Κοτολέτες από χοιρινό συκώτι-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο προϊόν όσον αφορά τις βιολογικές του ιδιότητες. Λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του συγκεκριμένων πρωτεϊνών πρωτεοειδών σιδήρου, όπως η φερριτίνη, έχει θετική επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού αιμοσφαιρίνης. Εάν χρησιμοποιείτε το συκώτι μία φορά την εβδομάδα, τότε δεν θα γνωρίζετε για την αναιμία.

Κλασικές κοτολέτες χοιρινού συκωτιού σε ένα τηγάνι

Σε αυτή τη συνταγή, τηρούνται όλοι οι κανόνες μαγειρέματος κοτολέτας συκωτιού, επομένως μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασικός. Εκτός από το κύριο συστατικό - συκώτι χοιρινού κρέατος, η συνταγή χρησιμοποιεί κρεμμύδια, αλεύρι, κρέμα γάλακτος και γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 10.

• 
  Η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα και τη φρεσκάδα του συκωτιού του χοιρινού κρέατος. Εάν επιλέξετε ολόκληρα τα εντόσθια, τότε πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 2 κιλά. Αυτό δείχνει ότι το ζώο ήταν υγιές. Το συκώτι έχει συχνά πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από αυτή τη γεύση, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο γάλα.
• 
  Μουλιάστε το συκώτι του χοιρινού κρέατος στο διάλυμα που προκύπτει, αφού αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό και κόψετε τα δοχεία. Μετά από 20-25 λεπτά, αφαιρέστε τα κομμάτια του ήπατος από το γάλα και το διάλυμα κοκκοποιημένης ζάχαρης, εάν θέλετε, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• 
  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• 
  Περιστρέψτε τα κομμάτια του συκωτιού και του κρεμμυδιού σε ένα μύλο κρέατος. Όταν το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα προσαρτημένο χοντρό πλέγμα.
• 
  Το κιμά ήπατος δεν θα αποδειχθεί πολύ υγρό, αλλά θα έχει μια συγκεκριμένη δομή, αφού είναι στριμμένο με κρεμμύδια και πάνω σε ένα μεγάλο ακροφύσιο, το οποίο θα επιτρέψει στις μελλοντικές κοτολέτες να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
• 
  Χτυπάμε το αυγό στον κιμά που προκύπτει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Για να προσθέσετε τρυφερότητα στις κοτολέτες, προσθέστε και ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίτου στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα του ήπατος και στείλτε τη σε δροσερό μέρος για 20-30 λεπτά.
• 
  Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα μπιφτέκια με το συκώτι πάνω του, σκουπίζοντάς τα με ένα κουτάλι. Απλώνουμε αρκετά χοντρά μπιφτέκια σε απόσταση το ένα από το άλλο και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• 
  Αφού τηγανίσετε όλες τις κοτολέτες, τις μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ (τηγάνι από χυτοσίδηρο, πάπια), προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένα.
• 
  Οι κοτολέτες συκωτιού δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο, αλλά και ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό που φτιάχνει νόστιμα σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Πλούσιες κοτολέτες από χοιρινό συκώτι στο φούρνο

Οι κοτολέτες ήπατος στο φούρνο είναι ένα διαιτητικό πιάτο που θα προσελκύσει όχι μόνο τους πιστούς της σωστής διατροφής, αλλά και τους πραγματικούς καλοφαγάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Συκώτι χοιρινό - 600 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 30 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για λίπανση περγαμηνής

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, εξετάζουμε το συκώτι. Αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε όλες τις φλέβες έτσι ώστε η πικρία τους να μην χαλάσει τη γεύση των κοτολέτων.Αφού αφαιρεθεί όλη η περίσσεια, ξεπλύνετε το συκώτι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία και κόψτε το σε μικρά κομμάτια (καθορίστε το μέγεθος για τον μύλο κρέατος).
2. Περνάμε τα κομμάτια του συκωτιού μέσα από ένα μύλο κρέατος. Για αυτό χρησιμοποιούμε ακροφύσιο με χοντρό πλέγμα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να αλέσετε το κρεμμύδι μαζί με το συκώτι σε μύλο κρέατος, αλλά κομμένο σε μικρούς κύβους, θα κάνει τον κιμά λιγότερο υδαρές.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, ρίξτε το αυγό κοτόπουλου και προσθέστε το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και οι κοτολέτες ήπατος θα διατηρήσουν το σχήμα τους τέλεια.
5. Αυτή τη στιγμή, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και λιπάνετε με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Εάν χρησιμοποιείτε σιλικόνη ή αντικολλητικό στρώμα, τότε δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την επιφάνεια του με φυτικό έλαιο. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα ήπατος σε ένα ταψί με ένα κουτάλι, σχηματίστε τακτοποιημένες οβάλ κοτολέτες. Μεταξύ των κοτολέτων αφήνουμε κενά 1,5-2 εκ. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ταψί με τις κοτολέτες στο μεσαίο επίπεδο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια χρυσή καφέ κρούστα στις κοτολέτες. Βγάζουμε ένα ταψί, λαδώνουμε την επιφάνεια των κοτολέτων με ξινή κρέμα και τα στέλνουμε να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά.
6. Υγιεινά και χορταστικά κοτολέτες είναι έτοιμα. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτούς θα είναι πουρέ πατάτας και κουάκερ φαγόπυρου.

