Κοτολέτες σε ένα ταψί στο φούρνο-8 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Το μαγείρεμα κοτολέτας στο φούρνο είναι πολλές φορές πιο βολικό, επειδή τίποτα δεν θα διαλυθεί ενώ προσπαθείτε να τα αναποδογυρίσετε και πολύ περισσότερο ταιριάζει σε ένα ταψί παρά σε ένα τηγάνι, το οποίο εξοικονομεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, τα κοτολέτα ψήνονται χωρίς λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινά και διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Ζουμερές κοτολέτες σε ένα ταψί στο φούρνο με σάλτσα

Χάρη στη σάλτσα, τέτοιες κοτολέτες είναι πολύ ζουμερές, χορταστικές και ενδιαφέρουσες στη γεύση. Επίσης, η ίδια η σάλτσα μπορεί να λειτουργήσει ως σάλτσα για ένα συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 11

• 
  Μουλιάστε το λευκό ψωμί στο γάλα και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Για το μαγείρεμα αυτών των κοτολέτων, ο κιμάς με χοιρινό και βόειο κρέας σε αναλογία 1: 1 ταιριάζει καλύτερα. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και μετακινηθείτε μαζί με το κρέας σε ένα μύλο κρέατος.
• 
  Πιέζοντας ελαφρά το καρβέλι από την υπερβολική υγρασία, προσθέστε το στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τον κιμά: για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στην παλάμη του χεριού σας και ρίξτε το ξανά στο μπολ με προσπάθεια. Απλώς μην το παρακάνετε, διαφορετικά ένα μέρος του κρέατος θα διασκορπιστεί στην κουζίνα. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τον κιμά, αλλά είναι πολύ επιθυμητό να βγαίνει υπερβολικός αέρας από αυτόν και οι κοτολέτες να γίνουν τελικά πιο πυκνές, έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα.
• 
  Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, αφήστε τον να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά, έχοντας καλύψει προηγουμένως με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.
• 
  Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε κοτολέτες. Κατά τη διαδικασία της γλυπτικής, κάθε κομμάτι κιμά μπορεί επίσης να συμπιεστεί επιπλέον χτυπώντας το μερικές φορές με το χέρι, τότε οι κοτολέτες θα είναι όμορφες και ομοιόμορφες. Μετά τη διαμόρφωση, τυλίξτε κάθε κομμάτι κιμά σε ψίχουλα ψωμιού.
• 
  Τοποθετήστε όλες τις κοτολέτες σε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
• 
  Αυτή τη στιγμή, φτιάξτε μια σάλτσα: προθερμάνετε ένα τηγάνι και τηγανίστε το αλεύρι. Τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά, δεν χρειάζεται νερό ή λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να γίνει ανοιχτό μπεζ.
• 
  Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό στο αλεύρι και ανακατέψτε δυνατά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, έτσι πιθανότατα θα σπάσετε όλους τους σβώλους. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί ένα ομοιογενές ανοιχτό κίτρινο μείγμα, το οποίο σε συνοχή μοιάζει με ξινή κρέμα.
• 
  Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι στο ίδιο τηγάνι όπου είχε ζεσταθεί το αλεύρι. Ανακατεύετε περιοδικά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
• 
  Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό στο μείγμα λαχανικών, βράστε. Στη συνέχεια, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και ζωμού.Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
• 
  Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αλέστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ χειρός για να γίνει το μείγμα πιο ομοιογενές.
• 
  Αφαιρέστε τις κοτολέτες από το φούρνο, θα έπρεπε να έχουν πιάσει μέχρι αυτή τη στιγμή. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ταψί έτσι ώστε να καλύψει τα μπιφτέκια όσο το δυνατόν περισσότερο.
• 
  Τα ξαναβάζουμε να ψηθούν στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, θα καταλήξετε με υπέροχες, ζουμερές κοτολέτες που θα ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες με τυρί σε ένα ταψί

