιού και προσθέστε το στο τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για σταθεροποίηση, μετά το χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τυριού κρέμας για κέικ μπισκότου

Το τυρί κρέμα έχει γίνει, ίσως, μια από τις πιο αγαπημένες και βολικές κρέμες για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση κέικ. Ειδικά όταν πρόκειται για τη μορφή μπισκότου του προϊόντος. Αυτή η ζύμη είναι μαλακή, πορώδης και τρυφερή - είναι δύσκολο να σκεφτείτε ένα πιο κατάλληλο στρώμα από μια λεπτή κρέμα τυριού που λιώνει στο στόμα σας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούμε κρύο τυρί κρέμα, μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μίξερ για μαστίγωμα - όχι μόνο απλοποιεί την εργασία, αλλά εξασφαλίζει επίσης ομοιόμορφο μαστίγωμα και έγκαιρο σχηματισμό μιας παχιάς μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 1 κιλό. τελειωμένο τυρί κρέμα.

Συστατικά:

Τυρί κρέμα - 700 γρ.

Βούτυρο - 350 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 350 γρ.

Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο έτσι ώστε να μαλακώσει καλά και να γίνει πλαστικό. Το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας: αναζητούμε μόνο κρέμα στη σύνθεση. Εάν το βούτυρο έχει έντονη κίτρινη απόχρωση, τότε το τελικό τυρί κρέμα δεν θα είναι καθαρά λευκό.
2. Βάλτε το παγωμένο τυρί κρέμα σε ένα μπολ ανάμειξης και αρχίστε να το χτυπάτε με αργή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Δουλεύουμε για ένα ή δύο λεπτά έτσι ώστε οι μάζες να μαλακώσουν και να χαλαρώσουν λίγο.
3. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στο τυρί. Αφού χρησιμοποιηθεί ολόκληρος ο όγκος του λαδιού στην κρέμα, χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη. Χτυπήστε για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή. Βάζουμε την έτοιμη κρέμα τυριού στο ψυγείο για μια ώρα για να σταθεροποιηθεί, μετά την οποία τη χρησιμοποιούμε για τη στρώση και τη διακόσμηση του κέικ ή άλλων τύπων προϊόντων.

Καλή όρεξη!