Καλή όρεξη!

Πεντανόστιμα κοτολέτα από χοιρινό συκώτι με σιμιγδάλι

Πολύ νόστιμα και ζουμερά κοτολέτα συκωτιού μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη σιμιγδαλιού και λαρδιού. Δοκιμάστε, σίγουρα, αυτές οι πεντανόστιμες κοτολέτες θα ταιριάζουν στο γούστο σας!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Συκώτι χοιρινό - 500 γρ.
• Γάλα (νερό) - 150 ml.
• Λαρδί - 120 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το συκώτι του χοιρινού κρέατος, αφαιρέστε τη διαφανή μεμβράνη και τις φλέβες, κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα μπολ και ρίξτε το γάλα. Εάν δεν υπάρχει γάλα, το απλό νερό θα κάνει. Αφήνουμε για 1 ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φύγει η πικρή γεύση του συκωτιού και να μην χαλάσει η γεύση του τελικού πιάτου. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε επίσης φρέσκο ​​χοιρινό λαρδί σε μικρά κομμάτια.
2. Στέλνουμε κομμάτια μουσκεμένο συκώτι στο μπολ του μπλέντερ και το τρυπάμε μέχρι να λιώσει. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Αυτό δεν θα επηρεάσει το σχήμα και τη γεύση των κοτολέτων ήπατος.
3. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε λαρδί και κρεμμύδι σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά από το συκώτι. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
5. Ξεφλουδίζουμε μια σκελίδα σκόρδο από το φλοιό, το περνάμε από μια πρέσα και προσθέτουμε στον κιμά. Οδηγήστε με ένα αυγό εκεί και προσθέστε σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
6. Πλένουμε τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στον κιμά.
7. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
8. Ρίχνουμε αλεύρι. Εστιάζουμε στη συνέπεια της ηπατικής μάζας. Εάν δεν είναι υδαρές και το σιμιγδάλι πρέπει να απορροφήσει υπερβολική υγρασία, τότε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι είναι αρκετή. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά.
9. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι. Σχηματίζουμε κοτολέτες τοποθετώντας τις σε τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Έτσι, τηγανίζουμε κοτολέτες από όλο τον κιμά που προκύπτει.
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.Μεταφέρουμε τις τηγανητές κοτολέτες σε μια φόρμα κατάλληλη για χρήση στο φούρνο (είναι επιθυμητό να έχει καπάκι) και τα φέρνουμε σε ετοιμότητα για άλλα 10-15 λεπτά.
11. Σερβίρουμε πλούσιες και ζουμερές κοτολέτες στο τραπέζι ζεστές, προσθέτοντας ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες από χοιρινό συκώτι με καρότα

Λαχανικά όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο όχι μόνο κάνουν τις κοτολέτες συκωτιού χοιρινού κρέατος πιο νόστιμες και πιο ζουμερές, αλλά βοηθούν επίσης στην καλύτερη απορρόφηση όλων των μικροστοιχείων, βιταμινών και αμινοξέων που περιέχει το συκώτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Συκώτι χοιρινό - 1 κιλό
• Αλεύρι σίτου - 150-200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι του χοιρινού κρέατος, αφαιρέστε το φιλμ και τις ραβδώσεις από αυτό εάν υπάρχουν. Κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με νερό για 1 ώρα για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση.
2. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια εάν πρόκειται να ψιλοκόψετε, ή μικρά εάν θα χρησιμοποιήσετε λαχανικά χωρίς ψιλοκομμένα. Τρίβουμε τα καρότα.
3. Αλέστε το συκώτι, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα χοντροειδούς πλέγματος. Ανακατέψτε ξηρά συστατικά (αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι) έτσι ώστε η μαγειρική σόδα και το αλάτι να κατανέμονται ομοιόμορφα στο αλεύρι και προσθέστε τα στην προκύπτουσα ηπατική μάζα. Ανακατέψτε καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε κιμά σε συνέπεια, όπως το παχύ πλιγούρι βρώμης. Εάν βγήκε πιο υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια ήπατος στο τηγάνι, σχηματίζοντάς τα με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια. Καλύψτε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε τις κοτολέτες για ετοιμότητα (αν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη κιμά).
6. Ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες συκωτιού με λαχανικά είναι έτοιμες.

Καλή όρεξη!