Εύκολα στην παρασκευή και νόστιμα κοτολέτα που μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό σε γιορτινό τραπέζι ή να χρησιμοποιηθούν ως η κύρια γέμιση για την παρασκευή σπιτικών μπιφτέκι.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Λευκό ψωμί - 100 γρ.
• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την κρούστα από το ψωμί, σπάστε σε μικρά κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Για μεγαλύτερη ζουμερότητα των ίδιων των κοτολέτων, μπορείτε επίσης να στρίψετε ένα μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες σε κιμά.
3. Προσθέστε τη φραντζόλα, τα αυγά, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο τυλιγμένο κρέας. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, και για την τακτοποίηση των μελλοντικών κοτολέτων, είναι επίσης καλύτερο να τον χτυπήσετε έτσι ώστε να βγει περίσσεια αέρα.
4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείψτε με λίγο λάδι. Χωρίστε τον κιμά σε 10-12 ίσα μέρη, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κοτολέτων. Πάρτε ένα κομμάτι, χτυπήστε το μερικές φορές, με μια προσπάθεια να πετάξετε από το ένα χέρι στο άλλο και σχηματίστε μια στρογγυλή και επίπεδη κοτολέτα, πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Βάλτε όλους τους κύκλους κρέατος σε ένα ταψί.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού, ή εστιάζοντας στον αριθμό των κοτολέτας.
6. Κόψτε επίσης τις ντομάτες σε φέτες.
7. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες.
8. Αλείφουμε κάθε κοτολέτα με κέτσαπ. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό κουτάλι.
9. Βάλτε τα κρεμμυδάκια στο κρέας, αλείψτε τα από πάνω με ξινή κρέμα ή, αν θέλετε, μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε αυτό το στάδιο.
10. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις φέτες τυριού πάνω από το κρεμμύδι. Τοποθετήστε ένα ταψί με κοτολέτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
11. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο από το φούρνο και να το σερβίρετε στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτολέτες με πατάτες σε ένα ταψί στο φούρνο

Ένα πιάτο που εξοικονομεί χρόνο καθώς τόσο το κρέας όσο και το συνοδευτικό μαγειρεύονται μαζί. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί: απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα πάντα σε ένα ταψί και να αφήσετε να ψηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες –9

Συστατικά:

• Λευκό ψωμί - 50 γρ.
• Κιμά - 300 γρ.
• Γάλα - 50 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Πατάτες - 6-7 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Μαϊντανός - προαιρετικό.
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Για σάλτσα:

• Νερό - 175 ml.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις φέτες φραντζόλας στο γάλα και από τις δύο πλευρές.
2. Όταν μουλιάσει αρκετά το ψωμί, το κόβουμε σε κιμά. Προσθέστε ένα αυγό, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι σε αυτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Εάν δεν αγοράζετε έτοιμο κιμά, αλλά εσείς ο ίδιος μετακινείτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, τότε το κρεμμύδι μπορεί να κυληθεί μέσα από τις φέτες μαζί του. Προσθέστε τη μάζα κρεμμυδιού που προκύπτει και στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζουμε τον κιμά με αλουμινόχαρτο και τον αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
3. Ξεχωρίστε τα κομμάτια κιμά ένα προς ένα από τη συνολική μάζα και, πριν σχηματίσετε τη μελλοντική κοτολέτα, χτυπήστε κάθε ένα από τα μέρη με το χέρι, έτσι ώστε οι κοτολέτες να είναι πιο πυκνές, τακτοποιημένες και να μην ξεφεύγουν από τον υπερβολικό αέρα. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ για ευκολία και τυλίξτε τις κοτολέτες σε αυτό.
4. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο μιας χρήσης εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα επαναχρησιμοποιήσιμα. Επίσης, αυτή η φόρμα θα είναι πολύ βολική εάν ετοιμάζετε μερικά πιάτα που στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν σε άλλο μέρος, για παράδειγμα, σε μια επίσκεψη. Τακτοποιήστε τις κοτολέτες κατά μήκος του εξωτερικού περιγράμματος του καλουπιού, αν θέλετε, μπορείτε να τις λιπάνετε με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες πατάτες στη μέση. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ̊C για 15 λεπτά.
5. Ενώ το πιάτο ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το νερό και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή χυμό ντομάτας σε αυτό το ντρέσινγκ.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, ρίξτε ομοιόμορφα τις κοτολέτες με πατάτες με σάλτσα ξινή κρέμα. Επιστρέφουμε στο φούρνο για ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά. Καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα της πατάτας: αν τρυπηθεί εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι, μπορείτε να την βγάλετε.
7. Chopιλοκόβουμε τα μυρωδικά, διακοσμούμε το τελικό πιάτο με αυτό και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές κιμάδες κοτόπουλου ψιλοκομμένες σε ένα ταψί στο φούρνο

Ζουμερές κοτολέτες κοτόπουλου που θα είναι τόσο νόστιμες όσο τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, αλλά πιο υγιεινές, ευκολότερες και γρηγορότερες. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 650 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Umίχα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Κόλιανδρος - 2 πρέζες.
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό ή το βόειο κρέας και ο κιμάς από αυτόν αποδεικνύεται παχύς και πυκνός, επομένως είναι βολικό να σμιλεύουμε κοτολέτες από αυτό. Εάν πάρετε ένα κομμάτι κρέατος με κόκαλα, λάβετε υπόψη το βάρος τους και πάρτε λίγο περισσότερο για να πάρετε τη σωστή ποσότητα καθαρού κιμά στην έξοδο. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε τα σε φέτες.
2. Περάστε τα προετοιμασμένα υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος, με αποτέλεσμα να έχετε περίπου 700 γραμμάρια κιμά.
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο να κατανέμονται ομοιόμορφα σε αυτό. Σε αυτό το στάδιο, ο κιμάς μπορεί επίσης να χτυπηθεί για να απλοποιήσει τη διαδικασία γλυπτικής για τον εαυτό σας στο μέλλον: πάρτε μια μάζα στην παλάμη του χεριού σας και ρίξτε τον ξανά στο μπολ με προσπάθεια. Μην το παρακάνετε για να μην χρειαστεί να πλύνετε ολόκληρη την κουζίνα αργότερα. Ο στόχος σας είναι να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα από τον κιμά στο μέγιστο.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον κόλιανδρο. Αν έχετε αγαπημένα μπαχαρικά κοτόπουλου, προσθέστε τα και αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά απαλά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τη φρυγανιά και το αυγό στον κιμά. Εδώ τα κράκερ μπορούν προαιρετικά να αντικατασταθούν με λευκό ψωμί εμποτισμένο με νερό ή γάλα, αλλά τότε η μάζα θα είναι πιο λεπτή και οι κοτολέτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους χειρότερο.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ο κιμάς πρέπει να αποδειχθεί πυκνός και ομοιογενής.
7. Ρίξτε το βούτυρο σε ένα ταψί ή σε ένα έτοιμο πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο. Χωρίστε τον κιμά σε 6 ίσα μέρη, κάθε μέρος, πριν σχηματίσετε την κοτολέτα, χτυπήστε μερικές φορές στα χέρια. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα τα πυκνά μπιφτέκια σας να καταρρεύσουν από την επέκταση του συσσωρευμένου αέρα σε αυτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τη μάζα σε μια μπάλα και ισιώστε ελαφρά. Βάλτε τις κοτολέτες σε ένα ταψί, αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε τις κορυφές τους με λάδι, ώστε μετά το ψήσιμο να έχουν μια χρυσή κρούστα. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ̊C, για 25-30 λεπτά.
8. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι κοτολέτες θα στεγνώσουν λίγο και θα καλυφθούν με καφέ κρούστα.
9. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε πιάτα και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμα κέικ ψαριών σολομού σε ένα ταψί