Τρυφερά ψιλοκομμένα κοτολέτα από χοιρινό συκώτι

Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε τέτοιους βοηθούς κουζίνας όπως μύλο κρέατος ή μπλέντερ, γιατί απλά θα κόψουμε το συκώτι του χοιρινού κρέατος με ένα μαχαίρι. Προσθέστε γεύση και ζουμερότητα με κρεμμύδια και στερεώστε τις κοτολέτες με ένα μείγμα αμύλου πατάτας, μαγιονέζας και αυγών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Συκώτι χοιρινό - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τη λίστα του χοιρινού κρέατος, αφαιρέστε την μεμβράνη, τις φλέβες και τους θρόμβους αίματος από την επιφάνειά του. Τοποθετήστε το έτοιμο συκώτι σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 25 λεπτά για να παγώσει ελαφρώς. Αυτό θα διευκολύνει πολύ το κόψιμο του συκωτιού σε μικρά κομμάτια. Αφού περάσει ο χρόνος, ψιλοκόψτε το παγωμένο συκώτι με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο συκώτι. Πιέστε εκεί μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε το αυγό, το άμυλο πατάτας και τη μαγιονέζα σε ξεχωριστό μπολ.
4. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβώλους.
5. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Στη συνέχεια, συμπληρώστε το προκύπτον υγρό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το μπολ με κιμά με καπάκι ή μεμβράνη τροφίμων και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
6. Μετά από μία ώρα, ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίχνετε το ηλιέλαιο σε αυτό και το ζεσταίνετε καλά. Πλάθουμε σε στρογγυλά μπιφτέκια με μια κουταλιά της σούπας και τα τοποθετούμε στο τηγάνι.
7. Οι κοτολέτες από χοιρινό ψιλοκομμένο συκώτι πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά (περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά)
8. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες συκωτιού μέσα από ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδια

Για ζουμερότητα και πιο λαμπερή γεύση, συνήθως προστίθενται κρεμμύδια σε κοτολέτες ήπατος. Στην ίδια συνταγή, θα χρησιμοποιηθεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα σκόρδου, η οποία θα προσθέσει επιπλέον πικάντικη στις κοτολέτες μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Συκώτι χοιρινό - 800 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η διαδικασία προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με την επιλογή και την αγορά του κύριου συστατικού. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι χοιρινό συκώτι. Ένα καλής ποιότητας χοιρινό συκώτι πρέπει να έχει λίγη λάμψη και πλούσιο χρώμα. Εάν το συκώτι είναι ελαφρύ, ολισθηρό και έχει ξινή μυρωδιά, τότε είναι ήδη χαλασμένο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το φιλμ και τους θρόμβους αίματος. Προκειμένου να γίνει ευκολότερη η αφαίρεση της μεμβράνης, συνιστάται να παγώσετε λίγο το συκώτι, βάζοντάς το στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Κόψτε το προετοιμασμένο συκώτι σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεπλύνετε.
2. Κόψτε τα κομμάτια του συκωτιού, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο με ένα λεπτό πλέγμα.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο συκώτι και λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου για γεύση. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
4. Όταν εγχύεται ο κιμάς για κοτολέτες ήπατος, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι, τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω από το τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε αρκετή ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Εύκολη στην παρασκευή και νόστιμες κοτολέτες είναι έτοιμες. Ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Κοτολέτες από χοιρινό συκώτι με ρύζι

Το συκώτι του χοιρινού είναι πιο λιπαρό από το συκώτι του βοείου κρέατος ή του κοτόπουλου. Προκειμένου τα κοτολέτα από αυτό να αποδειχθούν λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, μπορεί να προστεθεί βραστό ρύζι στον κιμά. Για κοτολέτες συκωτιού με την προσθήκη ρυζιού, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το συνοδευτικό, αλλά να το αντικαταστήσετε με κεχρί με λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό συκώτι - 0,5 κιλά
• Ρύζι - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 80 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Προβηγκιανά βότανα - προαιρετικά
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι (η συνταγή υποδεικνύει το ξηρό βάρος). Για να το κάνετε αυτό, βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε το. Δεδομένου ότι δεν χρειαζόμαστε βραστό ρύζι σε κιμά για κοτολέτες, είναι προτιμότερο να το ρίχνουμε σε κρύο νερό και να μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί σε ελάχιστη φωτιά με μισόκλειστο καπάκι.
2. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει.
3. Ενώ το ρύζι κρυώνει, ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε τις φλέβες. Κόβω σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε επίσης σε κομμάτια. Μεταφέρετε το συκώτι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, βότανα της Προβηγκίας αν θέλετε.
4. Αλέστε μέχρι να γίνει λείο και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Χάρη στο κρεμμύδι, η μάζα του ήπατος θα γίνει πολύ ελαφρύτερη.
5. Χτυπήστε ένα αυγό στην ψιλοκομμένη μάζα ήπατος και προσθέστε βραστό ρύζι. Ανακατέψτε καλά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίτου. Προσθέστε το σε μερίδες, προσαρμόζοντας το πάχος του κιμά.
7. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα γίνει παχιά και οι κοτολέτες συκωτιού θα είναι ψηλές και όχι σαν τηγανίτες.
8. Βάζετε τακτοποιημένες κοτολέτες σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
9. Αυτές είναι οι πραγματικές κοτολέτες που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Καλή όρεξη!