Μια συνταγή για νόστιμα και υγιεινά κέικ ψαριών που ψήνονται στο φούρνο χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδι. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξοικονομεί πολύ χρόνο: απλά πρέπει να αφαιρέσετε το ταψί με το πιάτο στο φούρνο και μπορείτε να συνεχίσετε να ασχολείστε με την επιχείρησή σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Κιμά σολομού - 500 γρ.
• Λευκό ψωμί - 150 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Για το πανάρισμα:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 175 γρ.
• Bsίχα ψωμιού - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας, μετατρέποντας σε μια ομοιογενή μύτη.
2. Προσθέστε κιμά σολομού, αλάτι και πιπέρι στο τριμμένο ψωμί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ψαριών εδώ.
3. Σπάστε το αυγό στο ίδιο μπολ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο ψάρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
4. Προσθέστε αλεύρι στον κιμά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του μόνοι σας, όλα εξαρτώνται από το πόσο υγρός είναι ο κιμάς σας και από ποια μάζα θα είναι πιο βολικό για εσάς να σμιλεύσετε στο μέλλον. Όταν έχετε αναμίξει αρκετά τον κιμά, ξεκινήστε να σχηματίζετε τις κοτολέτες. Για να μην κολλάει τίποτα στα χέρια σας, δοκιμάστε να τα υγράνετε με νερό κατά τη διαδικασία της γλυπτικής.
5. Για το ψήσιμο, ετοιμάστε τρία δοχεία: ένα μικρό βαθύ μπολ για το αυγό και δύο βαθιά μπολ για αλεύρι και φρυγανιά. Χωρίστε τον κιμά σε ίσα μέρη, σχηματίζοντας εναλλάξ κοτολέτες από αυτά.
6. Στη συνέχεια βυθίστε την κοτολέτα σε αλεύρι, βυθίστε την στο αυγό έτσι ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά στο τέλος.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε τα παναρισμένα μπιφτέκια από πάνω.
8. Βάζουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ̊C και ψήνουμε για 40 λεπτά.
9. Όταν τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο, τα αραδιάζετε σε πιάτα και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μπιφτέκια κιμά σε ένα φύλλο ψησίματος σε αλουμινόχαρτο;

Οι κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες από κάθε κιμά. Μαγειρεύονται με ελάχιστη ποσότητα κρέατος και λόγω του ότι ψήνονται σε αλουμινόχαρτο μαζί με κρεμμύδια, είναι πολύ ζουμερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3

Συστατικά:

• Κιμά - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Umίχα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο. Οι κοτολέτες από μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και ψιλοκόψτε το μισό. Προσθέστε αυτό το κρεμμύδι στον κιμά, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και εκεί. Μπορούν να αντικατασταθούν με λευκό ψωμί μουσκεμένο σε γάλα ή νερό, αλλά τότε ο κιμάς θα γίνει πιο υγρός και οι κοτολέτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους χειρότερο.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής και πυκνός. Για να αποβάλλετε σίγουρα την περίσσεια αέρα από αυτό, συνιστάται να το χτυπήσετε: πάρτε τη μάζα στην παλάμη του χεριού σας και με προσπάθεια ρίξτε την ξανά στο μπολ.
4. Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε 3 ίσα μέρη και σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες από αυτά.
5. Σκίστε 3 φύλλα από το ρολό αλουμινόχαρτου και απλώστε τα στην επιφάνεια εργασίας, μπορείτε να το στοιβάζετε. Κόψτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και χωρίστε σε τρία περίπου ίσα μέρη. Βάλτε ένα μέρος στο πρώτο φύλλο αλουμινόχαρτου, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι από πάνω.
6. Τοποθετήστε την κοτολέτα πάνω από το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά εδώ, για παράδειγμα, ντομάτες ή πατάτες, καθώς και σάλτσα ή σάλτσα.
7. Τυλίξτε το μπιφτέκι σε αλουμινόχαρτο, ανασηκώνοντας όλες τις άκρες. Εκτελέστε τους ίδιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν όλα είναι συσκευασμένα, βάλτε τις κοτολέτες σε ένα ταψί ή μια σχάρα και ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 25 λεπτά.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά για να ροδίσει η κορυφή. Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε τη μεταφορά ή τη σχάρα.
9. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο, προσθέστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό σε αυτό και κεράστε τους καλεσμένους σας και τα μέλη του νοικοκυριού.

Καλή όρεξη!

Ορεκτικές τραγανές κοτολέτες σε ταψί, παναρισμένες

Οι κοτολέτες στο φούρνο λαμβάνονται χωρίς περίσσεια λαδιού, τακτοποιημένες, όμορφες και χάρη στο ψήσιμο, αποκτούν μια ορεκτική και τραγανή κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 15

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Cίχα ψωμιού - 300 γρ.
• Αλάτι για γεύση?
• Πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για κοτόπουλο - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα μπολ μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
3. Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά στο κιμά και ανακατέψτε καλά.
4. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, τα προσθέτετε και αυτά στον κιμά και ανακατεύετε ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα.
5. Σχηματίστε μικρές κοτολέτες από τον κιμά, χτυπώντας πρώτα τον κιμά στο χέρι για να αποβάλλετε τον επιπλέον αέρα από αυτόν και να συμπιέσετε τη μάζα. Για να το κάνετε αυτό, απλά με κόπο, ρίξτε ένα κομμάτι κιμά από το ένα χέρι στο άλλο αρκετές φορές. Βάλτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Προαιρετικά, μπορείτε να λαδώσετε τόσο την περγαμηνή όσο και τις ίδιες τις κοτολέτες με φυτικό λάδι από πάνω για να γίνουν πιο κοκκινιστές.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ̊C και βάλτε το ταψί με το ταψί σε αυτό για 45 λεπτά. Εάν το μοντέλο του φούρνου το επιτρέπει, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Grill" ή τη μεταφορά.
7. Η ετοιμότητα των κοτολέτων μπορεί να καθοριστεί από τη σχηματισμένη χρυσή καφέ κρούστα. Είναι καλύτερα να μην τα εκθέτετε υπερβολικά, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθούν στεγνά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε πιάτα, γαρνίρουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες με λάχανο στο φούρνο σε ένα ταψί

Δεδομένου ότι οι κοτολέτες στο φούρνο μπορούν να εκτεθούν υπερβολικά και θα γίνουν στεγνές, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να βάλετε λάχανο στον κιμά εκτός από τα κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 15

Συστατικά:

• Κιμά - 500 γρ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβών - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Ο κιμάς μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να παρασκευαστεί στο σπίτι μόνος σας εάν έχετε μύλο κρέατος. Για να το προετοιμάσετε, ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίστε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, χωριστά από τα κόκαλα, εάν υπάρχουν. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και περάστε όλα αυτά τα υλικά από ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, έχοντας ξεσπάσει προηγουμένως τα πάνω φύλλα από το κεφάλι. Το λάχανο πρέπει να χωράει στο μπολ του μπλέντερ χωρίς κανένα πρόβλημα.
3. Αλέστε το λάχανο σε ένα μπλέντερ, θα πρέπει να αποκτήσει μια ομοιογενή, ζυμώδη σύσταση.
4. Βάζουμε τον κιμά, το λάχανο ψιλοκομμένο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.
5. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε το λάχανο και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει για να αποβάλλετε τον περιττό αέρα: πάρτε τη μάζα στην παλάμη του χεριού σας και ρίξτε τη με δύναμη πίσω στο μπολ. Επαναλάβετε αυτό το βήμα αρκετές φορές, χωρίς να είστε πολύ ζηλωτικοί, ώστε να μην χρειαστεί να καθαρίσετε την κουζίνα μετά.
6. Τραβήξτε ένα μικρό κομμάτι κιμά από τη συνολική μάζα, σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Για τραγανή και τραγανή κρούστα, μπορείτε να τυλίξετε τα μπιφτέκια σε φρυγανιά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια βαθύτερη μορφή και να ρίξετε σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από τις κοτολέτες, που θα τις κάνουν ακόμα πιο απαλές και πιο ενδιαφέρουσες στη γεύση.
7. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ̊C για 30 λεπτά. Για να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα, ενεργοποιήστε τη μεταφορά ή τη λειτουργία "illησταριά" 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
8. Όταν ψηθούν τα μπιφτέκια, τα βγάζετε από το φούρνο, τα αραδιάζετε σε πιάτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σάλτσα.

Καλή όρεξη!